Sobremesas árabes a não perder no Dubai

Farinha, tâmaras, especiarias e mel são ingredientes essenciais para a maioria dos doces árabes e cada avó dos Emirados tem uma receita secreta que foi passada de gerações em gerações. Assim, as bolachas com tâmaras e especiarias, chamadas maamoul, serão servidas em pilhas em cada majlis (uma sala para receber convidados numa casa árabe). São normalmente recheadas com pasta de tâmara e nozes partidas e feitas em formas decorativas antes de irem ao forno.

O seu sabor amanteigado é a companhia perfeita para uma chávena de café árabe forte com o qual são normalmente servidas. Sendo que a receita da avó não tem concorrência, as tradicionais lojas de café e os cafés também as servem como imagem da hospitalidade árabe clássica. Junte-as ao seu chá da tarde no Al Hallab Restaurant and Sweets.

No coração gastronómico da Arábia surge o incrível Umm Ali. Traduzindo para "Mãe do Ali", é uma sobremesa popular das celebrações do Eid e outros dias festivos.

Este pudim de manteiga e pão deliciosamente cremoso é feito de forma diferente do que é comido no Ocidente, com massa folhada ou croissants partidos colocados às camadas num prato grande com pistácios, flocos de coco seco e sultanas ou tâmaras. Uma mistura de leite, natas e açúcar é depois colocada no topo e será embebida na massa antes de ir ao forno. Um prato acolhedor que não pode faltar numa celebração. Prove a sobremesa no ILA Restaurant & Cafe em Al Seef. 

Um bolo levantino tradicional, o basbousa é uma sobremesa do dia-a-dia normalmente comida após as refeições em família. É uma receita muito simples: o bolo é feito a partir de semolina e, por vezes, coco em pó, depois embebido em xarope e enfeitado com amêndoas sem casca antes de servir.

Suave no sabor e surpreendentemente leve, é uma sobremesa fácil para fazer e comer quando comparada com outras sobremesas regionais. As variações podem incluir uma cobertura de mel, a adição de água de rosas ou água de flor de laranjeira para dar à massa um suave odor floral, ou a adição de iogurte espesso para criar um bolo úmido e mais denso. Pode pedi-lo para ser servido à mesa no Al Fanar na Dubai Festival City, uma ode à herança culinária dos Emirados Árabes Unidos que lembra um museu.

A mera menção desta maravilha de pequeno-almoço saborosa nunca deixa de gerar gritinhos de felicidade. Um favorito dos Emirados, esta versão local de panquecas é tudo aquilo com que sempre sonhou.

Cada restaurante que serve chebab tem a sua própria receita guardada que normalmente envolve a mistura de panqueca clássica de farinha, açúcar e ovos, e uma infusão de especiarias séria com generosos toques de cardamomo, curcuma eaçafrão. Algumas viradas rápidas na frigideira mais tarde e as panquecas fofas e douradas estão prontas a ser servidas com um pouco de xarope de tâmaras doces. Comece o seu dia com um prato quente de chebab nas proximidades serenas e brilhantes da Arabian Tea House.

Um delicioso pão com décadas de história. Tendo começado como várias pequenas bolas de massa feitas de trigo ou cevada, existem muitas variações do pão khameer (levedura), incluindo a utilização de tâmaras, açafrão e pitadas de curcuma para um sabor adicional. Assim que estiver cozido, fazem lembrar pãezinhos fofos e são servidos com queijo e mel local.

Inúmeros restaurantes Emiratis da moda ajustaram o humilde khameer para apelar aos sabores contemporâneos, com combinações que incluem chocolate Nutella, manteiga de amendoim e compota, e tarte de maçã doce. O Al Fanar faz variações no caminho tradicional, com uma opção frita servida com massa de ovo e uma mistura doce e salgada com xarope de tâmaras e queijo creme. 

Um dos pratos favoritos da região, o kunafa está sempre disponível em restaurantes dos Emirados e árabes. O prato é feito com uma camada espessa de queijo branco suave, que é polvilhado com noodles vermicelli esmagadas ou trigo triturado. É melhor servido quente e embebido em xarope de açúcar com sabor a rosas ou simples e muitos restaurantes têm a sua própria versão da sobremesa.

O Kunafa é também uma comida de pequeno-almoço popular para os que gostam de doces, com restaurantes árabes a servirem-no à janela das lojas durante o movimento agitado da manhã no Dubai Antigo. Colocado num rolo de brioche, é o pequeno-almoço perfeito para os que estão em movimento. Visite o WAFI MallBosporus para toques únicos no seu típico kunafa, que pode combinar com natas, gelado ou mesmo chocolate.

Outro clássico de comida conforto dos Emirados, Assidat Al Boubar, ou Aseeda como é mais comummente conhecida, é um delicioso pudim de abóbora que se alinha entre o doce suave e o ligeiramente salgado.

É feito com farinha, açúcar, cardamomo, açafrão e, claro, abóbora. Normalmente, água de rosas e mel são adicionados para melhorar o sabor agradável. Esta sobremesa de abóbora tem um sabor melhor quando está quente e é coberta com uma generosa quantidade de ghee (manteiga clarificada) e nozes. É realmente amor numa tigela – para provar, dirija-se ao peculiar Sikka Cafe na City Walk.

Talvez uma das melhores sobremesas da região, a baklava assume muitas formas deliciosas. A sobremesa multifacetada, que tem origem na Turquia, é feita com massa filo, recheada com um recheio de nozes e coberta com mel doce e pegajoso.

O Dubai tem das melhores lojas de sobremesas especializadas na baklava tradicional. Experimente as diferentes variedades e depois compre os seus favoritos e coloque-os numa caixa de presente, pronta a levar para casa e partilhar com amigos e família – pode encontrar estes doces embalados na Bateel.