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Made in Dubai
Rendete omaggio ai creatori di alcuni dei migliori ristoranti Made in Dubai: ottimo cibo, convivialità e serate indimenticabili.
Destinazione cena
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Nahla Wali
Fondatrice, AsmaDopo un carriera nel mondo della finanza durata ben 17 anni, l'emiratina Nahla Wali decide di realizzare il suo sogno lanciandosi nel settore della ristorazione. Così, nel 2018 inaugura Asma, dal nome della madre, un locale dal menù mediorientale che sfoggia un intreccio tra sapori autentici e un pizzico di modernità. Il suo enorme successo la porta subito dopo all'apertura dell'italo-americano TBK e del raffinato ristorante The Boutique Kitchen.
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Samer S. Hamadeh
Fondatore, Akiba DoriNel 2018 l'imprenditore seriale Samer S. Hamadeh apre il suo primo locale ispirato al genere anime, Akiba Dori, sull'onda del successo di altri concept simili in città, come Stereo Arcade e Couqley. Con un'esperienza alle spalle nel settore della musica, del cinema e dell'intrattenimento, Samer conosce bene i segreti di un'impresa di successo. Oggi nel suo mirino c'è solo la cucina. Lo scopo? Espandere Akiba Dori a Dubai, ad Abu Dhabi, in tutto il mondo arabo e nei paesi dell'Europa occidentale.
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Hessa AlQassim e Hamdah AlShirawi
Proprietarie, Culinary BoutiqueCulinary Boutique, un locale tutto emiratino con un debole per le migliori ricette della cucina internazionale, ospita un ristorante aperto tutto il giorno, due laboratori di cucina e uno spazio per eventi. Hessa AlQassim lo ha concepito come un luogo dove gustare del buon cibo in un ambiente informale, senza dover spendere un capitale. La figlia e partner, Hamdah AlShirawi, ha contribuito a sviluppare l'idea e oggi si occupa della gestione delle attività quotidiane.
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Joey Ghazal
Fondatore, The MAINE Oyster Bar & GrillIspiratosi alle estati trascorse nella East Coast statunitense, nel 2015 Joey Ghazal fonda The MAINE Oyster Bar & Grill, la prima brasserie sul mare in stile New England di Dubai. Sin dall'età di 18 anni nutre una forte passione per il settore dell'ospitalità, iniziando a lavorare come aiuto cameriere fino a diventare responsabile marketing e sviluppo brand in una delle aziende di ristorazione più prolifiche del Canada. A seguito di questa esperienza, avvia quello che oggi è un vero e proprio impero gastronomico.
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Nick Alvis e Scott Price
Fondatori, folly by Nick & ScottNegli ultimi dieci anni, gli amici di vecchia data Nick Alvis e Scott Price hanno svolto un ruolo fondamentale nel plasmare la scena gastronomica dell'intera regione. Dopo due ristoranti di grande successo in città, nel 2017 il duo lancia Folly in collaborazione con Gates Hospitality. Alvis e Price creano un nuovo concept partendo da zero, dando vita a uno stile inconfondibile non solo nel menù, ma anche per gli arredi, la musica e l'atmosfera particolarmente piacevole.
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Salam Dakkak
Fondatrice, Bait MaryamLa Chef Salam ha sempre cucinato piatti incredibili per familiari e amici, oltre che per tutti quegli sconosciuti tanto fortunati da incrociare il suo cammino. Guadagna popolarità grazie a un programma di cucina saudita che lei stessa conduce, così decide che è giunto il momento di dare alle sue amate ricette, molte delle quali tramandatele dalla madre Maryam, una casa a Dubai. Così inizia la storia di Bait Maryam, un ristorante che è sinonimo di piatti levantini, buoni come fatti in casa.
Spuntini e atmosfera informale
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Bill e Michele Johnson
Fondatori, Pitfire Pizza DubaiBill e Michele Johnson, marito e moglie, hanno entrambi deciso di abbandonare la carriera in azienda per coltivare una grande passione: quella per la pizza. La coppia statunitense arriva a Dubai nel 2007, dove presto inizia a sentire nostalgia dei sapori di casa e, in particolare, di una pie in perfetto stile newyorkese. Nel 2010 iniziano a sperimentare in casa, acquistano un forno professionale che posizionano in garage e affinano la tecnica dell'impasto prima di dare vita a Pitfire Pizza Dubai quattro anni più tardi.
