تمّت الإضافة إلى لائحة خياراتك المُفضّلة!

يمكنك تسجيل الدخول أو إنشاء حساب لحفظ تفضيلاتك وتلقّي خيارات خاصة بك.

سجّل دخولكتسجّل

سجل دخولك للإعجاب بالمُحتوى

سجل دخولك أو أنشئ حساباً للإعجاب بهذا المُحتوى

تسجيل الدخولإنشاء حساب

المأكولات والمشروبات

مطاعم مُستدامة في دبي

Wed, May 25, 2022

اطّلع على هذه المطاعم التي تقدّم مأكولات شهية وتضع الاستدامة في صدارة اهتماماتها من خلال قوائم الطعام فيها وممارساتها الصديقة للبيئة.

اطّلع على هذه المطاعم التي تقدّم مأكولات شهية وتضع الاستدامة في صدارة اهتماماتها من خلال قوائم الطعام فيها وممارساتها الصديقة للبيئة.

1

تناول أطباقاً بمكوّنات محلية في "بوكا"

تُعتبر الاستدامة جزءاً من هوية هذا المطعم المتوسطي الواقع في مركز دبي المالي العالمي، وذلك بفضل كبير الطُّهاة "ماتيجس ستينيسن" الذي يشدّد على أهمية استخدام مكونات محلية وإعداد وجبات العشاء من دون هدر أي طعام. كما سبق أن أصدر المطعم دليلاً مخصّصاً للمنتجات الإماراتية. تتغيّر قوائم الطعام في "بوكا" بحسب الموسم وتتيح لك تذوّق أشهى الأطباق في كل الأوقات.

"بوكا"
المأكولات والمشروبات
    2

    تلذّذ بمأكولات صديقة للبيئة في مطعم "كاسيت"

    يحرص مطعم "كاسيت" في القوز على الحدّ من هدر الطعام عبر استخدام ما يتبقّى من المكونات المقطّعة في المطبخ في الشوربات والصلصات والشراب، مع الحرص على أن يتم تقديمها بكميات مدروسة. كما صُنعت علب الوجبات الجاهزة في المطعم بنسبة 80 % من مادة "الباغاس" الصديقة للبيئة، أمّا الأكواب فصُنعت من مادة "الكاسافا" القابلة للتحلّل بالكامل إذ تتحلّل إلى ثاني أكسيد الكربون ومياه في غضون ستة أشهر بعد التخلّص منها. يقدّم المطعم كذلك طعاماً شهياً بمكوناتٍ مُستقدمة من مزارع محليّة مثل "نيو ليف هيرب" و"هارفست فريش بروديوس".

    3

    ادعم البيئة في مطعم "ريف كوشياكي"

    يُعرف الشيف ريف عثمان الشهير المقيم في دبي بمناصرته لقضايا البيئة وهذا ما يعكسه في المطعم الذي يحمل اسمه حيث يتم استخدام مصّاصات معدنية للعصائر وعبوات زجاجية تحتوي على مياه مفلترة وفوارة. كما يتّبع المطعم سياسة خاصّة للحدّ من هدر الطعام. حتى أنّ الزيّ الأنيق للعاملين في المطعم مصنوع من عبوات بلاستيكية تمت إعادة تدويرها.

    "ريف جابانيز كوشياكي"
    المأكولات والمشروبات
      4

      التزم بمراعاة البيئة في "ذا سام أوف أس"

      تفتخر مجموعة "بول آند رو" المالِكة لمطاعم "كومون غراوندز" و"ذا سام أوف أس" و"توم أند سيرج" بكونها من أوائل المجموعات في المنطقة التي تمنح الاستدامة والبيئة الأولوية في أعمالها، إذ تمتنع هذه المطاعم عن استخدام المنتجات البلاستيكية كما أنّ كافة عُلبها مصنوعة من مواد قابلة للتحلّل، حتى أنّ المصاصات مصنوعة من بذور الأفوكادو. تتوفّر مياه مفلترة مجانية في جميع المطاعم، كما تستقدم محمصة "إنكاونتر" أجود أنواع البن من أنحاء العالم.تُحضّر حبوب البنّ طازجةً في المحمصة داخل مقهى "ذا سام أوف أس" حيث يحصل الزوّار الذين يُحضرون معهم كوباً قابلاً لإعادة الاستخدام على خصم بنسبة 10% على المشروبات.

      5

      تلذّذ بأشهى المأكولات في "وان لايف كيتشن"

      يشدد مطعم "وان لايف كيتشن" على ضرورة استبدال الأكواب المُستخدمة في الطلبات الخارجيّة "التيك أواي" بعبوات زجاجية قابلة لإعادة الاستخدام. كما يحرص على شراء المنتجات المحلية للحدّ من الانبعاثات الكربونية، ويحدّ من هدر الطعام عبر زراعة بذور الأفوكادو، وحرق القهوة المطحونة واستخدامها لطرد الذباب، فضلاً عن استخدام المياه المصفّاة من الزبادي لتحضير مخفوق البروتين أو الـ "بروتين شيك". بالإضافة إلى ذلك، يقدّم المطعم خصماً بنسبة 40% يومياً عند الساعة 3 عصراً لبيع كل المخزون المتبقّي، ثم يُوزّع الباقي في نهاية اليوم على العاملين في المطعم الواقع في حيّ دبي للتصميم.

