Découvrez le Top 10 de la street-food à Dubai

Installé le long de la route Al Muraqqabat à Deira, vous trouverez les meilleurs en-cas palestiniens en ville. Les friteuses de cet établissement préparent de tendres falafels verts garnis de persil, coriandre et aneth. Juste à côté se trouve un autre restaurant du même propriétaire qui se spécialise dans les pains pita frais (khubz) à garnir selon vos goûts : ragoût de fèves (foul), sauce épicée (shatta), cornichons, ou légumes frits (chou-fleur et aubergine). Pour finir, ajoutez un peu de houmous, de poivre vert et de sauce au citron (tatbeela). Les falafels sont écrasés dans le pain pita avant que les autres ingrédients ne soient ajoutés, un régal ! 

Situé en plein cœur du Meena Bazaar, ce restaurant se spécialisant dans le poulet tikka pendjabi est très populaire parmi la communauté indienne locale depuis 1969. Le Sind Punjab enfile de succulents morceaux de viande de poulet marinée sur une broche avant de les faire cuire sur un grill au charbon jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement fumés. Personne n'est jamais ressorti du Sind Punjab sans un petit plateau à emporter de ses plats les plus populaires, notamment le poulet crémeux ou le massala chana (aux pois chiches) épicé à déguster avec une pile de parathas laccha moelleux. Commandez un lassi (une boisson à base de yaourt) ou bien préférez un jus au sucre de canne et au citron vert très doux.

Ce restaurant indien végétarien de Karama, bien que très calme, est réputé parmi les familles indiennes de la ville qui viennent y déguster leur chaat (street food), notamment un panipuri. Ces petites bouchées rondes (puri) sont faites à partir de pâte croustillante fourrée aux haricots mungo, à l'eau assaisonnée (pani) et au chutney de dattes et de tamarin. Une fois garni, le puri doit être mangé en une seule bouchée. Les habitués les gobent par dizaines en quelques minutes. Parmi les autres puri populaires, l'on compte celui fourré au riz soufflé épicé, aux mangues crues et au chutney (le bhel), celui aux pommes de terre vinaigrées et aux cacahuètes (le dabeli) et celui sucré à la pâte frite (le jalebi).

Cette petite boulangerie afghane/pakistanaise compte plusieurs établissements situés à différents endroits dans le Vieux Dubai où sont préparés de délicieux pains tout juste cuits qui accompagneront parfaitement votre ragoût de lentilles épicé. Vous pourrez également les commander à emporter pour les déguster tout en vous baladant dans les rues du quartier. La minuscule boulangerie d'Hor Al Anz à Deira dispose de deux types d'installation : un four à pizza pour les rotis moelleux et un tandoor cylindrique pour les pains plus croustillants. Nous recommandons particulièrement le pain long garni que les boulangers viennent taper sur les bords chauds du four jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et doré. Commandez-en un au fromage frais et au za'atar, ou choisissez-en un sucré au miel et au fromage (attention cependant, le miel qui en sort est bouillant !).

Cet endroit fait le bonheur des amateurs de cuisine éthiopienne en plein cœur du quartier Abu Hail de Deira. Al Habasha appartient à la populaire chaîne Sara, qui s'approvisionne en ingrédients de choix, comme le beurre et le pain fermenté traditionnel (injera), directement venus de son pays d'origine. Essayez le ragoût de poulet rouge vif (doro wat). C'est le plat national éthiopien et il est servi à la louche directement sur l'injera fermenté et spongieux. Servi sans couverts, la tradition veut que l'on mange avec la main droite, en utilisant l'injera pour ramasser les morceaux juteux sans se tacher les doigts (un véritable exploit). Il existe de nombreuses options pour les végétariens, car les Éthiopiens ont de nombreux « jours de jeûne », et le misir (lentilles) et le shiro (ragoût de poudre de pois chiches) sont particulièrement savoureux. La nourriture est plutôt assez épicée, mais vous pouvez commander du aib (fromage blanc fait maison) pour en atténuer goût, ou demander la version alitcha (douce ou littéralement « lâche » ! ) des ragoûts. Si le dessert n'a pas sa place dans la cuisine éthiopienne traditionnelle, profitez d'une cérémonie du café après le repas, avec de l'encens, de charmantes mini-tasses, un café noir bien frais et l'en-cas éthiopien par excellence : le pop-corn !