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Deem AlBassam e Amal Al Marri
Fondatrici, PublicDopo l'inaugurazione di Switch nel 2008, Deem AlBassam coltiva la passione per piatti eccellenti nel gusto e nell'estetica. Nel 2013 unisce le forze con l'amica Amal Al Marri e, insieme, lanciano SALT, un hamburger truck pop-up che le ha rese celebri. Da allora, le due amiche hanno tagliato tanti altri nastri rossi: Parker's, Grind, Somewhere e Public. E qualcosa ci dice che non finisce qui!
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Shaikha Eissa al Lutfi
Fondatrice, She BurgerQuando la sua attività casalinga, grazie al passaparola e a clienti importanti, si trasforma in un successo travolgente, Shaika Eissa decide di stringere una collaborazione con gli imprenditori locali Abdulla Nomaan Al Shamsi e Abdallah Al Hosini per inaugurare a Jumeirah un locale vero e proprio nel 2017, She Burger. Ricette segrete, hamburger d'autore e la voglia di rimanere sempre fedele al progetto originario hanno reso questo locale una star su Instagram e una delle mete predilette di ogni buongustaio che si rispetti.
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Hattem Mattar
Titolare del concept, The Mattar FarmHattem Mattar è il primo maestro arabo del barbecue al mondo, nonché fondatore di The Mattar Farm, l'unica smokehouse artigianale di tutta Dubai. Il celebre chef e i suoi menù alla griglia hanno fatto il giro del paese e hanno persino rappresentato gli EAU al Smithsonian Festival negli Stati Uniti e al più grande festival BBQ del mondo in Brasile. Il progetto nasce da un fattoria, per cui Mattar pone l'accento sui prodotti e sull'allevamento locali, oltre che sulla cosiddetta cucina della terza cultura.
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Stephen Flawith
Fondatore, PicklAvrà solo 34 anni, ma Steve Flawith ha già visto Pickl moltiplicarsi e arrivare alla settima apertura consecutiva, dopo la prima inaugurazione nel 2019. Noto amante degli hamburger, lo chef britannico intendeva guidare la rinascita della cucina semplice e ben eseguita. È lui stesso a pensare e testare personalmente ogni elemento del menù. Il suo brand nasce a Dubai e, come tale, crede che l'ospitalità e la comunità giochino un ruolo essenziale nel plasmare la filosofia di Pickl, in costante evoluzione.
Chai talk: i cofondatori di Project Chaiwalla, Ahmed Kazim e Justin Joseph, ci rivelano qualche segreto
Riflettori puntati su Samer S. Hamadeh, fondatore del ristorante giapponese Akiba Dori
La cultura del caffè
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Ali Al Rais
Fondatore, Arabian Tea HouseDopo aver viaggiato in lungo e in largo per 20 anni, l'imprenditore emiratino Ali Al Rais sente il richiamo della terra, dove, nel 1997, apre l'Arabian Tea House. Il ristorante è il suo modo personale di far conoscere la città e il patrimonio culturale ai visitatori, regalando loro un assaggio della sua patria. Un locale autentico, ideale per assaporare le specialità della tradizione inserite in un menù che propone i piatti più tipici di cui Al Rais stesso sentiva la mancanza durante i suoi viaggi all'estero.
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Amna Al Hashemi
Fondatrice, Mitts & TraysAl Mitts & Trays ci si sente sempre a casa per un motivo ben preciso. Fondato dalla chef emiratina Amna Al Hashemi, appassionata di pasticceria, il brand evoca ricordi di cene memorabili, attentamente preparate e sempre impreziosite da un tocco personale. Un locale elegante, seppure non eccessivamente formale, da scoprire per un pasto sano e piccoli peccati di gola. Tra le proposte: l'indiano butter chicken, il balaleet e le costine di manzo brasate.
