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Made in Dubai
Comemore os proprietários de alguns dos melhores restaurantes locais do Dubai, que oferecem boa comida, excelentes oportunidades para socializar e momentos inesquecíveis.
Destinos gastronómicos
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Nahla Wali
Fundador, AsmaDepois da sua carreira em finanças, que durou 17 anos, a emiradense Nahla Wali decidiu finalmente realizar o seu sonho de abrir um negócio que se focasse em comida. O Asma, assim chamado por causa da sua mãe, foi fundado em 2018, e oferece um menu com influências do Médio Oriente que combina sabores autênticos com alguns toques mais modernos. O seu enorme sucesso levou à abertura imediata do estabelecimento italo-americano TBK e da petiscaria de luxo The Boutique Kitchen.
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Samer S. Hamadeh
Fundador, Akiba DoriO versátil empreendedor Samer S. Hamadeh abriu o seu estabelecimento inspirado no anime, o Akiba Dori, em 2018, no limiar da abertura de outros restaurantes concetuais com sucesso na cidade, desde o Stereo Arcade ao Couqley. Samer já está habituado a trabalhar em projetos diferentes, tendo no passado contribuído em projetos relacionados com música, filme e entretenimento. Com o seu foco atualmente em tudo o que é relacionado com culinária, prepara-se agora para expandir o Akiba Dori no Dubai, Abu Dhabi e por todo o mundo árabe e Europa Ocidental.
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Hessa AlQassim e Hamdah AlShirawi
Proprietários, Culinary BoutiqueUm conceito Emirati com paixão por receitas de alta qualidade de todo o mundo, o Culinary Boutique conta com refeições ao longo do dia, dois estúdios de culinária e um espaço para eventos. Hessa AlQassim queria criar um ambiente requintado mas casual – onde a boa comida não fosse cara – a sua filha e sócia Hamdah AlShirawi queria desenvolver o conceito e gerir as operações diárias.
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Joey Ghazal
Fundador, The MAINE Oyster Bar & GrillInspirado pelos verões que passou na costa leste da América, Joey Ghazal fundou The MAINE Oyster Bar & Grill em 2015 – a primeira brasserie à beira-mar ao estilo de Nova Inglaterra do Dubai. O amor que tem pela restauração começou quando tinha 18 anos. Antes de fundar o seu próprio império culinário, ascendeu da posição de ajudante de empregado de mesa até se tornar chefe de desenvolvimento de conceito e marketing numa das empresas de desenvolvimento de restaurantes mais proeminentes do Canadá.
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Nick Alvis e Scott Price
Fundadores, folly by Nick & ScottNa última década, os amigos de longa data Nick Alvis e Scott Price contribuíram muito para a formação do panorama gastronómico da região. Depois de terem fundado dois estabelecimentos de restauração com bastante sucesso na cidade, o duo fundou o folly em 2017 através de uma parceria com a Gates Hospitality. Alvis e Price desenvolveram o conceito do nada – os comensais vão notar o seu estilo de assinatura não só no menu, como também na decoração, playlist musical e ambiente agradável.
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Salam Dakkak
Fundadora, Bait MaryamA Chefe Salam sempre cozinhou as mais deliciosas refeições para a família, amigos e conhecidos que tiveram a sorte de se cruzar com ela. Ganhou popularidade num programa de culinária que dirigia e decidiu que estava na altura de dar às suas bem amadas receitas – muitas das quais aprendidas da sua mãe – a sua própria casa no Dubai. Foi assim que começou a história do Bait Maryam, um restaurante sinónimo de pratos do Levante ao estilo caseiro.
Petiscos
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Bill e Michele Johnson
Fundadores, Pitfire Pizza DubaiO casal Bill e Michele Johnson viraram as costas às suas carreiras empresariais para seguirem a sua paixão por pizza. O duo americano chegou ao Dubai em 2007 e ansiava pelos paladares do seu país – uma fatia de pizza ao estilo nova-iorquino. Começaram a fazer experiências em casa em 2010, instalando um forno profissional na sua garagem para aperfeiçoar as técnicas da massa, tendo, quatro anos mais tarde, fundado o Pitfire Pizza Dubai.
