Tato položka je nyní ve vašich oblíbených destinacích!

Přihlaste se nebo si vytvořte účet, abyste mohli ukládat oblíbené položky a dostávat doporučení šitá na míru vašim potřebám.

PřihlásitZaregistrujte se

Jídlo a pití

10 nejlepších pouličních bister v Dubaji

Arva Ahmed

Arva Ahmed

Kulinářská průzkumnice

Mon, August 24, 2020

Projezte se městem s Arvou Ahmed, která vám ukáže ty nejlepší etnická bistra, osvědčené klasiky a téměř dokonale ukrytá kulinářská tajemství.

Arva Ahmed

Arva Ahmed

Kulinářská průzkumnice

Projezte se městem s Arvou Ahmed, která vám ukáže ty nejlepší etnická bistra, osvědčené klasiky a téměř dokonale ukrytá kulinářská tajemství.

1

Falafel v palestinském stylu v Sultan Dubai Falafel

Na jednom z jinak nevýznamných rohů ve čtvrti Deira se nachází podnik, který servíruje ten nejlepší palestinský falafel a hummus ve městě. Nečekejte tu žádné obyčejné, suché hnědé kuličky. Sultan Falafel je vyhlášený měkkým, zeleným falafelem s náloží petržele, koriandru a kopru. Čerstvě upečená a nadýchaná pita (chubz) ze sesterské restaurace hned vedle je skvělou příležitostí zahrát si na sendvičového umělce. Objednejte si k tomu nějaké další ingredience: pomalu vařené fazole fava (foul), chilli omáčku (shatta), nakládané okurky, smažený lilek a květák. Nakonec přidejte sametový hummus pokapaný omáčkou ze zeleného pepře a citronu (tatbeela). Moudří vědí, že úplně nejlepší je před přidáním ostatních ingrediencí pita kapsu nacpat vidličkou rozkrájeným falafelem. 

2

Uzená vejce a čerstvě upečený ka’ak v podniku Falafel Alzaeem

Vtipné je, že tomuto oblíbenému podniku ve čtvrti Deira s falafelem v názvu nepřinesl věhlas falafel, ale čerstvě připravený chléb ka'ak v jeruzalémském stylu posypaný křupavými sezamovými semínky. Ochutnejte čerstvý krajíc namazaný sýrem, chilli pomazánkou shatta, posypaný bylinkovou směsí za’atar a vařená vejce, která se po stěží uvěřitelných šest hodin udila v lůžku z dřevěných třísek. 
3

Nejlepší kuřecí tikka od roku 1968 v podniku Sind Punjab

Hluboko v uličkách čtvrti Meena Bazaar se ukrývá paňdžábské bistro, které je od roku 1969 u místní indické komunity oblíbené zejména pro svou vyhlášenou kuřecí tikku. Sind Punjab připravuje špízy plné šťavnatého kuřecího masa a opéká je nad dřevěným uhlím, dokud nejsou dokonale vyuzené. Ještě nikdo z podniku Sind Punjab neodešel, aniž by ochutnal některou z jejich vyhlášených specialit – kuřecí masalu s kořeněnou chanou (cizrna), kterou můžete vytřít dosucha plackami laccha paratha. Vychutnejte si lassi (jogurtový nápoj) nebo vyzkoušejte čerstvě lisovanou šťávu z cukrové třtiny s pár kapkami z limety a spláchněte jím intenzivní chuť koření.

4

Lahodné pouliční indické jídlo v podniku Rangoli

Tato retro indická vegetariánská restaurace možná neoplývá luxusní atmosférou, ale indické rodiny, které vědí, zač je toho chaat (pouliční jídlo), budou snad i přísahat na místní pani puri . Tyto malé kuličky (puri) z křupavého těsta jsou plněné fazolemi mungo, pálivou vodou z chilli (pani) a sladkým čatní z datlí a tamarindu. Takto naplněné kuličky puri je třeba vložit do úst celé a až pak skousnout. Místní štamgasti dokážou v rekordním čase spořádat hned několik talířů této explozivní sladko-pálivé dobroty. Mezi další favority patří kořeněné rýžové burizony se syrovým mangem a čatní (bhel), pečivo plněné pikantními bramborami a arašídy (dabeli) a slazené preclíčky jalebi z osmaženého těsta.

5

Čerstvý sýr a chlebové placky s kořením za'atar v pekárně Hor Al Anz Bakery

Malé afghánské/pákistánské pekárny rozeseté po celé staré Dubaji pečou čerstvý chléb, který se skvěle hodí ke kořeněné čočkové polévce. Vychutnáte si ho ale i samotný, třeba hned na ulici krátce poté, co je vytažen z pece. Tato malá pekárna, která by se snad vešla do šatní skříně, má dva druhy pecí – jednu podobnou peci na pizzu, ve které peče měkké a poddajné chlebové plackyrotis, a kulatou pec tanoor, ve které se pečou křupavé, tužší druhy chlebů. Doporučuji jejich plněný chléb ve tvaru punčochy, se kterým se plácá o rozpálené stěny pece tanoor, dokud není krásně zlatavý a nadýchaný. Vyzkoušejte pikantní verzi se smetanovým sýrem a kořením za'atar, nebo sladkou verzi s lepkavým medem a sýrem (pozor, med je opravdu horký!).

