Мука, финики, специи и мед — вот главные ингредиенты большинства арабских сладостей. У каждой местной хозяйки есть свой секретный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Один из традиционных десертов, подаваемых в меджлисе (место в доме, где принимают гостей), называется маамуль ― печенье с финиками и специями. Обычно внутрь кладут финиковую пасту с орехами, а для красоты тесту придают различную форму.

Сливочный вкус маамуль превосходно сочетается с крепким арабским кофе. «Бабушкин рецепт», конечно, превзойти невозможно, но практически во всех кофейнях и кафе вам предложат очень вкусный маамуль в знак гостеприимства. Рекомендуем попробовать этот десерт во время послеобеденного чаепития в кафе-ресторане Mamikonyan Restaurant and Cafe, расположенном в районе Al Seef.

Арабскую кухню невозможно себе представить без сливочного хлебного пудинга Умм Али. Этот популярный десерт, название которого переводится как «мама Али», всегда готовят на Ид и другие праздники.

Местный пудинг отличается от своего западного аналога. В его основе слоеное тесто с начинкой из фисташек, кокосовой стружки, изюма или фиников. Пудинг заливают сверху смесью из молока, сливок и сахара, оставляют пропитаться, а затем выпекают в духовке. Без этого сытного десерта не проходит ни один праздник. Рекомендуем попробовать его в кафе-ресторане ILA Restaurant & Cafe, расположенном в районе Al Seef. 

Басбуса ― традиционный левантийский десерт, который часто готовят в арабских семьях. Рецепт довольно прост: манная крупа или реже кокосовая мука, пропитанная сладким сиропом. Перед подачей блюдо украшают миндалем.

По сравнению с другими насыщенными и сытными сладостями Ближнего Востока этот десерт обладает более тонким вкусом, и его проще готовить. Существуют различные вариации: с медовой глазурью, с добавлением розовой воды или флердоранжевой эссенции для придания тесту легкого фруктового аромата, или с густым йогуртом, который создает более сочную и плотную текстуру. Вы можете заказать басбусу в традиционном эмиратском кафе-ресторане Al Fanar, расположенном в торговом центре Dubai Festival City.

Одно лишь упоминание этого утреннего десерта приводит жителей эмирата в восторг. Чебаб ― это местный аналог панкейков, но его вкус ни с чем не перепутать.

В каждом ресторане, где готовят чебаб, есть свой секретный рецепт, но принцип один: в замес из муки, сахара и яиц добавляют специи: куркуму, кардамон и шафран. Тесто выливают на сковороду, переворачивают, и вот воздушные панкейки с золотистой корочкой готовы. Осталось только подать их со сладким финиковым сиропом. Начните свой день с тарелки теплых чебабов в традиционной чайной Arabian Tea House.

Классический камир ― это дрожжевой хлеб из пшеничной или ячменной муки. Существует множество рецептов с добавлением различных ингредиентов для более пикантного вкуса: с финиками, шафраном, куркумой. В готовом виде камир напоминает пышные булочки, а подают его обычно с местным медом и сыром.

Во многих заведениях предлагают современные интерпретации камира ― с нутеллой, арахисовым маслом, джемом и яблочной начинкой. В ресторане Al Fanar следуют традициям: жаренные во фритюре булочки подают с яичной пастой и смесью из финикового сиропа и сливочного сыра. 

Лукаймат ― одно из самых популярных арабских лакомств. Это обжаренные во фритюре пончики с хрустящей корочкой снаружи и воздушно-мягкие внутри. Лукаймат (в переводе с арабского «на один укус») часто подают перед главным десертом.

Основные ингредиенты очень простые — мука и дрожжи. Удивительный вкус и аромат арабским пончикам придают кардамон и шафран. Сначала шарики из теста обжаривают в масле, а затем обильно поливают финиковой патокой (известной как «дибс») и посыпают кунжутом перед подачей на стол. Лукаймат обычно выкладывают пирамидой на подносе ― съев один пончик, вы не устоите перед добавкой. Хотите попробовать? Загляните в кафе Sukkar, которое находится в торговом комплексе Boxpark.

Кнафе ― одно из самых популярных блюд в регионе ― можно найти в любом эмиратском или арабском ресторане. Блюдо состоит из толстого слоя нежного козьего сыра, покрытого маленькими кусочками вермишели или пшеничной крупой. Кнафе, как правило, подают горячим с обычным сахарным сиропом или с добавлением розовой воды, но у многих заведений есть свой фирменный рецепт.

Кнафе ― любимый завтрак местных жителей, поэтому по утрам в арабских кафе в Старом Дубае за ними выстраиваются очереди. Кнафе в форме роллов ― идеальный вариант для тех, кто предпочитает завтракать на ходу. Если хотите чего-то необычного, попробуйте кнафе с кремом, мороженым или шоколадом в ресторане Bosporus, расположенном в торговом центре WAFI Mall.

Ассидат аль-Бабар или просто Асида ― классический эмиратский десерт. Это сладкий тыквенный пудинг с небольшой кислинкой.

Основные ингредиенты ― мука, сахар, кардамон, шафран и, конечно, тыква. Часто в классический рецепт для разнообразия добавляют розовую воду и мед. Тыквенный десерт особенно хорош теплым, с топингом из топленого масла и орехов. Устоять невозможно! Заказать его можно в Sikka Cafe в комплексе City Walk.

Пахлава ― один из самых известных ближневосточных десертов. Существует огромное множество разновидностей этой сладости. Однако классическая пахлава родом из Турции: кусочки слоеного теста с начинкой из орехов, пропитанные тягучим медом.

В Дубае есть целые магазины, которые специализируются на традиционной пахлаве. Здесь можно попробовать разные ее виды и выбрать именно то, что придется вам по вкусу. Пахлава в красивой упаковке из бутика Bateel ― это отличный подарок для близких и друзей.