Sukker, krydderier og alt, hvad der er lækkert: Dubais bedste desserter

Al Samadi har været en fast del af gadebilledet i Dubai siden 1970'erne, og det er et af de bedste steder at få dit "fix" af arabiske desserter. Tag en tur over til den summende Al Muraqqabat Street i Deira, og træd ind i dette bageri med café, hvor du kan få alt fra maamoul (en krydret dadelcookie) til bukaj (en baklava med cashewnødder). Det er også her, at du kan få en af de bedste halawet el-jibn i byen – en dej lavet af semuljegryn og ost fyldt med meget tyk fløde og toppet med sirup og rosenbladsmarmelade.

Isens særlige klæbrige konsistens gør den meget anderledes end almindelig gelato, men det gør ikke den mastikfyldte Bachir-is mindre velsmagende. Denne kølige libanesiske lækkerbisken - som også er økologisk - fås i smagsvarianter som rose, melon eller mælk. Men de ægte fans går efter den klassiskeachta-vaffel med flødeskum og knuste pistacienødder.

Dette førsteklasses is- og chokolademærke udnytter den lokale emiratiske kultur og bruger sød kamelmælk som en af sine basisingredienser til at fremstille sine produkter. Nouq har næsten et dusin smagsvarianter med kamelmælk, som man kan vælge imellem, der hver især har et regionalt twist, inklusive karamelkiks, honningsafran, pistacie, myntete og tyrkisk kaffe. Kamelmælk er typisk kendt for sin stærkere smag, men isen hos Nouqs er pasteuriseret, hvilket giver en meget mere fin smag. Du kan købe det i supermarkeder som Spinney's og Waitrose, og det kan også fås på menuer på førende restauranter som f.eks. Arabian Tea House i det historiske kvarter Al Fahidi.

Kig forbi Lana Lusa – et afslappet sted, der kendt for sine fremragende pasteis de nata. Disse små lækre tærter med råcreme kan også købes i æsker til at tage med, hvis du skulle få lyst til en af disse sprøde lækkerier i løbet af dagen. Derudover er der også andre autentiske desserter på menuen, såsom tarte de amendoa (mandeltærte) og bolo de bolacha (en kage, der ikke skal bages). Denne hyggelige restaurant ligger i Four Seasons Private Residences Dubai på Jumeirah, og tilbyder en heldagsmenu med en masse traditionelle portugisiske favoritter.

Dette New York City-inspirerede bageri i Dubai ligger i Bloomingdale's og er muligvis lille, men det har helt sikkert en stor fanskare. Magnolia ved alt om søde sager, og stedet besøgres ofte for sinde verdensberømte cupcakes, men vi tror, at det er bananbuddingen, der snart stjæler rampelyset. Denne himmelske dessert – frisk, sød, cremet og uimodståelige – er så populær, at Magnolia jævnligt laver kampagner for den, for at lokke alle sine buddingsfans tilbage til disken.

Findes der en dessert, der er mere typisk fransk - og sværere at mestre - end île flottante (flydende ø)? Heldigvis for Dubais indbyggere formår mesterkokken Daniel Bouluds restaurant på Sofitel The Obelisk's Brasserie Boulud at servere en enestående version af slagsen. Den bløde marengssky sættes oven på en flydende vaniljecreme, der kan hældes i et glas - og er den ideelle afslutning på en parisisk festmiddag.

Pai Thai er kendt for sine lækre krydrede thailandske retter og sin maleriske beliggenhed ved Madinat Jumeirahs snoede vandveje. Men ægte madentusiaster ved, at Jumeirah Al Qasrs stemningsfyldte Pai Thai-restaurant har endnu et trækplaster - nemlig deres søde klassiske dessert, kaldet Kao Niew Ma Muang. Den består af sød mango på klæbrige ris, der serveres med en kugle kokosnøddeis. 

Salt's Lotus er måske en af Dubais mest berømte is, eller rettere sagt softice. Softicen får sin vanedannende og uimodståelige smag fra krydrede cookies og puttes i en lækker sprød isvaffel (eller en tyk milkshake). Du kan kigge forbi stedets food truck-café på Kite Beach, der i dag er et lokalt samlingspunkt, og finde ud af, om der er noget om snakken. Og bare rolig, der er også andre smagsvarianter, hvis Lotus ikke lige er din kop te. Der tilbydes regelmæssigt sæsonbestemte tilføjelser i begrænset et oplag, hvilket blot er med til at gøre det hele endnu bedre.

Dette emiratisk ejede bageri er blevet et lokalt trækplaster. Og selv om de producerer et stort udvalg af salte retter samt småkager, kager og wienerbrød, så foreslår vi, at du går direkte til deres særlige mælkekage. Den findes med alt fra delikat safran til pistacie, fra kaffefarvet tiramisu til duftende rose - der er ingen tvivl om, at du finder en, der passer lige til din smag.

Chefkokken Carmen Rueda Hernandez har arbejdet i innovative, eksperimenterende køkkener som The Fat Duck. Derfor er Brix, som hun står i spidsen for, og som er baseret på et barkoncept med desserter, så banebrydende. Med støtte fra grundlæggerne af 3Fils serverer det intime sted en smagsmenu med fokus på søde lækkerier med perfekt tilhørende drikkevarer. Du kommer på en progressiv kulinarisk rejse, der på intelligent vis balancerer det salte med det søde, og hvor hver ret bliver forklaret i detaljer, efterhånden som historien udfolder sig. En oplevelse, som seriøse madelskere ikke bør gå glip af.

Den franske Mille-Feuille er stjernedesserten hos DRIFT Beach Club. Og når først du har taget en bid af denne lækre kage, der består af sprøde lag af wienerbrød, der er lagt sammen med vaniljecreme, kompot af blandede bær og toppet med friske hindbær - så forstår du hvorfor. Byens foodies elsker denne kage ligeså meget som stedets fredfyldte omgivelser ved vandet.

Subtile smagsnuancer af cremet ricotta og kamillekrumme kombineres med sødmen fra en honningmousse i kokken Carmines sofistikerede signaturdessert. Denne lækkerbisken blev oprindeligt udviklet for at støtte en lokal gård i Dubai, Blossom Honey, og nu er den blevet en af de mest elskede valgmuligheder på menuen.

Black Tap ligger i flere store indkøbscentre i Dubai, såsom City Centre Mirdifog Mall of the Emirates. Stedets høje burgere og "vilde milkshakes" er direkte importeret fra New York. De er i den grad lavet til Instagram, og de lagdelte milkshakes med skyhøje toppings med alt fra peanutbutter til kagestykker mangler intet for at imponere. Vores favorit er Cotton Candy med jordbærsmag, der har en vaniljefrosset kant, et drys af chokolade i blå, pink og perlefarvet, pink slikkepind, rock candy, flødeskum og selvfølgelig candyfloss.

L'ETO's caféer på City Walk lever op til sit international renommé og caféerne summer altid af liv rundt om i Dubai. Man bydes velkommen i rustikke omgivelser med blomstervægge, der indbyder til at man sætter sig ned, og vælger en ting fra den elegante menu. Caféerne har masser af desserter men er mest kendt for sine uimodståelige kager. Hvis du har en sød tand, er det virkelig værd at prøve Napoleon millefeuille-kagen med enten pistacie, rose eller hindbær eller den unikke kage med fuglekirsebær – en lidt sundere men underskøn kage, der er lavet af fuglekirsebærmel og cremefraiche lagt i lag på lag.