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Arva Ahmed
Exploradora alimentar
Comida e bebida
Descubra os 10 melhores locais de comida de rua no Dubai
Tue, February 20, 2024
Percorra a cidade degustando sabores enquanto a exploradora alimentar Arva Ahmed revela os melhores espaços étnicos, os favoritos da velha escola e segredos culinários imperdíveis.
Arva Ahmed
Exploradora alimentar
Percorra a cidade degustando sabores enquanto a exploradora alimentar Arva Ahmed revela os melhores espaços étnicos, os favoritos da velha escola e segredos culinários imperdíveis.
1
Sultan Dubai Falafel para falafels ao estilo palestino
Aninhado na estrada Al Muraqqabat em Deira, está o melhor local para comer falafel e hummus palestinos na cidade. Aqui não há os falafels comuns, pois as fritadeiras do Sultan Falafel produzem falafels verdes húmidos e vibrantes, cheios de salsa, coentros e endro. O pão pita fofo e acabado de cozer (khubz) do restaurante irmão ao lado é a desculpa perfeita para fazer-se de artista de sanduíches. Peça alguns ingredientes: fava cozida lentamente (foul), molho de pimenta (shatta), picles, beringela e couve-flor fritas. Por fim, adicione um pouco de hummus aveludado, salpicado com pimenta verde picante e molho de limão (tatbeela).Como os especialistas sabem, precisa usar um garfo para esmagar e espalhar os falafels dentro do pão pita antes de adicionar todos os ingredientes.
2
Falafel Alzaeem para ovos fumados e ka'ak recém-assados
Curiosamente, o que levou à fama este local popular em Deira não é realmente o falafel. É o pão ka'ak ao estilo de Jerusalém, recém-enrolado, polvilhado com pilhas de sementes de gergelim crocantes. Experimente um pão fresco barrado com queijo, muitos shatta de chilli azedo, za'atar com ervas e ovos cozidos que foram fumados numa cama de aparas de madeira por seis horas meticulosas. Encontrará o Falafel Alzaeem em Al Doha Road na área Hor Al Anz.
3
Sind Punjab para o melhor frango tikka desde 1968
Nas profundezas das ruas do Meena Bazaar, há um local para comer frango tikka de Punjabi, que é um favorito da comunidade indiana local desde 1969. Sind Punjab faz os espetos mais suculentos do frango marinado e cozinha-os em carvão até ficarem fumados e deliciosos. Ninguém nunca saiu de Sind Punjab sem comer uma rodada de alguns dos seus outros favoritos de assinatura – frango com manteiga cremosa e masala de chana (grão) enxugado com uma pilha de laccha parathas. Beba um lassi (bebida à base de iogurte) ou experimente o sumo de cana de açúcar recém-pressionado com um pouco de limão para abafar o tempero.
4
Rangoli para deliciosa comida de rua indiana
Este restaurante vegetariano indiano da velha escola em Karama pode ser um pouco mais elegante, mas as famílias indianas que conhecem o seu chaat (comida de rua) defendem o pani puri daqui. Estas bolas de uma mordida só (puri), feitas de massa crocante, são recheadas com feijão mungo, água picante de piri-piri (pani) e chutney de tâmara e tamarindo. O puri inteiro cheio de líquido deve ser colocado na boca de uma só vez, e os frequentadores regulares conseguem devorar vários pratos deste petisco explosivo e saboroso, em tempo recorde. Outros favoritos incluem o arroz tufado e picante com manga crua e chutney (bhel), um pão picante de batata e amendoim (dabeli), e tubos adocicados de massa frita (jalebi).
5
Hajar Al Madina Bakery para queijo fresco e pão za'atar
As minúsculas padarias afegãs/paquistanesas espalhadas pela parte antiga do Dubai produzem pães quentes que são uma companhia digna de um ensopado de lentilhas picante. Eles podem até mesmo ser apreciados sozinhos, na rua, perto dos fornos em chamas. Esta padaria do tamanho de um armário em Hor Al Anz, em Deira, tem dois tipos de fornos – um ao estilo de um forno de pizza para fazer rotis macios, planos e flexíveis e um forno tanoor cilíndrico para fazer pães mais crocantes, mastigáveis e borbulhantes. Contudo, recomendo o pão recheado, em forma de meia e socado nas paredes quentes do forno até ficar fofinho e dourado. Experimente a versão salgada com queijo creme e za'atar, ou a versão doce com mel peganhento e queijo (cuidado, o mel fica escaldante!).
