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Comida e bebida

Os 10 melhores espaços de comida de rua no Dubai

Arva Ahmed

Arva Ahmed

Exploradora alimentar

Mon, August 24, 2020

Percorra a cidade degustando sabores enquanto a exploradora alimentar Arva Ahmed revela os melhores espaços étnicos, os favoritos da velha escola e segredos culinários imperdíveis.

Arva Ahmed

Arva Ahmed

Exploradora alimentar

Percorra a cidade degustando sabores enquanto a exploradora alimentar Arva Ahmed revela os melhores espaços étnicos, os favoritos da velha escola e segredos culinários imperdíveis.

1

Sultan Dubai Falafel para falafels ao estilo palestino

Aninhado numa esquina indefinida em Deira, está o melhor local para comer falafel e hummus palestinos na cidade. Aqui não há os comuns falafels comuns, pois as fritadeiras do Sultan Falafel produzem falafels verdes húmidos e vibrantes, cheios de salsa, coentros e endro. O pão pita fofo e acabado de cozer (khubz) do restaurante irmão ao lado é a desculpa perfeita para fazer-se de artista de sanduíches. Peça alguns ingredientes: fava cozida lentamente (foul), molho de pimenta (shatta), picles, beringela e couve-flor fritas. Por fim, adicione um pouco de hummus aveludado, salpicado com pimenta verde picante e molho de limão (tatbeela). Os profissionais sabem usar o garfo para esmagar e espalhar os falafels dentro do pão pita antes de adicionar todos os ingredientes.

2

Falafel Alzaeem para ovos fumados e ka'ak recém-assados

Curiosamente, o que levou à fama este local popular em Deira não é realmente o falafel. É o pão ka'ak ao estilo de Jerusalém, recém-enrolado, polvilhado com pilhas de sementes de gergelim crocantes. Experimente um pão fresco barrado com queijo, muitos shatta de chilli azedo, za'atar com ervas e ovos cozidos que foram fumados numa cama de aparas de madeira por seis horas meticulosas. 
3

Sind Punjab para o melhor frango tikka desde 1968

Nas profundezas das ruas do Meena Bazaar, há um local para comer frango tikka de Punjabi, que é um favorito da comunidade indiana local desde 1969. Sind Punjab faz os espetos mais suculentos do frango marinado e cozinha-os em carvão até ficarem fumados e deliciosos. Ninguém nunca saiu de Sind Punjab sem comer uma rodada de alguns dos seus outros favoritos de assinatura – frango com manteiga cremosa e masala de chana (grão) enxugado com uma pilha de laccha parathas. Beba um lassi (bebida à base de iogurte) ou experimente o sumo de cana de açúcar recém-pressionado com um pouco de limão para abafar o tempero.

4

Rangoli para deliciosa comida de rua indiana

Este restaurante vegetariano indiano da velha escola pode ser um pouco mais elegante, mas as famílias indianas que conhecem o seu chaat (comida de rua) defendem o pani puri daqui. Estas bolas de uma mordida só (puri), feitas de massa crocante, são recheadas com feijão mungo, água picante de piri-piri (pani) e chutney de tâmara e tamarindo. O puri inteiro cheio de líquido deve ser colocado na boca de uma só vez, e os frequentadores regulares conseguem devorar vários pratos deste petisco explosivo e saboroso, em tempo recorde. Outros favoritos incluem o arroz tufado e picante com manga crua e chutney (bhel), um pão picante de batata e amendoim (dabeli), e tubos adocicados de massa frita (jalebi).

5

Hor Al Anz Bakery para queijo fresco e pão zaatar

As pequenas padarias afegãs/paquistanesas espalhadas pelo Dubai Antigo produzem pães quentes que são um companheiro digno de um ensopado de lentilhas picante. Eles podem até ser desfrutados sozinhos, na rua, junto aos fornos em chamas. Esta padaria do tamanho de um armário tem dois tipos de fornos – um tipo pizza para fazer rotismacios, planos e flexíveis e um forno cilíndrico de tanoor para fazer pães mais crocantes, peganhentos e borbulhantes. Recomendo, contudo, o pão recheado, em forma de meia e batido nas paredes quentes do forno tanoor ou até ficar inchado e dourado. Experimente o saboroso com queijo creme e za'atar, ou o doce com mel e queijo peganhento (cuidado, o mel fica quente!).

6

Restaurante etíope Al Habasha para comida caseira da África

Encontrará este lugar repleto de comensais etíopes – um excelente sinal para um restaurante que serve pratos etíopes autênticos em Hor Al Anz. Al Habasha é de propriedade da efervescente Sara, que obtém ingredientes como manteiga e pão fermentado tradicional (injera) do seu país de origem. Experimente o ensopado de frango vermelho ardente (doro wat). É o prato nacional etíope e é colocado diretamente sobre a injera esponjosa fermentada. Servido sem talheres, a maneira tradicional é comer com a mão direita, usando a injera para colher pedaços suculentos de comida sem manchar os dedos (um feito raro).

