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饮食

迪拜绿色环保型餐厅

Wed, September 22, 2021

这些餐厅将环保理念与美食文化互相融合,通过菜单设计和一系列环保窍门来爱护人类共同的家园。

这些餐厅将环保理念与美食文化互相融合,通过菜单设计和一系列环保窍门来爱护人类共同的家园。

1

采用当地食材的 BOCA 餐厅

在环保主义主厨 Matthijs Stinnissen 的坚持下,可持续性已经融入这家位于 DIFC 的地中海餐厅"基因"之中。餐厅热衷于采购当地食材,举办"零浪费"晚宴,还写了书面 指南,专门介绍 阿联酋当地食材。BOCA 餐厅近期推出了《丰饶的沙漠》(Abundance in the Desert)菜单,专门介绍当地的皮塔饼(khobez)名叫"khansour"的植物,并重点展示了当地的海鲜、使用阿联酋蜂蜜的各式甜点。这里的美味,总有一款适合你。

2

环境友好型的 Cassette 餐厅

Cassette 餐厅将食物浪费降至最低,使用切下的零碎食材制作汤料、酱汁、糖浆,并确保订购的产品符合餐厅所需。这家库斯区(Al Quoz)的餐厅使用的外卖盒80%采用甘蔗渣制成。甘蔗渣是生物能源领域的一种高效副产品,另外,餐厅的吸管和杯子用木薯制作,可完全生物降解,废弃后的六个月内会分解成二氧化碳和水。是什么让这家餐厅的食物如此美味呢?答案是当地农产品,比如 New Leaf Herbs 农场、Harvest Fresh 农场及 Urban Fresh 农场。有了农场的新鲜美味,餐厅每周都能推出特色菜单。

3

始终奉行"环保第一"的 Reif Japanese Kushiyaki 餐厅

位于迪拜的名人厨师 Reif Othman 是一名环保主义者,在与他同名的餐厅,顾客使用金属吸管饮用玻璃杯中的蒸馏水和苏打水。餐厅还有一条设定最低限度的食物浪费政策,因为 Reif 相信,要了解自己的产品并明智地使用。他们的员工制服是不是很别致?对啦,这些服装不仅时尚好看,而且全是用回收的塑料瓶制作的。

4

The Sum of Us 绿色主题餐厅

Bull&Roo 集团是 Common Grounds 餐厅、the Sum of Us 餐厅和 Tom & Serg 餐厅的所有者,是当地最早提倡环保理念的餐厅集团之一。在他们的餐厅里,你找不到任何塑料,所有包装均可生物降解;就连吸管也是用牛油果种子做的。集团所有餐厅都提供免费过滤水。其咖啡烘焙店 Encounter 仅通过直接贸易采购原料。建议大家来试下这里的超浓白咖啡。Encounter 店里的咖啡豆都是在 The Sum Of Us 咖啡馆的内部微型烘焙厂新鲜制备的。携带可重复使用外卖杯的顾客可享受10%的折扣优惠哦。

5

"问心无愧"的 One Life Kitchen 餐厅

One Life Kitchen 餐厅坚决提倡用可重复利用的玻璃瓶替代外卖盒,同时本地采购能最大限度地减少碳足迹。餐厅还自有咖啡烘焙店和面包店,高质量的美味唾手可得。他们还致力于减少食物浪费,种植牛油果,燃烧用过的咖啡渣来驱赶苍蝇,还会使用酸奶里的过滤水做蛋白质奶昔。餐厅还在每天下午3点打六折出售剩余库存,一天结束时,剩下的所有东西都会分发给 在迪拜设计区(Dubai Design District)的员工。

6

可持续的 Sanderson's Cafe 咖啡厅

位于可持续城市(Sustainability City)的 Sanderson's Cafe 咖啡厅为绿色地球家园做出了超级贡献。他们尽所有可能从当地供应商采购产品,简化菜单,确保菜品的高质量并减少浪费。除了提供免费的过滤水之外,他们会回收所有用过的油,将废水清洁后浇灌社区内的植物,使用输入国家电网的太阳能电池板。另外,他们正在计划建造一个菜园,用自产蔬菜为顾客烹制美味。
7

专推时令特色菜的朱美拉棕榈岛亚特兰蒂斯酒店

这个亲子度假胜地着眼未来,推出了 Atlantis Atlas 项目,坚持实践环保可持续举措。酒店中的8家餐厅都与当地供应商合作,用时令产品开发特色菜。不妨试一下这些新菜品:Bread Street Kitchen 餐厅用迪拜 UNS 农场的产品调制的超级沙拉,Hakkasan 餐厅的栗子金泡芙,Seafire 餐厅的有机甜菜根腌鲑鱼片,Ronda Locatelli 餐厅的鲷鱼配串收小番茄和罗勒,还有 Nobu 餐厅的椰子酸橘汁腌鲈鱼。

8

Seva 素食餐厅

这家朱美拉(Jumeirah)的素食咖啡厅 Seva 中,弥漫着绿色、宁静的氛围,深受当地人和游客的喜爱。他们提供无肉且对环境和身心更有益的健康饮食,整个餐厅均不使用塑料,并致力于实现"零浪费"的目标。另外,餐厅大热的商店在采购食材时,也都努力支持小企业。除了一些在本国买不到的超级食品外,他们所有的食物都来自当地农场和有机批发商。针对这家餐厅,我们的头一个建议就是:不要忘了点一份纯素巧克力士力架蛋糕!

9

坚持道德采购的 Wild & The Moon 餐厅

以合乎道德的方式采购当地时令有机新鲜蔬菜,这是迪拜健康餐厅 Wild & The Moon 最知名的特色。在这里,可以安心享用含有芒果、杏仁奶、奇亚籽和榛子的能量碗;这家餐厅的所有东西都不含激素,秉持"零虐待"的禽畜肉生产原则;而且所有分店都看不到任何塑料制品,包括阿萨卡艺术区(Alserkal Avenue)的分店。餐厅坚决拥护"零浪费",这里制作果汁和坚果奶剩下的高纤维果肉会被制成饼干,而剩余的产品则交由 FoodKarma(一个外送 app)按折扣价出售。

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