Dubai

Kulinarischer Leitfaden für Dubai

Kulinarischer Leitfaden für Dubai http://www.visitdubai.com/de/articles/dubai-essential-food-guide 20160218T150901 20160718T094928:636044321686140457 Brandneue Lebensmittel-Trends

Sie können Hummus und Baba Ghanoush nicht auseinanderhalten? Nutzen Sie unseren praktischen Leitfaden und finden Sie heraus, welche Speisen Sie in Dubai unbedingt probieren sollten.

In der reichhaltigen kulinarischen Szene Dubais finden sich Einflüsse aus der ganzen Welt. In dieser Stadt bekommen Sie jede nur erdenkliche landestypische Küche serviert. Doch der unangefochtene Platzhirsch ist die Küche des Nahen Ostens, die regionaltypisch in zahlreichen Varianten daherkommt. Dazu zählt natürlich auch die traditionelle emiratische Küche, die sich in Dubai zu einer bereits Fusion-Version entwickelt hat - einem Synonym für die Stadt. Hier stellen wir Ihnen 18 regionale Gerichte vor, die Sie bei Ihrem Besuch nicht verpassen sollten:


Hommus


Dieser Lieblingsdip ist schnell gemacht: aus Kichererbsen, Tahin (Sesampaste), Olivenöl, Knoblauch und Zitronenpüree. Er ist Bestandteil nahezu jedes nahöstlichen Aufstrichs.


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Moutabel


Die Textur ähnelt derjenigen von Hummus, doch basiert dieser Dip auf Auberginen und ist die scharfe Variante seines bekannteren Zwillings Baba Ghanoush. Vorzüglich zu gegrilltem Fleisch und Fladenbrot.


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Labneh


Nahöstliche Gerichte und Gewürze haben ein sehr ausgeprägtes Aroma, da kommt ein wenig Laban (ein dicker, entwässerter Joghurt aus Sauermilch) gerade recht, um selbst die schärfsten Speisen ein wenig abzumildern.


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Za'atar


Eine klassische nahöstliche Gewürz- und Kräutermischung, unter anderem aus Oregano, Thymian und Sumach, die häufig für Grillfleisch oder als Brotgewürz verwendet wird.


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Manakish


Ursprünglich war Manakish ein einfaches Fladenbrot, doch inzwischen hat sich der schmackhafte Teigfladen zu einer Art arabischer Pizza entwickelt und wird häufig mit Zatar, Käse und gewürztem Rinder- oder Lammhack belegt.


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Taboulé


Taboulé ist ein leichtes Gericht, das auch gesundheitsbewusste Esser begeistern wird. Dieser typische vegetarische Salat der Levante wird traditionell aus Petersilie, Bulgur (regional auch Burghul), Tomaten, Zwiebeln und Minze zubereitet.


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Fatousch


Eine weitere vegetarische Alternative ist der etwas herzhaftere Fatousch-Salat, der üblicherweise mit Croutons zubereitet wird und alles an Gemüsen und Kräutern verarbeitet, was die Küche zu bieten hat, vor allem Tomaten, Gurke und Rettich. Außerdem gehören einige Granatapfelkerne dazu, um dem Gericht noch mehr Geschmack und Farbe zu verleihen.


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Falafel


Ein weiterer Klassiker, der sich im ganzen Nahen Osten auf den Speisekarten findet. Falafel sind frittierte Bällchen aus gemahlenen Kichererbsen oder Saubohnen mit verschiedenen Gewürzen - das perfekte Street Food.


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Kibbeh


Meist werden diese saftigen kleinen Bällchen aus Fleisch und Pinienkernen aus Lammhack hergestellt, man findet sie aber auch aus Rind- oder sogar Kamelfleisch zubereitet. Sie werden in Bulgur gewälzt und knusprig frittiert und schmecken am besten mit einer starken Knoblauchsauce.


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Fatayer


Nur eines ist bei Fatayer immer gleich: die Form. Das gefaltete Dreieck ist stets für eine Überraschung gut und kann zum Beispiel Hackfleich, Käse oder Spinat enthalten.


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Sambousek


Wer mit den typischen Fleischpasteten aus Cornwall vertraut ist, dem wird ein Teller Sambousek bekannt vorkommen. Die geschmackvollen, würzigen Fleischtaschen sehen aus wie die Miniaturversion traditioneller britischer Pastys.


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Warak enab


Diese nahöstliche Version der Dolma, der gefüllten Weinblätter des Mittelmeerraums, findet sich in ganz Arabien. Ähnlich wie ihre mediterranen Verwandten werden Warak Enab aus Blättern hergestellt, die man um eine Füllung aus Reis, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie und Minze schlägt.


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Shish taouk


Eine tragende Säule jedes guten nahöstlichen Menüs ist ein Shish-Kebab; jegliche Art von gegrilltem Fleisch am Spieß. In Dubai wird Shish Taouk besonders geschätzt, ein traditioneller Kebab aus Hühnchen mit einer speziellen Gewürzmarinade, der im Tandur-Ofen gegart wird.


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Kabsa


Kabsa stammt vermutlich aus dem Jemen und ist heute in der gesamten Golfregion verbreitet. Es wird häufig zu besonderen Anlässen serviert, wenn es viele Mäuler zu stopfen gilt. Grundsätzlich besteht es aus Reis und Fleisch, doch das besondere Aroma von Kabsa verdankt sich der Kombination aus Kardamom, Zimt, Loomi, Lorbeer und Muskat. Diese köstliche Gewürzmischung sowie das besondere Garverfahren unter Lehm machen das Gericht zu einem absoluten Muss.


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Schawarma


Kein Wunder, dass Schawarma eines der beliebtesten - und günstigsten - Gerichte Dubais ist, denn dieser Imbiss besteht aus zarten Hähnchen- oder Rinderstreifen, die mit einer aufregenden Gewürzmischung verfeinert und auf dem Drehspieß gegart werden. In Fladenbrot und mit knackigem Salat, scharfer Sauce und Joghurt bleiben keine Wünsche offen.


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Umm ali


Die ägyptische Variante des englischen Brotpuddings ist süß, üppig und sehr sehr sämig.


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Knefeh


Käse als Nachtisch ist keine Neuheit, aber ganze Blöcke aus salzigem, weichem Käse findet man selten in Puddings. Knafeh bildet da eine Ausnahme - und erstaunlicherweise schmeckt die Kombination aus supersüßem Sirup auf salzigem Käse einfach fantastisch.


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Qahwa


Jedes nahöstliche Menü endet traditionell mit einer Tasse Qahwa (arabischer Kaffee) und Datteln. Der Kaffee wird gewöhnlich in kleinen Tassen ohne Milch serviert und ist häufig mit verschiedenen Gewürzen wie Safran und Kardamom verfeinert.


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