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Ristorazione

Sorseggiate queste bevande arabe tradizionali

Wed, March 2, 2022

Lasciatevi tentare da queste bevande locali intrise di tradizioni a Dubai.

Lasciatevi tentare da queste bevande locali intrise di tradizioni a Dubai.

1

Il caffè arabo

Il profumo forte e intenso del caffè arabo (o gahwa) vi segue ovunque mentre camminate lungo le vie antiche del quartiere storico di Al Fahidi. Il caffè , uno dei simboli dell'ospitalità araba, è tipicamente arricchito con spezie come cardamomo, cumino, chiodi di garofano e zafferano. Il caffè si beve seguendo gesti cerimoniali, versandolo dalla dallah , la classica ed elegante caffettiera araba decorata con oro o con argento, in tazzine senza maniglie chiamate finjaan. Bere un caffè arabo con gli amici è un rito sociale radicato nella tradizione e sovente accompagnato da un tipico vassoio di datteri freschi.

2

Karak chai

Pur essendo il caffè il re indiscusso delle bevande nel mondo arabo, il tè ha raggiunto una popolarità immensa nella forma del karak chai. Il nome deriva dalla parola "kadak", che in hindi significa "forte". Eredità delle antiche relazioni commerciali degli EAU con l'India, questa bevanda fragrante e speziata si può gustare in quasi tutte le caffetterie della città. Se questo tipo di tè non rientra nei vostri gusti, nei menù moderni di Dubai troverete anche frappè addolciti con datteri e altre bevande ispirate al tè. Provate queste specialità locali in una delle tante caffetterie e sale da tè della città.

3

Jellab

Tra le tante cose per cui Dubai è famosa ci sono le sue giornate soleggiate, ed è per questo che molte delle bevande vengono servite fredde. Una bevanda araba classica è il jellab, un frullato di melassa d'uva e acqua di rose, talvolta guarnito con pinoli e uvetta. È una bevanda molto gettonata nelle calde serate estive, in particolare durante il Ramadan. Il qamardeen, un'altra specialità consumata durante il Ramadan, è una bevanda densa a base di pasta di albicocche secche, molto comune nelle case arabe e deliziosa da bere in compagnia di amici o familiari. Potete assaggiare il jellab in qualsiasi periodo dell'anno nella cornice elegante del ristorante Abd El Wahab del Pier 7. 

4

Laban

Abbastanza salutare da essere inserito nei programmi dietetici per il suo alto contenuto di proteine, il laban è una bevanda rinfrescante al latticello, molto diffusa in tutta la regione e facile da trovare in qualsiasi supermercato. Si tratta di una bevanda ricca e cremosa a base di latte, che si può bere da sola o aromatizzata con datteri frullati, acqua di rose, fiori d'arancio o spezie come lo zafferano e il cardamomo. Le caffetterie moderne a Dubai usano anche il laban come base aromatica per creare bevande fantasiose. Se volete assaggiare la versione originale potete farlo al Logma del Dubai Mall. Un'altra specialità tipica della regione è l'ayran, una bevanda a base di yogurt con un gusto più pungente e leggermente acidulo.

5

Succhi freschi

Anche se non si tratta di una bevanda strettamente araba, la limonata alla menta è molto popolare. Dopo essersi crogiolati al sole tutto il giorno, non c'è niente di meglio per rinfrescarsi che bere una "lemon-mint", come viene comunemente chiamata la limonata alla menta. Tra gli altri succhi locali c'è il cosiddetto  tamar-hindi, che si ottiene unendo un pestato di tamarindo con acqua, zucchero e succo di limone. Questa bevanda è dolce al punto giusto, seppur con una nota pungente, e veniva tradizionalmente servita in tutto l'Oriente dai venditori ambulanti. Altri succhi freschi, come quello all'anguria, al melone, all'ananas e alla papaia, sono molto comuni nei menù di bevande e a volte vengono frullati con latte di cammella o laban per creare una specie di frappè spesso e cremoso, in versione locale.

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