הבטיחות שלכם היא בראש סדר העדיפויות שלנו. קראו את ההודעה לנוסעים בנושא קורונה (COVID-19).

זה עכשיו אחד הנבחרים שלכם!

התחברו או צרו חשבון כדי לשמור את המועדפים שלכם ולקבל המלצות מותאמות אישית.

התחברותהירשמו

מזון ומשקאות

10 המקומות המובילים לאוכל רחוב בדובאי

Arva Ahmed

Arva Ahmed

חוקרת אוכל

Mon, August 24, 2020

צאו למסע של טעמים ברחבי העיר בעקבות ההמלצות של חוקרת האוכל Arva Ahmed לדוכני המזון האתני, מקומות ותיקים ואהובים והמוסדות הקולינריים הסודיים הטובים ביותר.

Arva Ahmed

Arva Ahmed

חוקרת אוכל

צאו למסע של טעמים ברחבי העיר בעקבות ההמלצות של חוקרת האוכל Arva Ahmed לדוכני המזון האתני, מקומות ותיקים ואהובים והמוסדות הקולינריים הסודיים הטובים ביותר.

1

פלאפל בסגנון פלסטיני במסעדת Sultan Dubai Falafel

באחת מהפינות ההומות של דיירה תמצאו את מסעדת הפלאפל והחומוס הפלסטיני הטובה ביותר בעיר. לא תמצאו כאן פלאפל רגיל, חום ויבש, אלא פלאפל ירוק, עסיסי ומלא בחיים שצוות המטבח מכין בעצמו. המראה והטעם הם עדות לפטרוזיליה, כוסברה ושמיר שמשמשים להכנת כדורי הפלאפל. הפיתות התפוחות והטריות (ח'ובז) מגיעות הישר מהמסעדה השותפה הסמוכה, והן התירוץ המושלם להתחיל להתעניין בכריכים יצירתיים. אנו ממליצים להזמין כמה תוספות: שעועית פאבה בבישול איטי (פול), רוטב צ'ילי (שאטה), חמוצים, וחצילים וכרובית בטיגון עמוק. וכמובן, אל תשכחו להזמין מנה של חומוס קטיפתי עם רוטב פלפל ירוק ומיץ לימון בחריפות עדינה (טאטבילה). המקצוענים כבר זוכרים להשתמש במזלג כדי למעוך ולמרוח את כדורי הפלאפל בתוך הפיתה לפי שמוסיפים את כל התוספות. 

2

ביצים מעושנות ובייגל קעאק שנאפה במקום במסעדת Falafel Alzaeem

מצחיק לומר זאת, אך התהילה של המקום הפופולרי הממוקם בדיירה אינה הודות לפלאפל. זה בייגל הקעאק בסגנון ירושלמי שנאפה במקום, עם ערימת זרעי שומשום פריכים, אשר העניק למקום את התהילה שלו. נסו בייגל עם גבינה, צ'ילי שאטה חמוץ, זעתר ריחני, וביצים קשות שעושנו על מצע של שבבי עץ למשך שש שעות ארוכות. 
3

מסעדת Sind Punjab - מנת הצ'יקן טיקה הטובה ביותר מאז 1968

חבוי היטב בין שבילי הבזאר Meena Bazaar נמצאת מסעדת צ'יקן טיקה פונג'אבי שמהווה מוקד עליה לרגל לקהילה ההודית המקומית משנת 1969 - Sind Punjab. במסעדה מכינים את שיפודי העוף העסיסיים ביותר לאחר שהושרו במרינדה, ולאחר מכן מבשלים אותם על גחלים עד לקבלת טעם מעושן וערב לחך. אף סועד לא עזב את Sind Punjab לפני שניסה את מנות הדגל הנוספות שלה – עוף קרמי בחמאה וצ'אנה (חומוס) מסאלה חריף אותן "מנגבים" עם ערימת לחמי לאצ'ה פארטה. לצד הארוחה, נסו כוס לאסי (משקה על בסיס יוגורט) או את מיץ קנה הסוכר הסחוט במקום של המסעדה, עם טיפה של ליים.