      6

      شجع مفهوم الاستدامة في مقهى "ساندرسنز"

      يقع مقهى "ساندرسنز" في "المدينة المستدامة" في دبي ويقدّم خيارات عالية الجودة وصديقة للبيئة. يستقدم المقهى حاجياته من مورّدين محليّين ويقدّم أطباقاً مدروسة لضمان الجودة والحدّ من الهدر، كما يوفّر المياه المفلترة مجاناً ويُعيد تدوير الزيت المُستخدم، ويستخدم الألواح الشمسية التي تغذي شبكة الكهرباء العامّة، ويعمد إلى تنقية مياه الصرف الصحي لإعادة استخدامها في ريّ النباتات، فالقيّمون على المقهى يخطّطون لإنشاء حديقة خاصة واستخدام منتجاتها في الأطباق.
      7

      تذوّق أشهى الأطباق في "أتلانتس"، النخلة

      بعتبر هذا المنتجع مناسباً للعائلات ويركّز على المستقبل لاسيما مع إطلاق "مشروع أتلانتس أطلس" الذي يعزّز دور الاستدامة خلال تحضير قوائم الطعام، فقد تعاونت ثمانية من المطاعم في أتلانتس، النخلة مع مورّدين  محليّينلاستخدام مكونات موسمية في تحضير أطباق مميّزة. ومن هذه الأطباق الشهية يقدّم مطعم "بريد ستريت كيتشن"سلطة مغذّية من "مزارع أُنس" في دبي، ويعِدّ مطعم  "سيفاير"بدوره  ألذ الماكولات مثل طبق "كرباتشو" سمك السلمون مع الشمندر  العضوي.   بينما يجمع مطعم "نوبو" بين نكهات متميزة مع أطباق مثل السمك بجوز الهند. إختبروا هذه المأكولات وغيرها الكثير في مطاعم هذه الوجهة المتنوعة التي تضع الاستدامة على قائمة أولوياتها.

      8

      أطباق نباتية شهيّة بانتظارك في "سيفا"

      يقع مقهى "سيفا" النباتي في جميرا ويقدّم لضيوفه خيارات نباتية صحية وصديقة للبيئة. كما أنّ المطعم بأكمله خالٍ من المواد البلاستيكية ويهدف إلى الحدّ من هدر الطعام ودعم الشركات الصغيرة من خلال شراء المنتجات من المزارع المحلية وتجّار المحاصيل العضوية. وأما الحلويات النباتية التي يقدمها المطعم فهي شهيّة ومليئة بالنكهات مثل كعكة "السنيكرز" النباتية بالشوكولاتة.

      9

      تناول طعاماً صحياً ومستداماً في "وايلد أند ذا مون"

      يشتهر مطعم "وايلد أند ذا مون" بتقديم خيارات صحية في دبي، وتتألف أطباقه الغنية بالنكهات من مكوّنات محلية وموسمية وعضوية مُستقدمة بطرق مسؤولة ومُستدامة، وكلّها مكونات خالية من الهرمونات ولا تسبّب أي أذى للحيوانات. كما يمتنع المطعم عن استخدام المواد البلاستيكية في كافة فروعه، بما فيها "السركال أفنيو"، ويعمل على الحدّ من هدر الطعام عبر تحويل لبّ العصائر الغني بالألياف والمكسرات إلى مقرمشات غير مطبوخة، في حين تُمنح بقايا الطعام إلى خدمة التوصيل "فود كارما" التي تبيعها بسعر مخفّض.

      10

      ساهم في ردّ الجميل للمجتمع مع "لوي"

      "لوي" هو أول مطعم يفوز بجائزة المطعم المستدام في جوائز أفضل 50 مطعماً في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، إذ يركّز على الحدّ من النفايات واستقدام الموارد محلياً وردّ الجميل للمجتمع. وقد أطلق الثنائي الأسترالي "جيسي بلاك" و"كايت كريستو" هذا المطعم القائم على تقديم تجارب طعام من دون هدر أي مكوّنات عبر استخدامها بالكامل وتجنّب استعمال البلاستيك غير القابل لإعادة الاستخدام. كما وضعا أمامهما هدف تقليل النفايات غير الغذائية بنسبة 20 بالمئة سنوياً.

      "لوي"
      المأكولات والمشروبات
      11

      أجواء عائلية مميّزة في "تيبلي"

      يجسّد هذا المطعم رؤية الشيف "كارلوس فرونزي" القائمة على الاستدامة والمكوّنات الموسمية والبساطة والنزاهة. يُعتبر المزارعون والمورّدون المحليون من المساهمين الرئيسيين في المطعم الحائز على إشادة الناشطين في مجال البيئة. يقع مطعم "تيبلي" الياباني في مركز جميل للفنون على واجهة الجداف المائية، ويقدّم أطباقاً شهية في ظل أجواء مميّزة مع مخبز يحضّر ألذّ الأصناف.

      اطلع على المستجدات

      اطلع على آخر مستجدات القطاعين السياحي والاقتصادي في دبي