התחברותמזון ומשקאות
מסעדת Orfali Bros Bistro דורגה בראש רשימת המסעדות הטובות ביותר לשנת 2023 באזור המזרח התיכון וצפון אפריקה - הנה רשימה של כל המסעדות בדובאי שנכללו ברשימה
Tue, January 31, 2023
חמש-עשרה מסעדות מעולות בדובאי נבחרו למהדורה השנייה של "רשימת המסעדות הטובות ביותר באזור המזרח התיכון וצפון אפריקה", שפורסמה על ידי World's 50 Best. הנה כל הזוכים לפניכם, לפי סדר הדירוג.
חמש-עשרה מסעדות מעולות בדובאי נבחרו למהדורה השנייה של "רשימת המסעדות הטובות ביותר באזור המזרח התיכון וצפון אפריקה", שפורסמה על ידי World's 50 Best. הנה כל הזוכים לפניכם, לפי סדר הדירוג.
מס. 1 - Orfali Bros Bistro
שלושה אחים, חלום אחד. במסעדת הביסטרו "אורפלי ברוז" מגישים בגאווה מנות אשר משקפות את התשוקה הקולינרית המשותפת שלהם. תכננו לבקר כאן מספר פעמים, כדי לנסות את כל מה שהתפריט מציע, כולל מנות אהובות כמו shish barak a la sgyoza (כיסוני בקר עם טוויסט מזרח-תיכוני), דג סלמון במיסו וטחינה, וגם טורטיות Umm Salah (פרנץ' טוסט בסגנון ספרדי עם מעט חריפות). הם גם תומכים בחקלאות המקומית, אז חפשו את המרכיבים מתוצרת מקומית ברחבי התפריט.
מס. 2 - Tresind Studio
השף הימאנשו סאיני (Himanshu Saini) אורג סיפורים באמצעות תפריטי טעימות שכוללים הגשה ייחודית ותבלינים ביד מומחה, אותם הוא מציע במסעדת העילית "טרסינד סטודיו". המסעדה נחבאת אל הכלים מאחורי דלת דיסקרטית שמובילה מהמסעדה הראשית, טרסינד. זהו מקום ליודעי-דבר ובו רק 18 מקומות לסועדים, אשר מציג מופע מרהיב שנמשך מספר שעות ומתפתח כמו מופע תיאטרון. המנות החדשניות מציעות תמונות ראויות לאינסטגרם והטעם שלהן אינו נופל מהמראה. הנושא משתנה לפי העונה, כך שחובבי המקום לעולם לא ישתעממו. זו מסעדת חובה עבור חובבי אוכל אמיתיים.
מס. 4 - Ossiano
מסעדת אוסיאנו באטלנטיס – הדקל זכתה ארבע פעמים בתואר מסעדת מאכלי ים הטובה ביותר בדובאי, ומגישה מאכלי ים בהשראה קטלאנית עם טעמים מדהימים לא פחות מהעיצוב שסביבכם. האקווריום המדהים שמשתרע מהרצפה ועד התקרה הופיע על גבי כריכות של מגזינים רבים בתחום התיירות, ובצדק.
מס. 5 - 3Fils
מסעדה מקומית אהובה זו מושכת אליה חובבי אוכל בדובאי, נבחרה לרשימת 50 המסעדות הטובות ביותר במזרח התיכון ובצפון אפריקה וזכתה לעיטור Bib Gourmand של מישלן. החוויה הנינוחה והבלתי-רשמית אך מסוגננת, בשילוב עם מראות נוף מרגיעים לצד המעגן והמדיניות של 'אין הזמנת שולחן', הופכים אותה לאחת המסעדות המרשימות ביותר בדובאי. במסעדה מגישים מנות אסייתיות מודרניות ומלהיבות עם השפעות יפניות, כמו קרפצ'יו סלמון, בקר וואגיו, סושי ותמנון בגריל גחלים.