4

מטעמי אוכל רחוב במסעדת Rangoli

זוהי מסעדה הודית צמחונית בסגנון פשוט ומסורתי, עם אווירה טבעית שנוצרה ללא תכנון או בהשראת סגנון מסוים. אך משפחות הודיות שיודעות דבר או שניים על צ'אאט (אוכל רחוב) מעידות על טיב הפאני פורי שמוגש כאן. אלו כיסונים בצורת כדור (פורי) עשויים בצק פריך וממולאים בפולי מאנג, עם מי צ'ילי חריפים (פאני), וצ'אטני תמרים וטמארינד מתוק. הדרך לאכול את המנה היא לאכול כל כדור בביס אחד, כאשר הסועדים הקבועים של המסעדה כבר מסוגלים לחסל מספר מנות של המאפים המתוקים-חריפים-חמוצים האלו בזמן שיא. מנות נבחרות נוספות הן אורז תפוח חריף עם מנגו טרי וצ'אטני (בהל), לחמניית תפוחי אדמה ובוטנים בעלת ניחוח מיוחד (דאבלי), וסבך רצועות של בצק מטוגן ומתוק (ג'לבי).

5

גבינה טרייה עם לחם זעתר במאפיית Hor Al Anz

שלל המאפיות האפגניות/פקיסטניות הקטנטנות בדובאי העתיקה אופות בקצב לחמים חמים שכדאי לאכול לצד כל מנת תבשיל עדשים חריף. ניתן ליהנות מהם ללא כל תוספת, בעמידה ברחוב ממש ליד התנורים הלוהטים. זוהי מאפיה קטנה, בגודל של ארון, עם שני סוגי תנורים –אחד הדומה לתנור פיצה המשמש להכנת רוטי רך, שטוח וגמיש והשני הוא תנור מאורך בדומה לצילינדר שמשמש לאפיית לחמים יותר פריכים, לעיסים ותוססים. אך אני ממליצה יותר מכל על הלחמים הממולאים שלהם, בצורת גרביים שהוטחו כנגד הקירות החמים של התנור עד לקבלת צורה תפוחה וצבע זהוב. נסו את הלחם הממולא בגבינת שמנת וזעתר, או את זה המתוק עם דבש דביק וגבינה (זהירות, הדבש פשוט רותח!).

6

מאכלים מנחמים מאפריקה במסעדה האתיופית Al Habasha Ethiopian Restaurant

מסעדה זו עמוסה לרוב בסועדים ממוצא אתיופי – סימן מעולה לכך שהמסעדה הממוקמת באזור Hor Al Anz מגישה אוכל אתיופי אותנטי. בעלי המסעדה Al Habasha היא שרה (Sara) מלאת החיים, שרוכשת את הרכיבים הנדרשים כמו חמאה ולחם מותסס מסורתי (אינג'רה) היישר מארץ מוצאה. אנו ממליצים לכם לנסות את נזיד העוף האדום (דורו ואט). זהו המאכל האתיופי הלאומי והוא מוגש על האינג'רה המותססת והספוגית. המנה מוגשת ללא סכו"ם, על מנת שתוכלו להתנסות באופן האכילה המסורתי, כלומר לאסוף עם האינג'רה בעזרת יד ימין חתיכות עסיסיות ללא לכלוך הידיים (וזה קשה ממה שנדמה לכם).

במסעדה תמצאו אפשרויות בחירה רבות עבור צמחונים כיוון שבמסורת האתיופית יש ימי צום רבים— והמיסיר (עדשים) והשירו (תבשיל מאבקת חומוס) הם בחירות טובות במיוחד. האוכל חריף למדי אך תוכלו למתן את ההרגשה עם עיב מצנן (גבינת קוטג' בהכנה ביתית), או לבקש גרסת אליצ'ה (פחות חריף או בתרגום מילולי, "פחדן") של התבשילים. למרות שקינוחים הם לא דבר נפוץ במטבח האתיופי, כאן תוכלו ליהנות מטקס קפה שלם לאחר הארוחה, עם קטורת, ספלים קטנים ומקסימים, תערובת קפה שחור מעניינת והחטיף האתיופי המועדף לצד הקפה – פופקורן!

7

מטעמי פול אהובים בקפטריה Foul Abu Abbas

אף אחד – גם לא צוות המלצרים – לא יודע בוודאות מתי המסעדה הסודאנית נפתחה. חלק טוענים כי לפני עשרים שנה, וחלק כשלושים, ואחרים פשוט לא מצליחים לחשוב על נקודה בזמן בה החנות לא הייתה שם. התפריט במקום ממוקד מאוד וניתן לקרוא את כולו בנשימה אחת, מה שמשאיר את אור הזרקורים על המומחיות של הקפיטריה, הפול, שעועית פאבה בבישול איטי. זוהי מנה שתוכלו למצוא בכל המזרח התיכון, אך הגרסה הסודאנית כוללת פירורי גבינה לבנה הדומה לגבינת פטה ולחמניות המזכירות לחמניות נקניקיה (סאמון) במקום פיתות. אל תעזבו לפני שניסיתם פלטת נקניקים סודאנית – המוגשת עם רוטב בוטנים חריף בשם דאקווה. הדרך הטובה ביותר להקל על החריפות היא כוס של מיץ היביסקוס (קארקדה).
8