6

Africké dobroty v etiopské restauraci Al Habasha

V tomto podniku najdete spoustu Etiopanů – což je pro restauraci, která v Hor Al Anz servíruje autentickou etiopskou kuchyni, ta nejlepší možná vizitka. Restauraci Al Habasha vlastní energická Sara, která si vybrané ingredience, jako máslo a tradiční kváskové chlebové placky indžera, nechává dovážet ze své domoviny. Vyzkoušejte ostré kuřecí ragú doro wat. Toto etiopské národní jídlo se rozlévá přímo na nasákavé placky indžera. Jídlo se servíruje bez příboru, tradičně se vše vytírá indžerou v pravé ruce tak, aniž byste si jídlem potřísnili prsty, což se, ruku na srdce, povede málokomu.

Jelikož Etiopané často drží „dny půstu“, nabízí jejich kuchyně spoustu vegetariánských pokrmů – obzvláště lahodné jsou pokrmy misir (čočka) a shiro (vařená cizrna). Jídlo je většinou docela kořeněné, se zchlazením úst vám ale pomůže třeba tvarohový sýr aib nebo méně ostrá verze alitcha (což doslovně přeloženo znamená „pro zbabělce“). Ačkoli tradiční etiopská kuchyně nezná dezerty, po jídle si můžete vychutnat kávový rituál se silnou kávou podávanou v malých šálcích. Ke kávě Etiopané podávají, a teď pozor – popcorn!

7

Ty nejlepší fazole fava ve Foul Abu Abbas

Nikdo – ani obsluha – přesně neví, kdy tento súdánský obchod vlastně otevřel. Jedni říkají, že před dvaceti lety, druzí zase, že před třiceti, a mnozí si dobu, kdy tu ještě nebyl, ještě ani nemůžou pamatovat. Ačkoli se podnik chlubí menu, které přečtete jedním dechem, jeho hlavní specialitou jsou foul – pomalu vařené fazole fava. Ačkoli tyto fazole najdete na stolech po celém Středním východě, Súdánci je často posypávají bílým sýrem podobným sýru feta a místo chleba pita je podávají s pečivem samoon, které je obdobou rohlíku. Neodcházejte, dokud neochutnáte súdánské klobásky – servírují se s hrozivě pálivou arašídovou omáčkou dakwa, po níž vzniklý požár v ústech nejlépe uhasíte lokem ibiškové šťávy (karkade).
8

Vaječné omeletky s Chips Oman na trhu s kořením

Nikdo vám vaječnou omeletu nepřipraví tak jako obsluha chaiwalla v tomto malém bistru hned za trhem s kořením v Deiře. Připraví vám nadýchanou omeletu posypanou chilli a sroluje ji do vrstvené parotty v keralském stylu potřené smetanovým sýrem a pokapané pálivou omáčkou daqoos. Dubajci narození kolem přelomu tisíciletí dostanou ještě jednu tajnou ingredienci navíc – Chips Oman. Tyto kořeněné bramborové lupínky poprášené chilli se tu jedí zdaleka nejen u sledování filmů, mnoho nadšenců je tu dokáže propašovat do snad každého jídla. Jediným nápojem, který k omeletám anda parotta přichází v úvahu, je horký čaj. Bistro vaří rozemleté lístky černého čaje s množstvím cukru, kondenzovaným mlékem a několika lusky kardamonu – tento sladký mléčný nápoj mají místní ve velké oblibě.

9

Fantasticky kořeněné kuřecí šavarmy v Shiraz Nights

Na tomto místě v Deiře se šavarmy prodávají doslova na každém kroku a vládne tu tvrdá konkurence. Hned vedle o přízeň místních usiluje další, starší íránská restaurace servírující kebaby a šavarmy – Hatam Al Tai. Každá z restaurací má své vlastní věrné zákazníky, kteří se houfují před výdejními okénky. Pokud máte hlad jen na jeden chod, ochutnejte kuřecí šavarmu od Shiraz Nights zabalenou do neuvěřitelně tenké íránské chlebové placky, která nechá vyniknout to hlavní, svou náplň. Pokud máte rádi pálivé, vyzkoušejte ostrou verzi s pořádnou dávkou aioli z chilli a česneku (towm). Kupte si šavarmu a vysokou sklenici vrstveného ovocného koktejlu a vydejte se do nedalekého parku Naif, kde si jídlo užijete na čerstvém vzduchu a pod širým nebem.

 

10

Neodolatelné perské dobroty z Sadaf Iranian Sweets

Tento íránský podnik, který vede vždy bezvadně upravený pan Reza, je bezednou pokladnicí exotických perských dobrot. Objednejte si kopeček bastani, táhnoucí se íránské zmrzliny posypané pistáciemi a provoněné tím nejdražším z koření, šafránem. Vychutnejte si ji samotnou nebo požádejte o extravagantní zmrzlinový pohár v perském stylu, kdy se zmrzlina podává s faloodeh, nudličkami zmrzlé růžové vody. Červený růžový a žlutý citronový sirup nejsou vystaveny jen na ozdobu – zkuste jimi přelít zmrzlé nudličky faloodeh a dodejte jim jemnou sladkokyselou příchuť. Než se vydáte k odchodu, nezapomeňte se zásobit ořechovou směsí pana Rezy, sušenkami s džemem posypanými pistáciovým práškem (shirini moraba), a třeba i íránskými sýrovými křupkami, které jsou opravdu návykové. Pokud budete mít štěstí, restaurace Sadaf, která se nachází přímo nad obchodem, může právě vyrábět tradiční, na oblázcích pečený chléb sangak. Pokud si sem najdete cestu a ochutnáte ho se sýrem feta, čerstvými bylinkami a křupavými vlašskými ořechy, určitě neprohloupíte.

Zůstaňte v obraze

Mějte vždy k dispozici nejnovější informace o akcích a událostech v Dubaji

Veškeré poskytnuté informace budou zpracovány v souladu s našimi Zásadami ochrany osobních údajů.