迪拜风味

Nahla Wali
Asma 创始人
在度过了17年的金融业从业生涯后，迪拜人 Nahla Wali 最终决定将开一家食品企业的梦想变为现实。Asma 是以 Nahla 妈妈的名字命名的，于2018年启动，其中东菜单将正宗美味和新潮元素融为一体。继 Asma 大获成功后，意大利-美国餐厅 TBK 和高端餐馆 The Boutique Kitchen 也迅速开业。
Samer S. Hamadeh
Akiba Dori 餐厅的创始人
从开办 Stereo Arcade 到创立 Couqley，在迪拜成功创办了其他几家餐饮概念店后，2018年，企业家 Samer S. Hamadeh 开设了 Akiba Dori 动漫主题餐厅。Samer 对于刺激的冒险并不陌生，他此前曾在音乐、电影和娱乐领域有着不错的成果。目前，他专注于烹饪的各个方面，并将 Akiba Dori 的业务向迪拜、阿布扎比乃至整个阿拉伯世界和西欧扩展。
Hessa AlQassim 和 Hamdah AlShirawi
烹饪精品店店主
烹饪精品店（Culinary Boutique）是迪拜酋长国的一家概念店，其对全球高端美食充满热忱，设有全天餐饮区、两个烹饪工作台和一个活动空间。Hessa AlQassim 致力于为客人打造一个经济实惠的休闲美食环境，她的女儿和合作伙伴 Hamdah AlShirawi 也期待推广这一愿景，他们同时管理日常运营。
Joey Ghazal
缅因州牡蛎吧&烧烤店创始人
受自己在美国东海岸度过的夏日时光的启发，Joey Ghazal 于2015年成立了迪拜首家新英格兰风格的本土海滨啤酒店—— 缅因州牡蛎吧&烧烤店（The MAINE Oyster Bar & Grill）。这位餐厅老板对餐饮业的热爱始于18岁。他从餐馆工做起，经过努力，一路晋升到在加拿大一家最富裕的餐厅开发公司中担任概念开发和市场营销负责人，最终创立了自己的美食帝国。
Bhupender Nath
Trèsind 餐厅创始人和业主
Nath 出身于酒店业世家，也自然而然地建立起了自己的餐饮帝国。这位狂热的旅行爱好者希望能升华自己家乡的美食，当然，当你来到他的餐厅时会发现，他的这个心愿已经得到了实现。他是 Carnival by Trèsind、A Cappella、Trèsind 和高级餐厅 Trèsind Studio 的总指挥，因重塑和突破现代印度美食的界限而盛名在外。
Abdulkareem Al Olama 博士
Rue Royale 餐厅业主及创始人
Olama 博士非常欣赏主厨 Mathieu Viannay 及其在里昂开设的米其林二星餐厅 La Mere Brazier，出于这份欣赏，他们达成了合作，在朱美拉棕榈岛（Palm Jumeirah）的 The Pointe 商业中心开设了 Rue Royale 餐厅。两人为缔造美食的这场合作取得了巨大成功，Olama 博士利用自己强大的医学背景，确保餐厅始终采用优质食材并处处遵循健康的原则。
Nick Alvis 和 Scott Price
folly by Nick & Scott 的创始人
过去十年里，两位老友 Nick Alvis 和 Scott Price 在树立本地饮食新标杆方面发挥了关键作用。两人已两次在迪拜成功创办餐厅，这一次，他们又于2017年与盖茨酒店（Gates Hospitality）合作创办了 folly。Alvis 和 Price 从零创立了这个概念餐厅——客人可以从这里的菜单、装潢、音乐和温馨氛围中发现他们的标志性风格。
Salam Dakkak
Bait Maryam 餐厅的创始人
Salam 大厨总会为她的亲朋好友和有缘相遇的陌生人烹饪最美味的饭菜。因此，她成为一个家喻户晓的名字，一个由她主持的沙特的烹饪节目也越来越受欢迎。正因如此，她决定在迪拜创办餐厅，弘扬她酷爱的菜谱——其中多道菜是她从母亲 Maryam 那里学到的。与黎凡特家常菜齐名的 Bait Maryam 餐厅故事也由此开始。

