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饮食

迪拜十大街头美食胜地

Arva Ahmed

Arva Ahmed

美食探店达人

Mon, August 24, 2020

美食探险家 Arva Ahmed 揭秘迪拜最棒的各国风味餐厅、经典热门餐馆和其貌不扬的美食宝地。

Arva Ahmed

Arva Ahmed

美食探店达人

美食探险家 Arva Ahmed 揭秘迪拜最棒的各国风味餐厅、经典热门餐馆和其貌不扬的美食宝地。

1

Sultan Dubai Falafel餐厅: 巴基斯坦风味法拉费炸丸子

迪拜最美味的巴基斯坦风味法拉费炸丸子(falafel)和鹰嘴豆泥(hummus)出自德拉区(Deira)角落的一家毫不起眼的餐厅。Sultan Falafel 出品的法拉费炸丸子不会炸得像普通丸子那样焦黄干脆,而会呈鲜绿色,放很多西芹、香菜和莳萝。隔壁姊妹餐厅新鲜出炉的松脆皮塔饼(khubz)很适合用来制作创意三明治。建议来些佐餐小点:慢煮蚕豆(foul)、辣椒酱(shatta)、泡菜、炸茄子和花菜,最后再来点撒有辛香青胡椒和柠檬酱的可口鹰嘴豆泥(tatbeela)。美食行家会用刀叉将法拉费丸子弄碎涂抹在皮塔面包里,再加入佐餐小菜。

2

Falafel Alzaeem:招牌熏蛋和新鲜面包

说来有趣,这家名字里带“法拉费”的德拉区人气餐厅最出名的美食并不是法拉费炸丸子,而是新鲜现做、上面洒满松脆芝麻的耶路撒冷风味 ka’ak 面包。尝尝涂上新鲜奶酪、足量酸辣椒酱shatta还有混合香料 za’atar 的新鲜面包条,还有在木屑里熏煮足足六个小时炮制而成的水煮蛋。
3

Sind Punjab 餐厅:正宗老式鸡肉Tikka

这家主打旁遮普风味鸡肉蒂卡(tikka)的餐厅深藏在米纳集市(Meena Bazaar)的小巷里,自1969年以来一直是当地印度人的雷打不动的最爱。Sind Punjab 餐厅串起一签签最多汁的腌制鸡肉,放在木炭上烤制到喷香美味。来到这家餐厅怎么能不尝尝他们的其他热门招牌菜呢?奶香味浓郁的黄油鸡,还有辣辣的鹰嘴豆(chana)马萨拉酱(masala)搭配一大摞的黄油卷层烤饼(laccha paratha)。来一杯酸奶饮料(lassi) ,也可以尝尝鲜榨甘蔗汁,挤一点青柠汁调味。

4

Rangoli餐厅:印度街头小吃

这家老牌印度素食餐厅环境可能有点朴实,但深谙街头小吃(chaat) 之道的印度家庭都是这家餐厅出品的油炸小球(pani puri )的忠实粉丝。这种一口一个的松脆小球(puri)包裹着绿豆、辣椒水(pani)、甜椰枣和罗望籽酸甜酱。汁水满满的小球必须要一口放入嘴中,店里的常客很快就能狼吞虎咽地吃完很多碟这种甜辣爆浆小点心。其他备受欢迎的菜品有搭配生芒果和酸辣酱的辣味爆米花(bhel)、香味扑鼻的土豆配花生面包(dabeli),还有由细面条交织成网的甜味炸面团(jalebi)。

5

Hor Al Anz烘培店:招牌奶酪包新鲜出炉

阿富汗/巴基斯坦风味烘培店遍布迪拜老城区(Old Dubai),出品的热气腾腾的面包很适合搭配辣扁豆炖菜享用。你甚至还可以就坐在街边,在热乎乎的烤炉边直接享用这种美食。这间小小的烘培店有两种烤炉,一个披萨烤炉般大小,用来制作适口、有韧性的扁平rotis烤饼,还有一个圆柱形的薄煎饼烤炉,用来制作更松脆、有嚼劲的面包。但我个人推荐店里带馅料的面包,形状就像一个长袜,贴在薄煎饼烤炉滚烫的内壁上,烘烤至蓬松、金黄。推荐品尝采用 za'atar 调味的咸味奶酪面包,或者用黏黏蜂蜜和奶酪制成的甜面包(小心哦,蜂蜜可烫手呢!)