סנדוויץ' ביצים בלחמניה עם Chips Oman בקפטריה של שוק התבלינים

אף אחד לא מכין סנדוויץ' ביצים בלחמניה כמו הצ'ינוואלות שעובדים בקפטריה הקטנה הזו שממוקמת מאחורי שוק התבלינים של דיירה. במקום מכינים חביתה אוורירית בתיבול צ'ילי ומגלגלים אותה בתוך פיתת פארוטה מיוחדת בסגנון קראלה המרוחה בגבינת שמנת ומצופה בדאקוס (המילה המקומית לרוטב חריף). ילדי דובאי שגדלו בשנות ה-80 ייהנו ממרכיב סודי נוסף שמפורר לתוך הלחמניות שלהם – Chips Oman. אלו פלחי חטיף צ'יפס מתפוחי אדמה מטוגנים וחריפים שפתיתי צ'ילי אדום פוזרו מעליהם. לא מדובר רק בחטיף להרגעת התקפת רעב של אחרי הצהריים, אלא גם בתוספת למאכלים מנחמים ומלאי פחמימות עבור חובבי צ'יפס אמיתיים. המשקה היחיד שניתן לחשוב על לשתות אותו יחד עם לחמניית אנדה פארוטה הוא צ'אי חם. הקפטריה מגישה אבקת עלי תה שחורים שהורתחו עם כמויות לא קטנות של סוכר, חלב מאודה וכמה תרמילים של צמח ההל ליצירת חליטה מתקתקה שהמקומיים פשוט אוהבים.

9

שווארמה עוף חריפה ומדהימה במסעדת Shiraz Nights

התחרות ללא ספק קשה באזור השווארמה שבדיירה. בסמוך נמצאת מסעד קבב ושווארמה איראנית וותיקה נוספת, Hatam Al Tai, ממש קיר אל קיר – שמתחרה גם היא על הקהל המקומי. לכל מסעדה יש את קהל הלקוחות הנאמן שלה שנעמד בתור מחוץ לחלון להגשת השווארמה. אם יש לכם תיאבון לנסות רק מנה אחת, לכו על הגרסה של Shiraz Nights כיוון ששווארמת העוף שלהם עטופה בלחם איראני דק ודמוי תחרה, שמשאיר את הבמה למילוי. אם אתם יכולים להתמודד עם הבעירה, נסו את הגרסה החריפה עם מעט איולי צ'ילי-שום (ת'ום חריף). קחו את השווארמה שלכם יחד עם כוס גדולה של קוקטייל פירות ופנו אל פארק נאיף (Naif Park) הסמוך שם תוכלו ליהנות מהארוחה תחת כיפת השמיים.

 

10

מטעמים פרסיים שאי אפשר לעמוד בפניהם בחנות Sadaf Iranian Sweets

המקום אותו מנהל מר רזה (Mr. Reza) המטופח להפליא הוא פשוט אוצר בלום של ממתקים פרסיים. הזמינו לעצמכם כדור באסטאני, גלידה איראנית צמיגית מצופה בפיסטוק ומתובלת ביקר שבתבלינים, זעפרן. תוכלו ליהנות ממנה רגילה של באסטאני או ללכת על הגרסה הפרסית והגדושה של גלידת סאנדיי – גלידת באסטאני המוגשת על ערימת אטריות פאלודה קפואות עם מעט מי ורדים. בקבוקי סירופ הוורדים האדום והלימון הצהוב שעל השולחן אינם לתצוגה בלבד– הוסיפו אותם על הפאלודה לתוספת טעם חמוץ-מתוק. אל תשכחו את הצידה לדרך שמציע מר רזה לפני שתצאו - עוגיות ריבה עם פירורי פיסטוק (שיריני מוראבה), ואם אתם רוצים להוסיף עוד תענוג קטן, גם כמה כדורי גבינה איראניים ממכרים. כמו כן, עם קצת מזל יתכן שמסעדת Sadaf שמעל החנות תאפה את לחם הסאנגק המסורתי שלה על גבי חלוקי נחל. אם תחליטו לנסות קצת ממנו עם גבינת פטה, עשבים טריים ואגוזי מלך, אנו מבטיחים שלא תתחרטו על כך.

קבלו עדכונים

קבלו את העדכונים האחרונים על מה שאפשר לעשות בדובאי

כל המידע שתספקו יטופל בהתאם להודעה שלנו בנוגע לשמירה על הפרטיות