Top 10 over lækre arabiske retter, som du bør prøve

Hummus er alles foretrukne dip, og måske også en af de nemmeste af tilberede. Den består af kikærter, sesam, tahinipasta, olivenolie, hvidløg og citronsaft. Hummus er en del af det mellemøstlige køkken stort set overalt, og serveres ofte som en almindelig forret. Nyd hummusen med friskbagt khubz-brød (arabisk fladbrød), prøv det som smørepålæg eller sammen med frisk grillet kød. Denne lækre dip fås med forskellig smag, inklusive rødbede, avocado med mere. Men den originale udgave er stadig vores førstevalg. Hos Arz Lebanon serveres den i en perfekt udgave med et stænk olivenolie og "kærlighed".

Lidt labneh– drænet tyk yoghurt – er den ideelle måde at køle den brændende fornemmelse lidt ned på fra de stærkeste retter. Det er en slags hemmelig opskrift fra bedstemor i hele regionen. Udover, at det serveres som en selvstændig dip sammen med olivenolie og zaatar-krydderi , så er det en nøgleingrediens i mange lækre arabiske og levantinske retter. Dem med en sød tand, kan også prøve en labneh cheesecake og andre desserter, der er piftet op med dens lækre smag.

Manakish var oprindeligt et simpelt, dejligt fladbrød, men har nu udviklet sig til en pizza-lignende ting med forskellige slags fyld, inklusive favoritter som ost og krydret lamme- eller oksekød i strimler. På den hyggelige restaurant Bait Al Maryam er der mange forskellige manakish at vælge imellem, men zaatar udgaven, er den man ikke må gå glip af. Brødet er friskbagt hver eneste dag, og det toppes med en god portion af den klassiske blanding af urter og krydderier, herunder oregano, timian og sumac.

Tabbouleh egner sig perfekt til dem, der tænker på sund mad. Tabbouleh er oprindeligt en levantinsk vegetarsalat. Den består normalt af bulgurhvede blandet med finthakket persille, tomater, løg og frisk mynte. Denne fristende salat er en skøn start på et sundt måltid. Bestil den hos Aroos Damascus restaurant – her går man aldrig galt i byen.

En anden vegetarvenlig mulighed er fattoush. Det er en sund salat lavet af ristede eller stegte stykker brød blandet med friske grøntsager, såsom tomater, agurk, radiser og granatæblekerner, som giver salaten masser af smag og farve. Denne fyldige salat spises ofte som forret, men den nydes også som en sund hovedret hos byens sundhedsbeviste personer.

Falafel er indbegrebet af en snack . Falafel er stegte kugler, som er lavet af blendede kikærter eller favabønner, som blandes med en blanding af lækre krydderier. Det er den perfekte street food-ret. Du kan få dem blot med en cremet tahinisauce til, lavet på sesam, eller i et pitabrød som en lækker sandwich. Du kan smage dem hos Zaroob, et levantisk spisested, der er elsket af de lokale. Uanset hvilken udgave du vælger, så vil du elske dens smag og smuldrende struktur. 

Shish taouk finder man stort set altid på ethvert mellemøstlig bord, og det er med god grund. Shish kebab kan være alle former for grillet kød, som serveres som et spyd. Shish tawook er en almindelig udgave af retten, som du finder i Dubai . Shish tawook er en traditionel kebab med marineret kylling i en speciel krydderiblanding, som bages i en autentisk tandoori-ovn, så den får sprød overflade. Den serveres med hvidløgspasta, og det grillede kød er super lækkert.

Shawarma har været en bestseller i Dubai i årtier. De møre strimler af kylling, som er krydret med en blanding smagfulde af krydderier, stegees på et roterende spyt. Derefter rulles de i blødt pitabrød med sprød salat, pommes frites, tahinisauce og hvidløgspasta. Efter den første bid forstår du allerede, hvorfor shawarmaerne er blandt Dubais mest populære og prisvenlige retter. Det er en alsidig sandwich, da shawarma også kan fås med saftigt lammekød og i krydrede mexicanske udgaver. Smag det hos Automatic Restaurant – du bliver ikke skuffet.

Umm ali er den arabiske udgave af den engelske klassiske budding med brød og smør. En god umm ali er sød, tung og meget cremet. Der findes mange moderne udgaver, men den traditionelle opskrift er allerbedst med nødder i. Den smager lige godt, om den er kold eller varm. Vi anbefaler umm ali hos Karam Beirut, men denne dessert kan fås overalt i byen, fra hotelbuffeter til boder på gaden.

Det er ikke noget nyt at komme ost i desserter, men hele stykker af salt, klæbrig ost er ikke noget man ofte ser i en budding. Her er kunafa en undtagelse. Hvor mærkeligt det end lyder, så er der noget ved denne supersøde sukkersirup og den salte ost med sin nøddetopping, der bare fungerer super godt! Du kan hælde sirup over for en ekstra sød smag, eller lade være og istedet sætte pris på buddingens bløde, osteagtige smag.