Dubai

مقابلة: جايسون أثيرتون

مقابلة: جايسون أثيرتون http://www.visitdubai.com/ar/articles/jason-atherton 20160217T201149 20161108T185907:636142283473839312 طهاة مشاهير

يعجّ عالم الطهي الاحترافي في مدينة دبي بالمواهب اللامعة، إلا أنّها جاهزة على الدوام لاستقبال المزيد منها، وبشكل خاص إن كانت ذائعة الصيت (وحائزة على نجوم ميشلان الشهيرة)، على غرار الطاهي المميّز جايسون أثيرتون. التقينا في وقتٍ سابق بجايسون لنُرّحب بعودته إلى دبي والتعرّف أكثر على افتتاح مطعمه الجديد الرائع. 

جايسون أثيرتون يصل إلى دبي حاملاً معه موهبته المميّزة الحائزة على نجمة ميشلان

التقينا بالطاهي المتواضع وصاحب الشخصيّة المُحبّبة جايسون أثيرتون ودارت أحاديثنا حول مطعمه الجديد في دبي وأنشطته المفضّلة في المدينة.


وكان جايسون قد عمل مع ألمع الأسماء في عالم الطهي الاحترافي وتلقّى تدريبًا على أيديهم، بمن فيهم الطهاة غوردون رمزي وماركو بيير وايت وفيران أدريا. والجدير بالذكر أنّه حائز ومطاعمه على عدّة نجمات من دليل ميشلان في كلّ من لندن وشانغهاي ونيويورك، وهو يستعدّ اليوم للانطلاق في مدينة دبي.

التقينا بجايسون في مطعمه مارينا سوشيال في دبي، حيث يُحاول أن يُحقّق إسمًا وشهرةً واسعة بين نظرائه المتواجدين على الساحة. وهنا، أخبرنا عمّا يجدر بروّاد مطعمه الجديد أن يتوقّعوا الحصول عليه، بالإضافة إلى بعضٍ من أنشطته المفضلة في دبي.


jason-atherton-dubai-interview-Marina-Social-dining


ما الذي دفعك إلى افتتاح مطعم في دبي، ولِم اخترت هذه الفترة بالتحديد؟


دائمًا ما أقوم بافتتاح فروعٍ لمطاعمي في المدن التي أعشقها. لقد كُنا نزور مدينة دبي كلّ عام تقريبًا خلال العطلات، ونعشق الأجواء النابضة بالحياة التي تتميّز بها مطاعمها. ونأمل ألا يُساهم عملنا هنا في انتقاص حبّنا لهذه المدينة كوجهة سياحيّة مميّزة!  اقترح  أصحاب مطعم  بولين ستريت الكائن في لندن، فكرة افتتاح مطعم في دبيّ وبعد التفكير مليًا قرّرنا خوض غمار هذه التجربة!



ماذا يُمكن لروّاد مطعم مارينا سوشيال أن يتوقّعوا الحصول عليه؟


يقتضي عملنا بالحرص على أن نرى الناس يستمتعون و يمضون أوقاتًا مذهلة خلال الساعات القليلة التي يقضونها في مطعمنا. إلا أنّ المهمة الصعبة هي فعليًا في الجزء الخلفي من المطعم حيث يقع المطبخ، إذ نحرص على تقديم طعام يتميّز بجودة تستوفي معايير دليل ميشلان. في حين يطغى جوّ من الهدوء والسعادة في الجزء الأمامي، أي حيث يجلس روّاد المطعم للتلذّذ بأشهى الأطباق. والجدير بالذكر أنّه على الرغم من أنّ هذا المطعم قد يعكس أجواءً جدّية، إلا أنّ قائمة الطعام قابلة للتعديل. أرغب حقًا في أن يُصبح هذا المطعم متجذرًا في دبي، فنحن نقدّم المكان الذّي يستخدمه الروّاد بالطريقة التي يريدون. إنّها رؤيتنا الخاصة لمطعم الوجبات الفاخرة ، إذ يتميّز الطعام بتأثيره المُحفّز ولكن على نحو معقول.


