LoginMade in Dubai
Vær med til at fejre de selvstændige forretningsdrivende bag nogle af Dubais mest lækre lokale spisesteder – hvor god mad, hyggeligt samvær og uforglemmelige minder går op i en højere enhed.
Spisetid
![Curator Image]()
Nahla Wali
Grundlægger, AsmaEfter en 17 år lang karriere i finansverdenen besluttede Emirati Nahla Wali sig endelig for at udleve sin drøm om at åbne et madbaseret eventyr. Asma, som er opkaldt efter hendes mor, åbnede i 2018 med en mellemøstlig menu, der kombinerer autentiske smagsoplevelser med trendy twists. Stedets enorme succes har siden ledt til åbningen af den italiensk-amerikanske TBK og det eksklusive spisested The Boutique Kitchen.
![Curator Image]()
Samer S. Hamadeh
Grundlægger, Akiba DoriSerie-entreprenøren Samer S. Hamadeh åbnede det anime-inspirerede sted Akiba Dori i 2018 i kølvandet på andre succesfulde spisesteder i byen, fra Stereo Arcade til Couqley. Spændende steder er ikke ukendte for Samer, da han tidligere har arbejdet på at bringe musik, film og underholdning sammen. I øjeblikket har han fokus på det kulinære, og han er klar til at udvide Akiba Dori i Dubai, Abu Dhabi og i hele den arabiske verden samt det vestlige Europa.
![Curator Image]()
Hessa AlQassim og Hamdah AlShirawi
Ejere, Culinary BoutiqueCulinary Boutique er et emiratarabisk koncept med passion for kvalitetsopskrifter fra hele verden, og det omfatter spisning hele dagen, 2 madlavningsstudios og et sted til events. Hessa AlQassims ønske er at tilbyde udsøgt spisning i afslappede omgivelser, hvor maden ikke er alt for dyr, og hendes datter og partner Hamdah AlShirawi har udviklet visionen for stedet og står for den daglige drift.
![Curator Image]()
Joey Ghazal
Grundlægger, The MAINE Oyster Bar & GrillJoey Ghazal er inspireret af sine somre på USA's østkyst, og han grundlagde The MAINE Oyster Bar & Grill i 2015 – Dubais første lokale brasserie i New England-stil ved vandet. Restauratørens forkærlighed for restaurantverdenen begyndte, da han var 18. Han arbejdede sig op fra afrydder til direktør for konceptudvikling og marketing i en af Canadas mest produktive restaurantudviklingsvirksomheder, før han påbegyndte sit eget kulinariske imperium.
![Curator Image]()
Bhupender Nath
Grundlægger og ejer, TrèsindNath kommer fra en familie, hvis rigdom især er baseret på hotel- og restaurationsbranchen, så det er ikke underligt, at han nu styrer sit eget imperium af restauranter. Den rejselystne mand ønskede at fremhæve sit hjemlands mad, og når man besøger hans spisesteder, vil man hurtigt erfare, at det er lykkedes med bravur. Han står bag Carnival by Trèsind, A Cappella, Trèsind og Trèsind Studio, og hans restauranter er blevet rost for at nytænke og skubbe grænserne for det moderne indiske køkken.
![Curator Image]()
Dr Abdulkareem Al Olama
Ejer og stifter, Rue RoyaleDr Olama var så imponeret over kokken Mathieu Viannay, som fik to Michelin-stjerner for sin restaurant i Lyon, at han slog sig sammen med ham og åbnede Rue Royale på Palm Jumeirahs The Pointe. Det kulinariske partnerskab har vist sig at være en kæmpe succes, hvor lægens medicinske baggrund sikrer, at gode ingredienser og sunde principper er hovedkernen i menuen.
![Curator Image]()
Nick Alvis og Scott Price
Grundlæggere, folly by Nick & ScottNick Alvis og Scott Price har været venner i mange år, og sammen har de i løbet af det seneste årti spillet en afgørende rolle i at forme regionens madscene. Efter 2 succesfulde restaurantprojekter i byen, åbnede duoen folly i 2017 takket være et partnerskab med Gates Hospitality. Alvis og Price udviklede konceptet fra bunden, og som gæst aner man ikke blot deres signaturstil i menuen, men også i indretningen, musikken og den behagelige vibe.
