Арва Ахмед
Эксперт в сфере гастрономии
Войдите в систему или создайте учетную запись, чтобы сохранять свои предпочтения и получать персональные рекомендации.
ВходЗарегистрируйтесьЕда и Напитки
Арва Ахмед
Эксперт в сфере гастрономии
Mon, August 24, 2020
Наш эксперт Арва Ахмед рассказывает о лучших этнических ресторанах и делится кулинарными секретами.
Арва Ахмед
Эксперт в сфере гастрономии
Наш эксперт Арва Ахмед рассказывает о лучших этнических ресторанах и делится кулинарными секретами.
Ресторан Sultan Dubai Falafel, в районе Deira, славится своими фалафелями по-палестински и хумусом. Здесь готовят не обычные, а зеленые фалафели с петрушкой, кориандром и укропом в воздушной пите (хубз), которую пекут в соседнем ресторане. В качестве начинки в питу можно дополнительно заказать приготовленные на медленном огне бобы (фул), соус чили (шатта), соленые огурцы, баклажан во фритюре и цветную капусту. Сверху не забудьте добавить нежный хумус, с пикантным зеленым перцем и лимонным соусом (татбела).
Ресторан Sind Punjab, на рынке Meena Bazaar, с 1969 года пользуется популрностью среди представителей индийской диаспоры. Его фирменное блюдо — курица «тикка» по-пенджабски. Маринованного цыпленка насаживают на шампуры и жарят на углях. В результате мясо получается очень вкусным и сочным. В Sind Punjab обязательно стоит попробовать и другие фирменные блюда — курицу в сливочно-томатном соусе и чана масала (нут в остром соусе) с лепешками лача паратха. Чтобы снизить градус остроты, закажите ласси (йогуртовый напиток) или попробуйте свежевыжатый сок из сахарного тростника с добавлением лайма.
Rangoli — вегетарианский ресторан индийской кухни. Он знаменит своими закусками чаат (стрит-фуд). Особой популярностью пользуются пани пури — хрустящие шарики из теста (пури) с золотистой фасолью, пряным бульоном (пани), сладкими финиками и соусом чатни из тамаринда. Чтобы по достоинству оценить вкус пури, их нужно окунуть в бульон и отправить в рот целиком. Рекомендую также попробовать острый воздушный рис с манго и чатни (бхел), булочку с пикантным картофелем и арахисом (дабели) и сладкие полоски теста, закрученные в спираль(джалеби).
В этих крошечных афгано-пакистанских пекарнях, в Старом Дубае, пекут вкусный горячий хлеб, который отлично дополняет жаркое из чечевицы. Здесь установлены специальные печи для приготовления плоских лепешек роти и цилиндрические печи-тануры, в которых раскатанное тесто, выпекают на раскаленной стенке, пока оно не покроется золотистой корочкой. Рекомендую попробовать лепешки с пикантной начинкой из сливочного сыра и заатара или со сладкой начинкой из меда и сыра (будьте осторожны: мед так нагревается, что им можно обжечься).
Ресторан Al Habasha, расположенный в районе Hor Al Anz, специализируется на эфиопской кухне, поэтому в нем всегда много посетителей из этой африканской страны. Для приготовления аутентичных блюд хозяйка ресторана закупает масло, ферментированный хлеб (инжера) и некоторые другие ингредиенты у себя на родине. Попробуйте сочное рагу из цыпленка (доро ват) — его принято есть правой рукой, используя инжеру, чтобы не испачкать пальцы.
В меню большой выбор вегетарианских блюд, самые вкусные из которых мисир (чечевица) и ширo (рагу из нутовой муки). Остроту можно смягчить, если заказать эйб (зерненый творог по-домашнему) или попросить алича (менее острая версия рагу). В традиционной эфиопской кухне нет десертов. Вместо них предусмотрена кофейная церемония с благовониями и попкорном.
Никто не делает яичные роллы лучше чайваллов в этом небольшом кафе, расположенном за Рынком специй Spice Souk, в районе Deira. Здесь готовят пикантный омлет и заворачивают его в слоеную лепешку паротта, смазанную сливочным сыром и острым соусом дакус. В качестве секретного ингредиента добавляют острые картофельные чипсы, посыпанные красным перцем. К роллу анда паротта можно заказать только горячий черный чай с большим количеством сахара, сгущенным молоком и семенами кардамона. Этот напиток любят местные жители.
Получайте актуальную информацию о достопримечательностях Дубая
Обработка всей предоставленной информации осуществляется в соответствии с нашей Политикой конфиденциальности.