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Deem AlBassam e Amal Al Marri
Fundadores, PublicDepois de ter aberto o seu primeiro restaurante Switch em 2008, Deem AlBassam apaixonou-se pela criação de pratos deliciosos e visualmente agradáveis. Reuniu forças com a sua amiga Amal Al Marri em 2013 e fundou o SALT, uma carrinha pop-up de hambúrgueres que as catapultou para a ribalta. Desde então, o duo abriu outros estabelecimentos tais como o Parker's, Grind, Somewhere e o Public – e não se vai ficar por aí!
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Shaikha Eissa al Lutfi
Fundadora, She BurgerQuando o negócio que geria em casa se tornou num sucesso instantâneo devido a recomendações de boca em boca e ao patrocínio real, Shaika Eissa decidiu associar-se aos empreendedores locais Abdulla Nomaan Al Shamsi e Abdallah Al Hosini para, em 2017, fundar o estabelecimento em Jumeirah She Burger. Receitas secretas, pratos de assinatura e um ênfase para permanecer fiel à visão original asseguraram a permanência deste favorito do Instagram como o local ideal para os apreciadores de boa comida.
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Hattem Mattar
Proprietário concetual, The Mattar FarmHattem Mattar é o primeiro mestre churrasqueiro árabe do mundo e o fundador do único defumadouro artesanal do Dubai, The Mattar Farm. O famoso chefe e os seus menus na brasa começaram a surgir por todo o país e chegaram mesmo a representar os EAU no The Smithsonian nos EUA e no maior festival de churrascos do mundo no Brasil. Tendo este projeto tido início numa quinta, Mattar dá destaque a produtos e a carnes locais e apoia a culinária inclusiva.
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Stephen Flawith
Fundador, PicklPode ter apenas 34 anos, mas Steve Flawith já conseguiu que o Pickl se multiplicasse por sete estabelecimentos, abertos em catadupa, desde o seu lançamento em 2019. Um amante de hambúrgueres autoproclamado, este britânico queria liderar o ressurgimento da culinária simples, bem executada. Todos os artigos no menu foram desenvolvidos e testados pessoalmente por Flawith. Sendo uma marca original do Dubai, o profissional em hospitalidade acredita que a comunidade desempenha um papel fulcral na formação da história, em contínuo desenvolvimento, do Pickl.
Conversa Chai: os co-fundadores do Projeto Chaiwalla, Ahmed Kazim e Justin Joseph, contam-nos tudo
Destaque sobre Samer S. Hamadeh, fundador do restaurante japonês Akiba Dori
Cultura do café
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Ali Al Rais
Fundador, Arabian Tea HouseDepois de ter viajado pelo mundo durante 20 anos, o empresário Emirati Ali Al Rais decidiu voltar às suas raízes e fundar o Arabian Tea House em 1997. O restaurante reflete a sua cidade e herança e dá aos visitantes "uma amostra dos sabores de casa". Neste local autenticamente tradicional podem provar-se iguarias regionais e pode desfrutar-se de um menu repleto de pratos tradicionais pelos quais Al Rais tinha desejos enquanto viajava pelo exterior.
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Amna Al Hashemi
Fundador, Mitts & TraysSe se sente em casa assim que entra no Mitts & Trays, há uma boa razão para isso. Fundado pela chefe emiradense Al Hashemi, uma entusiasta da pastelaria, a marca invoca memórias de refeições inesquecíveis, cuidadosamente confecionadas, sempre com um toque pessoal. O elegante mas simpático local é ideal para quem gosta de alimentação saudável, mas também para quem gosta de guloseimas, com pratos como frango amanteigado a conviverem com balaleet e entrecosto estufado.