Bill 和 Michele Johnson
Pitfire Pizza Dubai 创始人
Bill 和 Michele Johnson 夫妇团队放弃了公司事业，投入对披萨的热情之中。这对美国夫妇于2007年来到迪拜，追寻一种正宗的"家"的味道，对他们来说就是纽约风格的馅饼。2010年，他们在家中试做，在车库安装了一个专业烤箱完善自己的披萨，四年后启动了 Pitfire Pizza Dubai。
Deem AlBassam 和 Amal Al Marri
Public 创始人
在2008年开了首家名为 Switch 的餐厅后，Deem AlBassam 对于烹饪既美味又养眼的菜式充满了热情。2013年，她与朋友 Amal Al Marri 联手推出快闪汉堡车 SALT，成为众人瞩目的焦点。她俩随后又成功启动了一系列其他项目，如 Parker's、Grind、Somewhere 和 Public ——这还没完，还有其他餐厅呐！
Shaikha Eissa al Lutfi
She Burger 的创始人
凭借良好的口碑和皇室的支持，Shaika Eissa 的家族企业大获成功。她决定与当地企业家 Abdulla Nomaan Al Shamsi 和 Abdallah Al Hosini 合作，于2017年在朱美拉区（Jumeirah）创办一家 She Burger 的实体店铺。神秘食谱、招牌菜式以及对原创精神的恪守，让这家网红店成为了"吃货"们的热土。
Hamad Al Awar
High Joint 餐厅联合创始人
High Joint 餐厅可能只是个（自称的）“弹丸之地”小汉堡店，但它在许多汉堡类餐厅的民意调查中可是名列前茅。餐厅的概念起源于阿联酋三位好友的一次闲聊，现在已经成为当地不可或缺的餐饮好去处，创始人 Al Awar 一直在从自己的旅行中汲取灵感，创造新的菜品组合，不断充实着餐厅的菜单。通过设立快闪店、开展合作、利用社交媒体，相信 High Joint 餐厅会一直成为顾客最喜爱的餐饮选择。
Hattem Mattar
The Mattar Farm 概念店创始人
Hattem Mattar 是全球首位阿拉伯美式烧烤大师，也是迪拜唯一一家手工烧烤餐厅 The Mattar Farm 的创始人。这位名厨和他的现场烧烤菜单已经出现在全国各地，甚至代表阿联酋参加了美国的 The Smithsonian 和巴西举办的全球规模最大的烧烤节。对于一家本是农场的餐厅来说，Mattar 将重点放在当地的农产品和家畜上，大力弘扬第三文化美食，无疑是正确的选择。
Lily Hoa Nguyen
Vietnamese Foodies 餐厅业主兼行政总厨
早在13岁时，Lily Hoa Nguyen 就已经是一位多才多艺的厨师，能让一大家子的人都吃得开开心心，这也为她现在开设的 Vietnamese Foodies 餐厅热门食谱打下了基础。当她发现迪拜没有来自她家乡的餐厅时，便萌生了进军迪拜餐饮界的念头。起先，她在家教授烹饪课，然后在朱美拉湖塔区（JLT）开了家地道餐厅，专供经典美食。她现在拥有三家门店，其中一家位于著名的 Time Out 市场。
Abbas Ansari
Al Ustad Kabab 餐厅联合业主
Al Ustad Kabab 是一个家族企业，由穆罕默德·安萨里（Mohammad Al Ansari）于四十多年前创立，现已成为迪拜餐饮界不可或缺的一部分。这是迪拜名气最大的伊朗餐厅之一，由穆罕默德的三个儿子经营。餐厅位于柏迪拜（Bur Dubai），总是挤满了喜欢新鲜烤肉、炖菜、松软的米饭和热面包的美食达人们。
Stephen Flawith
Pickl 餐厅创始人
Steve Flawith 年纪不大，才34岁，但他已经见证了 Pickl 餐厅的蓬勃发展——自2019年问世以来，已有七家分店相继开业。这位自称汉堡迷的英国人矢志引领朴素烹饪的复兴，并亲力实践。菜单上的每款菜式都是由 Flawith 亲手开发和测试的。作为一个土生土长的迪拜品牌，这家餐饮专营店认为，社区为塑造 Pickl 餐厅日渐精彩的传奇故事发挥着关键作用。

