Aanmelden
Arva Ahmed
Culinaire ontdekkingsreiziger
Eten en drinken
Ontdek de top 10 street food plekken in Dubai
Tue, February 20, 2024
Ga al smikkelend door de stad met culinair ontdekkingsreiziger Arva Ahmed, die alle etnische eetgelegenheden, old-school favorieten en verborgen culinaire schatten onthult.
Arva Ahmed
Culinaire ontdekkingsreiziger
Ga al smikkelend door de stad met culinair ontdekkingsreiziger Arva Ahmed, die alle etnische eetgelegenheden, old-school favorieten en verborgen culinaire schatten onthult.
1
Sultan Dubai Falafel voor falafel op Palestijnse wijze
Aan de Al Muraqqabat weg in Deira vindt u de beste plek van de stad voor Palestijnse falafel en hummus. Geen gewone droge bruine falafels, Sultan Falafel serveert smeuïge, heerlijke groene falafels met peterselie, koriander en dille. De vers gebakken bolle pita (khubz) van het zusterrestaurant ernaast is het perfecte excuus om er een sandwich van te maken. Bestel een paar extra's: langzaam gegaarde fava-bonen (foul), chilisaus (shatta), pickles, gefrituurde aubergine en bloemkool. Doe er wat fluweelzachte hummus bij met frisse groene peper en limoensaus (tatbeela). De pro's weten hoe ze met hun vork de falafels het beste in het pitabroodje verdelen voordat ze alle extra's toevoegen.
2
Falafel Alzaeem voor gerookte eieren en versgebakken ka’ak
Gek genoeg is het bekendste gerecht van deze populaire plek in Deira niet de falafel. Het zijn de versgerolde ka’ak-broodjes zoals ze die in Jeruzalem bereiden, besprenkeld met een royale hoeveelheid sesamzaadjes. Probeer een versgebakken brood bestreken met kaas, een hoop scherpe rode peper shatta en kruidige gekookte za’ataen eieren die zes lange uren gerookt zijn boven een bed houtsnippers. U vindt Falafel Alzaeem aan Al Doha Road in de wijk Hor Al Anz.
3
Sind Punjab voor de beste chicken tikka sinds 1968
Diep verborgen in de Meena Bazaar bevindt zich een plek voor Punjabi chicken tikka die al sinds 1969 een echte favoriet is van de plaatselijke Indiase gemeenschap. Sind Punjab rijgt de meest malse spiesen gemarineerde kip bijeen en gaart deze net zo lang boven houtskool totdat ze heerlijk rokerig van smaak zijn. Niemand heeft Sind Punjab ooit verlaten zonder ook een portie van de andere typische favorieten te bestellen – romige boterkip en pittige chana (kikkererwten) masala waarvan de restjes worden opgegeten met behulp van een stapel bladerdeegachtige laccha parathas. Bestel een lassi (een yoghurtdrank) of probeer het versgeperste suikerrietsap met een vleugje limoen om de smaakpapillen wat te blussen.
4
Rangoli voor overheerlijk Indiaas streetfood
Dit vegetarische Indiase restaurant van de oude stempel in Karama mag dan wel niet supersfeervol zijn, Indiase families die weten wat goede chaat (streetfood) is, zijn verzot op de hier geserveerde pani puri. Deze hap-slik-weg bolletjes (puri) van knapperig deeg zijn gevuld met mungbonen, pittig chiliwater (pani) en een chutney van zoete dadel en tamarinde. U dient de gehele van binnen vloeibare puri in één keer in uw mond te stoppen en vaste klanten kunnen binnen recordtijd meerdere borden met deze explosieve zoetzure, pittige snack verorberen. Onder de overige favorieten bevinden zich de pikante gepofte rijst met rauwe mango's en chutney (bhel), een friszuur aardappel- en pindabroodje (dabeli) en gezoete, met elkaar verstrengelde deegbuisjes (jalebi).
5
Hajar Al Madina Bakery voor verse kaas en za'atar brood
De kleine Afghaanse/Pakistaanse bakkerijen verspreid over Old Dubai maken gloeiend hete broden die goed samengaan met een pittige linzenstoofpot. Ze kunnen zelfs solo worden genoten, buiten op straat bij de brandende ovens. Deze bakkerij ter grootte van een kast in Hor Al Anz in Deira heeft twee soorten ovens: een oven in pizzastijl voor zachte, platte en soepele rotis en een cilindrische tanooroven om meer knapperige, luchtige broden te maken. Maar ik raad het gevulde brood aan, in de vorm van een sok, dat tegen de hete wanden van de oven wordt geslagen tot het gezwollen en goudbruin is. Probeer de hartige versie met roomkaas en za'atar, of de zoete met kleverige honing en kaas (pas op, de honing wordt gloeiend heet!).
