在迪拜必吃的阿拉伯甜点

面粉、椰枣、香料和蜂蜜是大多数阿拉伯风味甜品的重要原料，每一位阿联酋老妇人都有自家传承数代的甜点制作秘方。而每个阿联酋家庭的会客室（majlis）都可以看到堆成山的 maamoul 香料椰枣曲奇饼干。这种饼干一般以椰枣蓉和坚果碎为馅料，放入精美的模具压出装饰性的花纹和形状，然后烘焙成形。

这种饼干透着奶香味，和浓郁的阿拉伯黑咖啡是绝佳拍档。虽然家庭私房秘方很难超越，但传统的阿联酋咖啡店和咖啡餐厅也会供应这些家常美食，展现经典的阿拉伯待客之道。这种饼干适合与 Al Hallab 咖啡馆餐厅和甜品店的下午茶搭配享用。

梦幻级甜点布丁点心（Umm Ali）是阿拉伯世界的主打美食，名字翻译过来意思是“阿里的妈妈”，是一种在尔德节（Eid）和其他节日期间享用的重要甜品。

这款美味奶油/黄油布丁和西方的这类甜点有点不一样，它带有酥皮或者可颂面包屑，层层叠叠，撒上开心果、椰片干、无籽葡萄干或者椰枣片，十分诱人。上面还会淋上牛奶、奶油和糖，等这些食材慢慢渗入面团里，再加以烘焙。这是一道丰盛且暖意融融的美食，节庆期间来上两三碗才算完美。推荐前往 位于 Al Seef 区的 ILA 咖啡馆餐厅品尝这种甜品。 

坚果糕（basbousa） 是一种黎凡特传统糕点，是一家人茶余饭后享用的家常甜点。这种糕点做法相当简单，多数用粗麦粉制作，有时也用椰子粉，淋上糖浆，用焯过的杏仁点缀一下就能上桌。

这种甜点味道清淡适口，相比其他中东甜点制作方式更简单，口味也更容易让人接受。它口味多变，可以裹上蜂蜜脆壳，或者加入玫瑰水或橙花水添上花香，还可以加上厚厚的酸奶，打造出香滑醇厚的口感。推荐预订迪拜节日城（Dubai Festival City）里的 Al Fanar 餐厅，这座博物馆似的餐厅发扬了阿联酋的美食传统。

哪怕只是提到这种美味的早餐小吃，都会引来阵阵欢呼。这种当地版的馅饼是阿联酋人的最爱，可谓梦幻级的甜品。

每家供应中东馅饼（Chebab） 的餐厅都有自己的独家秘方，但一般都采用面粉、糖和鸡蛋等经典馅饼配料制作，再撒上各种香料，放上大量的姜黄、豆蔻和 藏红花，稍后在平底锅上快速翻烤几下，蓬松的金色馅饼浇上一层甜蜜的椰枣糖浆，就可以上桌了。早晨来阳光明媚、氛围宁静的阿拉伯茶馆享用一碟热气腾腾的中东馅饼，开启美好一天吧。

了解一下一种已有几十年历史的美味面包吧。 酵母面包（Khameer） 的美味历程从一小团小麦或大麦面团球开始，演变出各种风味，包括加有红枣、藏红花和姜黄提味的各种面包。经过烘焙后，它们就会像鼓起来的小圆面包一样，再加上当地产的蜜糖和奶酪一起享用。

许多新潮的阿联酋餐馆改良了这款朴素的酵母面包，加入了更现代风味，比如能多益（Nutella）巧克力、花生酱和果酱，还有苹果派。Al Fanar 餐厅出品的酵母面包遵循传统，供应搭配蛋糊的油炸版酵母面包，混搭甜蜜可口的椰枣糖浆和奶油芝士。

作为中东地区最受欢迎的菜肴之一， 库纳法（Kunafa） 在阿联酋和其他阿拉伯餐厅里随处可见。这道菜用厚厚的一层白奶酪做成，上面撒上碎甜丝和小麦粒即可享用。最好在这道菜新鲜出炉时淋上奶糖浆或玫瑰味糖浆上桌，许多小餐厅都供应自己独家版本的库纳法。

库纳法还是一款备受甜食爱好者青睐的人气早餐。每逢迪拜老城区的早高峰，总有阿拉伯餐厅在窗口处售卖这道甜品。这道美食用软奶油蛋卷裹住，是匆匆过客可以一手掌握的完美早餐。 可以去瓦菲购物中心的 Bosporus 餐厅 品尝不同寻常的 库纳法，可以搭配奶油、冰淇淋甚至巧克力享用。

作为又一道经典的阿联酋暖心食品，南瓜糕（Assidat Al Boubar，常被叫做 Aseeda）是一种可口的南瓜布丁，温润甜蜜中带一丝咸味。

它由面粉、糖、豆蔻、藏红花当然还有南瓜制成，通常会加入玫瑰水和蜜糖调味，让人吃了还想吃。这道甜点建议浇上大量印度奶油（ghee，脱水奶油）和坚果，趁热享用口感最好。品尝满满一碗的甜蜜爱意吧。要亲口尝一尝，推荐前往位于城市步行街（City Walk）、氛围古雅的 Sikka Cafe。

 果仁千层酥（baklava）也许是中东地区最著名的甜点之一，形式多样，口感多变。这款百变甜点起源于土耳其，采用油酥千层饼精制而成，里面塞满各种坚果，浇盖香甜粘稠的蜂蜜。

迪拜有许多家专门制作传统果仁千层酥的高档甜品店。品尝各种千层酥，再让店员用精美礼盒将你最爱的几款打包带走，回家与亲友分享吧。你可以在 Bateel 甜品店找到包装精美的这种小吃。