PåloggingDubais lokale lekkerbiskener
Finn ut mer om personene bak noen av Dubais aller beste lokale spisesteder – der god mat, god stemning og uforglemmelige minner er stikkord.
Opplevelsesmåltider
![Curator Image]()
Nahla Wali
Stifter, AsmaEtter en 17 år lang karriere i finanssektoren, bestemte emiratiske Nahla Wali seg for å endelig følge drømmen sin om å åpne et spisested. Asma, som er oppkalt etter moren hennes, ble lansert i 2018, med en meny inspirert av Midtøsten der autentiske smaker gis en trendy vri. Den enorme suksessen førte til at den italiensk-amerikanske TBK også raskt ble lansert, samt det luksuriøse The Boutique Kitchen.
![Curator Image]()
Samer S. Hamadeh
Stifter, Akiba DoriSeriegründeren Samer S. Hamadeh åpnet det anime-inspirerte Akiba Dori i 2018 i kjølvannet av andre fremgangsrike spisekonsepter i byen, fra Stereo Arcade til Couqley. Samer har vært involvert i en rekke spennende prosjekter og jobbet tidligere med lansering av musikk, filmer og underholdning. Nå fokuserer han på det kulinariske og gjør seg klar for å utvide Akiba Dori i Dubai, Abu Dhabi og over hele den arabiske verdenen og Vest-Europa.
![Curator Image]()
Hessa AlQassim og Hamdah AlShirawi
Eiere, Culinary BoutiqueCulinary Boutique er et emiratisk konsept som kretser rundt kvalitetsoppskrifter fra hele verden. Det er åpent hele dagen, har to matlagingsstudioer og et arrangementslokale. Hessa AlQassim ønsket at gjestene skulle få oppleve en avslappet, men førsteklasses restaurant – hvor god mat ikke var dyr – mens datteren og partneren hennes Hamdah AlShirawi gjerne ville utvikle konseptet og stå for den daglige driften.
![Curator Image]()
Joey Ghazal
Stifter, The MAINE Oyster Bar & GrillJoey Ghazal var inspirert av somrene han hadde tilbrakt på USAs østkyst da han stiftet The MAINE Oyster Bar & Grill i 2015 – Dubais første egne brasserie ved vannet i New England-stil. Restauranteierens fascinasjon for serveringsbransjen startet i 18-årsalderen. Han jobbet seg oppover i gradene fra ryddegutt til sjef for konseptutvikling og markedsføring i et av Canadas mest fremgangsrike restaurantutviklingsselskaper, før han startet sitt eget kulinariske imperium.
![Curator Image]()
Bhupender Nath
Stifter og eier, TrèsindNath kommer fra en familie som har satset alt og vunnet i restaurantbransjen, så det er ikke rart at han nå leder sitt eget restaurantimperium. Denne globetrotteren ønsket å gå nye veier med hjemlandets retter, og når du besøker spisestedene hans, vil du oppdage at han har lyktes så til de grader. Han står bak Carnival by Trèsind, A Cappella, Trèsind og Trèsind Studio, og restaurantene hans er anerkjent for å flytte grensene for og utvide definisjonen av moderne indisk mat.
![Curator Image]()
Dr Abdulkareem Al Olama
Eier og stifter, Rue RoyaleDr Olama var så imponert over kokken Mathieu Viannay, som fikk to Michelinstjerner for den Lyon-baserte restauranten La Mere Brazier, at han inngikk et partnerskap med ham for å åpne Rue Royale på Palm Jumeirahs The Pointe. Dette kulinariske samarbeidet har vist seg å være en stor suksess, og legens medisinske bakgrunn har sørget for at gode ingredienser og solide prinsipper ligger til grunn for menyen.
![Curator Image]()
Nick Alvis og Scott Price
Stiftere, folly by Nick & ScottI løpet av det siste tiåret har vennene Nick Alvis og Scott Price i stor grad vært med på å forme regionens restaurantscene. Etter to fremgangsrike restauranter i byen, lanserte duoen folly i 2017 gjennom et partnerskap med Gates Hospitality. Alvis og Price utviklet konseptet fra bunnen av – signaturstilen deres gjenspeiles ikke bare på menyen, men også i innredningen, musikken og den hyggelige stemningen.
![Curator Image]()
Salam Dakkak
Stifter, Bait MaryamKokken Salam har alltid tilberedt de lekreste retter for familie og venner. Hun ble et kjent navn da hun ledet et saudiarabisk matlagingsprogram, og bestemte seg så for at hun ville gi sine egne oppskrifter – mange av dem arvet fra moren Maryam – sitt eget hjem i Dubai. Slik begynte historien om Bait Maryam, en restaurant som serverer levantinske retter i hjemmelaget stil.