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Chai talk：Project Chaiwalla 的联合创始人 Ahmed Kazim 和 Justin Joseph 有话说
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听 Hamad Al Awar 说一说 High Joint 如何成为汉堡届“大佬”
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和热门日本料理餐厅 Akiba Dori 创始人 Samer S. Hamadeh 对谈
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听 Bhupender Nath 聊聊 Tresind 餐厅里印度风情的精致美食
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与 Abdulkareem Al Olama 博士同享 Rue Royale 餐厅高档法式风味
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Vietnamese Foodies 餐厅主厨 Lily Hoa Nguyen 向我们讲述她倾注热情的美食计划
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Abbas Ansari 揭秘家族企业 Al Ustad Kabab

Ali Al Rais
阿拉伯茶馆创始人
周游世界20年后，阿联酋商人 Ali Al Rais 灵感迸发之下回归故里，于1997年创办了阿拉伯茶馆（Arabian Tea House）。通过这家餐厅，他向食客们展示了迪拜及其璀璨的文化遗产，让来客领略到他“自己家乡的味道”。这家地道的餐厅是品尝当地热门美食的完美去处，菜单上则有 Al Rais 在国外时日思夜想的各种传统美食。
Carole Moawad
M’OISHÎ 创始人
作为第一家也是唯一一家由本地制造的日本 mochi 甜点的创始人，Carole Moawad 已经将自己的 M’OISHÎ 品牌在阿联酋扩展到了10个店面。2016年，Carole 辞去了她原有的工作，开始追求自己的美食梦想——制作独特、有趣的甜点。拥有化学领域学位的她正在不断研制创新的工艺，致力于打造出世界上最好的日本咖啡馆品牌。
Kim Thompson 和 Matt Toogood
RAW Coffee 公司联合创始人，业主
这家本土咖啡店的创始人祖籍在新西兰，是具有开创精神的咖啡专家。他们采用符合道德规范的优质新鲜精品咖啡，并以此为企业的核心。咖啡店从2007年开始向商业机构和粉丝销售咖啡豆。这家夫妻店目前的主营项目是咖啡师培训，以及在库斯区（Al Quoz）开设的一家咖啡馆，出售现煮咖啡和点心。
Amna Al Hashemi
Mitts & Trays 创始人
Mitts & Trays 让来客可以立即感受到如家般的温馨，并非没有原因。这家品牌店由烘焙爱好者兼阿联酋厨师 Amna Al Hashemi 创办，意图唤起人们对美食的难忘回忆；这些美食精心烹饪，无一不洋溢着个性元素。这家优雅而温馨的餐厅是品尝健康美食和新潮小吃的好去处，有黄油鸡肉配阿拉伯炒粉（balaleet）和炖小排骨这样的菜式可以品尝。
Noora Saeed
VIBE 餐厅创始人兼总裁
Noora Saeed 刚刚大学毕业，获得商务硕士学位。她开了一家经济实惠的餐厅，旨在让食客的身心都能汲取营养。VIBE 餐厅的旗舰店于2018年开业，曾吸引了 Drake、Huda Kattan 和 Ne-Yo 等名人，堪称大获成功。现在，这家餐厅在迪拜国际金融中心（DIFC）开有另外一家店；同时 Noora 还推出了自己的化妆品品牌——Lash Dubai。
Ibrahim H. Al Mallouhi
The Espresso Lab 创始人
小时候，Ibrahim H. Al Mallouhi 会坐在他祖母身边，看她烘焙咖啡，然后将刚刚做好的咖啡端给客人。几年后，Ibrahim 接受了有关特色咖啡采购、生产和销售的培训，并四处云游，与咖啡农场主一起工作，因而练就了对咖啡敏锐的分辨力。2012年，他构想了属于自己的咖啡馆，于是，The Espresso Lab 诞生了。
Ahmed Kazim 和 Justin Joseph
Project Chaiwala 创始人
创业家 Ahmed Kazim 和 Justin Joseph 发现了当地最受欢迎的饮料——卡拉克茶（karak chai）的市场缺口。他们去印度参观种植园，与传统商贩结识，努力理解这种完美茶饮背后的秘密。然后，两人通过 Project Chaiwala 向世界再度介绍了饮茶和都市街头文化。
Mohammed Al Dahbashi、Shihab Al Awadhi 和 Omar Rodriguez 主厨
SLAB 的创始人和合伙人
“熔炉”这个词经常被用来描述迪拜。但在谈到 Omar 大厨所汇集的各种影响力时，这个词也同样贴切。在阿联酋合作伙伴 Dahbashi 和 Awadhi 的大力支持下，这三人最近还启动了鸡肉主题餐厅 BRD by SLAB。

