Dubai

Cuisine fusion revisitée de façon locale

Cuisine fusion revisitée de façon locale https://www.visitdubai.com/fr/articles/fusion-food-with-a-local-twist 20160817T113130 20170411T141616:636275169766276723 Gastronomie des Émirats Comme la ville en elle-même, les plats proposés à Dubai ont emprunté beaucoup d'ingrédients de différentes cultures. La cuisine arabe est un « supplément d'âme », prenant alors le meilleur des cuisines du Levant et du Maroc, revisités de façon locale en ajoutant par exemple du lait de chamelle ou du safran. Voici les établissements les plus populaires en ville où goûter à cette cuisine. Les plats arabes fusion à découvrir

Des plats infusés de culture à Dubai


Comme la ville en elle-même, les plats proposés à Dubai ont emprunté beaucoup d'ingrédients de différentes cultures. Avec le meilleur de la cuisine du Levant (notamment les pains plats et les mezzés) et du Maroc (les tajines et les ragouts de viande), la cuisine de la ville est bien souvent revisitée de façon locale en ajoutant par exemple du lait de chamelle ou du safran. En effet, le biryani indien est l'inspiration de beaucoup des plats de riz des Émirats, avec l'utilisation de citrons verts, de citrons jaunes et d'eau de rose en provenance de Perse.



Le Qwaider Al Nabulsi : Petit-déjeuner comme à l'Aéroport international de Dubai (influences palestiniennes)


Débutez votre journée de la même façon que des centaines d'autochtones avec un passage chez Qwaider Al Nabulsi pour la version arabe du fromage danois. Recouvert de morceaux de pâte croustillante, le fromage fondu se dégage d'une sorte de pâté impérial sucré pour créer l'un des amuse-bouches les plus en vogue de la ville pour les écoliers, les travailleurs et le personnel de bureau. Dégusté accompagné d'une boisson glacée au citron et à la menthe, c'est le petit-déjeuner parfait : doux et rafraichissant.

À côté de la Banque Emirates NBD, Al Muraqqabat, Dubai
+971 4 227 7760


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Le Logma : Des mets contemporains du khaleeji (influence émiratie)


Prenez des ingrédients de qualité ; ajoutez-y un peu de style et une bonne dose d'ambiance animée… et voilà ! Vous avez des mets du khaleeji au Logma ! La nourriture y est tout à fait attrayante. Le Logma est l'endroit où se rendre le week-end si vous avez une petite faim.
Débutez votre journée avec un « plateau traditionnel de petit-déjeuner » comprenant du baith tamat, du balaleet, du pain khameer, des kebabs, de la sauce regag, accompagnés de sirop de dattes et de fromage blanc. Faîtes plaisir à vos papilles avec le « Lugaimat et Kahwah » de l'après-midi, et s'il vous reste de la place - prenez le KEBAB KATAYEF pour le dîner, un met traditionnel populaire revisité de façon contemporaine – Un pain à kebab croustillant, des dattes, du mascarpone, du sirop de safran et de cardamome, avant de finir avec un peu de glace à la vanille.

BOXPARK, Route d'Al Wasl, Al Safa, Dubai
800 56462


Logma

Le Zaroob : Le meilleur pain du quartier des arts de Dubai (influence libanaise)


Si l'envie de manger vous prend en plein après-midi, rendez-vous au très réputé Zaroob. Se spécialisant dans le man'oushe (le terme générique pour les gâteaux artisanaux et les wraps) et ouvert 24h/24, c'est un restaurant local aux saveurs du Levant qui propose un immense menu de mezzés et de grillades. À l'intérieur, vous apprécierez les œuvres d'art de rue qui illuminent la pièce ; à l'extérieur, la longue terrasse est un must chez les locaux souhaitant profiter du soleil. Attention – même si les plats sont très copieux, vous pouvez demander à emporter les restes à la maison.

Boutique n°1, Rez-de-chaussée, Bâtiment Jumeirah Tower, le long de la Sheikh Zayed Road
+971 4 327 6262


Zaroob

L'Al Tawasol : Des festins familiaux (influence yéménite)


Vous allez dîner avec un grand groupe ? Choisissez votre place et partagez un repas tout à fait familial et authentique dans l'une des tentes traditionnelles de Deira. L'Al Tawasol est un établissement populaire parmi les résidents et les visiteurs de pays voisins souhaitant goûter à un assortiment de mets délicieux, comme le shorbat adas (de la soupe aux lentilles), le kebsa (du poulet cuit avec du riz et un mélange d'épices rôties ou de curry) et le laban (un yaourt épais à boire). Vous y trouverez même un plat de demi-mouton pour les plus grosses fringales. Finissez votre repas avec une tasse de café à la cardamome, fraîchement moulu et bu fort et sucré de quelques gouttes de sirop de sucre. Le mélange de kahwah de Bateel ressemble à la version des tribus nomades, encore meilleur lorsqu'il est accompagné des succulentes dattes Khidri que le café propose.

À côté de la tour de l'horloge, Abu Baker Siddiq Street, Al Rigga
+971 4 295 9797


Al Tawasol

L'Al Samadi Sweets : Des desserts en plein Deira (influence libanaise)


Ceux qui recherchent une petite douceur la trouveront sans doute en s'aventurant derrière la rue Al Muraqqabat. Ils pourront remplir une boîte de gâteaux et de pâtisseries en se rendant chez Al Samadi Sweets. Ici, les clients peuvent choisir leurs friandises, empilées comme des pyramides ou stockées sur des étagères sucrées. Les résidents viennent souvent en ce lieu pour se ravitailler lorsqu'elles reçoivent des invités. Laissez-vous tenter par le ma’amoul (gâteau aux dattes épicé) ou le bukaj (sorte de baklava garni de noix de cajou), les deux pâtisseries favorites qui ponctuent les dîners de fêtes.

Al Muraqqabat Street
+971 4 269 7717


AL Samadi Sweets
807
French Dubai Corporation of Tourism & Commerce Marketing

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