Guida gastronomica dei posti da frequentare a Dubai

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Guida gastronomica dei posti da frequentare a Dubai https://www.visitdubai.com/it/articles/eat-like-an-insider-in-dubai 20190206T201617 20190206T201948:636850811882261121 Cenare a Dubai Dal 2013 le sorelle Arva e Farida Ahmed accompagnano visitatori affamati attraverso la Dubai vecchia con i loro tour gastronomici Frying Pan Adventures, scegliendo con attenzione le gemme nascoste più squisite. Parliamo con Farida Ahmed dei suoi posti preferiti dove gustare i sapori tipici di Dubai. Un'esperta ci guida attraverso i suoi posti preferiti e i ristoranti autentici.

Volete sapere dove mangiano i locali? Chiedete a un'esperta


Dal 2013 le sorelle Arva e Farida Ahmed accompagnano visitatori affamati attraverso la Dubai vecchia con i loro tour gastronomici Frying Pan Adventures, scegliendo con attenzione le gemme nascoste più squisite.

Parliamo con Farida Ahmed dei suoi posti preferiti dove gustare i sapori tipici di Dubai.


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Qual è la filosofia che ispira i tour gastronomici Frying Pan Adventures?


In famiglia abbiamo sempre amato la buona cucina, gran parte della nostra vita ruota intorno al cibo; così quando abbiamo capito che il modo migliore per far acclimatare gli ospiti era prenderli per la gola, abbiamo inaugurato il nostro tour.

Osservare come mangiano i locali e gli expat è sempre interessante, ed è anche il modo più facile per capire la cultura altrui e per creare legami con le persone. Nel momento in cui ci sediamo a tavola, evochiamo un ricordo oppure stiamo per creare un ricordo.

Nel nostro tour gastronomico accompagniamo gli ospiti a mangiare in luoghi diversi (da tre a otto posti per ogni tour) che vanno dai chioschi ambulanti ai ristoranti, così le persone possono farsi un'idea più completa dei vari sapori di Dubai.


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Come descrivereste l'offerta gastronomica di Dubai?


Uno spezzatino eccentrico di esperienze gastronomiche. Sulla mappa Dubai è al centro del mondo, dunque non sorprende che qui siano rappresentate così tante culture, data la facilità di assimilazione e di incontro.

Da quando il primo dhow arrivò qui dall'India, il flusso migratorio non si è più fermato. Ogni viaggiatore porta con sé ricordi, ricette, storie e ingredienti.

La cosa migliore di Dubai è che ci sono ristoranti esclusivi ma anche i locali più umili nella Dubai vecchia, dove per tradizione vanno a mangiare le persone del posto. Nella Dubai vecchia si può fare un pasto squisito e autentico per meno di 20AED.



Qual è il piatto assolutamente da provare?


Il machboos è un piatto delizioso e saporito tipico degli Emirati: riso con carne di manzo o di pollo cotta a fuoco lento. Dato che i Beduini non usano molte spezie, tutto si concentra nella cottura a fuoco lento e nel sapore della carne: è un pasto sostanzioso e semplice. Per gli abitanti degli Emirati, il machboos è un piatto da condividere in gruppo, come in famiglia, in feste come l'Eid o i matrimoni. È un cibo casalingo che mette tutti a proprio agio. Mi piace la versione che offre Al Fanar a Festival City (+971 4 232 966).


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Che altre cucine etniche si possono trovare a Dubai?


Quella indiana, naturalmente. A Dubai sono rappresentate davvero tante regioni. Quella del Punjab è la più diffusa, ma si trova anche l'India meridionale in alcune delle aree più vecchie. Ci sono anche molti ristoranti che offrono cucina pakistana, cinese e thailandese, oppure quella filippina, ideale per un piatto di pollo fritto quando si va di fretta.



Qual è il piatto di Dubai più sottovalutato?


Penso sempre che i ristoranti che frequento io nella Dubai vecchia siano sottovalutati, perché sono difficili da scovare per chi non è cresciuto nei dintorni e non ha idea di dove andare a cercarli. Vado da Manvaar a Karama (+971 4 336 8332) da quando avevo 15 anni. Il cuoco è un esperto di Rajtan, una specialità dell'India settentrionale. Non si tratta di pollo al burro, ma di un cibo del deserto, di stampo casereccio. Non mi ha mai deluso.

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Qual è il tuo quartiere preferito per il cibo?


C'è tanto da scoprire nella Dubai vecchia.



Qual è il tuo ristorante romantico preferito?


Mi è sempre piaciuto molto il Traiteur, al Park Hyatt Dubai (+971 4 317 2221). Adoro il loro menu così attento ai dettagli. Ogni cosa che propongono va oltre le aspettative. Fanno delle crepes Suzette fantastiche. L'altra tappa d'obbligo per un pranzo romantico è il Cave Dubai at The Conrad (+971 4 444 7111). È un locale molto raccolto, con divanetti ad angolo. È l'unico posto in cui sono stata dove posso rilassarmi, mettermi comoda e condividere una fonduta con mio marito sotto le coperte.



Dove vai a mangiare per un'occasione speciale?


Per le feste familiari restiamo fedeli alla Dubai vecchia, ma quando si tratta di un tavolo per due ci togliamo qualche sfizio. Per il nostro anniversario siamo andati a La Petite Maison a DIFC (+971 4 439 0505), da sempre un classico per gustare piatti tipici francesi.



I migliori dolci di Dubai si trovano a...


Per prendere qualcosa al volo, adoro la pasticceria giapponese Yakitate a Deira (+971 4 455 1683). Le loro brioche sono eccezionali. Per i dolci indiani, andiamo da Sreeraj Lassi nel Meena Bazaar (+971 4 353 0800). Fanno un ottimo lassi (una bevanda a base di yogurt) e un tipico gelato indiano durante tutto l'anno. Appetite by 1762 (+971 4 800 1762) offre prodotti da forno fatti in casa alla maniera occidentale con ingredienti di qualità eco-sostenibili. Io ordino sempre il dolce di carote "carrot cake square" e il "millionaire shortbread", con caramello e cioccolato.




E, se siete dei buongustai, segnatevi sull'agenda le date del Dubai Food Festival, il più atteso evento gastronomico dell'anno, che si terrà dal 21 febbraio al 9 marzo 2019.



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