![Curator Image]()
Salam Dakkak
Grundlægger, Bait MaryamChefkokken Salam lavede altid lækker mad til sin familie, venner og fremmede, der var så heldige at krydse hendes vej. Hun blev hurtigt et populært lokalt navn, da hun deltog i et saudiarabisk madlavningsprogram. Hun besluttede, at det var på tide at give de højtelskede opskrifter – hvoraf hun havde lært mange af sin mor Maryam – deres eget hjem i Dubai. Sådan begyndte historien om Bait Maryam, en restaurant, der er synonym med hjemlige Levant-retter.
Afslappet spisning
![Curator Image]()
Bill og Michele Johnson
Grundlæggere, Pitfire Pizza DubaiBill og Michele Johnson er mand og kone, og sammen har de vendt deres traditionelle karrierer ryggen for at følge deres passion for pizza. Den amerikanske duo ankom til Dubai i 2007 og begyndte snart at længes efter autentisk New York-style pie. De begyndte at eksperimentere derhjemme i 2010 og installerede en professionel ovn i deres garage for at udvikle den perfekte dejteknik, før de åbnede Pitfire Pizza Dubai 4 år senere.
![Curator Image]()
Deem AlBassam og Amal Al Marri
Grundlæggere, PublicEfter at have åbnet sin første restaurant Switch i 2008, udviklede Deem AlBassam en passion for at skabe retter, der både var lækre og visuelt indbydende. Hun slog sig sammen med sin ven Amal Al Marri i 2013 og åbnede SALT, en pop-up burgerbil, der bragte dem flyvende ind i rampelyset. Duoen har sidenhen åbnet andre succesfulde spisesteder, såsom Parker's, Grind, Somewhere og Public – og de er slet ikke færdige!
![Curator Image]()
Shaikha Eissa al Lutfi
Grundlægger, She BurgerDa hendes hjemmebusiness begyndte at få succes takket være gode bedømmelser og royal støtte, besluttede Shaika Eissa at danne partnerskab med de lokale entreprenører Abdulla Nomaan Al Shamsi og Abdallah Al Hosini for at åbne den rustikke She Burger i Jumeirah i 2017. Hemmelige opskrifter, signaturretter og fokus på at forblive tro mod den oprindelige vision har slået denne Instagram-favorit fast som et af byens spisehotspots.
![Curator Image]()
Hamad Al Awar
Medstifter, High JointDet kan godt være at High Joint præsenterer sig selv som værende et lille uprætentiøst burgersted, men burgerbaren har mere end en gang toppet diverse afstemninger om, hvem der laver den bedste burger i byen. Det, der begyndte som flygtig idé i en samtale mellem emiratiske venner, er nu vokset op til at være en institution i byen, hvor Al Awars store rejseaktivitet bidrager med innovative kombinationer på det evigt foranderlige menukort. Pop ups, samarbejder og snilde på sociale medier er med til at holde High Joint i ilden på byens kulinariske landkort.
![Curator Image]()
Hattem Mattar
Konceptejer, The Mattar FarmHattem Mattar er verdens første arabiske grillmester og grundlægger af Dubais eneste traditionelle rygeri, The Mattar Farm. Den berømte chefkok og hans menuer, der tilberedes over åben ild. er dukket op i hele landet og har endda repræsenteret de Forenede Arabiske Emirater ved The Smithsonian i USA samt på verdens største grillfestival i Brasilien. Meget a propos for et projekt, der begyndte på en gård, så har Mattar fokus på lokale produkter og husdyrhold, og han lovpriser trejdrekultursretter.
![Curator Image]()
Lily Hoa Nguyen
Ejer og chefkok, Vietnamese FoodiesSom 13-årig var Lily Hoa Nguyen allerede en dygtig kok. Her lavede hun mad til glæde for hele sin store familie, og det var også her hun lærte at perfektionere de eftertragtede opskrifter, der nu serveres på Vietnamese Foodies. Hendes indtog på Dubais madscene begyndte, da hun bemærkede, at der ikke fandtes spisesteder med mad fra hendes hjemland. Madlavningskurser i hjemmet førte snart til et outlet i JLT, hvorfra hun solgte autentiske klassikere. Nu har hun tre spisesteder, inklusive et på det prestigefyldte Time Out Market.
