Boek een tafel bij de beste restaurants in het DIFC

Zodra u naar binnen stapt, voelt u de sfeer van het regenwoud. Het restaurant, minder jungle-achtig maar des te vrolijker, serveert een smakelijke rondgang langs de keukens van Zuid-Amerika, overgoten met een lokaal sausje. Het dakterras is een ervaring die u niet mag missen, maar ongeacht waar u zit, zult u genieten van een waaier aan smaken. De favorieten als de yellowtail tiradito met passievructh en shiso -blaadjes, en ceviche van zeebaars in Mexicaanse stijl zijn geweldig, maar laat wat ruimte over voor de perfect op houtskool gegrilde vleesgerechten. Voor de asado de tira,  een gedurende 16 uur langzaam gegaard ribstuk met tomatillo-saus en physalischutney komt u graag nog eens terug.

Voor wat betreft de combinatie van gezelligheid en lekker eten, is BB moeilijk te overtreffen. Met een concept rond het thema 'samenzijn', brengt het menu het beste van Azië en het Midden-Oosten bij elkaar. Dat betekent schalen vol smaak! Alle gerechten zijn bedoeld om te delen. Onze voorkeur gaat daarbij uit naar de habibi bao van rundvlees met sesam, lamsspiezen met harissa, ramen van eend, de wagyu rib-eye met truffel van de barbecue en het 'baonut'-dessert. Het menu bevat ook volop smakelijke veganistische en vegetarische opties, wat van dit restaurant een van de meest toegankelijke en allround gelegenheden in de stad maakt. We hopen u er snel te zien!

BOCA, dat al sinds 2014 originele moderne Europese gerechten serveert, is een favoriet van eigen bodem die zich nog steeds volop ontwikkelt. Met proeverijen die een hommage brengen aan lokale ingrediënten die afkomstig zijn uit de hydrocultuur en traditionele boerderijen in de VAE, tot zorgvuldig geselecteerde biologische producten van milieuvriendelijke producenten verder weg, draagt het restaurant een flink steentje bij aan duurzaamheid. Dankzij chef Matthijs Stinnissen en zijn geweldige team, is het eindresultaat bij BOCA altijd betoverend.

De Indiase keuken wordt vaak over het hoofd gezien door culinaire kenners, maar niet in Dubai. Carnival by Trèsind combineert warmte met een vleugje theater. De man achter dit restaurant en de van creativiteit overlopende moderne Indiase restaurants Trèsind en Trèsind Studio, is een van de meestbesproken chefs van de stad, Himanshu Saini. De keuken van Carnival volgt vaak een thema en er wordt seizoensafhankelijk gekookt. Verwen uzelf met de proeverij, of maak een keuze uit een van de bestsellers voor de kleinere trek, zoals de raj kachori, met 'nitro'-yoghurt en pittige tandoori-kip.

Een dakterras om nooit te vergeten: CLAP is de Japanse parel van de stad. Ons advies is om er helemaal voor te gaan met de omakase menu-optie. Daarmee laat u moeilijke keuzes over aan de experts en kiezen de chefs een meesterlijke selectie gerechten voor u uit. Als u toch liever zelf de touwtjes in handen houdt, dan suggereren wij graag de 'clap cloud'-zalm met een vleugje pittige miso, of de zeevruchtenverrassingen van de pizza in Japanse stijl en de tempura van kreeft. Ook de gegrilde robata en huisgemaakte sushi zijn heerlijk. Ga echter niet weg voordat u de CLAP wagyu shabu shabu heeftgeproefd, een hotpot-ervaring die altijd indruk maakt. En neem vooral een flinke trek mee.

