Bestil bord på de bedste restauranter i DIFC

Du mærker regnskovsstemningen, så snart du træder ind ad døren. Restauranten er nærmest en mindre jungle, og det bedste af det hele er, at den byder på en velsmagende rundtur i det latinamerikanske køkken med et strejf af lokal pizzazz. Tagterrassen er en must-oplevelse, men uanset hvor du vælger at sidde, så sæt dig godt til rette, mens du venter på at tage afsted på din velsmagende gourmettur. Favoritter, såsom tiradito  af japansk ravfisk med passionsfrugt og shiso-blade og ceviche med havaborre i mexicansk stil er fantastiske, men levn lidt plads til det perfekte kulgrillede kød, asado de tira,  som langtidssteges i 16 timer med ribben med tomatillosauce og physalis chutney, som man gerne kommer igen for.

Når det kommer til godt samvær og god mad, er BB svær at slå. Temaet handler om at være sammen, og menuen krydser det bedste fra Pan-asiatiske og mellemøstlige køkken, så der er masser af smagsvarianter i vente. Alt er designet til at skulle deles, og vi anbefaler blandt andet thehabibi bao med sesam-oksekød, harissa-lammespyd, and-ramen, wagyu-rib-eye BBQ med trøffel samt "baonut-desserten". Der er også masser af velsmagende muligheder for veganere og vegetarer, hvilket gør det til et af de mest tilgængelige og sjove steder at spise i byen. Vi ses direkte på stedet.

BOCA er en lokal favorit, der stadig vokser sig stærkere og større. Restauranten har serveret inspirerende moderne europæiske retter siden 2014. Med alt fra smagsmenuer, der hylder lokale ingredienser, som er dyrket i hydroponiske og traditionelle gårde i hele UAE, til økologiske produkter, der er omhyggeligt udvalgt fra etiske gårde længere væk, er restaurantens engagement i bæredygtighed værd at fejre. Takket være BOCAs køkkenchef Matthijs Stinnissen og hans vidunderlige team er de endelige resultater næsten altid nærmest magiske.

Det indiske køkken bliver ofte overset på scenen for finere madlavning, men ikke i Dubai. Her bringer Carnival by Trèsind både energien og lidt teater med ind på scenen. Restauranten styres af en af byens mest omtalte chefkokke, Himanshu Saini. Det er det samme navn, der står bag de kreative, moderne restauranter Trèsind og Trèsind Studio – maden hos Carnival har ofte et tema og er inspireret af årstiden. Det er værd at flotte sig med den velsmagende menu, men der er også masser af mindre appetizere, såsom raj kachori med "nitro" yoghurt og krydret tandoori.

CLAP er en japansk perle i byen og en tagterrasse, du sent vil glemme. Vi anbefaler at gå all in med omakase-oplevelsen, hvor du overlader den svære beslutning om at bestille til eksperterne, og chefkokkene vælger et mesterligt udvalg af retter for dig. Hvis du foretrækker selv at vælge, kan du prøve laksen med et strejf af krydret miso, mens pizza- og hummertempuraen i japansk stil også byder på seafood-overraskelser. Det grillede robata og de klassiske sushi-ruller er også fantastiske. Men tag ikke afsted uden at have prøvet CLAP wagyu shabu shabu, som er en hotpot-oplevelse, der aldrig undlader at imponere. Sørg for at være godt sulten, når du kommer.

GAIA er et samarbejde mellem to lokale Dubai-ikoner - Evgeny Kuzin, fra gæstfrihedsgruppen Bulldozer, og den berømte kok Izu Ani. GAIA er en fejring af alt det græske. Der serveres blandt andet forretter som forfriskende vandmelonsalat, røget aubergine melitzanosalata, fyldte vinblade og bagt fetaost, som giver en følelse af hygge ved bordet. Selvsamme sætter scenen for lysere hovedretter som fisk – tilberedt efter dit ønske –, hummerpasta, lammekoteletter med mere. Hvis I er en gruppe, kan du overveje at reservere kokkens bord på det nederste etage ved siden af køkkenet, lige der hvor magien sker.

En Hong Kong-klassiker, der er på en mission for at dele det passionerede nordkinesiske køkken med hele verden. Hutong har givet Dubais forretningskvarter en sand krydderiindsprøjtning. Vi kan ikke få nok af den varmende chilenske havaborre dim sum eller xiao long bao-oksekødet – men lige et godt råd: Spis langsomt, for den flammende Peking-and er intet mindre end guddommelig. Hertil tilføjes et udvalg af møre, mere fyldige kødretter, forfriskende vegetariske valgmuligheder samt fisk og skaldyr i Schezwan-stil. Der er ingen tvivl om, at du går ligeså glad og tilfreds derfra som os.

Et af verdens mest anerkendte navne, L'Atelier de Joël Robuchon, som ligger i Dubais forretningskvarter (DIFC) skuffer ikke. Restauranten, der blev grundlagt af den nu afdøde Joël Robuchon, som var kendt for at være Michelins mest dekorerede kok indtil hans bortgang i 2018, er en hyldest til fransk kulinarisk savoir-faire. Forvent udsøgt mad, der er tilberedt efter kunstens regler, hvide duge og funklende service. Når det handler om maden, er det hele absolut fremragende. Du finder følgende blandt vores favoritter: la langoustine (rejer i sprød papillote med basilikum), la sole( søtunge à la meunière) og la caille( (karameliseret vagtel med foie gras og trøffelmos).

Shanghai Me indrettet med art deco-inspireret interiør, sølvservice og en drømmende atmosfære, der gør spiseoplevelsen på stedet til noget helt særligt. Som navnet antyder, serverer restauranterne asiatiske retter, men med et dekadent twist, hvilket gør hver enkelt ret værdig til en særlig anledning. Der er så mange lækre retter, inklusive den fantastiske sprøde andesalat med pinjekerner, sesamrejer på toast, champignon- og trøffelris i lergryde, grillet torsk med yuzu-misosauce og den uovertrufne carpaccio af japansk ravfisk.

Det er ikke ofte, du kan smage detaljerne, men her vil The Artisan på Waldorf Astoria, DIFC overraske dig. Her er der en beundringsværdig forpligtelse til selve håndværket. Fx er al pastaen frisk og hjemmelavet, pizzadejen efterlades til gæring i 72 timer, hvilket giver den en uforlignelig smag, og de autentiske ingredienser hentes kun fra de fineste leverandører (tænk Parmigiano Reggiano direkte fra Emilia Romagna). Uanset om du bestiller tartufo trøffelpizza, ravioli med ossobuco, den fremragende langtids kogte blæksprutte eller noget andet fra deres menu, vil du nyde hver eneste bid.

Zuma er en restaurant, der kun behøver lidt introduktion, da den er og forbliver DIFC's kulinariske fyrtårn. Den var en af de første middagskoncepter, der åbnede i forretningskvarteret for snart 10 år siden nu. Det har højnet adressen og givet det ry som et seriøst spisested med en række udsøgte og afslappede restauranter, der snart fulgte trop efter Zuma. Zuma er ligeså populær, som den altid har været med udsolgte brunch, middagsreservationer, der er værd at vente på, og en forretningsfrokost, der stadig er byens samtaleemne. Er det hemmeligt? Enestående moderne japansk mad serveret i tidløse omgivelser til særlige anledninger. En oplevelse, du ikke bør snyde dig selv for.