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À la recherche des épices

À la recherche des épices http://www.visitdubai.com/fr/articles/seeking-spice 20160218T132113 20161108T190510:636142287109807181 Le shopping à Dubai

Ne cherchez pas plus loin - c'est au Souk aux épices de Deira que vous trouverez les meilleurs souvenirs de Dubaï. Un festin des sens vous attend en ce lieu culturel emblématique, où vous vous perdrez certainement parmi les multiples couleurs - et arômes - de ce marché traditionnel arabe. Laissez nous vous guider aux travers des ruelles de ce site à ne surtout pas manquer ! Notre guide pratique vous indiquera comment vous y rendre, quelles sont les épices à acheter et comment les utiliser.

Comment acheter vos épices au Souk aux épices de Deira

Comment acheter vos épices au Souk aux épices de Deira


La ville de Dubaï possède une histoire haute en couleurs si on gratte un peu sa surface superficielle – et il n'y a pas de meilleur endroit où démarrer votre visite que dans le  Souk aux épices de Deira, un marché traditionnel vieux de 50 ans et situé au cœur de la vieille ville. Grâce au passé commercial vieux de plusieurs siècles de Dubaï, la ville est devenue un arrêt obligatoire sur la célèbre route des épices, et presque tous les types d'épices et d'herbes imaginables sont disponibles dans ce souk typique - à visiter absolument !

Pour vous y rendre, montez à bord d'un abra (bateau-taxi) qui traverse la crique de Dubaï à partir de Bur Dubaï au très raisonnable prix de seulement 1 AED. Le marché couvert, conçu dans un style de moulin à vent traditionnel est constitué de nombreuses allées étroites remplies d'arches en bois et de lanternes arabes suspendues. Respirez l’arôme enchanteur d'encens du marché et parcourez les ruelles de petites échoppes présentant de la marchandise colorée et aromatique dans des poches en toile ou en plastique, et autorisant les visiteurs à regarder, à toucher, à sentir et à acheter.



Les épices à acheter


Vous y trouverez des racines de curcuma jaune, des piments entiers, du gingembre, du curcuma et du paprika, ainsi que des épices plus rares comme l'extrait de tournesol, le macis et la noix de muscade. Et – l'une des épices les plus chères au monde – le safran, permettant de rajouter une saveur à la fois riche et subtile aux plats de curry, au biryani (riz aromatisé) et aux desserts. Les épices sont vendues entières, séchées ou sous forme de poudre.


Seeking-Spice


Les épices qui donnent à la cuisine orientale toutes ses saveurs sont la cardamone, le cumin, la cannelle et le clou de girofle. Il y a aussi le sumac, le fruit rouge séché et réduit en poudre utilisé dans toutes les cuisines levantines, et qui donne un goût légèrement acidulé ou citronné aux aliments qui en sont badigeonnés comme les viandes cuites au barbecue, ou saupoudrés sur les salades.

Les mélanges d'épices sont tout aussi intéressants : le ras el hanoutest un mélange d'épices marocain utilisé dans les tajines et les marinades, et le baharatest un mélange d'épices oriental à usages divers qui varient d'une région à une autre, et d'une cuisine à une autre. Très utilisé dans la cuisine locale, le mélange comprend du cumin, de la coriandre, du poivre et de la cannelle.


Seeking-Spice

Au Souk aux épices, vous trouverez également des parfums d'oud(calambac ou bois d'agar), des noix et des fruits secs ainsi que d'autres souvenirs typiquement arabes comme des écharpes en pashmina et des artéfacts brodés. Les marchands sont agréables et cordiaux et toujours heureux de vous montrer différentes épices moins connues, même si vous négocier amèrement le prix – souvenez-vous, la négociation des prix est acceptée et même recommandée ici !

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