发现迪拜十大街头美食胜地

迪拜最美味的巴基斯坦风味法拉费炸丸子（falafel）和鹰嘴豆泥（hummus）出自德拉区（Deira）Al Muraqqabat 路的一家毫不起眼的餐厅。Sultan Falafel 出品的法拉费炸丸子不会炸得像普通丸子那样焦黄干脆，而会呈鲜绿色，放很多西芹、香菜和莳萝。隔壁姊妹餐厅新鲜出炉的松脆皮塔饼（khubz）很适合用来制作创意三明治。建议来些佐餐小点：慢煮蚕豆（foul)、辣椒酱（shatta）、泡菜、炸茄子和花菜，最后再来点撒有辛香青胡椒和柠檬酱的可口鹰嘴豆泥（tatbeela）。美食行家会用刀叉将法拉费丸子弄碎涂抹在皮塔面包里，再加入佐餐小菜。

这家主打旁遮普风味鸡肉蒂卡（tikka）的餐厅深藏在米纳集市（Meena Bazaar）的小巷里，自1969年以来一直是当地印度人的雷打不动的最爱。Sind Punjab 餐厅串起一签签最多汁的腌制鸡肉，放在木炭上烤制到喷香美味。来到这家餐厅怎么能不尝尝他们的其他热门招牌菜呢？奶香味浓郁的黄油鸡，还有辣辣的鹰嘴豆（chana）马萨拉酱（masala）搭配一大摞的黄油卷层烤饼（laccha paratha）。来一杯酸奶饮料（lassi） ，也可以尝尝鲜榨甘蔗汁，挤一点青柠汁调味。

这家位于 Karama 区的老牌印度素食餐厅环境可能有点朴实，但深谙街头小吃（chaat） 之道的印度家庭都是这家餐厅出品的油炸小球（pani puri ）的忠实粉丝。这种一口一个的松脆小球（puri）包裹着绿豆、辣椒水（pani）、甜椰枣和罗望籽酸甜酱。汁水满满的小球必须要一口放入嘴中，店里的常客很快就能狼吞虎咽地吃完很多碟这种甜辣爆浆小点心。其他备受欢迎的菜品有搭配生芒果和酸辣酱的辣味爆米花（bhel）、香味扑鼻的土豆配花生面包（dabeli），还有由细面条交织成网的甜味炸面团（jalebi）。

阿富汗/巴基斯坦风味烘培店遍布迪拜老城区（Old Dubai），出品的热气腾腾的面包很适合搭配辣扁豆炖菜享用。你甚至还可以坐在街边，在热乎乎的烤炉边直接享用这种美食。这间位于德拉区（Deira）Hor Al Anz 的小小的烘培店有两种烤炉，一个披萨烤炉般大小，用来制作适口、有韧性的扁平rotis烤饼，还有一个圆柱形的薄煎饼烤炉，用来制作更松脆、有嚼劲的面包。但我个人推荐店里带馅料的面包，形状就像一个长袜，贴在烤炉滚烫的内壁上，烘烤至蓬松、金黄。推荐品尝采用扎塔尔（za'atar）调味的咸味奶酪面包，或者用黏黏蜂蜜和奶酪制成的甜面包（小心哦，蜂蜜可烫嘴呢！）

你会发现这家餐厅坐满了来吃晚餐的埃塞俄比亚人。这对于这家位于 Abu Hail 地区的正宗埃塞俄比亚餐厅来说是个好现象。Al Habasha 餐厅的老板 Sara 为人热情洋溢，餐厅的黄油和传统酵母面包（injera）等原料都由她从家乡精心采购而来。建议品尝火辣辣的炖鸡（doro wat）。这道菜是埃塞俄比亚的“国民美食”，直接就着英杰拉发酵面饼（spongy injera）享用，上菜时不配餐具，传统的食用方法是用右手拿英杰拉舀起多汁的鸡肉，这样就不会弄脏手（其实很难不弄脏手）。埃塞尔比亚人有很多“斋戒日”，所以素食主义者有众多选择，其中小扁豆（misir）和炖鹰嘴豆粉（shiro） 特别美味。餐厅的菜口味辛辣，但你可以点一些自制农家干酪（aib）来“消消火”，或者选择 alitcha （口味淡一些或“胆小”）版本的炖菜。埃塞俄比亚菜的甜品并不出彩，但用餐后可以体验咖啡礼仪，一杯杯小咖啡香气扑鼻，一边喝下提神的黑咖啡，一边享用埃塞俄比亚的咖啡伴侣——爆米花！