Interview mit Gordon Ramsay

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Interview mit Gordon Ramsay https://www.visitdubai.com/de/articles/interview-with-gordon-ramsay 20160218T150832 20170814T172126:636383280869208403 Meisterköche

Gordon Ramsay ist kein Mensch, der das Rampenlicht scheut – aber mit 16 Michelin-Sternen in der Schürzentasche muss er sein Licht auch nicht unter den Scheffel stellen. Nun ist der schottische Starkoch wieder in Dubai, diesmal mit seinem legeren europäischen Konzept namens Bread Street Kitchen im Resort Atlantis, The Palm. Er selbst bezeichnet sein neu eröffnetes Restaurant als „coole, britisch inspirierte Collage mit Elementen aus dem East End". Der 48-jährige Guru plaudert mit uns über Esskultur, Dubai und Salz- und Pfefferliebhaber.

Gordon Ramsay diskutiert über die Restaurantkultur in Dubai.

Interview: Gordon Ramsay


Gordon Ramsay ist kein Mensch, der das Rampenlicht scheut – aber mit 16 Michelin-Sternen in der Schürzentasche muss er sein Licht auch nicht unter den Scheffel stellen. Nun ist der schottische Starkoch wieder in Dubai, diesmal mit seinem legeren europäischen Konzept namens Bread Street Kitchen im Resort Atlantis, The Palm. Er selbst bezeichnet sein neu eröffnetes Restaurant als „coole, britisch inspirierte Collage mit Elementen aus dem East End". Der 48-jährige Guru plaudert mit uns über Esskultur, Dubai und Salz- und Pfefferliebhaber.



Was darf man als Gast erwarten, wenn man in Ihr Restaurant kommt?


Es ist groß, laut und lebendig, mit abgeschiedenen Sitzmöglichkeiten und Nischen. Beliebte Gerichte auf der Speisekarte sind unter anderem unsere englische Erbsensuppe mit würzigem Curry-Hummer und unser wunderbarer schottischer Lachs. Das Essen ist bewusst schnörkellos, einfach und kräftig. Wir legen besonderen Wert auf die Zutaten − bizarre Trends und unnötige Dekorationen lassen wir außen vor. Keimpflanzen zum Beispiel [spöttisch]; die benutzen wir gar nicht.



Wann entdeckten Sie Ihre Leidenschaft für Dubai? 


Ich habe mich vor acht Jahren in Dubai verliebt. Damals besuchten nur wenige Köche das Emirat. Heutzutage ist die Stadt wie ein kleines Las Vegas für uns und lockt die besten Köche der Welt an. Ich habe die letzten zwei Jahre nach der perfekten Adresse in Dubai gesucht und nun sind wir alle total vom Atlantis begeistert. Und das ist erst der Anfang ...



Als Fernsehzuschauer fragt man sich, ob Ihr Temperament tatsächlich so ungezügelt ist oder ob das nicht alles ein wenig inszeniert wird. 


Da ist nichts inszeniert. Ganz ehrlich: Meine Leidenschaft wird manchmal einfach fälschlicherweise für Wut gehalten. Ich werde nur wütend, wenn etwas schiefläuft. Und zwar, weil mir die Dinge am Herzen liegen.



Was treibt Ihnen in der Küche die Tränen in die Augen?


Wissen Sie, was mich in meinem Restaurant total auf die Palme bringt? Wenn ich in der Küche arbeite, der Kellner dem Gast das Essen bringt und der Gast sofort mit Pfeffer und Salz nachwürzt, ohne überhaupt probiert zu haben. Also das geht mir echt auf die Nerven. Meine Mutter macht das auch immer und ich schwöre: Wenn sie das noch ein einziges Mal in meinem Restaurant macht, dann erteile ich ihr Hausverbot.



Erzählen Sie uns von Ihren Protegés. Einige haben sich ja in der hiesigen Gastronomieszene bereits einen Namen gemacht. 


Ich glaube, ich bin wie ein stolzer älterer Bruder. Scott Price (Table 9 und Taste Kitchen), Darren Velvick (Table 9 und das kürzlich eröffnete RestaurantThe Croft) und Jason Atherton (Marina Social) gehen alle erfolgreich ihren eigenen Weg. Ich hoffe nur, dass sie das, was sie bei mir gelernt haben, ihrerseits an junge, aufstrebende Köche weitergeben können.

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