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饮食

值得品尝的十大阿拉伯美食

Mon, May 10, 2021

这里有一份迪拜美食必备指南带你领略传统风味。从浓郁的浓缩酸奶(labneh)到美味难挡的面包布丁(umm ali),以下几款当地热门绝对不容错过。

这里有一份迪拜美食必备指南带你领略传统风味。从浓郁的浓缩酸奶(labneh)到美味难挡的面包布丁(umm ali),以下几款当地热门绝对不容错过。

1

鹰嘴豆泥

这种蘸酱人人喜爱,也是最易制作的一种,由鹰嘴豆、中东芝麻酱、橄榄油、蒜头和柠檬汁混合调制而成。鹰嘴豆泥几乎是所有中东面包的必备蘸酱,通常作为传统前菜端上,是阿拉伯饼 khubz 的最佳搭档,可以涂抹食用,也是一款搭配现烤肉串的调味品。这款百搭蘸酱有各种口味可选,包括甜菜、牛油果等等,但原味仍是首选。Arz 黎巴嫩餐厅就供应完美的鹰嘴豆泥,洋溢着橄榄油和爱的味道。

2

浓缩酸奶

来一口浓缩酸奶(labneh),哪怕再热辣的菜肴也能降温,这也可以说是当地老奶奶们的一道秘密酱料。它可以单独用作蘸酱,是橄榄油和扎塔尔(zaatar)香料的好"搭档",除此之外,它还是许多备受青睐的阿拉伯菜肴和阿联酋美食的重要调料。喜爱甜食的你可以在全城找到浓缩酸奶芝士蛋糕,还有其他用这种酸乳点缀提味的甜品。

3

马纳基什

马纳基什 最初是一种制作简单而柔软的扁面包,现在演变成为了一种类似披萨饼的常见小吃,顶上常有奶酪以及五香牛肉或羔羊肉碎等各种配料。在 Bait Al Maryam 家常餐厅,你可以品尝到各种风味的马纳基什,但大热的扎塔尔马纳基什是一定不能错过的。这款马纳基什每天现烤,面团顶部搭上牛至、百里香和漆树这三种经典混合调料,厚厚一层,令人望之垂涎。

4

塔布勒沙拉

塔布勒沙拉(tabbouleh)是黎凡特独创的蔬菜沙拉,这道菜十分清淡,非常适合注重健康的食客。其通常由干小麦(bulgur wheat)加入香菜碎末、番茄、洋葱以及鲜香薄荷制作而成。享用健康养生的阿拉伯大餐之前,先用这种美味诱人的沙拉开开胃吧。记得一定要在 Aroos Damascus 餐厅点餐,品尝这种正宗美味。

5

阿拉伯蔬菜沙拉

阿拉伯蔬菜沙拉(fattoush)又一种素食选择,也是一款较为丰盛的沙拉,通常含有烤面包或香酥面包碎。阿拉伯蔬菜沙拉常混合番茄、黄瓜和萝卜等各种蔬菜,再加上一些石榴籽,丰富了口味和色彩。这种沙拉通常分量很足,是开胃的前菜,也是迪拜城里注重健康人士的主食。

6

法拉费炸丸子

法拉费炸丸子(falafel)是一种球形的经典油炸小吃,由鹰嘴豆或蚕豆混合一点点香料制成。这种完美的街头小吃可以一口一个,蘸上香糯的中东芝麻酱享用,也可以塞在皮塔饼或面饼里,做成美味手卷。你可以在 Zaroob 这家深受当地人喜欢的黎凡特街头餐馆体验这两种吃法。无论怎么吃,你都会立刻爱上它独特的滋味和酥脆的口感。

7

烤肉串

随便哪张中东餐桌上都值得品尝的主菜之一,就是烤肉串(shish kebab),它可以是任何穿起来烤熟的肉类。而在迪拜最常见的一种就是烤鸡肉串(shish tawook),这是一种传统的鸡肉烤串,先经特殊调味料腌渍入味,然后在正宗印度式唐杜里烤炉(tandoor oven)的慢火中烤熟。这种烤串搭配浓郁蒜泥真的是美味至极。

8

沙威玛鸡肉卷

沙威玛鸡肉卷(shawarma) 是在迪拜流行了数十年的全明星级畅销美食。鲜嫩的鸡肉混合了各种"上头"香料,在旋转烤架上烤熟,然后卷入软软的皮塔饼中,再盖上层层爽脆生菜、薯条、芝麻酱和蒜泥酱。只要尝上一口,你就会知道沙威玛何以成为在迪拜大受欢迎的小吃,同时也很实惠沙威玛是一款百变美食,可以选用多汁羊肉制作,还有辛辣的墨西哥风味版本。欢迎来到 Automatic 餐厅——你一定不会感到失望。

9

面包布丁

这是阿拉伯版的经典英式面包与黄油布丁,美味的面包布丁 (umm ali) 口感清甜,丰富饱满,口感润滑。虽然这道传统美食衍生出了很多现代版本,但它的最佳搭档依然是坚果,而且冷热相宜。我们推荐 Karam Beirut 的面包布丁,但从酒店自助餐到街头小吃摊,这款甜品可以在迪拜的任何角落尝到。

10

库纳法

甜点里夹奶酪并不稀奇,但布丁里加整块盐津津、黏糊糊的奶酪就不常见了,库纳法(kunafa)就是如此。听上去有点奇怪,但超甜的糖浆和咸味奶酪加上坚果作浇头正是最佳搭配!你可以淋上更多糖浆,体验甜蜜风暴,也可以跳过这一步,直接享受绵软奶酪味的美味布丁。

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