Pruebe estas bebidas árabes tradicionales

El aroma de un delicioso y fuerte café árabe (o gahwa) te perseguirá por todos los rincones del barrio histórico Al Fahidi. El café es un símbolo de la hospitalidad árabe y suele servirse con especias como cardamomo, comino, clavo y azafrán. Se vierte con una pequeña ceremonia con una cafetera árabe clásica, un elegante y ornamentado recipiente de oro o plata llamado dallah. El café se sirve en pequeños vasitos sin asa, llamados finjaan. Beber café árabe en compañía de los amigos es un ritual social de toda la vida y suele servirse con una bandeja de dátiles frescos.

Aunque el café sigue siendo rey de los reyes en Arabia, el té ha ido haciéndose hueco gracias al karak chai. Su nombre viene de la palabra «kadak», que significa «fuerte» en hindi. Su presencia en los Emiratos se debe a la larga relación comercial que los une con la India, de ahí que esta aromática bebida especiada se sirva en casi cualquier cafetería de la ciudad. Si esta mezcla no acaba de convencerle, también puede optar por un batido endulzado con dátiles y otras bebidas e infusiones que se han ido abriendo camino en las cartas de los restaurantes de Dubái. No dude en probar alguno de estos imprescindibles locales en alguna de las muchas cafeterías y teterías de la ciudad.

Entre otras muchas cosas, Dubái es célebre porque suele hacer sol. Eso significa que la mayoría de las bebidas se toman frías. Una de las más clásicas es el jellab, una mezcla de melaza de uva y agua de rosas, que puede aderezarse con piñones y pasas. Es una bebida árabe popular para las noches cálidas de verano, especialmente durante el ramadán. Otra bebida popular durante esas fechas, el quamardeen, es un espeso líquido elaborado con pasta de albaricoque seco. Es un clásico que no falta en casi ningún hogar árabe, ideal para disfrutar en familia y con amigos. Puede probar el jellab en cualquier momento del año en los elegantes alrededores de Abd El Wahab, en Pier 7.

El laban es lo suficientemente nutritivo como para figurar en cualquier dieta, gracias a su elevado contenido de proteínas. Se trata de una bebida refrescante hecha con suero de mantequilla, muy frecuente en la región y fácil de encontrar en un supermercado. Se trata de una bebida láctea rica y cremosa que puede tomarse sola o mezclada con otros sabores, como dátiles, agua de rosas, flor de naranjo o especias, como azafrán y cardamomo. En las cafeterías de Dubái también se utiliza como base aromática de manera más creativa, aunque puedes probar el sabor original en Logma, en The Dubai Mall. Por otra parte, el ayran es otra bebida regional con base de yogur y un sabor más fuerte y algo ácido.

Aunque la limonada con hierbabuena no es una bebida estrictamente árabe, en Dubái causa verdadera sensación. Tras un largo día disfrutando bajo el sol, no hay una mejor manera de refrescarse que con una «lemon mint», como se conoce coloquialmente a la bebida. Otro de los zumos locales más populares se prepara mezclando tamarindos hidratados y aplastados con agua, azúcar y zumo de limón. Esta bebida se conoce como tamar hindi y tiene un toque dulce y, a la vez, cítrico. Tradicionalmente, se servía a los mercaderes que pasaban por el Levante mediterráneo durante sus travesías. También encontrará otros zumos populares como el de sandía, cantalupo, piña y papaya, que a menudo se mezclan con leche de camella o «laban» creando así la versión local de un espumoso y denso batido.