מס. 7 - Kinoya
אחת ממסעדות הראמן המלהיבות ביותר בעיר, Kinoya, היא חלום שהתגשם עבור Neha Mishra, הידועה בכינוי 'מלכת הראמן' של דובאי. היא התחילה עם מועדוני ארוחת ערב שכל הכרטיסים להם נמכרו במהירות, כשהייתה השפית שמאחורי @storyoffood באינסטגרם, וכיום היא עומדת בראש המסעדה הראשונה שלה בדובאי, כאשר קהל האוהדים הנאמן נוהר למסעדת Kinoya כדי ליהנות מגרסת האיזקאיה של Neha. במקום לוקחים את הראמן השגרתי והופכים אותו ליצירה מופלאה עבור חובבי האוכל, הכול כאן – עד לרמת הנודל – עשוי באהבה על פי מתכונים שנשמרים בסוד.
מס. 10 - Moonrise
מסעדת "מונרייז", ובה 12 מקומות ישיבה, נמצאת בראש מגדל המגורים המפואר "עדן האוס" (Eden House) ופונה לפודיז רציניים. במקום מוגש תפריט טעימות מרובה-מנות, ללא חריגים ושינויים, והשף סולימאן חדד (Soleman Haddad) עומד בראש הצוות הצעיר והדינאמי שהתשוקה שלהם בולטת לעין על הצלחת ועל כן הוענק להם כוכב מישלן.
מס. 11 - Reif Kushiyaki
השף המקומי הידוע רייף עותמאן (Reif Othman) הידוע בביצועיו במטבח של מסעדת "זומה" (Zuma), בין היתר, פתח מקום משל עצמו לקול מחיאות כפיים מצלצלות במסעדת "רייף קושיאקי" היפנית. זו מסעדה נינוחה ובלתי-רשמית במרכז הקניות דאר וואסל (Dar Wasl Mall) שבג'ומיירה (Jumeirah) אשר מגישה אוכל רחוב מסינגפור – והוא טעים להפליא. לא חשוב אם תבחרו במנת פתיחה של דג סי בס נא, במנת סנדוס מפוארת עם בשר וואגיו מסאנצ'וקו, מרק ראמן עדין מתוצרת בית או מנת אורז דג וסי בס בקערת חמר, מובטח לכם שתרצו להזמין כאן הכול... ולא תתחרטו אם אכן תעשו זאת.
מס. 13 - Zuma
מסעדת Zuma ממוקמת בלב דובאי, במרכז הפיננסי הבין-לאומי דובאי, ועמדה במבחן הזמן כאחת המסעדות המובחרות של דובאי. כאן תמצאו שילוב של שיטות בישול עכשוויות עם הנוחות והנעימות של טעמי המטבח היפני המסורתי. המסעדה מגישה מנות יפניות קלאסיות כמו בקלה שחורה מושרית במיסו, בס ים צ'יליאני או לובסטר בסגנון בוסטון. Zuma היא מסעדה מפורסמת ומעוטרת בפרסים רבים, עם מוניטין מוכח של ארוחה ואווירה שעולות על כל הציפיות.
מס. 15 - Lowe
במסעדה העכשווית הזו הכול עשוי במדויק: מטבח פתוח ומבהיק, אסתטיקה פשוטה ולהבות אש מבעירת עץ במרכז שהיא חלק בלתי נפרד מסגנון הבישול במקום. מבט מהיר בתפריט לא יעשה חסד למה שמתחבא בתוכו. עם שילובים יצירתיים להפליא, המנות כאן משלבות בין שפע טעמים וסגנונות ליצירת מנות מעולות שתרצו לחזור ולטעום מהן שוב ושוב. מסעדת לו זכתה גם בפרס המסעדה המצטיינת בתחום הקיימות, הודות לשימוש היצירתי בשאריות שנעשה בתפריט.
מס. 17 - Gaia
מסעדת "גאיה" היא חגיגה יוונית גדולה בזכות שיתוף פעולה בין שתי דמויות מקומיות בולטות בדובאי – יבגני קוזין (Evgeny Kuzin) מקבוצת האירוח "בולדוזר" והשף הידוע איזו אני (Izu Ani). המסעדה מביאה תחושת שמחה חברותית לשולחן, עם מנות ראשונות כמו סלט אבטיח מרענן, מליצנוסלטה (melitzanosalata) מחציל מעושן, עלי גפן ממולאים וגבינת פטה אפויה בתנור, אשר מכינות את הדרך למנות עיקריות מעולות כמו דג עשוי לבקשתכם, פסטה עם לובסטר, צלעות טלה ועוד. אם אתם מגיעים בקבוצה, כדאי לכם להזמין את שולחן השף בקומה התחתונה לצד המטבח - זהו המקום שבו הקסם מתרחש.
