Już jest w ulubionych pozycjach!

Zaloguj się lub utwórz konto, aby zapisywać własne ulubione pozycje i otrzymywać spersonalizowane rekomendacje.

Zaloguj sięZarejestruj się

Dania i napoje

10 najlepszych lokali kuchni ulicznej w Dubaju

Arva Ahmed

Arva Ahmed

Amatorka dobrego jedzenia

Mon, August 24, 2020

Poznawaj smaki miasta dzięki Arvie Ahmed przedstawiającej najlepsze restauracje etniczne, ulubione tradycyjne dania i ukryte kulinarne perełki.

Arva Ahmed

Arva Ahmed

Amatorka dobrego jedzenia

Poznawaj smaki miasta dzięki Arvie Ahmed przedstawiającej najlepsze restauracje etniczne, ulubione tradycyjne dania i ukryte kulinarne perełki.

1

Sultan Dubai Falafel z falafelami w palestyńskim stylu

Najlepszy w mieście lokal z falafelami i humusem mieści się w niepozornym zaułku dzielnicy Deira. Nie znajdziesz tu zwyczajnych, wysmażonych na brąz kotlecików – kucharze restauracji Sultan Falafel przygotowują soczyste, intensywnie zielone falafele pełne natki pietruszki, kolendry i kopru. Świeżo wypieczony, pulchny chlebek pita (khubz) z bliźniaczej restauracji naprzeciwko będzie idealnym uzupełnieniem. Zamów dodatki, takie jak wolno gotowana ciecierzyca (foul), sos chili (shatta), marynowane warzywa, smażony na głębokim oleju bakłażan i kalafior. Na końcu dodaj nieco aksamitnego humusu skropionego aromatycznym sosem z zielonej papryki i cytryny (tatbeela). Doświadczeni smakosze rozgniatają falafele w kieszonce chleba pita przed wypełnieniem go dodatkami. 

2

Falafel Alzaeem z wędzonymi jajami i świeżo wypiekanym chlebem ka'ak

Wbrew nazwie lokalu, to nie falafele są tutaj popisowym daniem. Restauracja słynie ze świeżo wypiekanego chleba z Jerozolimy, ka'ak, obficie posypanego chrupiącymi ziarnami sezamowymi. Skosztuj świeżego bochenka z serem, obfitą ilością pasty z chilli shatta, ziołową przyprawą za’atar i jajami na twardo wędzonymi następnie na drewnianych szczapach przez całe sześć godzin. 
3

Sind Punjab z najlepszym kurczakiem tikka od 1968 roku

Uliczki dzielnicy Meena Bazaar skrywają lokal podający kurczaka tikka z regionu Pendżabu, który cieszy się niesłabnącą popularnością wśród miejscowej społeczności hinduskiej od 1969 roku. Sind Punjab przygotowuje najbardziej soczyste szaszłyki z marynowanego kurczaka opiekane nad węglem drzewnym aż do uzyskania ciemnej barwy i wyśmienitego smaku. Nikt nie opuszcza lokalu Sind Punjab bez porcji innego popisowego dania – kremowego kurczaka maślanego z ostro przyprawioną chana (ciecierzycą) i chrupiącym pieczywem laccha paratha. Zamów lassi (napój na bazie jogurtu) lub skosztuj świeżo wyciskanego soku z trzciny cukrowej z dodatkiem soku z limonki, aby zrównoważyć ostry smak.

4

Rangoli z pyszną indyjską kuchnią uliczną

Ta tradycyjna wegetariańska restauracja hinduska nie zaskakuje wystrojem, jednak hinduscy smakosze chaat (kuchni ulicznej) nadzwyczaj sobie cenią podawane tutaj pani puri . Kulki chrupiącego ciasta o wielkości jednego kęsa (puri) są nadziewane fasolą mung, wodą z ostrą papryką chili (pani) i sosem chutney ze słodkich daktyli oraz tamaryndowca. Wypełnioną ostrym nadzieniem kulkę puri należy włożyć do ust w całości, a bywalcy lokalu w rekordowym tempie opróżniają całe półmiski tego słodko-kwaśnego i ostrego przysmaku. Do innych popularnych dań należą: ostry, dmuchany ryż z mango i sosem chutney (bhel), bułka z kwaskowatymi ziemniakami i orzeszkami ziemnymi (dabeli) oraz słodkie precle ze smażonego ciasta (jalebi).

5

Hor Al Anz Bakery ze świeżym serem i chlebem zataar

Małe afgańskie i pakistańskie piekarnie rozsiane po Starym Dubaju oferują piekielnie ostre chlebki będące świetnym uzupełnieniem pikantnej potrawki z soczewicy. Można je nawet jeść bez dodatków, wprost na ulicy, tuż przy rozgrzanych piecykach. Miniaturowa piekarnia wykorzystuje dwa rodzaje piekarników – jeden jak do pizzy, w którym przygotowywane są delikatne, płaskie i elastyczne placki roti oraz okrągły piec tanoor do wyrobu chrupiących, mocno wypieczonych chlebków. Polecamy nadziewany wypiek o podłużnym kształcie i wyrabiany na rozgrzanych ściankach pieca tanoor aż do uzyskania puszystości i złocistej barwy. Skosztuj wersji z kremowym serem i chlebem za'atar lub chleba na słodko z lepkim miodem i serem (uważaj, miód jest bardzo gorący!).