6
Restaurante etíope Al Habasha para comida caseira da África
Encontrará este lugar repleto de comensais etíopes – um excelente sinal para um restaurante que serve pratos autênticos da Etiópia na zona de Abu Hail em Deira. Al Habasha é propriedade da efervescente Sara, que obtém ingredientes selecionados como manteiga e pão fermentado tradicional (injera) do seu país. Experimente o ensopado de frango vermelho ardente (doro wat). É o prato nacional da Etiópia e é servido diretamente sobre a injera fermentada e esponjosa. Servido sem talheres, a forma tradicional é comer com a mão direita, usando a injera para colher pedacinhos suculentos sem manchar os dedos (um feito raro). Existem muitas opções para os vegetarianos, pois os etíopes têm muitos 'dias de jejum' – e o misir (lentilhas) e o shiro (guisado de grão de bico em pó) são particularmente deliciosos. A comida tende a ser bem picante, mas pode pedir um aib (queijo cottage caseiro) refrescante para apagar o fogo, ou pedir a versão alitcha (suave ou mais literalmente, 'covarde') dos guisados. Embora a sobremesa não tenha lugar na cozinha tradicional etíope, desfrute de uma cerimónia de café pós-refeição completa com incenso, mini-chávenas encantadoras, uma cerveja preta alegre e o acompanhante de eleição do café etíope – pipocas!
7
Foul Abo Al Abbas para favoritos de fava
Ninguém – nem mesmo os servidores – tem a certeza de quando é que esta loja sudanesa foi aberta em Karama. Alguns dizem vinte anos, outros trinta, e muitos não conseguem lembrar-se de uma época em que a loja não estava lá. Com um menu incrivelmente focado, que pode ser lido de uma só vez, a principal especialidade da cafetaria é foul – favas cozidas lentamente. Apesar deste prato ser encontrado em todo o Médio Oriente, os sudaneses costumam colocar pedaços de queijo branco semelhante ao queijo feta e servem ao lado de pãezinhos de leite (samoon), em vez de pão pita. Não deixe de experimentar um prato das suas salsichas sudanesas – vem com um molho ameaçadoramente picante de amendoim, dakwa, cujo calor é melhor extinguido com um gole de sumo de hibisco (karkade).
8
Cafeteria Spice Souk para rolos de ovos omãs
Ninguém faz rolinho de ovo como os chaiwallas nesta pequena cafetaria logo atrás do Souk das Especiarias em Deira. Eles fazem uma omelete fofa com molho de piri-piri e enrolam-na num pão plano estaladiço, parotta , ao estilo de Keralite, que foi barrado com queijo creme e pontilhado com daqoos (jargão local para "molho picante"). As crianças do Dubai dos anos 80 receberão um ingrediente secreto extra nos seus rolos – Chips Omã. Estas batatas fritas apimentadas salpicadas de pimenta vermelha em pó não são usadas apenas para acalmar os petiscos da tarde; também são desintegradas por fanáticos por batatas fritas em vários alimentos confortáveis cheios de carboidratos. A única bebida para acompanhar um rolo anda parotta é um chai quente e fumegante. A cafetaria ferve folhas de chá preto em pó com quantidades indiscretas de açúcar, leite evaporado e algumas vagens de cardamomo para criar uma bebida láctea de sacarina que os locais amam.
9
Shiraz Nights para shawarma de frango picante fantástico
A competição é difícil neste ponto de encontro de shawarma local na zona Baniyas em Deira. Logo ao lado, parede a parede, fica outro restaurante iraniano de kebab e shawarma, Hatam Al Tai – também a disputar pelo paladar local. Cada restaurante tem o seu próprio grupo de clientes fiéis em fila do lado de fora da janela do shawarma. Se tiver apenas vontade de experimentar um, opte pela versão das Noites Shiraz, pois o shawarma de frango é envolto num pão iraniano fino e rendado que deixa os recheios brilharem. Se gosta de calor, experimente a versão picante com um pouco de aioli de alho e piri-piri (towm picante). Peça o seu shawarma e um copo alto de coquetel de frutas em camadas e caminhe até ao Parque Naif nas proximidades para saborear a sua refeição ao ar livre.
10
Sadaf Iranian Sweets para guloseimas persas irresistíveis
Gerida pelo Sr. Reza, imaculadamente arranjado, esta loja iraniana é um tesouro de mercadorias persas exóticas. Peça uma bola de bastani, um gelado iraniano elástico, pontilhado de pistácios e perfumado com a especiaria mais cara, o açafrão. Aprecie o seu bastani sem nada ou opte por um extravagante 'sundae' persa – onde o gelado é servido sobre um monte de massa faloodeh infundida com rosas e congelada. Os xaropes de rosas vermelhas e de limão amarelo sobre a mesa não servem apenas para decorar – experimente espalhá-los sobre a faloodeh para obter um sabor doce. Antes de sair da loja, não se esqueça de levar um pouco da mistura de nozes de Reza, os biscoitos de geleia de pistácio (shirini moraba) e, como ousadia, alguns pastéis de queijo iranianos viciantes. Com sorte, o restaurante Sadaf acima da loja pode estar a cozer pão sangak tradicional sobre pedras de seixos. Será bem recompensado se experimentar alguns com queijo feta, ervas frescas e nozes crocantes.