6

Al Habasha埃塞俄比亚:非洲风味爽心美食

你会发现这家餐厅坐满了来吃晚餐的埃塞俄比亚人。这对于这家位于赫尔安茨区(Hor Al Anz)的正宗埃塞俄比亚餐厅来说是个好现象。Al Habasha 餐厅的老板 Sara 为人热情洋溢,餐厅的黄油和传统酵母面包(injera)等原料都由她从家乡精心采购而来。建议品尝火辣辣的炖鸡(doro wat)。这道菜是埃塞俄比亚的“国民美食”,直接就着英杰拉发酵面饼(spongy injera)享用,上菜时不配餐具,传统的食用方法是用右手拿英杰拉舀起多汁的鸡肉,这样就不会弄脏手。(其实很难不弄脏手)。

埃塞尔比亚人有很多“斋戒日”,所以素食主义者有众多选择,其中小扁豆(misir)炖鹰嘴豆粉(shiro)特别美味。餐厅的菜口味辛辣,但你可以点一些自制农家干酪(aib)来“消消火”,或者选择alitcha(口味淡一些或“胆小”)版本的炖菜。埃塞俄比亚菜的甜品并不出彩,但用餐后可以体验咖啡礼仪,一杯杯小咖啡香气扑鼻,一边喝下提神的黑咖啡,一边享用埃塞俄比亚的咖啡伴侣——爆米花!

7

Foul Abu Abbas餐厅:专注蚕豆20年

没人清楚这家苏丹风味餐厅到底是什么时候开业的。(甚至连餐厅服务员也不清楚!)有些人说20年前,有些说是30年前,而有些则记不清还没有这家店的时候。这家自助餐厅的菜单上的菜品很专一,甚至可以一口气念完,主打菜是慢煮蚕豆(foul)。虽然这道菜在中东地区很常见,苏丹人会在上面点缀一块块的白奶酪(类似羊干酪),配上热狗一样的小圆面包(samoon)而不是皮塔饼享用。离开前一定要尝一盘苏丹风味香肠,搭配辣得够欢的花生dakwa酱,要消掉这股辣劲儿,最好的办法是大口喝下扶桑花汁(karkade)。
8

香料市集小馆:尝尝迪拜80年代的老字号

在这家德拉区(Deira)香料市集后面的小餐馆, 服务员 以独特的方式包裹蛋卷:点缀有辣椒的松软鸡蛋饼被卷入薄片状的马拉亚利风味parotta 扁平面包,面包上涂有奶酪还有一点daqoos (“辣酱”的当地叫法)。80年代的迪拜小孩习惯往鸡蛋卷里加料—— Chips Oman 薯片。这种撒有红辣椒粉的香辣薯片在过去是很流行的午后零食,喜欢吃薯片的人还会把它加入到各种富含碳水化合物的安慰美食中。搭配 anda parotta 鸡蛋卷的唯一饮品是热气腾腾的印度奶茶。餐厅会在煮粉末红茶时放入大量的糖、炼乳还有少许小豆蔻,做出含糖的丝滑奶茶。

9

Shiraz Nights:火到排队的鸡肉沙威玛卷

这家位于德拉区的本地沙威玛(shawarma)小店面临着激烈的同行竞争,另外一家更老牌的伊朗烤肉加沙威玛餐厅 Hatam Al Tai 与它仅有一墙之隔,两家相互争夺客源,各自的沙威玛窗口前都有长长一排的忠实粉丝。如果你只有胃口吃一个,推荐品尝 Shiraz Nights 的版本,他们家的鸡肉沙威玛采用网状的伊朗风味面包做外皮,和馅料完美搭配。如果你喜欢吃辣,试试加了香辣蒜泥蛋黄酱(辛辣towm)的版本。拿上你的沙威玛和一杯高高的、层次分明的水果鸡尾酒,步行到附近的纳伊夫公园(Naif Park),在户外享用你的美餐。

 

10

Sadaf Iranian Sweets:美味难挡的波斯甜品

这家伊朗风味商店由非常注意穿着打扮的店主 Reza 先生经营,是波斯商品的宝库。点一勺bastani,这种韧性十足的伊朗风味冰淇淋点缀了开心果碎,加入最名贵的香料——藏红花来调味。你可以就这样享用 bastani,或者来点奢侈体验,享受波斯特色“圣代”——冰淇淋被放在加入玫瑰水的冰糕faloodeh小山堆上,为客人呈上。餐桌上的红玫瑰和黄色柠檬糖浆不是摆设,你可以试着将它们浇在 faloodeh 上,打造酸甜口感的冰淇淋。离开商店前,一定要屯够 Mr Reza 的开心果碎招牌什锦干果果酱曲奇(shirini moraba)。要是你有兴致,还可以带些让人欲罢不能的伊朗奶酪泡芙。如果你运气够好,门店楼上的 Sadaf 餐厅还可能正在鹅卵石上制作传统的 sangak 面包。进店、搭配羊奶酪、新鲜香草和香脆核桃仁享用这种面包,保证你不虚此行。

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