Skosztuj tych tradycyjnych arabskich napojów

Na ulicach dzielnicy historycznej Al Fahidi wszędzie czuć bogaty aromat mocnej arabskiej kawy (lub gahwa). Będąca symbolem arabskiej gościnności kawa jest tradycyjnie przyprawiana kardamonem, kminkiem, goździkami i szafranem. Spożywanie napoju jest swoistą ceremonią: nalewa się go z klasycznego arabskiego dzbanka — eleganckiego, bogato zdobionego srebrnego lub złotego naczynia zwanego dallah – i podaje w małych filiżankach bez uchwytów zwanych finjaan. Picie arabskiej kawy ze znajomymi to część rytuałów towarzyskich, a napój często podaje się z talerzem świeżych daktyli.

Podczas gdy kawa jest królową wśród arabskich napojów, herbata zdobyła sobie olbrzymią popularność w formie karak chai. Karak bierze swoją nazwę z indyjskiego słowa „kadak”, które oznacza „mocny”. Herbata jest spuścizną odwiecznych relacji handlowych, jakie Zjednoczone Emiraty Arabskie utrzymują z Indiami. Spróbuj aromatycznego, mocno doprawionego napoju, który znajdziesz niemal w każdej kawiarni w mieście. Jeśli karak nie przypadnie Ci do gustu, w menu współczesnych dubajskich lokali figurują także koktajle mleczne słodzone daktylami oraz inne napoje na bazie herbaty. Spróbuj tych lokalnych przysmaków w jednej z licznych kawiarni i herbaciarni w mieście.

Dubaj słynie między innymi ze słonecznej pogody, w związku w czym większość pitych tu napojów podaje się na zimno. Klasycznym arabskim napojem jest jellab, mieszanka melasy z winogron i wody różanej, doprawiona piniolą i rodzynkami. Często pije się go w gorące letnie noce, szczególnie w czasie ramadanu. W świętym miesiącu dużą popularnością cieszy się również qamardeen, gęsty napój przyrządzany z pasty z suszonych moreli. Występuje on w większości arabskich domostw i świetnie nadaje się do picia w gronie rodziny lub znajomych. Możesz skosztować jellab o każdej porze roku w eleganckim lokalu Abd El Wahab w Pier 7. 

Laban jest tak zdrowy i bogaty w białko, że występuje w wielu planach dietetycznych. Jest to napój chłodzący na bazie maślanki, pity powszechnie na całym Bliskim Wschodzie. Bez trudu znajdziesz go w supermarkecie. Ten kremowy napój jest pyszny zarówno w czystej postaci, jak i z dodatkiem mielonych daktyli, wody różanej, wody z kwiatów pomarańczy lub przypraw, takich jak szafran i kardamon. Współczesne kawiarnie w Dubaju oferują oryginalne napoje na bazie labanu. Jeśli chcesz skosztować klasycznej odmiany tego napoju, odwiedź lokal Logma w Dubai Mall. Ayran to kolejny popularny w regionie napój na bazie jogurtu o bardziej kwaskowatym smaku.

Choć lemoniada z dodatkiem mięty nie jest tradycyjnym arabskim napojem, warto spróbować tego popularnego napoju. Napój powszechnie znany jako „lemon-mint” wspaniale chłodzi w gorące, słoneczne dni. Wśród popularnych w Dubaju napojów na bazie soku można również wymienić tamar hindi przygotowany poprzez połączenie namoczonego i rozgniecionego tamaryndowca z wodą, cukrem i sokiem cytrynowym. Tamar hindi jest idealnie słodki z cierpką nutą. Tradycyjnie w całym Lewancie serwowali go wędrowni handlarze. Na kartach barów sokowych często figurują również świeże soki z arbuza, kantalupy, ananasa i papai, które można zmiksować z mlekiem wielbłądzim lub labanem, aby uzyskać gęsty, kremowy koktajl mleczny z lokalnym akcentem.