Hashem Montasser 和 Hany Bassiouny
The Lighthouse 餐厅业主兼经营者，创始人
The Lighthouse 餐厅最初是迪拜设计区（Dubai Design District）的一家创意概念店和咖啡馆，到今年年底，它会有四家分店如雨后春笋般先后开业，堪称迪拜美食届的励志佳话。相信粉丝们会被餐厅地中海风格的经典灵魂美食和美味糕点而折服。餐厅光线充足，菜肴均采用新鲜优质的食材烹制。此外，据说他家的杏仁羊角面包在迪拜是最好的。
Omar Shihab
BOCA 餐厅概念创始人、总经理兼店主代表
在迪拜土生土长的约旦人 Omar Shihab 是 BOCA 背后的智囊，他热衷于在这家餐厅的概念中呈现阿联酋的生物多样性及丰富的农产品和海洋物产。他希望能够消除旁人认为这片土地十分“贫瘠”的印象，同时重新诠释这个国家的富庶。如今，BOCA 被列入《真实、爱与清洁餐具指南》（Truth, Love & Clean Cutlery），并凭其努力将本土沙漠植物融入菜谱，登上了 FineDiningLovers.com 的特色栏目。
Reif Othman
REIF Japanese Kushiyaki 的创始人
Reif Othman 是一名生活在迪拜的新加坡厨师，他以意大利和法餐为基本，同时巧妙地将远东菜式的精髓融入其中，因而斩获不少奖项。2019年，他创办了自己的首家本土餐厅 Reif Japanese Kushiyaki，并于2020年6月开了第二家餐厅 Kushi by Reif，他也因此成为少数几位在疫情中扩大业务的餐厅业主之一。Reif 认为，人生苦短，所以必须打扮——看看他的运动鞋，你就知道他绝对没有吹牛！
Ahmed Saleh 和 Adnan Al Ali
3FILS 创始人
阿联酋人 Ahmed Saleh 和 Adnan Al Ali 立志在本地区的创新餐饮领域占据前沿位置，正因如此，他们创立了 3FILS。自2016年开业以来，这家毗邻海港的亚洲宝藏餐厅一直是美食家的最爱，甚至在2020 年度迪拜 TimeOut 最佳餐厅大奖（Time Out Dubai Restaurant Awards）中拿下亚洲最佳。3FILS 沿袭创始人之愿景，始终致力于提升美食体验，同时保持了休闲的氛围和探索的精神。

赴宴

欢迎去往餐厅创始人的"主场"，领略他们的精湛厨艺

目的地餐饮

Nahla Wali

Samer S. Hamadeh

Hessa AlQassim 和 Hamdah AlShirawi

Joey Ghazal

Bhupender Nath

Abdulkareem Al Olama 博士

Nick Alvis 和 Scott Price

Salam Dakkak

休闲小吃

Bill 和 Michele Johnson

Deem AlBassam 和 Amal Al Marri

Shaikha Eissa al Lutfi

Hamad Al Awar

Hattem Mattar

Lily Hoa Nguyen

Abbas Ansari

Stephen Flawith

咖啡馆文化

Ali Al Rais

Carole Moawad

Kim Thompson 和 Matt Toogood

Amna Al Hashemi

Noora Saeed

Ibrahim H. Al Mallouhi

Ahmed Kazim 和 Justin Joseph

Mohammed Al Dahbashi、Shihab Al Awadhi 和 Omar Rodriguez 主厨

融合美食

Hashem Montasser 和 Hany Bassiouny

Omar Shihab

Reif Othman

Ahmed Saleh 和 Adnan Al Ali

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