Un guide des boissons arabes traditionnelles
Étanchez votre soif grâce à ces boissons populaires

Dans une ville où le café est le symbole de l'hospitalité traditionnelle, goûter à un jellab ou à un cappuccino au lait de chamelle est une expérience incontournable pour découvrir les saveurs locales et le riche patrimoine des É.A.U. Faites donc plaisir à vos papilles en goûtant aux nombreuses boissons arabes - à la fois uniques et délicieuses.

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Publication postée par le Cupagahwa (@cupagahwa) le

Le café arabe

L'arôme riche et puissant d'une tasse de café arabe (ou « kahwah ») vous suit alors que vous déambulez dans les rues pittoresques de Dubai. Symbole de l'hospitalité arabe, le kahwah est habituellement épicé à la cardamome, au cumin, aux clous de girofle et au safran, et constitue un véritable rituel. Il est versé depuis une cafetière arabe classique - un récipient en argent ou en or magnifiquement décoré, appelé « dallah » - dans une toute petite tasse sans anse, la finjaan.

Habituellement accompagné de dattes fraîches, le café arabe se partage entre amis et est une partie intégrante des rituels sociaux des majlis.

Où y goûter : Cupagahwa
   Cupagahwa, La Mer, Jumeirah 1
  +971 4 357 5517

Le thé karak chai

Même si le café est la boisson préférée des habitants d'Arabie, le thé a gagné en popularité sous la forme du karak chai. Le karak est dérivé du mot « kadak » qui signifie « fort » en langue hindie. Héritage des relations commerciales et culturelles des É.A.U avec l'Inde, goûtez à cette boisson épicée et parfumée qui peut être commandée dans presque tous les cafés de la ville.

Si le thé karak n'est pas à votre goût, les milshakes aux dattes et au thé - eux plus doux - ainsi que les boissons dérivées du thé ont trouvé leur place sur les menus contemporains de la ville. Goûtez ces boissons populaires dans l'un des nombreux petits cafés ou dans l'une des maisons de thé de la ville.

Où y goûter : Arabian Tea House
   Arabian Tea House, quartier historique d'Al Fahidi
  +971 4 353 5071

Le jallab et le qamardeen

Le soleil est l'une des raisons pour lesquelles la ville de Dubai est célèbre ; la météo de la ville explique pourquoi la plupart des boissons typiques sont dégustées froides. Le jellab, une boisson arabe classique, est un mélange de mélasse de raisins et d'eau de rose, saupoudré, si vous le souhaitez, de pignons de pin et de raisins secs. C'est une boisson populaire lors des soirées d'été, surtout durant le Ramadan.

Le qamardeen, également dégusté pendant cette période, est une boisson assez épaisse composée de pâte d'abricots secs. On la trouve dans la plupart des maisons de locaux ; c'est une boisson idéale à partager entre amis ou en famille.

Où y goûter : Zahr El-Laymoun
   Zahr El-Laymoun, Souk Al Bahar, Downtown Dubai
  +971 800 8886

Publication postée par Freez ???? (@freez.uae) le

Le laban et l'ayran

Boisson saine que l'on recommande lors des régimes de par sa forte teneur en protéines, le laban est une boisson rafraîchissante au babeurre, très populaire dans la région et facile à trouver dans les supermarchés. Dégustée telle quelle, ou bien agrémentée de dattes mixées, d'eau de rose, de fleur d'oranger ou d'épices telles que le safran ou la cardamome, elle est à la fois riche et crémeuse. Vous la trouverez dans les nouveaux cafés de Dubai, qui l'utilisent de façons très créatives - notamment chez Freez, où vous pourrez siroter un mélange à la fois original et croustillant.

L'ayran est une boisson lactée à base de yaourt, très prisée dans la région. Composée de yaourt frais et d'eau salée, l'aryan a un goût acidulé et légèrement amer.

Où y goûter : Freez
   Freez, derrière le parc d'Al Quoz
  +971 56 435 5540

Les jus de fruits frais

Bien que la limonade infusée à la menthe ne soit pas une boisson typique d'Arabie, elle y est très appréciée. En effet, elle aide à la digestion et soulage les brûlures d'estomac. Après une journée sous le soleil, il n'y a rien de tel pour se rafraîchir qu'un verre de cette limonade. Parmi les autres jus locaux, vous pourrez goûter au tamer hindi, une boisson réalisée en mélangeant du tamarin séché à de l'eau, du sucre et du jus de citron. C'est une boisson à la fois sucrée et acide qui était traditionnellement bue dans la région du Levant par les nomades.

Les jus de fruits frais - notamment à la pastèque, au melon, à l'ananas ou à la papaye - sont très populaires sur les menus des bars à jus de la ville. Ils peuvent être mélangés à du lait de chamelle ou à du laban pour créer un milkshake plus crémeux et plus épais.

Où y goûter : Salt
   Salt, Kite Beach, Umm Suqeim
  +971 55 996 5802

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