jason-atherton-dubai-interview-Marina-Social-dessert


أي من المرشدين تعتبر أنّه ترك بصمة مهمّة في مسيرتك المهنية؟


أعتبر أنّ الطاهي ماركو بيير وايت كان صاحب التأثير الرئيسي. إذ كان مصدر إلهامي لأنطلق في هذه المهنة، نظرًا لكونه أوّل شخص في بريطانيا يجعل تجربة الطهي مُمتعة. أمضيت الكثير من الوقت في العمل جنبًا إلى جنب مع غوردون رمزي، وأعتقد أنّه كتلة من الموهبة والمهارة الكبيرتين بحق: إذ بفضله تمكنت من جمع مهارات متعدّدة في الوقت عينه. علاوة على ذلك، كان الطاهي الإيرلندي بويد غيلمور أوّل من منحني عملاً. وأعتبر أنّني بنيتُ أسسًا جيّدة ومتينة منذ اللحظة الأولى التي دخلت فيها المطبخ وعملت في ظلّ إرشاده.



ما هي أحدث الاتجاهات في عالم الطهي والتي تستمتع عند تطبيقها؟


أنا سعيدٌ حقًا  بالاهتمام الكبير الذي تشهده حاليًا المطابخ "المُتخصّصة"، على سبيل المثال، المطبخ الإماراتي. يزداد اهتمام الناس أكثر فأكثر بالتقاليد الأصيلة المُتّبعة في تحضير المأكولات الخاصة بكلّ بلد، وأعتقد أنّ هذا أحد أهم الاتجاهات التي لا بُدّ أن تستمرّ إلى الأبد. 



ماذا تفعل عادةً خلال يوم العطلة في دبي؟


غالبًا ما نمضي اليوم ونحن نسترخي على الشاطئ. كما أنني أعشق التسوّق في دبي مول. وأحب التنزّه في منطقة ديرة، وفي أرجاء المدينة القديمة والأسواق. ومؤخرًا، ذهبنا في رحلة سفاري خاصة في الصحراء خلال أحد أيام العطلة، والتي تخلّلها جولات على ظهر الجمال وتناول مأكولات محليّة. وبدون أن ننسى، أحب أيضًا التسوّق في مجمّع الذهب والألماس


Spice-Souk-1_Shopping_Oct14

تتميّز الفنادق في دبي بمعالم الترف الفائق، لذلك نُحب أحيانًا الاسترخاء في أحدها! أمّا قائمة المطاعم المذهلة فتطول. أحب كثيرًا مطاعم لا بتيت ميزون وكويا وجان جورج.



ما الذي يجعل مدينة دبي مميّزة بالنسبة إليك؟


من الآن وصاعدًا، مع افتتاح مطعمي الجديد في دبي، سأزورها كلّ بضعة أشهر. وفي كلّ زيارة جديدة، أكتشف ناحية مُستحدثة ومميّزة منها، مما أعتبره مُهيبًا ويمدني بالإلهام. ونظرًا لكوني عشت في هذه المدينة في العام 2000، وشهدت على طفرة نموّها، فأعتقد أنّها أخّاذة وتبعث في نفسي إلهامًا لا حدود له.

608
Arabic Dubai Corporation of Tourism & Commerce Marketing

ابحث عن الفنادق والرحلات

Hotel Title

Flight Title

قد يعجبك أيضًا
فعاليات
عروض ترويجية في اليوم الوطني
استفد من التخفيضات والحسومات الرائعة
فعاليات
العيد على وقع أنغام حيّة من الهند
"رابي شيرغل وشيباني كاشياب" يحوون احتفالات العيد
تشالنج تشيمبرز الأنشطة الداخلية
استمتع بالمغامرات
تحدى المصاعب مع فريقك في تشالنج تشيمبرز
فعاليات
الدورة السابعة لمنتدى الاتحاد الخليجي للبتروكيماويات والكيماويّات للأسمدة
"دي جيه سنيك" في دبي فعاليات
"دي جيه سنيك" في دبي
أغاني رائعة ومؤثرات ضوئيّة وصوتيّة متناغمة