Dubai

Интервью: Джейсон Атертон

Интервью: Джейсон Атертон http://www.visitdubai.com/ru/articles/jason-atherton 20160218T092241 20161108T185907:636142283476026789 Знаменитые повара Сфера питания в Дубае просто переполнена талантами, но всегда найдется место для еще одного, особенно, если у него репутация (и признание Michelin) знаменитого шеф-повара Джейсона Атертона. Мы встретились с Джейсоном, чтобы снова поприветствовать его в Дубае и разузнать о его новом ресторанном проекте. Джейсон Атертон (Jason Atherton) показывает талант, признанный ресторанными критиками Michelin, в Дубае

Джейсон Атертон (Jason Atherton) оказался простым в общении парнем, и мы задали ему множество вопросов о его новом ресторане и о том, чем он любит заниматься в свободное время


Джейсон Атертон работал и учился у самых известных шеф-поваров, среди которых был Гордон Рамзи (Gordon Ramsay), Марко Пьер Уайт (Marco Pierre White) и Ферран Адриа (Ferran Adrià). Он обладатель нескольких звезд Michelin и владелец ресторанов в Лондоне, Шанхае, Нью-Йорке, а теперь и в Дубае.

Мы встретились с Атертоном в тот момент, когда его местное заведение, Marina Social, продолжало быстро завоевывать популярность. Во время беседы он рассказал нам, что ожидает посетителей его нового ресторана и чем он любит заниматься в Дубае.


jason-atherton-dubai-interview-Marina-Social-dining


Что заставило вас открыть ресторан в Дубае, и почему именно сейчас?


Я открываю рестораны только в тех городах, которые люблю. Раньше мы постоянно ездили в Дубай отдыхать и нам нравилась атмосфера и публика в дубайских ресторанах. Надеюсь, что работа здесь не уменьшит моей любви к Дубаю, как к месту отдыха. Сподвигла меня на это (лондонская) сеть Pollen Street. Они связались со мной, мы все хорошенько обдумали и решили — а почему бы и нет?



Чего следует ожидать посетителям Marina Social?


Мы хотим, чтобы люди чувствовали себя непринужденно. Наша работа заключается в том, чтобы посетители могли прекрасно провести время в течении тех нескольких часов, что они находятся здесь. В то время как люди в зале отдыхают и наслаждаются жизнью, кухня работает на полную, чтобы качество блюд отвечало требованиям Michelin. Хотя это и серьезный ресторан, его меню составлено довольно гибко. Я хочу, чтобы этот ресторан стал частью Дубая — мы предложили посетителям место, а теперь им решать, как его использовать. Это наша версия «высокой кухни». Наши блюда заставляют думать, однако они не слишком экстравагантны.


jason-atherton-dubai-interview-Marina-Social-dessert

Кто сыграл самую важную роль в вашей карьере?


Наибольшее влияние на меня оказал Марко Пьер Уайт (Marco Pierre White) — он вдохновил меня на приготовление блюд. Он был первым человеком в Великобритании, который сделал кухню интересной. Много времени я провел, работая бок о бок с Гордоном Рамзи (Gordon Ramsay). Он настоящий знаток своего дела: благодаря ему я стал полноценным поваром. А первым, кто предложил мне работу, был ирландец Бойд Гилмор (Boyd Gilmour). С первой минуты, как я пересек порог его кухни, я начал учиться. 



Чем вы занимаетесь, когда у вас выдается выходной в Дубае?


Мне по настоящему приятно видеть, какой интерес сегодня вызывает «аутентичная» кухня. Например, эмиратская кухня. Люди все больше интересуются аутентичными традиционными блюдами — вот та тенденция, которая должна всегда преобладать. 



Какие тенденции в кулинарии в настоящий момент вызывают у вас наибольший интерес?


Обычно мы проводим время на пляже и любим ходить за покупками в торговый центр Dubai Mall. Любим пройтись по старому городу Deira, заглянуть на рынки. Недавно у меня выдался выходной, и мы отправились на сафари в пустыне, покатались на верблюде и поели местных блюд, а также сделали покупки в парке Gold and Diamond Park


Spice-Souk-1_Shopping_Oct14

Здесь просто роскошные отели, поэтому иногда мы любим просто посидеть в номере! А какой здесь выбор ресторанов — La Petite Maison, Coya и Jean-Georges Restaurant.



Что делает Дубай особым местом для вас?


Теперь у меня здесь собственный ресторан, и я планирую приезжать сюда раз в месяц. Каждый раз, когда я приезжаю, я открываю для себя что-то новое — это место вдохновляет меня. Я жил здесь в 2000-м и видел, как строится город. Мне кажется, что это невероятный и вдохновляющий опыт.

550
Russian Dubai Corporation of Tourism & Commerce Marketing

Booking Widget Title

Hotel Title

Flight Title

Вам также может понравиться
Скидка 25% в Бурдж Аль Араб Aqua exclusives
Скидка 25% в Бурдж Аль Араб
Скидка 40% на сафари в пустыне с ночевкой от Mazaa Aqua exclusives
Скидка 40% на сафари в пустыне с ночевкой от Mazaa
Комбо-предложение Акции и специальные предложения
Комбо-предложение
Сэкономьте до 185 дирхамов на автобусный тур по Дубаю и экскурсию на вертолете
VIP stay package with access to Cavalli Club Акции и специальные предложения
Мир роскоши и гламура
Клуб Cavalli
New Year Dubai 2017 Мероприятия
Новый 2017 год в Дубае
Встречаем 2017 год: фейерверки, концерты, фестивали и многое другое.