Existem muitas opções para os vegetarianos, já que os etíopes têm muitos 'dias de jejum' – e o misir (lentilhas) e o shiro (ensopado de grão de bico) são particularmente deliciosos. A comida tende a ser bem picante, mas pode pedir um pouco de aibrefrescante (queijo cottage caseiro) para apagar o fogo, ou pedir a versão alitcha (leve ou mais literalmente, "covarde") dos ensopados. Apesar de a sobremesa não tem lugar na cozinha tradicional da Etiópia, desfrute de uma cerimónia de café pós-refeição completa com incenso, mini-chávenas charmosas, uma bebida preta alegre e o doce etíope preferido para acompanhar o café - pipoca!

7

Foul Abu Abbas para os favoritos com fava

Ninguém – nem mesmo os servidores – tem a certeza de quando é que esta loja sudanesa foi aberta. Alguns dizem vinte anos, outros trinta, e muitos não conseguem lembrar-se de uma época em que a loja não estava lá. Com um menu incrivelmente focado, que pode ser lido de uma só vez, a principal especialidade da cafetaria é foul – favas cozidas lentamente. Apesar deste prato ser encontrado em todo o Médio Oriente, os sudaneses costumam colocar pedaços de queijo branco semelhante ao queijo feta e servem ao lado de pãezinhos de leite (samoon), em vez de pão pita. Não deixe de experimentar um prato das suas salsichas sudanesas – vem com um molho ameaçadoramente picante de amendoim, dakwa, cujo calor é melhor extinguido com um gole de sumo de hibisco (karkade).
8

Cafeteria Spice Souk para rolos de ovos omãs

Ninguém enrola um rolo de ovo como os  chaiwallas  nesta pequena cafetaria logo atrás do  Souk das Especiarias em Deira. Eles fazem uma omelete fofa com molho de piri-piri e enrolam-na num pão plano estaladiço,  parotta , ao estilo de Keralite, que foi barrado com queijo creme e pontilhado com daqoos (jargão local para 'molho picante'). As crianças do Dubai dos anos 80 receberão um ingrediente secreto extra nos seus rolos – Chips Omã. Estas batatas fritas apimentadas salpicadas de pimenta vermelha em pó não são usadas apenas para acalmar os petiscos da tarde; também são desintegradas por fanáticos por batatas fritas em vários alimentos confortáveis carregados de hidratos de carbono. A única bebida para acompanhar um rolo  anda parotta é um chai quente e fumegante. A cafetaria ferve folhas de chá preto em pó com quantidades indiscretas de açúcar, leite evaporado e algumas vagens de cardamomo para criar uma bebida láctea de sacarina que os locais amam.

9

Shiraz Nights para shawarma de frango picante fantástico

A competição é difícil neste ponto de encontro de shawarma local em Deira. Logo ao lado, parede a parede, fica outro restaurante iraniano de kebab e shawarma, Hatam Al Tai – também a disputar pelo paladar local. Cada restaurante tem o seu próprio grupo de clientes fiéis em fila do lado de fora da janela do shawarma. Se tiver apenas vontade de experimentar um, opte pela versão das Noites Shiraz, pois o shawarma de frango é envolto num pão iraniano fino e rendado que deixa os recheios brilharem. Se gosta de calor, experimente a versão picante com um pouco de aioli de alho e piri-piri (towm picante). Peça o seu shawarma e um copo alto de coquetel de frutas em camadas e caminhe até ao Parque Naif nas proximidades para saborear a sua refeição ao ar livre.

 

10

Sadaf Iranian Sweets para guloseimas persas irresistíveis

Gerida pelo Sr. Reza, imaculadamente arranjado, esta loja iraniana é um tesouro de mercadorias persas exóticas. Peça uma bola de bastani, um gelado iraniano elástico, pontilhado de pistáchios e perfumado com a especiaria mais cara, o açafrão. Aprecie o seu bastani sem nada ou opte por um extravagante 'sundae' persa – onde o gelado é servido sobre um monte de massa faloodeh infundida com rosas e congelada. Os xaropes de rosas vermelhas e de limão amarelo sobre a mesa não servem apenas para decorar – experimente espalhá-los sobre a faloodeh para obter um sabor doce. Antes de sair da loja, não se esqueça de levar um pouco da mistura de nozes de Reza, os biscoitos de geleia de pistáchio (shirini moraba) e, como ousadia, alguns pastéis de queijo iranianos viciantes. Com sorte, o restaurante Sadaf acima da loja pode estar a cozer pão sangak tradicional sobre pedras de seixos. Será bem recompensado se experimentar alguns com queijo feta, ervas frescas e nozes crocantes.

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