Dubai'deki en iyi 10 sokak yemeği mekânını keşfedin

Burası Deira'da Al Muraqqabat yolunda gizlenmiş, şehrin en iyi Filistinli falafel ve humus noktasıdır. Burada sıradan kuru, kahverengi gövdeli falafeli bulamazsınız. Sultan Falafel'deki fritözler içi maydanoz, kişniş ve dereotu dolu yumuşak, canlı yeşil falafeller pişirir. Bitişikteki kardeş restoranlarından taze pişmiş kabarık pide (khubz), sandviç sanatını denemek için mükemmel bir bahanedir. Yavaş pişirilmiş bakla (foul), biber sosu (shatta), turşu, kızarmış patlıcan ve karnabahar gibi bazı ilaveler de isteyebilirsiniz. Son olarak, üzerine lezzetli yeşil biber ve limon sosu (tatbeela) serpilmiş kadifemsi humusu da dahil edin. Profesyonel müdavimler, tüm bu ilaveleri eklemeden önce pidenin arasındaki falafelleri açmak için çatallarını nasıl kullanacaklarını iyi bilirler. 

Meena Bazaar'ın ara sokaklarının derinliklerinde, 70'lerden bu yana yerel Hintli grubunun değişmez favorisi olan Pencap usulü bir tikka tavuğu mekanı var. Sind Punjab, marine edilmiş sulu tavuğu şişlere dizip lezzetini alana dek kömür ateşinde pişirir. Hiç kimse Sind Punjab'dan diğer imza favorilerinden almadan ayrılmaz: Kremalı tereyağlı tavuk üzerinde lapa lapa laccha paratalarla birlikte acılı chana (nohut) masala. Yanında bir lassi (yoğurtlu bir içecek) alın veya acıyı hafifletmek için taze sıkılmış şeker kamışı suyunu üzerine limon sıkarak deneyin.

Karama'daki bu eski tarz Hint vejetaryen restoranı ambiyansa biraz ışık tutabilir, ancak chaat (sokak yemekleri) hakkında bilgisi olan Hintli aileler buradaki pani puri’nin haslığı konusunda yemin edebilirler. Bu tek lokmalık çıtır çıtır toplar (puri) içinde, maş fasulyesi, baharatlı biberli su (pani), tatlı hurma ve demirhindi turşusu ile doldurulmuştur. Sıvıyla dolu purinin tamamını ağzınıza tek lokmada atmalısınız. Müdavimler, bu yakıcı tatlı-baharatlı-tart atıştırmalığının birkaç porsiyonunu rekor sürede mideye indirebiliyorlar. Diğer favoriler arasında çiğ mangolu ve chutney’li (bhel) (bir tür acı sos) acılı puf pilav, zengin bir patatesli ve fıstıklı çörek (dabeli) ve tatlandırılmış silindirik halde kızartılmış hamur tüpleri (jalebi) bulunuyor.

Eski Dubai'nin dört bir yanına dağılmış küçük Afgan/Pakistan fırınları, baharatlı mercimek yahnisinin yanında harika giden sıcak ekmeklerden pişiriyor. Hatta sokakta, yanan fırınların yanında sade olarak da yiyebilirsiniz. Deira'nın Hor Al Anz bölgesinde yer alan bu dolap büyüklüğündeki ekmekçinin iki türü var: Yumuşak, yassı ve esnek rotis (gözleme) için pizza tarzı bir fırın ve daha gevrek, sakızımsı, kabarık ekmekler yapmak için silindirik tandır fırını. Ben şahsen çorap şekli verilmiş ve tandır fırınının sıcak duvarlarına yapıştırılarak kabarıp altın rengi olana kadar pişirilen ekmeklerini tavsiye ederim. Krem peynirli ve zahterli tuzlu ekmeği ya da yapışkan ballı ve peynirli olan tatlı ekmeği denemenizi öneririm (dikkatli olun, bal çok sıcak olur!).

Burayı Etiyopyalı müşterilerle dolu bulacaksınız. Bu da, Deira'nın Abu Hail bölgesinde otantik Etiyopya yemekleri sunan bu restoranın özgünlüğünü gösteren mükemmel bir işarettir. Al Habasha, tereyağı ve geleneksel fermente ekmek (injera) gibi seçkin malzemeleri kendi ülkesinden tedarik eden neşeli ve canlı Sara'nın dükkanı. Yakıcı kırmızı tavuk güvecini deneyin doro wat). Bu Etiyopya’nın ulusal yemeğidir ve doğrudan fermente süngerimsi injeranın üzerine dökülür. Çatal bıçaksız servis edilen geleneksel yöntemde, sağ elinizle, parmaklarınızı lekelemeden sulu yiyecek parçalarını almak için injerayı kullanırsınız (ama nadiren başarırsınız). Etiyopyalıların çok sayıda 'oruç günü' olduğundan, vejeteryanlar için bol seçenek vardır ve misir (mercimek) ve shiro (nohut güveci) özellikle lezzetlidir. Yemekler oldukça acılı olma eğilimindedir, ancak ateşi söndürmek için biraz soğutucu aib (ev yapımı süzme peynir) veya yahnilerin alitcha (hafif veya daha net bir ifadeyle, ‘korkak’) versiyonunu isteyebilirsiniz. Tatlının geleneksel Etiyopya mutfağında yeri olmasa da, tütsü, büyüleyici mini fincanlar, koyu demlenen şımartıcı bir kahve ve Etiyopya’nın tercih ettiği kahve atıştırmalığı patlamış mısır ile tamamlayacağınız yemek sonrası kahve töreninin tadını çıkarın!