10 heerlijke Arabische gerechten die u moet proeven

Hummus is waarschijnlijk de favoriete dip van bijna iedereen en is heel makkelijk te maken met kikkererwten, sesam, tahinipasta, olijfolie, knoflook en citroensap. Hummus wordt voor bijna elke dip in het Midden-Oosten gebruikt en wordt vaak geserveerd als voorafje. Het is het lekkerst met khubz (Arabisch pitabrood), als dipsaus of om gegrild vlees nog lekkerder te maken. Deze veelzijdige dip is er in verschillende smaken, waaronder biet en avocado, maar wij houden het meest van de oorspronkelijke variant. De hummus van het restaurant Artz Lebanon is perfect, gedecoreerd met olijfolie en liefde.

Een beetje labneh, een dikke, uitgelekte yoghurt, is ideaal om zelfs de pittigste gerechten te dempen. Het is in de hele regio eigenlijk een geheim recept van grootmoeders. Labneh is al heerlijk van zichzelf, maar is nog lekkerder in combinatie met olijfolie en het kruid zaatar. Het is een belangrijk ingrediënt voor veel Arabische en Emirati gerechten. Zoetekauwen zullen de labneh-cheesecake en andere desserts in de stad die met labneh zijn gepimpt heerlijk vinden.

Manakish is van oorsprong een eenvoudig pitabrood van deeg, maar tegenwoordig is het meer een soort pizza. Vaak worden er bekende toppings zoals kaas en kruidig gehakt of lamsvlees op gedaan. Bij restaurant Bait Al Maryam worden veel klassiekers geserveerd en u kunt er kiezen uit vele soorten manakish. De populaire variant met zaatar mag u niet overslaan. Deze wordt elke dag vers gemaakt met een ruime hoeveelheid klassieke kruiden en specerijen, waaronder oregano, tijm en sumak.

Dit is een licht gerecht dat veel bezoekers die op hun gezondheid letten zal aanspreken. Tabbouleh is een van oorsprong vegetarische, mediterrane salade, die meestal bestaat uit bulgur, klein gesneden peterselie, tomaten, ui en verse munt. Deze aanlokkelijke salade is vaak een smakelijk begin van een gezonde maaltijd. Bestel zeker deze salade in het restaurant Aroos Damascus, waar het eten altijd heerlijk is.

Een andere vegetarische maaltijd is fattoush, een hartige salade, meestal gecombineerd met toast of gefrituurd brood. Fattoush bevat meestal groenten zoals tomaat, komkommer, radijs en granaatappelpitjes voor extra smaak en kleur. Deze vullende salade wordt vaak gegeten als voorgerecht, maar voor mensen die graag gezond eten, is het een prima hoofdgerecht.

Een bekende snack is falafel, een gefrituurd balletje van kikkererwten of tuinbonen en verschillende subtiele kruiden. Het is perfect streetfood, want u kunt falafel los eten met een romige tahinisaus op basis van sesam, of in een pitaflatbread gewikkeld als heerlijk gevulde wrap. U kunt het allebei proberen bij Zaroob, een mediterraans eetkraampje dat erg populair is bij de locals. In welke vorm u het ook eet, u zult genieten van de smaak en kruimelige structuur van falafel. 

Een van de belangrijkste gerechten van het Midden-Oosten is shish kebab, gegrild vlees dat wordt geserveerd aan een spies. Een variant die u overal in Dubai tegenkomt is shish tawook, een traditionele kebab van kip die is gemarineerd in een speciale kruidenmix en gebakken in een tandoori-oven. Deze grillgerechten worden meestal geserveerd met knoflookpasta en zijn echt overheerlijk.

Shoarma is al tientallen jaren een favoriet in Dubai. Malse kipreepjes op smaak gebracht met verschillende kruiden en gegrild op een ronddraaiend spit. Daarna worden ze in een zacht pitabroodje gerold met knapperige sla, friet tahinisaus en knoflookpasta. Eén hap en u weet waarom shoarma populair is in Dubai. En het is nog betaalbaar ook. Shoarma wordt ook gemaakt van sappig lamsvlees en in een pittige Mexicaanse variant. Voor ieder wat wils. Probeer het bij Automatic Restaurant. U zult niet teleurgesteld worden.

Umm Ali is de Egyptische versie van de Engelse klassieke broodpudding. Een goede umm ali is zoet, rijkgevuld en heel romig. Hoewel er talloze moderne varianten zijn, is de traditionele versie het lekkerst met noten. Het kan zowel warm als koud worden gegeten. We raden de umm ali van Karam Beirut aan, maar dit dessert is overal in de stad te vinden, van hotelbuffetten tot eetkraampjes op straat.

Kaas in desserts is niet nieuw, maar hele blokken zoute, kleverige kaas vind je niet vaak in pudding. Kunafa is de uitzondering. Hoe gek het ook klinkt, de combinatie mierzoete suikersiroop en zoute kaas met notentopping is echt lekker! Druppel de siroop eroverheen als u zin hebt in extra zoet, of laat het achterwege en geniet van de zachte, kaasachtige smaak van de pudding.