![Curator Image]()
Abbas Ansari
Medejer, Al Ustad KababAl Ustad Kabab blev stiftet af Mohammad Al Ansari for mere end 40 år siden og er en familieejet og familiedrevet virksomhed, som er blevet en institution i Dubai. Det er en af byens højest rangerede iranske spisesteder, og det drives nu videre af Mohammads tre sønner på den oprindelige adresse i Bur Dubai. Her er der pakket med madentusiaster, som elsker det friskgrillede kød, gryderetter, luftige ris og varme brød.
![Curator Image]()
Stephen Flawith
Grundlægger, PicklDet kan godt være, at han kun er 34, men Steve Flawiths Pickl har allerede udviklet sig og tæller nu 7 afdelinger. Det er gået hurtigt siden åbningen i 2019. Briten er selvproklameret burgerelsker, og han ønsker at stå i spidsen for enkel mad, der er veltilberedt. Alle retter på menuen er udviklet og testet af Flawith selv. Brandet er udviklet i Dubai, og den professionelle restauratør mener, at byens indbyggere spiller en afgørende rolle i, hvordan Pickls narrativ udfolder sig.
Play videoChai-samtale: Medstifterne af Project Chaiwalla, Ahmed Kazim og Justin Joseph, fortæller alt
Play videoHamad Al Awar fortæller om, hvordan High Joint har sat nye standarder indenfor burgermad.
Play videoSpotlight på Samer S. Hamadeh, grundlægger af det japanske hotspot Akiba Dori
Play videoBhupender Nath taler om indisk inspirerede udsøgte retter på Tresind
Play videoDyk ned i fancy franske smagsoplevelser med Rue Royales Dr Abdulkareem Al Olama
Play videoKokken Lily Hoa Nguyen fra Vietnamese Foodies fortæller os om sin passion
Play videoAbbas Ansari deler ud af hemmelighederne bag den familieejede Al Ustad Kabab
Cafékultur
![Curator Image]()
Ali Al Rais
Grundlægger, Arabian Tea HouseEfter at have rejst rundt i hele verden i 20 år blev den emiratarabiske forretningsmand Ali Al Rais inspireret til at vende tilbage til sine rødder og opføre Arabian Tea House i 1997. Restauranten er hans måde at vise sin by og dens kulturarv frem på til besøgende, så de får en bid af hans hjem. Det autentiske sted er perfekt, hvis du har lyst til at smage lokale specialiteter, og det har en menu, der består af alle de traditionelle retter, Al Rais savnede, når han var ude at rejse.
![Curator Image]()
Carole Moawad
Grundlægger af M’OISHÎSom grundlægger af den første og eneste lokale producent af japanske søde sager, mochi, har Carole Moawad udvidet M'OISHÎ-brandet til 10 steder i De Forenede Arabiske Emirater. I 2016 forlod Carole sit job i erhvervslivet for at følge sin passion for at skabe unikke desserter med et særligt legendarisk præg. Carole har en uddannelse indenfor kemi og arbejder konstant på at forny sit håndværk i håbet om at blive det bedste japanske cafébrand i verden.
![Curator Image]()
Kim Thompson og Matt Toogood
Medstiftere og ejere, RAW Coffee CompanyFørsteklasses, friskproduceret specialkaffe med etiske rødder er kernen i denne stolte lokale virksomhed. De banebrydende koffeinspecialister, der oprindeligt kommer fra New Zealand, begyndte at sælge kaffebønner til kommercielle virksomheder og private i 2007. Virksomheden, der drives af ægteparret Kim og Matt, omfatter nu også barista-træning og en café i Al Quoz, der sælger friskbrygget kaffe og lækkerier.
![Curator Image]()
Amna Al Hashemi
Grundlægger, Mitts & TraysDer er en grund til, at du straks føler dig hjemme på Mitts & Trays. Brandet blev udviklet af den emiratarabiske chefkok og bageentusiast Amna Al Hashemi. Stedet skaber minder om uforglemmelige måltider, som er tilberedt med omhu og altid omfatter et personligt touch. Det elegante og venlige sted er der, hvor man tager hen for sunde retter og syndige lækkerier, herunder butter chicken, balaleet stegte ribben.
![Curator Image]()
Noora Saeed
Grundlægger og direktør, VIBENoora Saeed var kun lige blevet færdig med sin master i business på universitetet, da hun gik igang med sin plan om at åbne et prisvenligt spisested, der skulle bringe næring til både krop og sjæl. VIBEs flagship åbnede i 2018 og blev straks en succes. Stedet har tiltrukket berømtheder som Drake, Huda Kattan and Ne-Yo,. DIFC huser nu endnu et outlet i form af Nooras kosmetikbrand, Lash Dubai.