6
Ethiopisch restaurant Al Habasha voor comfort food uit Afrika
Het is een drukte van belang in dit etablissement waar de Ethiopische keuken wordt geserveerd - altijd een goed teken voor een restaurant - in Deira's Abu Hail wijk. Al Habasha is het restaurant van de sprankelende Sara, die met ingrediënten zoals boter en traditioneel gefermenteerd brood (injera) uit haar thuisland werkt. Probeer de vuurrode kippenragout (doro wat). Dit is de Ethiopische nationale schotel die over de gefermenteerde sponzige injera wordt geserveerd. U krijgt geen bestek, het is de traditie om met uw rechterhand te eten en de injera te gebruiken voor de sappige gerechten zodat uw vingers schoon blijven (een hele opgave). Er zijn talloze vegetarische opties omdat Ethiopiërs veel vastendagen hebben en de misir (linzen) en shiro (ragout van erwtenpoeder) zijn heel erg lekker. Het eten is vrij pittig, maar u kunt verkoelende aib (huisgemaakte cottage cheese) bestellen om wat af te koelen. Vraag om de alitcha (milde of letterlijk, 'lafaard') versie. De Ethiopische keuken heeft geen desserts, maar wel een koffieceremonie na het eten compleet met wierook, charmante kleine kopjes, een gitzwart brouwsel en de Ethiopische koffiesnack bij uitstek – popcorn!
7
Foul Abo Al Abbas voor fava favorieten
Niemand, zelfs de bediening niet, kan met zekerheid vertellen wanneer deze Soedanese winkel werd geopend in Karama. Sommigen zeggen twintig jaar geleden, anderen dertig, veel mensen kunnen zich de tijd niet herinneren dat de winkel er niet was. Het bijzondere menu is in een adem te lezen, het hoofdgerecht is foul – langzaam gegaarde fava-bonen. Dit is een gerecht dat overal in het Midden-Oosten geserveerd wordt, maar de Soedanezen voegen er brokjes kaas aan toe die lijken op feta en serveren het in hotdog-achtige broodjes (samoon) in plaats van in pitabrood. Proef ook de Soedanese worstjes – deze worden geserveerd met een verrassend pikante pinda dakwa saus die u het beste kunt blussen met een slok hibiscussap (karkade).
8
Spice Souk cafetaria voor eierwraps met Chips Oman
Niemand maakt zulke lekkere eierwraps als de chaiwallas in deze kleine cafetaria achter de Spice Souk in Deira. Men bereidt hier een luchtige omelet voorzien van een hoop rode peper en rolt deze in een bladerdeegachtige parotta flatbread zoals men die in Kerala maakt. Deze wordt besmeerd met roomkaas en besprenkeld met daqoos (plaatselijk jargon voor 'hete chilisaus'). En voor wie in de jaren tachtig opgroeide in Dubai wordt er een extra, geheim ingrediënt aan de wraps toegevoegd– Chips Oman. Deze pittige aardappelchips bestrooid met rode chilipoeder zijn niet alleen goed voor de lekkere trek, chipsfanatici kruimelen ze ook door verschillende soorten comfort-food dat bol staat van de koolhydraten. Het enige drankje dat gedronken hoort te worden bij een anda parotta wrap is een dampende kop chai-thee. In de cafetaria wordt zwarte theepoeder gekookt met een overdaad aan suiker, gecondenseerde melk en wat kardemompeulen voor een kop suiker- en melkachtige thee waar de locals dol op zijn.
9
Shiraz Nights voor fantastische pikante kipshoarma
De concurrentiestrijd tiert welig bij deze plaatselijke shoarmaplek in de wijk Baniyas in Deira. Pal naast de deur, aan de andere kant van de muur, bevindt zich nog een wat ouder Iraans kebab- en shoarmarestaurant, Hatam Al Tai – dat eveneens de plaatselijke smaakpapillen prikkelt. Elk restaurant heeft een eigen groep trouwe vaste klanten die buiten in de rij staan om via het raam hun portie shoarma te bestellen. Als u slechts trek hebt in één broodje shoarma, ga dan voor die van Shiraz Nights, aangezien hun kipshoarma opgerold is in een flinterdun Iraans brood dat de vulling een extra dimensie geeft. Als u van pittig houdt, probeer dan de pikante variant met een portie chili-knoflook aioli (spicy towm). Neem uw shoarma en een groot glas gelaagde fruitcocktail mee en slenter richting het nabijgelegen Naif Park om heerlijk in de buitenlucht van uw maaltijd te genieten.
10
Sadaf Iranian Sweets voor onweerstaanbare Perzische traktaties
Deze Iraanse winkel wordt gerund door de onberispelijk verzorgde Mr. Reza en is een waar paradijs boordevol exotische Perzische lekkernijen. Bestel een bolletje bastani, een elastische Iraanse ijssoort die besprenkeld wordt met pistachenoten en voorzien wordt van de dure specerijsoort saffraan. Geniet van een 'gewone' bastani of maak er een extravagant geheel van met de Perzische 'sundae' – waarbij het ijs over een berg bevroren, met rozenwater doordrenkte faloodeh slierten wordt geserveerd. De siroop met rode roos en gele citroen die op tafel staat is er niet alleen voor de sier – giet deze over de faloodeh voor een zoetzure kick. Neem voordat u de winkel verlaat een portie van Mr. Reza's eigen notenmelange, de jamkoekjes met pistache (shirini moraba) mee en, als u echt even wilt zondigen, wat van de verslavende Iraanse kaassoesjes. Als u mazzel hebt, is het restaurant Sadaf boven de winkel bezig met het op kiezelsteen bakken van het traditionele sangak brood. U wordt rijkelijk beloond wanneer u hier binnenstapt om het brood te proeven met wat feta, verse kruiden en krokante walnoten.
