10 лучших ресторанов уличной кухни в Дубае

Ресторан Sultan Dubai Falafel на улице Al Muraqqabat в районе Deira славится своими фалафелями по-палестински и хумусом. Здесь готовят "зеленый" фалафель с петрушкой, кориандром и укропом в воздушной пите (хубз), которую пекут в соседнем ресторане. В качестве начинки в питу можно дополнительно заказать приготовленные на медленном огне бобы (фул), соус чили (шатта), соленые огурцы, жаренные во фритюре баклажан и цветную капусту. Сверху не забудьте добавить нежный хумус, с пикантным зеленым перцем и лимонным соусом (татбела). 

Ресторан Sind Punjab, расположенный на рынке Meena Bazaar с 1969 года пользуется популярностью среди представителей индийской диаспоры. Местное фирменное блюдо — курица «тикка» по-пенджабски. Маринованного цыпленка насаживают на шампуры и жарят на углях. В результате мясо получается очень вкусным и сочным. В Sind Punjab обязательно стоит попробовать и другие блюда — курицу в сливочно-томатном соусе и чана масала (нут в остром соусе) со слоеными лепешками лача паратха. А чтобы снизить градус остроты, закажите ласси (йогуртовый напиток) или попробуйте свежевыжатый сок из сахарного тростника с добавлением лайма.

Rangoli — вегетарианский ресторан индийской кухни в районе Karama. Он знаменит своими закусками чаат (стрит-фуд). Особой популярностью пользуются пани пури — хрустящие шарики из теста (пури) с золотистой фасолью, пряным бульоном (пани), сладкими финиками и соусом чатни из тамаринда. Чтобы по достоинству оценить вкус пури, их нужно окунуть в бульон и отправить в рот целиком. Рекомендую также попробовать острый воздушный рис с манго и чатни (бхел), булочку с пикантным картофелем и арахисом (дабели) и сладкие полоски теста, закрученные в спираль (джалеби).

В крошечных афгано-пакистанских пекарнях в Старом Дубае делают вкусный горячий хлеб, который отлично дополняет жаркое из чечевицы. В пекарне в квартале Hor Al Anz (район Deira) есть специальные печи для приготовления плоских лепешекроти и цилиндрические печи тануры, где раскатанное тесто выпекают на раскаленной стенке, пока оно не покроется золотистой корочкой. Рекомендую попробовать лепешки с пикантной начинкой из сливочного сыра и заатара или со сладкой начинкой из меда и сыра (будьте осторожны: мед так нагревается, что им можно обжечься).

Ресторан Al Habasha, расположенный в квартале Abu Hail (район Deira), специализируется на эфиопской кухне, поэтому в нем всегда много посетителей из этой африканской страны. Для приготовления аутентичных блюд хозяйка ресторана Сара закупает масло, ферментированный хлеб (инжера) и некоторые другие ингредиенты у себя на родине. Попробуйте сочное рагу из цыпленка (доро ват) — его принято есть правой рукой, используя инжеру, чтобы не испачкать пальцы. В меню большой выбор вегетарианских блюд, самые вкусные из которых мисир (чечивица) и широ (рагу из нутовой муки). Остроту можно смягчить, если заказать эйб (зерненый творог по-домашнему) или попросить алича (менее острая версия рагу). В традиционной эфиопской кухне нет десертов. Вместо них предусмотрена кофейная церемония с благовониями и попкорном.