מס. 21 - LPM
להרגיש כמו בדרום צרפת במסעדת LPM – אולי האוכל הצרפתי הטוב ביותר שניתן למצוא בדובאי. זה מה שיאמרו אנשים רבים על מסעדת LPM באזור DIFC Gate Village, סניף של רשת בתי הקפה שמקורה בעיר ניס. המסעדה המסוגננת אוספת שלל פרסים מאז שנפתחה, ואין בכך שום הפתעה למי שטעם את האוכל כאן. במיקום בולט זה, הקירות בגווני קרם מתהדרים ביצירות אמנות מודרנית והשולחנות מכוסים במפות לבנות לצד ספסלי עור בגוון קרם. התפריט מתמקד במטבח של ניס, עם פיוז'ן צרפתי ים-תיכוני שהתפתח בהשראת המטבח האיטלקי.
מס. 26 - Hoseki
יש רק תשעה מושבים בשורה שלאורך דלפק האכילה העשוי מעץ במסעדה האינטימית הזו שבאתר הנופש "בולגארי" (Bvlgari Resort), בו תזכו לחוויה יפנית מסורתית אמיתית. הדגש כאן הוא בהחלט על סושי, עם תפריט מרובה-מנות אותו מתכנן בכל יום השף, שקובע מה הם הדגים הטריים ביותר, בשילוב עם וואסאבי חריף שאותו גיררו זה עתה. זו מסעדה עבור חובבי אוכל רציניים שמעוניינים לחסוך מעצמם נסיעה עד טוקיו.
מס. 28 - Coya
אחת המסעדות המלהיבות ביותר בדובאי, עם טעמים אקזוטיים מדרום אמריקה ואווירה מרוממת, מסעדת "קויה" עשתה רעש בסצנת המסעדות של דובאי, כשנתיים לאחר פתיחתה בלונדון. התפריט במסעדה הפרואנית עטורת הפרסים הוא נרחב ומציע טוויסט עכשווי על מנות דרום אמריקאיות קלאסיות, כולל טאקוס, שיפודים וכן סשימי, אשר יוצר ארוחה שופעת טעמים.
מס. 36 - 11 Woodfire
המסעדה נמצאת בדרך חוף ג'ומיירה והאווירה בה מלאה שיק אך לא מכופתרת, והקונספט המרכזי הוא התכנסות סביב המדורה החמימה. המוח הקולינרי מאחורי המסעדה "ווד פייר 11" הוא השף והמסעדן אקמל אנואר אשר מציע תפריט מלא בטעמים פשוטים וטבעיים. המנות מוכנות בטכניקות צלייה שונות ועם סוגי עץ שונים. נסו את המנות קבב וואגיו, דג דניס ברוטב תמרינד וקרום עשוי חציר ומלח, וכן סטייק טי-בון אוסטרלי.
מס. 44 - Jun's
מסעדת ג'ונס, שנמצאת במרכז העיר דובאי, מתבססת על ההכשרה הצרפתית, השורשים הקנדיים והמורשת האסייתית של כוכב המדיה החברתית, השף קלווין צ'ונג, והיא מתהדרת במיקום מובחר ובשושלת יוחסין מוכחת. האוכל שתוכלו לצפות לו פה הוא אוכל מנחם צפון אמריקאי המשולב עם טעמים אסייתיים המוגש בסביבה אלגנטית ושיקית. בין המנות המובילות אפשר למצוא צ'אאט טמפורה ובטטה לצד הפרשנות שלו לגזר, לאבנה, ובייגל פוריקאקה, חסילונים חריפים ושום עם קימצ'י קוריאני שמוגשים על מצע אורז קיצ'די, ולובסטר ברוטבמקאו.
