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Ristorazione

Dessert arabi da gustare a Dubai

Mon, June 21, 2021

Dall'irresistibile luqaimat allo squisito Umm Ali, perché non concludere un pasto in bellezza con delle prelibatezze arabe?

Dall'irresistibile luqaimat allo squisito Umm Ali, perché non concludere un pasto in bellezza con delle prelibatezze arabe?

1

Maamoul

Farina, datteri, spezie e miele sono gli ingredienti essenziali della maggior parte dei dolci arabi e tutte le nonne negli Emirati custodiscono una ricetta segreta tramandata da generazioni. Per questo, nei vassoi di ogni majili (la stanza dove si accolgono gli ospiti nelle case arabe), non mancheranno mai le tipiche pile di dolcetti speziati ai datteri, i maamoul. Prima della cottura in forno vengono sistemati in stampi decorativi con un ripieno di pasta di datteri e frutta secca tritata.

Il loro sapore al burro si abbina perfettamente al tipico caffè arabo, forte e nero, con cui di solito vengono serviti. Pur non potendo competere con la ricetta della nonna, le caffetterie tradizionali li propongono nel loro menù a testimonianza della classica ospitalità araba. Provateli con un buon tè pomeridiano all' Al Hallab Restaurant and Sweets.

2

Umm Ali

Il re della gastronomia araba è senza dubbio il fantastico Umm Ali, letteralmente la "mamma di Ali", il celebre dessert che si gusta in occasione dell'Eid e di altre festività.

Questo delizioso budino cremoso di sfoglia e burro è preparato in modo leggermente diverso da quello consumato in Occidente. Qui la sfoglia o i croissant sfilacciati vengono disposti a strati su un grande piatto con pistacchi, scaglie di cocco essiccate, uva sultanina o datteri. Il tutto viene poi guarnito con una miscela di latte, panna e zucchero, lasciando impregnare bene l'impasto prima di metterlo in forno. È un piatto semplice che riscalda il cuore e che non può mancare nelle feste. Provate questa delizia per il palato all' ILA Restaurant and Cafe di Al Seef. 

3

Basbousa

La basbousa è un dolce della tradizione levantina, che viene consumato comunemente dopo i pasti in famiglia. La ricetta è piuttosto semplice: la base della torta è preparata principalmente con della semola e talvolta con del cocco in polvere, poi imbevuta nello sciroppo e guarnita con mandorle sbucciate.

Con il suo sapore dolce e sorprendentemente leggero, è un dessert facile da preparare e da mangiare rispetto ad altri dessert tradizionali. Esistono diverse versioni, tra cui quella con glassa di miele, con aggiunta di acqua di rose o acqua di fiori d'arancio, che apportano lievi sentori floreali, o con aggiunta di yogurt denso per una torta più spessa e consistente. Potete ordinarla al tavolo da Al Fanar, a Dubai Festival City, un'ode al patrimonio culinario degli EAU che assomiglia a un museo.

4

Chebab

Solo il nome di questa gustosa prelibatezza, servita di solito a colazione, fa venire l'acquolina in bocca. Questa specialità emiratina si potrebbe definire la versione locale, e da sogno, del classico pancake.

Tutti i ristoranti che servono chebab ne conservano gelosamente la ricetta, che di solito prevede una classica pastella di farina per pancake, zucchero, uova e una generosa dose di spezie come curcuma, cardamomo e zafferano. Basta cuocerli velocemente in padella girandoli un paio di volte ed ecco che questi pancake soffici e dorati saranno pronti per essere serviti con un filo di dolce sciroppo ai datteri. Cominciate la vostra giornata con un bel piatto caldo di chebab nell'atmosfera tranquilla e luminosa che fa da cornice all'Arabian Tea House.

5

Khameer

Il khameer è un tipo di pane dal gusto prelibato con decenni di tradizione alle spalle. L'impasto di grano o di orzo viene lavorato nella classica forma tonda. Esistono numerose versioni del pane (lievitato) khameer, tra cui quello con datteri, zafferano e un pizzico di curcuma per conferire maggiore sapore. Una volta cotti, sono piccoli panini tondi che vengono serviti con miele locale e formaggio.

Numerosi ristoranti emiratini in voga hanno rivisitato le umili origini del khameer per allinearlo al gusto contemporaneo abbinandolo a Nutella, burro di arachidi, marmellata e torta di mele. La versione dell'Al Fanar rimane, invece, più fedele alla tradizione: khameer fritto, servito con pasta d'uovo e un mix dolce e salato con sciroppo di datteri e formaggio cremoso. 

6

Luqaimat

I luqaimat sono delle frittelle tipiche, croccanti fuori e dal cuore soffice e cremoso, un dessert classico sempre presente nei buffet arabi. Il nome significa "bocconcini". I luqaimat sono spesso serviti come preludio di dessert più consistenti.

Preparati con farina e lievito, vengono aromatizzati con cardamomo e zafferano che conferiscono un sapore molto particolare. Successivamente, vengono fritti e poi cosparsi con abbondante melassa di datteri (chiamata dibs) e una manciata di semi di sesamo. I luqaimat vengono serviti impilati in un piatto, il che rende davvero difficile limitarsi a uno soltanto di questi dolcetti croccanti. Morite dalla voglia di assaggiarli? Provateli da Sukkar, al Boxpark.

7

Kunafa

Uno dei piatti più apprezzati della regione, il kunafa si trova facilmente nei ristoranti emiratini o negli altri ristoranti arabi. Questa specialità consiste in uno strato spesso di formaggio bianco e leggero guarnito con vermicelli di pasta spezzettati o con frumento sbriciolato. Molti ristoranti propongono la loro speciale versione di questo dessert, che andrebbe servito bollente e imbevuto in uno sciroppo di zucchero naturale o al sapore di rosa.

Il kunafa viene anche servito a colazione, per chi predilige i sapori dolci, e i ristoranti arabi lo servono direttamente dalle loro vetrine durante le ore di punta del mattino nella parte antica di Dubai. Come farcitura all'interno di un soffice pan brioche, è la colazione perfetta da portare via. Visitate il Bosporus del WAFI Mall per assaporare una versione unica del tipico kunafa, da abbinare a panna, gelato e persino cioccolato.

8

Assidat Al Boubar

Un altro piatto imprescindibile, l'Assidat Al Boubar, più comunemente conosciuto come Aseeda, è un delizioso budino di zucca, il cui gusto oscilla piacevolmente tra il leggermente dolce e il leggermente salato.

Questo dessert è preparato con farina, zucchero, cardamomo, zafferano e, naturalmente, zucca. Spesso si aggiungono acqua di rose e miele per renderlo ancora più aromatico. Gustatelo caldo, guarnito con abbondante ghee (burro chiarificato) e frutta a guscio. Per provare un boccone di questa prelibatezza, entrate nel pittoresco Sikka Cafe di City Walk.

9

Baklava

La baklava, forse uno dei dessert più famosi della regione, si presenta sotto diverse splendide forme. Questo dessert dalle mille sfaccettature, originario della Turchia, viene preparato con pasta fillo ripiena di frutta secca e ricoperta di miele dolcissimo.

Dubai vanta alcuni dei migliori negozi di dolci specializzati nella baklava tradizionale. Provate le diverse varietà, poi richiedete la vostra preferita. Riceverete una graziosa scatola da portare a casa e condividere con amici e familiari. Da Bateel potete trovare questo dessert in eleganti confezioni regalo.

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