GAIA viert het Griekse leven met een samenwerking tussen twee ware Dubaise iconen: Evgeny Kuzin van hospitality-groep Bulldozer en de gevierde chef Izu Ani. In een gezellige sfeer zetten voorgerechten als de verfrissende salade van watermeloen, gerookte aubergine, melitzanosalata, gevulde wijnbladeren en gebakken feta, de toon voor nog meer heerlijks. Denk aan perfect gegaarde vis, pasta met kreeft, lamskoteletjes en nog veel meer. Als u met een groep komt, kunt u de tafel van de chef op de lager gelegen verdieping reserveren. Die ligt pal naast de keuken, waar het allemaal gebeurt.

Een Hongkongse klassieker die zich ten doel stelt de hete Noord-Chinese keuken met de wereld te delen. Daarmee heeft Hutong een flinke dosis pit in het International Financial Centre van Dubai weten te brengen. We kunnen geen genoeg krijgen van de hartverwarmende dim sum van Chileense zeebaars of het xiao long baorundvlees. Een tip willen we u niet onthouden: laat ruimte vrij voor de vlammende hele Pekingeend. Die is hemels. Voeg daar een ruime keuze aan malse vleesgerechten, verfrissende vegetarische schotels en vis- en zeevruchtengerechter in Szechuan-stijl aan toe, en u zult heerlijk voldaan naar buiten gaan.

Als een van 's werelds meest gelauwerde namen, stelt L’Atelier de Joël Robuchon in het Dubai International Financial Centre niet teleur. Het restaurant van wijlen Joël Robuchon - die tot zijn dood in 2018 de chef met de meeste Michelin-sterren was - is een hommage aan de Franse culinaire savoir-faire. Alles is er exclusief en tot in de puntjes verzorgd, van het witte tafellinnen tot de vlekkeloze bediening. Over de gerechten kunnen we kort zijn: die zijn uitmuntend. Onze favorieten zijn onder meer la langoustine (kreeft in een knapperig jasje met basilicum), la sole (tong à la meunière) en la caille (gekaramelliseerde kwartel met foie gras en truffelpuree).

Met zijn op art deco geïnspireerde interieur, vlotte bediening en hoogwaardige culinaire beleving, is Shanghai Me een droombestemming. Zoals de naam al zegt, serveert het restaurant Aziatische smaken maar met een luxe twist, die van elk gerecht iets bijzonders maken. De keuze is overweldigend: van de huissalade van knapperige eend met pijnboompitten en garnalen met sesam op toast, tot de kleipot gevuld met paddenstoelen- en truffelrijst, gegrilde kabeljauw met yuzu miso-saus en de onovertroffen carpaccio van yellowtail.

Het gebeurt niet vaak dat je de details proeft, maar The Artisan in het Waldorf Astoria in het DIFC zal u verrassen. Het vakmanschap en de toewijding van deze keuken zijn bewonderenswaardig. Alle pasta is vers en huisgemaakt, het pizzadeeg rijst er 72 uur om zijn unieke smaak te krijgen, en de authentieke ingrediënten zijn afkomstig van de beste leveranciers (denk Parmigiano Reggiano direct afkomstig uit Emilia Romagna). Of u nu de tartufo truffelpizza bestelt, de vlezige ossubucco ravioli, de geweldige, langzaam gegaarde octopus of elk ander heerlijk gerecht van hun menu, u zult van elke hap genieten.

Als culinair baken van het DIFC heeft Zuma eigenlijk geen introductie meer nodig. Meer dan tien jaar geleden was dit een van de eerste restaurants die zijn deuren opende in het zakendistrict. Inmiddels is het een serieuze hotspot voor fijnproevers, en een voorbeeld voor het grote aantal exclusieve gelegenheden en ongedwongen eethuisjes dat volgde. Zuma heeft door de jaren heen nog niets van zijn aantrekkingskracht ingeboet. De brunches zijn er nog steeds volgeboekt, er is een wachtlijst voor het diner, en over de zakenlunches raakt men niet uitgepraat. Het geheim? De uitmuntende moderne Japanse gerechten, geserveerd in een tijdloze, feestelijke omgeving. Een absolute aanrader als u in de stad bent.