Dubai

مقابلة مع الطاهي "ناثان آوت لو"

مقابلة مع الطاهي "ناثان آوت لو" http://www.visitdubai.com/ar/articles/nathan-outlaw 20160905T151850 20160919T103841:636098783210321983 مأكولات يبدأ الطاهي الانكليزي الحائز على نجمتيّ ميشلان "ناثان آوت لو" أولى تجاربه خارج المملكة المتحدة عندما يبدأ بإدارة مطعم "المحارة" الفاخر في فندق برج العرب الشهير. تعرّف إلى هذا الطاهي المحترف وإلى مخططاته لإغناء قائمة الطعام في مطعم "المحارة". قائمة جديدة وغنية في مطعم المحارة في برج العرب بإدارة الطاهي ناثان آوت لو

قائمة جديدة وغنية في مطعم المحارة في برج العرب بإدارة الطاهي "ناثان آوت لو"


يبدأ الطاهي الانكليزي الحائز على نجمتيّ ميشلان "ناثان آوت لو" أولى تجاربه خارج المملكة المتحدة عندما يبدأ بإدارة مطعم "المحارة" الفاخر في فندق برج العرب الشهير خلال هذا العام.


أنت مشهور بتحضيرك للأطباق البحرية، ما الذي يمكن أن نتوقع رؤيته على قائمة الطعام في مطعم المنارة؟

كلّ طبق في قائمة الطعام تم تحضيره وتصميمه خصيصاً لمطعم المحارة، كما أن قائمة الطعام ستعكس أسلوبي في الطهي الذي يعتمد على البساطة مع استخدام العديد من النكهات المميزة.


Burj-Al-Arab-Al-Mahara

ما هي اللمسة التي سيضيفها "آوت لو" إلى مطعم المحارة؟

لمستي تتمثل في أسلوبي الخاص في الطبخ بالإضافة إلى الأجواء المرحة أثناء العمل.


لماذا برج العرب بالتحديد؟

برج العرب معروف بكونه أفضل فندق في العالم حيث تشعر بالفخامة والاسترخاء، والعمل في هذا المكان هو فرصة لا تعوّض.

DUBAI-Burj-Al-Arab-Exterior-View


أخبرنا قليلاً عن المكونات التي تستخدمها في أطباقك.

أهتم كثيراً بنوعية السمك الذي أستخدمه في أطباقي، وقد قمت بزيارة سوق السمك في دبي وأعتقد أنه مكان رائع. أحبّ أن أستخدم المكوّنات المحلية في أطباقي في المستقبل، كما أحب أن أدعم الشركات والمشاريع المحلية لتأمين أطباق بحرية ذات جودة عالية.


ما هي أهم الأطباق المفضلة بالنسبة إليك من قائمة الطعام؟

طبق "سرطان البحر" هو أحد الأطباق التي أعددتها عندما افتتحت أول مطعم لي في سنّ الـ 24، وكنت حينها في منطقة "كورن وال" حيث توقع الزبائن أن أستخدم المكونات الفاخرة في أطباقي ولكنني لم أتمكن من ذلك حينها. بدلاً من شراء قطع "سرطان البحر" المرتفعة الثمن، كنت أقوم بشراء القطع الكبيرة وذات الشكل الغريب وتقديمها في طبق واحد. هذا الطبق هو أحد أطباقي المفضلة ولا يزال على قائمة الطعام منذ 15 عاماً.

أما بالنسبة للحلويات، هناك الكثير من الخيارات فلدى كلّ من الشرق الأوسط والمملكة المتحدة انواع مختلفة من الحلويات اللذيذة، ولذلك أقوم بتقديم بعض الحلويات التقليدية البريطانية ولكن مع بعض الإضافات الخاصة بي.

Chef-Nathan-Outlaw-03


كيف تنظر إلى الطعام والمطاعم في دبي؟

عند الحديث عن الطعام، يمكننا القول أن دبي حجزت لنفسها مكاناً على الخارطة الدولية ويمكنها المنافسة بقوة في هذا المجال. كطاهٍ محترف، يمكنني القول أنّ دبي هي من الأماكن التي أطمح للعمل والعيش فيها.



340
Arabic Dubai Corporation of Tourism & Commerce Marketing
قد يعجبك أيضًا
تايملس سبا أبرز مراكز السبا في دبي
الهدوء والسكينة في انتظارك
في تايملس سبا، وكأنك ولدت من جديد
سوق الأقمشة المعالم السياحية المشهورة
وهج الألوان
استمتع بجولة في سوق الأقمشة
فعاليات
"سوق رايب" في حديقة زعبيل
أشهى المأكولات في أحضان الطبيعة الخضراء
كربون 12 المعارض الفنية في دبي
استكشف الفن المعاصر
مسرح الفن في كربون 12
مطعم هاكسان المطاعم
المذاق الصيني الأصيل
تناول المأكولات الكانتونية في مطعم هاكسان