سجّل دخولك
صُنِع في دبي
احتفلوا برواد الأعمال وإبداعاتهم في أروع المطاعم المحليّة
أشهر وجهات الطعام
![Curator Image]()
جوي غزال
مطعم "ذا ماين أويستر بار آند جريل"استمدّ جوي غزال الوحي من أيام الصيف التي كان يقضيها على الساحل الشرقي لأمريكا، وأسس في العام 2015 أول مطعم محلي على شاطئ البحر في دبي على طراز نيو إنجلاند. وقد برز شغف صاحب المطعم لقطاع الضيافة منذ كان في الـ18 من عمره، وشق طريقه المهنية بثبات، من نادل إلى رئيس تطوير المفهوم والتسويق في أحد أهم شركات تطوير المطاعم في كندا، قبل أن ينشئ إمبراطورية الطهي الخاصّة به.
![Curator Image]()
"نيك ألفيس" و"سكوت برايس"
مطعم "فولي باي نِك أند سكوت"على مدار العقد الماضي اضطلع الأصدقاء القدامى "نيك ألفيس" و"سكوت برايس" بدور محوريّ في تحديد نمط خاصّ لعالم الضيافة والمطاعم في المنطقة. وبعد نجاح مشروعين سابقين في هذا المجال، أطلق الثنائي مطعم "فولي" في العام 2017 بالشراكة مع "غايتس هوسبيتاليتي". وعمل "ألفيس" و"برايس" على تطوير مفهوم المطعم من الصفر، ويبرز توقيع أسلوبهما ليس في قائمة المأكولات فحسب بل كذلك في تصميم الموقع، وتحديد الموسيقى والأجواء الملائمة.
![Curator Image]()
سلام دقاق
بيت مريملطالما أعدّت الشيف سلام أشهى الوجبات لعائلتها وأصدقائها والغرباء المحظوظين لتجربة أطباقها، وسرعان ما أصبحت اسماً مألوفاً واكتسبت شعبية من خلال برنامجها للطبخ في السعودية، لذلك قررت أن الوقت قد حان لتقديم وصفاتها الشهيرة، والتي تعلمت معظمها من والدتها مريم، في موقع خاصّ بها في دبي. ومن هنا بدأت قصة مطعم بيت مريم الذي يقدّم أشهى الأطباق الشرقية بوصفات بيتية أصيلة.
![Curator Image]()
سامر حمادة
"أكيبا دوري"افتتح رائد الأعمال الناجح سامر حمادة مطعماً مستوحى من الرسوم المصوّرة "أكيبا دوري" في العام 2018 في فترة شهدت فورة في مفاهيم تناول الطعام الناجحة في المدينة مثل "ستيريو أركاد" و"كوكلي" وغيرهما الكثير. وليس سامر بغريب عن المشاريع المميزة والفريدة، فقد عمل سابقاً في مجال الموسيقى والأفلام والترفيه. ومع تركيزه حالياً على كل ما يتعلق بالطهي، بات على أتم استعداد لتوسيع "أكيبا دوري" في دبي وأبو ظبي والعالم العربي وأوروبا الغربية.
نكهات يومية مميزة
![Curator Image]()
بيل وميشيل جونسون
"بيتفاير بيتزا دبي"ودّع بيل جونسون وزوجته ميشيل مسيرتهما المهنية كموظّفَين في الشركة، ليتبعا شغفهما بعالم البيتزا. وصل الثنائي الأمريكي إلى دبي في العام 2007، وكانا يشتهيان البيتزا على طريقة نيويورك. بدأ بيل وميشيل بتجربة الوصفات في المنزل في العام 2010، ووضعا فرناً احترافياً في مرآبهما، ليؤسسا بعد أربع سنوات مطعم "بيتفاير بيتزا دبي".
![Curator Image]()
ديم البسام وأمل المرّي
سولتبعد افتتاح ديم البسام "سويتش" كأوّل مطعم لها في العام 2008 طوّرت شغفاً لابتكار المزيد من الأطباق الشهية والجذابة، فانضمت إلى صديقتها أمل المري في العام 2013 وأطلقت "سولت" وهي شاحنة برغر تعد مأكولات لذيذة وشهيّة. ومنذ ذلك الحين افتتح الثنائي مشاريعاً ناجحة أخرى مثل "باركرز" و"غريند" و"سموير" و"بابليك"، وترقبوا افتتاح المزيد!
![Curator Image]()
حاتم مطر
مزرعة مطريعتبر حاتم مطر أول أخصائي مشاوي من العالم العربي ومؤسس "مطر فارم"، أو مزرعة مطر، وهي بيت تدخين اللحوم الحرفي الوحيد في دبي، مزرعة مطر. ذاع صيت الشيف الشهير بفضل المأكولات التي يعدّها على النار مباشرة فبات يقصده ذواقة الطعام من جميع أنحاء البلاد، وقد مثّل الإمارات العربية المتحدة في "ذا سميسونيان" في الولايات المتحدة، كما في أكبر مهرجان للشواء في العالم في البرازيل. وبما أن مشروع مطر تأسس في مزرعة لا عجب أنّه يشدد على أهمية استخدام المنتجات والماشية المحليّة، ويرسّخ اندماج الثقافات في فنّ الطبخ.