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Noora Saeed
Fondatrice e Direttrice Generale, VIBEFresca di università e armata di master in gestione d'impresa, Noora Saeed porta avanti il suo progetto di aprire un locale adatto a tutte le tasche, in grado di nutrire il corpo e anche l'anima. Nel 2018 inaugura VIBE che, dopo aver attratto celebrità del calibro di Drake, Huda Kattan e Ne-Yo, riscuote un successo travolgente. Noora vanta ora un secondo locale nel DIFC ed è impegnata nel lancio di Lash Dubai, il suo brand di cosmetici.
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Ibrahim H. Al Mallouhi
Fondatore, The Espresso LabDa bambino, Ibrahim H. Al Mallouhi aveva l'abitudine di sedere accanto a sua nonna mentre tostava il caffè per poi aiutarla a servire la bevanda ancora calda. Anni dopo, e con un palato decisamente più raffinato, Ibrahim inizia a studiare la provenienza, la produzione e la vendita di pregiate varietà di caffè e viaggia per lavorare a fianco dei coltivatori. Il sogno di aprire un bar tutto suo prende forma nel 2012 con l'inaugurazione di The Espresso Lab.
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Ahmed Kazim e Justin Joseph
Fondatori, Project ChaiwalaGli imprenditori Ahmed Kazim e Justin Joseph sono riusciti a individuare un vuoto di mercato attorno alla bevanda più amata dell'intera regione: il karak chai. Sono stati in India per fare visita alle piantagioni, incontrare i venditori tradizionali e carpire il segreto che si cela dietro una tazza di karak chai perfetta. Rientrati nell'Emirato, hanno lanciato il Project Chawala per ripresentare al mondo la cultura del tè e la cultura di strada urbana.
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Mohammed Al Dahbashi, Shihab Al Awadhi e Chef Omar Rodriguez
Fondatori e Partner, SLAB"Melting pot" è un'espressione spesso utilizzata per descrivere l'internazionalità di Dubai, ma è perfetta anche per raccontare le numerose influenze che lo Chef Omar riesce a coniugare nei suoi piatti allo SLAB. Supportato dai partner emiratini Dahbashi e Awadhi, ha recentemente lanciato il locale BRD by SLAB, interamente dedicato al pollo.
Sapori fusion
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Omar Shihab
Ideatore del concept, Direttore Generale e rappresentante del proprietario, BOCANato e cresciuto a Dubai, il giordano Omar Shihab, la mente visionaria dietro il BOCA, puntava a rappresentare gli habitat ricchi di diversità biologica, i prodotti agricoli e la generosità del mare degli EAU in un nuovo concept di ristorazione. Il suo scopo era superare la credenza secondo cui il paese fosse una terra "arida", per mostrare, invece, la sua enorme abbondanza. Oggi BOCA è stato incluso nella guida Truth, Love & Clean Cutlery e ha una sezione dedicata su FineDiningLovers.com grazie all'utilizzo in cucina delle piante autoctone del deserto circostante.
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Reif Othman
Fondatore, REIF Japanese KushiyakiOriginario di Singapore e residente a Dubai, Reif Othman è uno chef che ha ottenuto numerosi premi grazie alle sue geniali reinterpretazioni della cucina dell'Estremo Oriente, con costanti riferimenti alle basi della gastronomia italiana e francese. Nel 2019 lancia Reif Japanese Kushiyaki, il suo primo ristorante, mentre nel giugno 2020 apre il secondo, Kushi by Reif. Diviene così uno dei pochi ristoratori a decidere di espandersi in piena pandemia. Reif crede che la vita sia troppo breve per indossare abiti brutti. Date un'occhiata alle sue scarpe da ginnastica e capirete perché!
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Ahmed Saleh e Adnan Al Ali
Fondatori, 3FILSIl duo emiratino composto da Ahmed Saleh e Adnan Al Ali ha sempre desiderato posizionarsi in prima linea nella gastronomia innovativa regionale. Per questo, ha fondato 3FILS. Sin dall'apertura nel 2016, questa perla asiatica affacciata sul porto è stata una delle mete predilette dagli amanti del buon cibo, insignita del premio Best Asian ai Time Out Dubai Restaurant Awards del 2020. In accordo con il progetto visionario dei fondatori, 3FILS offre un'esperienza gastronomica di altissimo livello, pur mantenendo uno splendido senso di comfort e di scoperta.
Un viaggio nella gastronomia locale
Assaporate la genialità culinaria dei loro fondatori nei ristoranti locali
