גלו את 10 המקומות המובילים לאוכל רחוב בדובאי

מסעדת הפלאפל והחומוס הפלסטיניים הטובה ביותר בעיר חבויה בדרך Al Muraqqabat שבשכונת דיירה. לא תמצאו כאן פלאפל רגיל, חום ויבש, סלסלות הטיגון במסעדת סולטאן מניבות פלאפל ירוק, עסיסי ומלא בחיים עמוס בפטרוזיליה, כוסברה ושמיר. הפיתות התפוחות והטריות (ח'ובז) מגיעות הישר מהמסעדה השותפה הסמוכה, והן התירוץ המושלם להתחיל להתעניין בכריכים יצירתיים. אנו ממליצים להזמין כמה תוספות: שעועית פאבה בבישול איטי (פול), רוטב צ'ילי (שאטה), חמוצים, וחצילים וכרובית בטיגון עמוק. וכמובן, אל תשכחו להזמין מנה של חומוס קטיפתי עם רוטב פלפל ירוק ומיץ לימון בחריפות עדינה (טאטבילה). המקצוענים כבר יודעים להשתמש במזלג כדי למעוך את כדורי הפלאפל ולמרוח אותם בתוך הפיתה לפי שמוסיפים את כל התוספות. 

חבויה היטב בין שבילי הבזאר Meena Bazaar נמצאת מסעדת צ'יקן טיקה פונג'אבי שמהווה מוקד עליה לרגל לקהילה ההודית המקומית משנת 1969 - סינד פונג'אב. במסעדה מכינים את שיפודי העוף העסיסיים ביותר לאחר שהושרו במרינדה, ולאחר מכן מבשלים אותם על גחלים עד לקבלת טעם מעושן וערב לחך. אף סועד לא עזב את Sind Punjab לפני שניסה את מנות הדגל הנוספות שלה – עוף קרמי בחמאה וצ'אנה (חומוס) מסאלה חריף אותן "מנגבים" עם ערימת לחמי לאצ'ה פארטה. לצד הארוחה, נסו כוס לאסי (משקה על בסיס יוגורט) או את מיץ קנה הסוכר הסחוט במקום של המסעדה, עם טיפה של ליים.

מסעדה הודית צמחונית ותיקה זו בשכונת קאראמה אולי לא מאוד מעוצבת ומפוארת אבל המשפחות ההודיות שמכירות את אוכל הרחוב ההודי (צ'אאט) יגידו לכם שאת הפאני פורי הכי טעים מוצאים פה. גושי הבצק הפריכים האלה (פאני) שאפשר לאכול בביס אחד ממולאים בשעועית מש, מי צ'ילי (פאני) וצ'אטני תמרים ותמרינד. יש לטרוף בביס אחד את כל הפורי הממולא בנוזלים והלקוחות הקבועים מחסלים מגשים של החטיף המתוק-חריף-חמוץ במהירות שלא תיאמן. מנות אהובות אחרות כוללות אורז תפוח חריף עם מנגו נא וצ'אטני (בל), לחמניית תפוח אדמה ובוטנים חריפה (דאבלי), וצינורות בצק מטוגן וממותק (ג'אלבי).

שלל המאפיות האפגניות/פקיסטניות הקטנטנות בדובאי העתיקה אופות בקצב לחמים חמים שכדאי לאכול לצד כל מנת תבשיל עדשים חריף. ניתן ליהנות מהם ללא כל תוספת, בעמידה ברחוב ממש ליד התנורים הלוהטים. זוהי מאפיה קטנה, בגודל של ארון, באיזור Hor Al Anz בשכונת דיירה (Deira), עם שני סוגי תנורים –אחד הדומה לתנור פיצה המשמש להכנת רוטי רך, שטוח וגמיש והשני הוא תנור מוארך שצורתו צורת צילינדר, שמשמש לאפיית לחמים יותר פריכים, לעיסים ועם בועות. אך אני ממליצה יותר מכל על הלחמים הממולאים שלהם, בצורת גרביים שהוטחו כנגד הקירות החמים של התנור עד שהם תופחים ומזהיבים. טעמו את הלחם הממולא בגבינת שמנת וזעתר, או את הלחם המתוק עם דבש דביק וגבינה (זהירות, הדבש פשוט רותח!).

תגלו שמסעדה זו הומה בסועדים אתיופיים, וזה הסימן שהמסעדה מגישה אוכל אתיופי אותנטי באזור Abu Hail בשכונת דיירה. מסעדת אל-חבשה היא בבעלות של שרה התוססת שמביאה מרכיבים מובחרים כגון חמאה ולחם מותסס מסורתי (אינג'רה) מארץ מולדתה. טעמו את תבשיל העוף האדום החריף (דורו וואט). זו המנה האתיופית הלאומית ומגישים אותה מעל האינג'רה המותססת והספוגית. המנה מוגשת בלי סכו"ם, ואופן האכילה המסורתי שלה הוא בעזרת יד ימין כשעם הלחם מנגבים את פיסות האוכל נוטפות הרוטב מבלי להכתים את האצבעות (זה לא פשוט בכלל!). לצמחונים יש הרבה אפשרויות משום שלאתיופים יש "ימי צום" רבים ומנות המיסיר (עדשים) והשירו (נזיד אבקת חומוס) הן טעימות במיוחד. האוכל נוטה להיות חריף למדי אבל אפשר להזמין עייב מצנן (גבינת קוטג' שמכינים במקום) כדי להפחית את החריפות או להזמין אליצ'א שהן גרסות מתונות יותר של הנזידים. משמעות המילה "אליצ'א" היא פחדן. במטבח האתיופי אין קינוחים אבל תוכלו ליהנות מטקס קפה שלאחר הארוחה הכולל קטורת, כוסות זעירות מקסימות, חליטת קפה שחור עז וחטיף הקפה האתיופי המקובל - פופקורן!