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Noora Saeed
Fundadora e Diretora de Gestão, VIBEAcabada de sair da universidade, armada com um mestrado em gestão de empresas, Noora Saeed avançou com o seu plano para abrir um restaurante económico com alimentos para o corpo e para a alma. A sede do VIBE abriu em 2018 e tendo atraído celebridades como Drake, Huda Kattan e Ne-Yo, tornou-se num sucesso instantâneo. O DIFC tem agora um segundo outlet que conta também com a marca de cosméticos de Noora, Lash Dubai.
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Ibrahim H. Al Mallouhi
Fundador, The Espresso LabEm criança, Ibrahim H. Al Mallouhi sentava-se junto à sua avó enquanto esta torrava café e depois ajudava-a a servir a infusão acabada de fazer aos seus convidados. Anos mais tarde – agora com um gosto apurado para o café – Ibrahim formou-se em abastecimento, produção e comercialização de cafés especiais e viajou pelo mundo para trabalhar com produtores de café. Em 2012, abriu o seu primeiro café The Espresso Lab.
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Ahmed Kazim e Justin Joseph
Fundadores, Project ChaiwalaOs empreendedores Ahmed Kazim e Justin Joseph identificaram uma lacuna no mercado em torno da bebida mais apreciada da região, o karak chai. Viajaram até à Índia para visitar plantações e conhecer vendedores tradicionais para compreender o segredo por detrás de uma chávena perfeita desta bebida. Depois, o duo retornou para reintroduzir os conhecimentos adquiridos sobre chá e cultura urbana de rua no mundo através do Project Chaiwala.
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Mohammed Al Dahbashi, Shihab Al Awadhi e Chefe Omar Rodriguez
Fundadores e sócio, SLABMelting pot (caldeirão cultural) – uma expressão normalmente utilizada para descrever o Dubai, mas igualmente adequada quando nos referimos ao grande rol de influências que o Chefe Omar usa ao aperfeiçoar os seus pratos para o SLAB. Apoiado pelos seus sócios emiradenses Dahbashi e Awadhi, o trio, mais recentemente, fundou o restaurante de pratos de frango BRD by SLAB.
Sabores de fusão
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Omar Shihab
Criador concetual, AG e Proprietário Representativo, BOCAOmar Shihab, o visionário jordano nascido e criado no Dubai por detrás do BOCA, queria representar os ricos habitats biológicos, produtos agrícolas e abundância marítima dos EAU no conceito do seu restaurante. Queria eliminar a noção de que "vivemos numa terra árida" e reiterar a abundância do país. Hoje em dia, o BOCA está incluído no guia Truth, Love & Clean Cutlery e mencionado no FineDiningLovers.com por procurar confecionar os seus pratos com plantas nativas do deserto.
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Reif Othman
Founder, REIF Japanese KushiyakiReif Othman é um chefe de Singapura residente no Dubai cuja originalidade em pratos do Extremo Oriente – com um toque dos aspetos fundamentais da cozinha italiana e francesa – angariou vários prémios. Em 2019, fundou o seu primeiro restaurante, o Reif Japanese Kushiyaki, e um segundo outlet, o Kushi by Reif, foi aberto em junho de 2020, tornando-o num dos poucos restauradores que se expandiram durante a pandemia. Reif acredita que a vida é demasiado curta para roupas feias; dê uma olhada aos seus ténis para perceber porquê!
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Ahmed Saleh e Adnan Al Ali
Fundadores, 3FILSO duo Emirati Ahmed Saleh e Adnan Al Ali queriam estar na vanguarda da gastronomia inovadora da região – é por isso que fundaram o 3FILS. Desde a sua abertura em 2016, esta joia asiática situada junto a um porto tem sido um dos locais prediletos dos comensais, tendo mesmo sido premiada como o Melhor Asiático no Time Out Dubai Restaurant Awards em 2020. De acordo com a visão dos fundadores, o 3FILS eleva sempre a experiência gastronómica mantendo a sensação de leveza e descoberta.
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