![Curator Image]()
Ibrahim H. Al Mallouhi
Grundlægger, The Espresso LabSom barn sad Ibrahim H. Al Mallouhi ved siden af sin bedstemor, når hun ristede kaffe og hjalp hende derefter med at servere den friskbryggede kaffe til hendes gæster. Mange år senere – og med en veludviklet smag for kaffe – uddannede Ibrahim sig til at finde, producere og sælge specialkaffe, og han rejste ud i verden for at arbejde sammen med kaffebønder. Han begyndte derefter at udvikle sin egen vision for en café, og i 2012 åbnede The Espresso Lab.
![Curator Image]()
Ahmed Kazim og Justin Joseph
Grundlæggere, Project ChaiwalaEntreprenørerne Ahmed Kazim og Justin Joseph spottede et potentielt marked for regionens højt elskede drik, karak chai. De rejste til Indien for at besøge plantager og møde traditionelle sælgere for at forstå hemmeligheden bag den perfekte kop. Duoen rejste derefter tilbage til Dubai for at introducere verden for tedrikning og gadekultur med Project Chaiwala.
![Curator Image]()
Mohammed Al Dahbashi, Shihab Al Awadhi og Chef Omar Rodriguez
Grundlæggere og partner, SLABMelting pot – et ord, der ofte bruges til at beskrive Dubai, men som også er egnet til at definere de mange forskellige indflydelser, som Chef Omar kombinerer, når han skaber perfekte retter på SLAB. Han bakkes op af emiratarabiske Dahbashi og Awadhi, og trioen har også for nyligt åbnet det kyllingeorienterede BRD by SLAB.
Fusionsretter
![Curator Image]()
Hashem Montasser og Hany Bassiouny
Ejere og grundlæggere af the LighthouseDet, der startede som en banebrydende konceptbutik og café i Dubai Design District, har nu udviklet sig til en kulinarisk succeshistorie med fire forposter af The Lighthouse, som vil byde besøgende velkommen inden årets udgang. De mange fans hylder de middelhavsinspirerede soul food-klassikere og kager, hvor friske ingredienser af høj kvalitet er i højsædet i de lyse og indbydende lokaler. Derudover er deres mandelcroissant kendt for at være den bedste i byen.
![Curator Image]()
Omar Shihab
Konceptudvikler, direktør og ejer, BOCAOmar Shihab, som er jordaner, men født og opvokset i Dubai, er personen med visionerne bag BOCA, hvor han viser de Forene Arabiske Emiraters biologiske rigdom frem, herunder gårdprodukter og havets skatte i restaurantens koncept. Han ville gøre op med ideen om, at vi lever i et goldt land og derimod fremvise landets store overflod. I dag figurerer BOCA i guiden Love & Clean Cutlery samt på FineDiningLovers.com takket være tilstedeværelsen af lokale ørkenplanter i sine retter.
![Curator Image]()
Reif Othman
Grundlægger, REIF Japanese KushiyakiReif Othman er en singaporeansk chefkok med base i Dubai, som føjer et intelligent twist til fjernøstlige retter – med et strejf af italienske og franske klassikere – og han har vundet mange priser. I 2019 åbnede han sin første lokale restaurant, Reif Japanese Kushiyaki, samt endnu en restaurant, Kushi by Reif, i juni 2020, hvilket gjorde ham til en af de meget få restauratører, som udvidede under pandemien. Reif mener, at livet er for kort til grimt tøj. Tjek hans kondisko ud. Så ved du, hvad han taler om!
![Curator Image]()
Ahmed Saleh og Adnan Al Ali
Grundlæggere, 3FILSDen emiratarabiske duo bestående af Ahmed Saleh og Adnan Al Ali ville være på forkant med innovativ spisning i regionen – og derfor grundlagde de 3FILS. Siden den åbnede i 2016 har denne asiatiske perle ved havnen været en af madelskernes favoritter, og den fik endda titlen Best Asian ved Time Out Dubai Restaurant Awards i 2020. Grundlæggernes vision er, at 3FILS altid skal højne den gastronomiske oplevelse og samtidigt bibeholde følelsen af en ny opdagelseen .