![Curator Image]()
"ستيفن فلاوث"
"بيكل"لا زال "ستيف فلاوث" في مقتبل العمر إلا أنه افتتح حتى الآن سبعة فروع لمطعمه "بيكل" منذ إطلاقته السريعة في العام 2019. أراد البريطاني، وهو من عشاق البرغر، أن يعيد إحياء فنّ الطهي البسيط مع إتقان التنفيذ. وقد ابتكر "فلاوث" كل ما يرد في قائمته للمأكولات واختبره شخصياً. ويعتبر محترف فنّ الطهي "فلاوث" أن ذواقة الطعام يضطلعون بدور محوريّ في ترسيخ مكانة مطعم "بيكل" الذي بات علامة تجارية محلية في دبي.
ثقافة عريقة
![Curator Image]()
"علي الريس"
مطعم ومقهى "أرابيان تي هاوس"بعد أن جاب العالم في أسفار دامت 20 عاماً عاد رجل الأعمال الإماراتي "علي الريس" إلى جذوره وأنشأ مطعم ومقهى "أرابيان تي هاوس" في دبي في العام 1997. ويعتبر المطعم طريقته في عرض مدينته وتراثها للزوار، الذين يمنحهم النكهات البيتية الأصيلة بينما يتذوقون المأكولات المحلية اللذيذة. تضمّ قائمة الطعام أكثر الأطباق التقليدية التي كان "علي الريّس" يتوق إليها أثناء تواجده في الخارج.
![Curator Image]()
أحمد كاظم وجوستن جوزيف
"بروجكت شاي والا"اكتشف رائدا الأعمال أحمد كاظم وجوستن جوزيف حاجة في السوق إلى وجهة تقدّم المشروب المفضل في المنطقة، شاي كرك، فسافرا إلى الهند لزيارة المزارع ومقابلة البائعين التقليديين وفهم السر وراء هذا الكوب المثالي. عاد الثنائي بعد ذلك لإعادة إحياء متعة كوب الشاي وثقافة الشوارع المدنية عبر مشروع "بروجكت شاي والا".
![Curator Image]()
آمنة الهاشمي
"ترايز آند ميتس"تستقبلكم نفحات رائعة تجعلكم تشعرون وكأنكم في المنزل فور دخولكم مطعم "ترايز آند ميتس". أسست الشيف الإماراتية آمنة الهاشمي التي تعشق إعداد المخبوزات هذه العلامة التجارية التي تستحضر ذكريات وجبات لا تُنسى تم إعدادها بعناية وهي دائماً مشبعة بلمسات شخصية. يتميّز المكان بطابع يجمع بين الأناقة والألفة في آن معاً، وهو مناسب تماماً لتناول الطعام الصحي كما المأكولات الغنيّة بالنكهات، مع أطباق مثل زبدة الدجاج التي تتقاسم المساحة مع البلاليط والأضلع اللذيذة.
![Curator Image]()
"إبراهيم الملوحي"
"ذا اسبريسو لاب"عندما كان "إبراهيم حسن الملوحي" طفلًا كان يجلس بالقرب من جدته أثناء تحميصها للقهوة ثم يساعدها في تقديم هذا المشروب الطازج للضيوف. وبعد سنوات من معاينة هذا الفنّ في إعداد القهوة تعمّق "الملوحي" في دراسة أسرار القهوة المتخصّصة وطرق إنتاجها وبيعها، وسافر للعمل مع مزارعي البن. تبلورت رؤيته لتأسيس مقهى خاص به في العام 2012 حين أبصر مشروع "اسبريسو لاب" النور.
نكهات منصهرة
![Curator Image]()
Omar Shihab
مبتكر مفهوم مطعم "بوكا" ومؤسسهتميّز مؤسس مطعم "بوكا"، عمر شهاب الأردني الذي ولد وترعرع في دبي، برؤيته الخاصة بالإمارات فقد حرص على تأكيد الثروة النباتية والحيوانية التي تتمتع بها الدولة، فضلاً عن وفرة الثروة البحريّة، وقد جسّد هذا المفهوم في مطعمه مستخدماً كلّ المنتجات المحلية في أطباقه. أراد الشيف أن يمحو المفهوم الخاطئ بأننا نعيش في أرض "قاحلة" مؤكداً على وفرة الموارد الطبيعية في البلاد. واليوم يرد مطعم "بوكا" في دليل "تروث، لوف أند كلين كاتليري" و في "فاين داينغ لوفرز دات كوم" FineDiningLovers.com لجهوده في إدخال النباتات الصحراوية المحلية في أطباقه.
![Curator Image]()
ريف عثمان
"ريف جابانيز كوشياكي"ريف عثمان شيف سنغافوري مقيم في دبي وحائز على العديد من الجوائز بفضل مهاراته وفطنته في إعداد أطباق الشرق الأقصى، مع لمسات من أساسيات المطبخ الإيطالي والفرنسي. وفي العام 2019 ، أطلق ريف أول مطعم محلي له "ريف جابانيز كوشياكي"، وثم افتتح مطعماً جديداً أطلق عليه إسم "كوشي باي ريف" في يونيو من العام 2020 الذي كان أحد المطاعم المعدودة التي توسعت وسط الوباء. يؤمن الشيف ريف بالتميّز والمثالية الأمر الذي ينعكس بوضوح في أطباقه الشهية كما في مظهره الأنيق.
