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Comida e bebida

Sobremesas árabes a não perder no Dubai

Mon, June 21, 2021

Desde luqaimat decorativo ao rico Umm Ali, porque não terminar a sua refeição com alguns doces árabes?

Desde luqaimat decorativo ao rico Umm Ali, porque não terminar a sua refeição com alguns doces árabes?

1

Maamoul

Farinha, tâmaras, especiarias e mel são ingredientes essenciais para a maioria dos doces árabes e cada avó dos Emirados tem uma receita secreta que foi passada de gerações em gerações. Assim, as bolachas com tâmaras e especiarias, chamadas maamoul, serão servidas em pilhas em cada majlis (uma sala para receber convidados numa casa árabe). São normalmente recheadas com pasta de tâmara e nozes partidas e feitas em formas decorativas antes de irem ao forno.

O seu sabor amanteigado é a companhia perfeita para uma chávena de café árabe forte com o qual são normalmente servidas. Sendo que a receita da avó não tem concorrência, as tradicionais lojas de café e os cafés também as servem como imagem da hospitalidade árabe clássica. Junte-as ao seu chá da tarde no Al Hallab Restaurant and Sweets.

2

Umm Ali

No coração gastronómico da Arábia surge o incrível Umm Ali. Traduzindo para "Mãe do Ali", é uma sobremesa popular das celebrações do Eid e outros dias festivos.

Este pudim de manteiga e pão deliciosamente cremoso é feito de forma diferente do que é comido no Ocidente, com massa folhada ou croissants partidos colocados às camadas num prato grande com pistácios, flocos de coco seco e sultanas ou tâmaras. Uma mistura de leite, natas e açúcar é depois colocada no topo e será embebida na massa antes de ir ao forno. Um prato acolhedor que não pode faltar numa celebração. Prove a sobremesa no ILA Restaurant & Cafe em Al Seef. 

3

Basbousa

Um bolo levantino tradicional, o basbousa é uma sobremesa do dia-a-dia normalmente comida após as refeições em família. É uma receita muito simples: o bolo é feito a partir de semolina e, por vezes, coco em pó, depois embebido em xarope e enfeitado com amêndoas sem casca antes de servir.

Suave no sabor e surpreendentemente leve, é uma sobremesa fácil para fazer e comer quando comparada com outras sobremesas regionais. As variações podem incluir uma cobertura de mel, a adição de água de rosas ou água de flor de laranjeira para dar à massa um suave odor floral, ou a adição de iogurte espesso para criar um bolo úmido e mais denso. Pode pedi-lo para ser servido à mesa no Al Fanar na Dubai Festival City, uma ode à herança culinária dos Emirados Árabes Unidos que lembra um museu.

4

Chebab

A mera menção desta maravilha de pequeno-almoço saborosa nunca deixa de gerar gritinhos de felicidade. Um favorito dos Emirados, esta versão local de panquecas é tudo aquilo com que sempre sonhou.

Cada restaurante que serve chebab tem a sua própria receita guardada que normalmente envolve a mistura de panqueca clássica de farinha, açúcar e ovos, e uma infusão de especiarias séria com generosos toques de cardamomo, curcuma eaçafrão. Algumas viradas rápidas na frigideira mais tarde e as panquecas fofas e douradas estão prontas a ser servidas com um pouco de xarope de tâmaras doces. Comece o seu dia com um prato quente de chebab nas proximidades serenas e brilhantes da Arabian Tea House.

5

Khameer

Um delicioso pão com décadas de história. Tendo começado como várias pequenas bolas de massa feitas de trigo ou cevada, existem muitas variações do pão khameer (levedura), incluindo a utilização de tâmaras, açafrão e pitadas de curcuma para um sabor adicional. Assim que estiver cozido, fazem lembrar pãezinhos fofos e são servidos com queijo e mel local.

Inúmeros restaurantes Emiratis da moda ajustaram o humilde khameer para apelar aos sabores contemporâneos, com combinações que incluem chocolate Nutella, manteiga de amendoim e compota, e tarte de maçã doce. O Al Fanar faz variações no caminho tradicional, com uma opção frita servida com massa de ovo e uma mistura doce e salgada com xarope de tâmaras e queijo creme. 

6

Luqaimat

Um favorito num buffet árabe, os luqaimat são bolinhos fritos que são crocantes no exterior, mas suaves e fofos no interior. Significando "tamanho de uma dentada" em árabe, são normalmente servidos como entradas de sobremesas mais substanciais.

Feitos com farinha e fermento, os bolinhos são aromatizados com cardamomo e açafrão para um sabor diferente. Depois de fritar, estas bolas de massa são mergulhadas em melaços de tâmaras (conhecidos como dibs) e polvilhados com sementes de sésamo antes de servir. Empilhados num prato, é difícil parar após um destes doces crocantes. Apetece-lhe? Experimente-os no Sukkar no Boxpark.

7

Kunafa

Um dos pratos favoritos da região, o kunafa está sempre disponível em restaurantes dos Emirados e árabes. O prato é feito com uma camada espessa de queijo branco suave, que é polvilhado com noodles vermicelli esmagadas ou trigo triturado. É melhor servido quente e embebido em xarope de açúcar com sabor a rosas ou simples e muitos restaurantes têm a sua própria versão da sobremesa.

O Kunafa é também uma comida de pequeno-almoço popular para os que gostam de doces, com restaurantes árabes a servirem-no à janela das lojas durante o movimento agitado da manhã no Dubai Antigo. Colocado num rolo de brioche, é o pequeno-almoço perfeito para os que estão em movimento. Visite o WAFI MallBosporus para toques únicos no seu típico kunafa, que pode combinar com natas, gelado ou mesmo chocolate.

8

Assidat Al Boubar

Outro clássico de comida conforto dos Emirados, Assidat Al Boubar, ou Aseeda como é mais comummente conhecida, é um delicioso pudim de abóbora que se alinha entre o doce suave e o ligeiramente salgado.

É feito com farinha, açúcar, cardamomo, açafrão e, claro, abóbora. Normalmente, água de rosas e mel são adicionados para melhorar o sabor agradável. Esta sobremesa de abóbora tem um sabor melhor quando está quente e é coberta com uma generosa quantidade de ghee (manteiga clarificada) e nozes. É realmente amor numa tigela – para provar, dirija-se ao peculiar Sikka Cafe na City Walk.

9

Baklava

Talvez uma das melhores sobremesas da região, a baklava assume muitas formas deliciosas. A sobremesa multifacetada, que tem origem na Turquia, é feita com massa filo, recheada com um recheio de nozes e coberta com mel doce e pegajoso.

O Dubai tem das melhores lojas de sobremesas especializadas na baklava tradicional. Experimente as diferentes variedades e depois compre os seus favoritos e coloque-os numa caixa de presente, pronta a levar para casa e partilhar com amigos e família – pode encontrar estes doces embalados na Bateel. 

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