Descubra los 10 mejores restaurantes de comida callejera en Dubái

Escondido en Al Muraqqabat Road, en Deira se encuentra el mejor restaurante de falafel y hummus palestino de la ciudad. ¡Olvídese de esos insulsos falafeles marrones y secos! De las freidoras de Sultan Falafel salen falafeles jugosos y de un intenso color verde, rebosantes de perejil, cilantro y eneldo. Y los abombados panes pita (khubz) recién horneados de su hermano gemelo, el restaurante que tiene al lado, son la combinación perfecta. Acompañe estos deliciosos bocaditos de garbanzos con algunos aderezos, como habas verdes cocinadas a fuego lento (foul), salsa chili (shatta), pepinillos encurtidos, berenjena frita y coliflor. Por último, añada una capa de suavísimo hummus con un chorrito de salsa de pimientos verdes y limón (tatbeela). Los verdaderos expertos saben cómo deshacer y untar los falafeles con el tenedor dentro del pan pita antes de añadir los aderezos... ¿Se atreve a probar? 

En lo más profundo de Meena Bazaar encontramos un restaurante punyabí de pollo tikka que lleva siendo uno de los grandes favoritos de la comunidad india local desde 1969. En Sind Punjab se sirven las más jugosas brochetas de pollo marinado, cocinadas sobre carbón hasta que adquieren su delicioso toque ahumado. Por si esto fuera poco, nadie sale de allí sin haber al menos probado alguno de los otros favoritos de la carta, como el cremoso pollo con mantequilla y un chana (plato de garbanzos) picante con masala, todo ello acompañado de un buen montón de desiguales panes llamados laccha parathas. Y para aliviar un poco el intenso sabor de las especias, no hay nada mejor que un lassi (bebida de yogur) o probar uno de los zumos recién exprimidos de caña de azúcar con un chorrito de lima.

Este restaurante de cocina clásica india vegetariana en Karama quizá no tenga tanto ambiente como otros, pero las familias indias curtidas en el chaat (comida callejera) sin duda darán el visto bueno a los pani puri de este local. Estos bocaditos redondos (puri) de masa crujiente se rellenan de soja verde, agua picante con chili (pani) y un chutney dulce de dátil y tamarindo. Es importante metérselos enteros en la boca para una auténtica explosión de líquido y sabor con la que deleitar a las papilas gustativas. ¡Los asiduos pueden ventilarse varias bandejas de este explosivo aperitivo agridulce en tiempo récord! Otros de los platos más populares son el arroz inflado con especias, mango crudo y chutney (bhel), un intenso bollito de patata y cacahuete (dabeli) y un nudo de hilos de masa dulce frita (jalebi).

De las minúsculas panaderías afganas y pakistaníes que encontrará por toda la zona histórica de Dubái salen, recién horneados, los panes calientes, idóneos para acompañar un guiso de lentejas picante. Incluso se pueden comer solos mientras pasea por la calle admirando los abrasadores hornos. Esta panadería del tamaño de un armario en Hor Al Anz, Deira, tiene dos tipos de hornos: uno parecido a los que se usan para hacer pizzas, donde se elaboran tiernos rotis, planos y que se pueden doblar, y el cilíndrico horno tanoor donde se cuecen otros panes más crujientes y esponjosos. Sin embargo, recomiendo el pan relleno, con forma de calcetín, que se tuesta repetidamente contra las ardientes paredes del horno hasta que adquiere su textura abombada y un color dorado. Puede probar la versión salada, con queso en crema y especias za'atar, o la dulce con queso y miel (¡tenga mucho cuidado, la miel adquiere temperaturas muy altas!).

Encontrará una multitud de comensales etíopes en este local, lo cual es muy buena señal para un restaurante que sirve auténtica cocina etíope en la zona de Abu Hail, en Deira. Al Habasha es propiedad de la animada Sara, que obtiene ingredientes selectos como mantequilla y el tradicional pan fermentado (injera) desde su país de origen. Pruebe el picante guiso de pollo rojo (doro wat). Es el plato nacional etíope y se sirve a cucharones directamente sobre el esponjoso pan injera. Se sirve sin cubiertos, ya que la forma tradicional de comerlo es con la mano derecha, empleando el injera para recoger los bocados más jugosos sin mancharse los dientes (toda una habilidad). Hay numerosas opciones para los vegetarianos, puesto que los etíopes tienen muchos días de ayuno; el misir (lentejas) y el shiro (un guiso de harina de garbanzo) están especialmente ricos. La comida tiende a ser bastante picante, pero puede pedir un poco de refrescante aib (requesón casero) para apaciguar la quemazón, o pedir la versión alitcha (suave o, más literalmente, "cobarde") de los guisos. Aunque en la cocina tradicional etíope no hay postres, puede disfrutar de una ceremonia del café después de su comida, incluyendo incienso, unas encantadoras tacitas de pequeño tamaño, un café negro e intenso y el acompañante para el café típico etíope, las palomitas de maíz.