6

Etiopska restauracja Al Habasha ze smakowitymi daniami z Afryki

Lokal pełny jest klientów pochodzących z Etiopii – to najlepiej świadczy o restauracji podającej oryginalną kuchnię etiopską w Hor Al Anz. Sara, pełna energii właścicielka Al Habasha sprowadza wybrane składniki, takie jak masło i tradycyjny sfermentowany chleb (injera) z rodzinnego kraju. Skosztuj piekielnie ostrej potrawki drobiowej (doro wat). To narodowe danie Etiopii, które podaje się, nalewając bezpośrednio na miękkie, sfermentowane pieczywo injera. W tradycyjny sposób je się tę potrawę bez użycia sztućców, wykorzystując trzymany prawą ręką chleb do nabierania porcji bez plamienia palców, co wymaga pewnej wprawy.

Znajdziesz tu szereg propozycji dla wegetarian, ponieważ Etiopczycy często zachowują post – szczególnie smaczne są takie dania, jak misir (soczewica) ishiro (potrawka ze sproszkowanej ciecierzycy). Potrawy są dość ostre, jednak można zamówić orzeźwiający aib (domowy biały ser) aby zrównoważyć palący smak lub zdecydować się na alitcha (łagodną, dosł. „dla tchórzy” wersję potrawki. Chociaż w tradycyjnej etiopskiej kuchni nie ma miejsca na deser, po posiłku zamów kawę; to cały rytuał z kadzidłem, uroczymi, małymi filiżankami, mocnym, czarnym napojem i tradycyjną etiopską przekąską do kawy – popcornem!

7

Foul Abu Abbas z przysmakami z ciecierzycy

Nawet kelnerzy nie są do końca pewni, kiedy powstał ten sudański lokal. Niektórzy twierdzą, że dwadzieścia lat temu, inni, że trzydzieści, a wiele osób twierdzi, że był tu od zawsze. Zwięzłe menu można przeczytać jednym tchem – główną specjalnością kafeterii jest foul – wolno gotowana ciecierzyca. Choć danie to można spotkać na całym Bliskim Wschodzie, jego sudańska odmiana często uzupełniana jest kawałkami białego sera podobnego do fety i podawana z bułką w stylu hot-doga (samoon) zamiast chlebka pita. Koniecznie trzeba skosztować porcji sudańskich kiełbasek – podawane są z nadzwyczaj ostrym sosem z masła orzechowego, dakwa który najlepiej popić obfitym łykiem napoju z hibiskusa (karkade).
8

Kawiarnia na Targu Przypraw z sajgonkami z dodatkiem chipsów Oman

Nikt nie przyrządza takich sajgonek jak kucharze chaiwalla w małej kawiarni tuż za Targiem Przypraw w dzielnicy Deira. Smażą pulchny omlet nadziewany chili i zawijają go w płaski hinduski chlebek parotta posmarowany kremowym serem i skropiony daqoos (ostry sos w tutejszym języku). Mieszkańcy Dubaju dorastający w latach 80. ubiegłego wieku zamawiają do sajgonek sekretny dodatek – pokruszone chipsy Oman. Ostre ziemniaczane chipsy posypane sproszkowanym chili nie są tylko popołudniową przekąską, amatorzy tego smakołyku dodają je do pożywnych, pełnych węglowodanów potraw. Zwyczajowym napojem towarzyszącym sajgonce anda parotta jest gorąca herbata chai. Liście czarnej herbaty są zalewane wrzątkiem z dużą ilością cukru, skondensowanym mlekiem i kardamonem – ten słodki napój jest uwielbiany przez miejscowych.

9

Shiraz Nights ze smakowitą, aromatyczną shawarmą drobiową

Ten lokal z miejscową shawarmą w dzielnicy Deira nie może narzekać na brak konkurencji. Tuż obok, przez ścianę, o podniebienia mieszkańców miasta rywalizuje Hatam Al Tai – kolejna tradycyjna irańska restauracja z kebabem i shawarmą. Przed każdą z nich ustawia się kolejka wiernych klientów. Jeśli możesz pozwolić sobie na tylko jedno danie, wybierz Shiraz Nights, ponieważ w ich wersji drobiowa shawarma jest zawinięta w irański chlebek tak cienki, że można dostrzec nadzienie. Jeśli lubisz pikantne smaki, wybierz potrawę z odrobiną sosu aioli z chili i czosnkiem (ostry towm). Zabierz shawarmę i koktajl owocowy w wysokiej szklance do pobliskiego parku Naif, aby delektować się posiłkiem pod gołym niebem.

 

10

Sadaf Iranian Sweets z przepysznymi perskimi słodyczami

Irański sklep, którym kieruje elegancki pan Reza, to prawdziwa skarbnica egzotycznych, perskich smakołyków. Zamów porcję bastani, sprężystych lodów z mnóstwem pistacji i dodatkiem najdroższej z przypraw – szafranu. Możesz się nimi delektować w tradycyjny sposób, lub wybrać luksusową wersję perskiego deseru lodowego, w której lody podawane są na warstwie mrożonego makaronu faloodeh z wodą różaną. Umieszczone na stole syropy, różany o czerwonej barwie i cytrynowy w żółtym kolorze, nie są dekoracją –  skrop nimi makaron, nadając mu słodko-kwaśny smak. Przed wyjściem ze sklepu koniecznie kup popisowe ciasteczka właściciela lokalu z dżemem i pokruszonymi pistacjami (shirini moraba), a jeśli chcesz iść na całość, także kuszące irańskie chrupki serowe. Jeśli Ci się poszczęści, trafisz na pieczenie tradycyjnego chleba sangak przygotowywanego na rozgrzanych kamieniach w mieszczącej się nad sklepem restauracji Sadaf. Warto go spróbować z fetą, świeżymi ziołami i chrupiącymi orzechami włoskimi.

Bądź na bieżąco

Otrzymuj najnowsze informacje o atrakcjach w Dubaju

Wszystkie udostępnione dane będą przetwarzane zgodnie z naszymi Zasadami ochrony prywatności.