Już jest w ulubionych pozycjach!

Zaloguj się lub utwórz konto, aby zapisywać własne ulubione pozycje i otrzymywać spersonalizowane rekomendacje.

Zaloguj sięZarejestruj się

Dania i napoje

Arabskie desery, których musisz spróbować w Dubaju

Sun, January 17, 2021

Od pysznego deseru luqaimat (ligamat) po pożywny Umm Ali, czemu nie zakończyć posiłku arabskimi słodyczami?

Od pysznego deseru luqaimat (ligamat) po pożywny Umm Ali, czemu nie zakończyć posiłku arabskimi słodyczami?

1

Maamoul

Do obowiązkowych składników większości arabskich słodyczy należą mąka, daktyle, przyprawy i miód, zaś każda tutejsza babcia ma swój tajny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. W każdym majlis (pokoju w arabskim domu przeznaczonym do przyjmowania gości) można znaleźć góry przyprawianych daktylowych ciastek zwanych maamoul. Przed pieczeniem są zazwyczaj nadziewane pastą z daktyli i kruszonymi orzechami, a następnie formowane w piękne kształty.

Ich maślany smak świetnie pasuje do mocnej arabskiej kawy, z którą najczęściej podaje się ciasteczka. Choć nic nie przebije babcinego przepisu, stanowiących symbol arabskiej gościnności maamoul można skosztować w każdej tradycyjnej emirackiej kawiarni. Połącz je z popołudniową herbatą w Mamikonyan Restaurant & Cafe w Al Seef.

2

Umm Ali

Jednym z fundamentów arabskiej kuchni jest cudowny Umm Ali. Przysmak, którego nazwa oznacza w tłumaczeniu z arabskiego „matkę Alego”, stanowi główny deser podawany w czasie święta Eid i podczas specjalnych okazji.

Ten pyszny, kremowy pudding z masła i chleba różni się nieco od odmian znanych na Zachodzie. Kawałki ciasta francuskiego lub porozrywanego croissanta kładzie się warstwami w dużym naczyniu i przekłada pistacjami, suszonymi płatkami kokosowymi i rodzynkami lub daktylami. Następnie na wierzch wylewa się mleko ze śmietaną i cukrem, którym ciasto musi nasiąknąć przed upieczeniem. Żadne święto nie może obyć się bez tego pysznego, sycącego deseru. Spróbuj go w ILA Restaurant & Cafe w Al Seef. 

3

Basbousa

Rodzinne posiłki często zwieńcza basbousa – tradycyjne ciasto lewantyńskie. Przepis jest prosty: deser przygotowany jest bazie nasączonej syropem semoliny (czasem z dodatkiem sproszkowanego kokosa) i zdobiony przed podaniem blanszowanymi migdałami.

Basbousa charakteryzuje się subtelnym smakiem, jest łatwa w przyrządzaniu i lżejsza od innych słodkości podawanych na Bliskim Wschodzie. Występują również odmiany ciasta z dodatkiem glazury miodowej, wody różanej lub wody z kwiatów pomarańczy, która dodaje mu lekko kwiatowego aromatu, oraz gęstego jogurtu, który nadaje mu bardziej wilgotną i gęstszą konsystencję. Możesz ją zamówić w restauracji Al Fanar w Dubai Festival City, przypominającym muzeum lokalu składającym hołd kulinarnemu dziedzictwu ZEA.

4

Chebab

Na samą myśl o tym pysznym śniadaniowym przysmaku ślinka cieknie. Niezwykle popularna w ZEA, miejscowa odmiana naleśników to prawdziwe niebo w gębie.

Każda restauracja ma własny, pilnie strzeżony przepis na chebab, ale są one zazwyczaj przyrządzane na bazie klasycznego ciasta naleśnikowego z cukrem i jajkami oraz mocno doprawiane kurkumą, kardamonem i szafranem. Po chwili smażenia złote, puszyste naleśniki są podawane ze słodkim daktylowym syropem. Rozpocznij dzień od porcji tego gorącego przysmaku w pełnej światła i spokojnej atmosferze lokalu Arabian Tea House.

