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饮食

在迪拜必吃的阿拉伯甜点

Mon, June 21, 2021

从令人欲罢不能的炸糖丸(luqaimat),到 Q 弹爽滑的布丁点心(Umm Ali),不如餐后来点阿拉伯甜品?

从令人欲罢不能的炸糖丸(luqaimat),到 Q 弹爽滑的布丁点心(Umm Ali),不如餐后来点阿拉伯甜品?

1

椰枣饼

面粉、椰枣、香料和蜂蜜是大多数阿拉伯风味甜品的重要原料,每一位阿联酋老妇人都有自家传承数代的甜点制作秘方。而每个阿联酋家庭的会客室(majlis)都可以看到堆成山的 maamoul 香料椰枣曲奇饼干。这种饼干一般以椰枣蓉和坚果碎为馅料,放入精美的模具压出装饰性的花纹和形状,然后烘焙成形。

这种饼干透着奶香味,和浓郁的阿拉伯黑咖啡是绝佳拍档。虽然家庭私房秘方很难超越,但传统的阿联酋咖啡店和咖啡餐厅也会供应这些家常美食,展现经典的阿拉伯待客之道。这种饼干适合与 Al Hallab 咖啡馆餐厅和甜品店的下午茶搭配享用。

2

阿拉伯布丁点心

梦幻级甜点布丁点心(Umm Ali)是阿拉伯世界的主打美食,名字翻译过来意思是“阿里的妈妈”,是一种在尔德节(Eid)和其他节日期间享用的重要甜品。

这款美味奶油/黄油布丁和西方的这类甜点有点不一样,它带有酥皮或者可颂面包屑,层层叠叠,撒上开心果、椰片干、无籽葡萄干或者椰枣片,十分诱人。上面还会淋上牛奶、奶油和糖,等这些食材慢慢渗入面团里,再加以烘焙。这是一道丰盛且暖意融融的美食,节庆期间来上两三碗才算完美。推荐前往 位于 Al Seef 区的 ILA 咖啡馆餐厅品尝这种甜品。 

3

坚果糕

坚果糕(basbousa) 是一种黎凡特传统糕点,是一家人茶余饭后享用的家常甜点。这种糕点做法相当简单,多数用粗麦粉制作,有时也用椰子粉,淋上糖浆,用焯过的杏仁点缀一下就能上桌。

这种甜点味道清淡适口,相比其他中东甜点制作方式更简单,口味也更容易让人接受。它口味多变,可以裹上蜂蜜脆壳,或者加入玫瑰水或橙花水添上花香,还可以加上厚厚的酸奶,打造出香滑醇厚的口感。推荐预订迪拜节日城(Dubai Festival City)里的 Al Fanar 餐厅,这座博物馆似的餐厅发扬了阿联酋的美食传统。

4

中东馅饼

哪怕只是提到这种美味的早餐小吃,都会引来阵阵欢呼。这种当地版的馅饼是阿联酋人的最爱,可谓梦幻级的甜品。

每家供应中东馅饼(Chebab) 的餐厅都有自己的独家秘方,但一般都采用面粉、糖和鸡蛋等经典馅饼配料制作,再撒上各种香料,放上大量的姜黄、豆蔻和 藏红花,稍后在平底锅上快速翻烤几下,蓬松的金色馅饼浇上一层甜蜜的椰枣糖浆,就可以上桌了。早晨来阳光明媚、氛围宁静的阿拉伯茶馆享用一碟热气腾腾的中东馅饼,开启美好一天吧。

5

酵母面包

了解一下一种已有几十年历史的美味面包吧。 酵母面包(Khameer) 的美味历程从一小团小麦或大麦面团球开始,演变出各种风味,包括加有红枣、藏红花和姜黄提味的各种面包。经过烘焙后,它们就会像鼓起来的小圆面包一样,再加上当地产的蜜糖和奶酪一起享用。

许多新潮的阿联酋餐馆改良了这款朴素的酵母面包,加入了更现代风味,比如能多益(Nutella)巧克力、花生酱和果酱,还有苹果派。Al Fanar 餐厅出品的酵母面包遵循传统,供应搭配蛋糊的油炸版酵母面包,混搭甜蜜可口的椰枣糖浆和奶油芝士。

6

炸糖丸

炸糖丸(Luqaimat)是一种油炸丸子,外壳香脆可口,内馅绵软蓬松,是阿拉伯风味自助餐里的明星美食。它在阿拉伯语里意思是“一口一个”,通常作为第一道甜品呈上。

炸糖丸由面粉和酵母制作而成,佐以豆蔻果和藏红花,口味十分独特。将这些面团球炸过之后淋上厚厚的椰枣糖浆(也就是常说的“蘸酱”),再撒上芝麻,就可以上桌了。这些脆脆的甜球就这样堆在盘子上,让人一口一个根本停不下来。想要来一口?推荐 集装箱公园(Boxpark)里的 Sukkar 餐厅享用。

7

库纳法

作为中东地区最受欢迎的菜肴之一, 库纳法(Kunafa) 在阿联酋和其他阿拉伯餐厅里随处可见。这道菜用厚厚的一层白奶酪做成,上面撒上碎甜丝和小麦粒即可享用。最好在这道菜新鲜出炉时淋上奶糖浆或玫瑰味糖浆上桌,许多小餐厅都供应自己独家版本的库纳法。

库纳法还是一款备受甜食爱好者青睐的人气早餐。每逢迪拜老城区的早高峰,总有阿拉伯餐厅在窗口处售卖这道甜品。这道美食用软奶油蛋卷裹住,是匆匆过客可以一手掌握的完美早餐。 可以去瓦菲购物中心的 Bosporus 餐厅 品尝不同寻常的 库纳法,可以搭配奶油、冰淇淋甚至巧克力享用。

8

南瓜糕

作为又一道经典的阿联酋暖心食品,南瓜糕(Assidat Al Boubar,常被叫做 Aseeda)是一种可口的南瓜布丁,温润甜蜜中带一丝咸味。

它由面粉、糖、豆蔻、藏红花当然还有南瓜制成,通常会加入玫瑰水和蜜糖调味,让人吃了还想吃。这道甜点建议浇上大量印度奶油(ghee,脱水奶油)和坚果,趁热享用口感最好。品尝满满一碗的甜蜜爱意吧。要亲口尝一尝,推荐前往位于城市步行街(City Walk)、氛围古雅的 Sikka Cafe。

9

果仁千层酥

 果仁千层酥(baklava)也许是中东地区最著名的甜点之一,形式多样,口感多变。这款百变甜点起源于土耳其,采用油酥千层饼精制而成,里面塞满各种坚果,浇盖香甜粘稠的蜂蜜。

迪拜有许多家专门制作传统果仁千层酥的高档甜品店。品尝各种千层酥,再让店员用精美礼盒将你最爱的几款打包带走,回家与亲友分享吧。你可以在 Bateel 甜品店找到包装精美的这种小吃。

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