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Nourriture et boissons

Top 10 des meilleurs plats arabes auxquels succomber

Mon, May 10, 2021

Plongez dans la tradition culinaire de l'Arabie grâce à notre guide pratique sur les spécialités de Dubai. Du labné crémeux à l'irrésistible Oum Ali, explorez les meilleurs plats de la région.

Plongez dans la tradition culinaire de l'Arabie grâce à notre guide pratique sur les spécialités de Dubai. Du labné crémeux à l'irrésistible Oum Ali, explorez les meilleurs plats de la région.

1

Le houmous

Crème à tartiner préférée des locaux, mais aussi la plus facile à préparer, le houmous est composé de pois chiches, de purée de sésame ( tahiné ), d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron. C'est un plat typique de la cuisine du Moyen-Orient, que l'on déguste généralement en entrée. Que vous l'accompagnez de Khubz frais (un pain plat arabe) ou de viandes grillées, c'est un délice à partager.

2

Le lebné

Un peu de lebné est idéal pour adoucir les plats arabes souvent bien épicés. Ce lait fermenté concentré est considéré comme une sauce secrète des grands-mères de la région. En plus d'être délicieux seul, c'est un ingrédient clé de bon nombre de plats arabes, surtout lorsqu'il est accompagné d'huile d'olive et de zaatar. Si vous aimez les desserts, vous trouverez des établissements servant du cheesecake au lebné, entre autres.

3

Le man'ouché

Traditionnellement une simple galette semblable au pain arabe, le man'ouché se présente désormais sous plusieurs formes, notamment celle de la pizza, et est garni de divers ingrédients, comme du fromage ou de la viande hachée de bœuf ou d'agneau. Sur le menu du restaurant typique Bait Al Maryam, vous trouverez toutes sortes de man'ouchés. Nous vous recommandons celui au zaatar. Préparé à la demande chaque jour, cette galette est ensuite agrémentée d'une bonne poignée d'herbes et d'épices variées comme l'origan, le thym et le sumac.

4

Le taboulé

Recette légère qui ravit les visiteurs adeptes de la cuisine saine, le taboulé est, à l'origine, une salade végétarienne en provenance du Levant. Il est généralement composé de boulgour, de persil fraichement haché, de tomates, d'oignons et de menthe. Cette salade savoureuse et rafraîchissante est servie en entrée, avant un plat plus copieux. Commandez-le chez Aroos Damascas, c'est un pur régal.

5

Le fatouche

Autre option pour les adeptes des mets végétariens, le fatouche est une salade un peu plus copieuse, habituellement constituée de morceaux de pain toasté ou frit accompagné de tout un tas de crudités comme des tomates, des concombres, des radis – plus quelques graines de grenades pour un éclat de saveurs et de couleurs. Cette salade composée est généralement servie en entrée, mais elle peut tout aussi bien être dégustée en plat principal.

6

Le falafel

Petite bouchée typique, le falafel est une boulette de pois chiches ou de fèves broyés et mélangés à diverses épices, frite dans l'huile. C'est le plat de cuisine de rue par excellence en Arabie, généralement servi accompagné d'une petite sauce au tahiné ou bien en garniture de pain pita, wrap ou pain plat. Quel que soit votre choix, vous êtes sûr de vous régaler de sa texture friable et de sa saveur unique. 

7

Le chich taouk

Incontournable de la table au Moyen-Orient, le chich kebab est fait de n'importe quelle type de viande servie en brochette. L'un des favoris de Dubai, c'est celui-ci, un kebab de poulet mariné dans un mélange spécial d'épices et cuisiné dans un four « tandoor ». Servi avec un confit d'ail, c'est un met véritablement savoureux.

8

Le chawarma

Le chawarma est l'un des plats les plus populaires à Dubai depuis plusieurs générations. De tendres morceaux de poulet assaisonnés de diverses épices et cuisinés sur une broche tournante, à déguster dans du pain pita, accompagnés de laitue croquante, de frites et d'une sauce au tahiné. Il ne vous suffira que d'une seule bouchée pour vite comprendre pourquoi c'est il est sur toutes les lèvres. De plus, c'est une option peu coûteuse. C'est un met que l'on déguste de diverses façons - que ce soit avec de l'agneau ou bien épicé façon mexicaine. Pour y goûter, rendez-vous à l'Automatic Restaurant – vous ne serez pas déçu.

9

L'Oum Ali

Version égyptienne du pain perdu, un bon oum ali est à la fois sucré, riche et extrêmement crémeux. Bien qu'il existe de nombreuses façons modernes de le préparer, il est traditionnellement accompagné de noix, délicieux tiède ou froid. Nous vous recommandons celui du restaurant Karam Beirut mais ce dessert se retrouve sur les cartes de nombreux autres établissements en ville. Vous en trouverez dans les buffets des hôtels et pourrez même en commander à des marchands de rue.

10

Le kenafeh

Si l'on cuisine souvent le fromage en dessert, ces gros blocs salés et coulants sont rares dans les puddings et c'est bien pour cette raison que le kenafeh se démarque tant ! Aussi étrange que cela puisse paraître, croyez-nous sur parole, vous adorerez l'alliance avec le sirop de sucre et la croûte en cheveux d'ange ultra gourmande. Comme pour les pancakes, vous pouvez rajouter du sirop ou bien le dégustez tel quel pour apprécier son côté sucré-salé à tomber !

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