5

Khameer

Oto pyszny chleb z bogatą historią. Khameer, chlebek drożdżowy, który miał pierwotnie formę małych kulek z mąki pszennej lub jęczmiennej, występuje w różnych odmianach, między innymi z dodatkiem daktyli, szafranu i kurkumy. Po pieczeniu przysmak przypomina puszystą bułeczkę i jest podawany z lokalnym miodem i serem.

Wiele modnych emirackich restauracji urozmaiciło skromny khameer i dostosowało przepis do współczesnych gustów, oferując kombinacje z Nutellą, masłem orzechowym i dżemem oraz słodkim nadzieniem jabłkowym. Restauracja Al Fanar jest wierna tradycji, proponując wersję smażoną w głębokim tłuszczu i podawaną z pastą jajeczną oraz słodko-kwaśne połączenie z syropem daktylowym i kremowym serem. 

6

Luqaimat

Ulubione danie arabskiego posiłku w formie bufetu, ligamat to smażone w głębokim tłuszczu pączki chrupiące na zewnątrz, a miękkie i puszyste w środku. Przysmaki, których nazwa oznacza w tłumaczeniu z arabskiego „na jeden kęs”, są często podawane przed pozostałymi deserami.

Pączki na bazie mąki i drożdży są przyprawiane kardamonem i szafranem, które nadają im charakterystyczny smak. Przed podaniem usmażone kuleczki polewa się dużą ilością syropu z daktyli (zwanego „dibs”) i posypuje ziarnami sezamu. Koniecznie skosztuj tych słodkich, chrupiących przekąsek – zanim się obejrzysz, zjesz ich cały talerz. Masz ochotę spróbować? Możesz to zrobić w restauracji Sukkar w Boxpark.

7

Kunafa

Jedna z najpopularniejszych potraw regionu, kunafa jest powszechnie dostępna w emirackich i arabskich restauracjach. Przysmak składa się z grubej warstwy delikatnego białego sera pokrytej pokruszonym makaronem vermicelli lub zmielonym zbożem. Najlepiej smakuje na gorąco z polewą ze zwykłego lub różanego syropu. Wiele lokali serwuje własne wariacje tego deseru.

Kunafa jest również uwielbianym przez miłośników słodkości daniem śniadaniowym – w godzinach szczytu arabskie restauracje w Starym Dubaju sprzedają ją w okienku. Zrolowany niczym miękka brioszka przysmak można jeść jedną ręką, co czyni go idealnym śniadaniem na wynos. Odwiedź znajdującą się w centrum WAFI Mall restaurację Bosporus, aby skosztować wyjątkowych odmian kunafy, którą możesz zjeść ze śmietanką, lodami, a nawet czekoladą.

8

Assidat Al Boubar

Kolejnym klasycznym emirackim przysmakiem jest Assidat Al Boubar (powszechnie znany jako Aseeda) – lekko słodzony i nieco pikantny pudding dyniowy.

Przyrządzany z mąki, cukru, kardamonu, szafranu i, rzecz jasna, dyni. Często doprawia się go wodą różaną i miodem. Ten dyniowy deser smakuje najlepiej na gorąco, z solidną porcją ghi (masła klarowanego) i orzechów. Prawdziwe niebo w gębie – aby go skosztować, udaj się do oryginalnej kawiarni Sikka Cafe w City Walk.

9

Baklawa

Baklawa, prawdopodobnie najsłynniejszy deser Bliskiego Wschodu, przybiera rozmaite formy. Ten złożony, wywodzący się z Turcji przysmak składa się z ciasta filo wypełnionego orzechami i polanego słodkim, kleistym miodem.

Wiele znakomitych cukierni w Dubaju specjalizuje się w produkcji tradycyjnej baklawy. Spróbuj różnych odmian deseru i poproś o zapakowanie ulubionych słodkości w piękne pudełka, które możesz wręczyć rodzinie i znajomym – kunsztownie opakowane słodycze znajdziesz w Bateel.

Bądź na bieżąco

Otrzymuj najnowsze informacje o atrakcjach w Dubaju

Wszystkie udostępnione dane będą przetwarzane zgodnie z naszymi Zasadami ochrony prywatności.