Et avslappet måltid
![Curator Image]()
Bill og Michele Johnson
Stiftere, Pitfire Pizza DubaiEkteparet Bill og Michele Johnson ga opp karrierene sine i forretningslivet for å følge lidenskapen sin for pizza. Den amerikanske duoen kom til Dubai i 2007 og begynte å lengte etter autentiske smaker hjemmefra – et stykke pai i New York-stil. De begynte å eksperimentere hjemme i 2010 ved å installere en spesialovn i garasjen for å perfeksjonere deigteknikker. Fire år senere lanserte de Pitfire Pizza Dubai.
![Curator Image]()
Deem AlBassam og Amal Al Marri
Stiftere, PublicEtter å ha åpnet den første restauranten sin, Switch, i 2008, utviklet Deem AlBassam en lidenskap for å trylle frem retter som både smakte fantastisk og hadde visuell appell. Hun slo seg sammen med vennen Amal Al Marri i 2013 og lanserte SALT, en hamburgervogn som gjorde dem berømte. Duoen har siden åpnet andre fremgangsrike spisesteder som Parker's, Grind, Somewhere og Public – og de er ikke ferdige ennå!
![Curator Image]()
Shaikha Eissa al Lutfi
Stifter, She BurgerVirksomheten som hun drev hjemmefra, ble en braksuksess da ryktet spredte seg og hun dessuten fikk støtte fra kongelig hold. Det var da Shaika Eissa bestemte seg for å slå seg sammen med de lokale gründerne Abdulla Nomaan Al Shamsi og Abdallah Al Hosini for å starte sitt eget sted i Jumeirah i 2017: She Burger. Hemmelige oppskrifter, signaturretter og vekt på å forbli tro mot den opprinnelige visjonen har sørget for denne Instagram-favorittens fortsatte suksess.
![Curator Image]()
Hamad Al Awar
Medstifter, High JointIfølge dem selv er de bare en skarve hamburgersjappe, men High Joint har toppet mange kåringer av de beste burgerne i Dubai. Det som startet som en avslappet prat blant tre emiratiske venner, har blitt til en lokal institusjon, og Al Awars reiser bringer innovative kombinasjoner til en meny i evig forandring. Popup-restauranter, samarbeid og smarte kampanjer på sosiale medier holder High Joint på stø kurs mot nye kulinariske høyder.
![Curator Image]()
Hattem Mattar
Konsepteier, The Mattar FarmHattem Mattar er verdens første arabiske pitmaster og stifter av Dubais eneste spesialiserte røykeri, The Mattar Farm. Den berømte kokken og de brennhete menyene hans har dukket opp over hele landet, og har til og med representert FAE på The Smithsonian i USA og på verdens største grillfestival i Brasil. Som seg hør og bør for et prosjekt som startet på en gård, setter Mattar søkelys på lokale råvarer og lokal buskap og hyller "tredjekulturs" mattradisjoner.
![Curator Image]()
Lily Hoa Nguyen
Eier og kjøkkensjef, Vietnamese FoodiesSom 13-åring var Lily Hoa Nguyen allerede en dreven kokk hjemme i storfamilien, og var i full gang med å perfeksjonere de ettertraktede oppskriftene som nå serveres på Vietnamese Foodies. Hennes streiftog inn på Dubais restaurantscene startet da hun oppdaget at ingen lagde retter fra hjemlandet hennes. Matlagingskurs hjemme ballet snart på seg til et utsalg i JLT som serverte autentiske klassikere. Nå har hun tre restauranter, deriblant én på det prestisjetunge Time Out Market.
![Curator Image]()
Abbas Ansari
Medeier, Al Ustad KababAl Ustad Kabab er en familieeid og -drevet virksomhet som har blitt en institusjon i Dubai. Mohammad Al Ansari åpnet dette spisestedet for over 40 år siden, og det er høyt anerkjent for sin utsøkte iranske mat. Det drives nå av Mohammeds tre sønner i de opprinnelige lokalene i Bur Dubai. Her strømmer gourmetene til for å smake på nygrillet kjøtt, stuinger, luftig ris og varmt brød.
![Curator Image]()
Stephen Flawith
Stifter, PicklHan er bare 34 år, men Steve Flawith har allerede utvidet Pickl med syv grener i rask rekkefølge siden lanseringen i 2019. Briten, som er en selverklært hamburgerelsker, ville lansere enkel matlaging utført på en god måte. Hver rett på menyen er utviklet og testet av Flawith personlig. Han mener at lokalsamfunnet spiller en avgjørende rolle for å forme Pickl's som et hjemmedyrket konsept i Dubai.
Play videoAlt om chai: Medstifterne av Project Chaiwalla, Ahmed Kazim og Justin Joseph, forteller alt
Play videoHamad Al Awar forteller hvordan High Joint setter burgerstandarden
Play videoSøkelys på Samer S. Hamadeh, stifteren av den populære japanske restauranten Akiba Dori
Play videoBhupender Nath diskuterer utsøkte indisk-inspirerte retter på Tresind
Play videoHerlige franske smaker med Rue Royales Dr Abdulkareem Al Olama
Play videoVietnamese Foodies-kokken Lily Hoa Nguyen forteller oss om sitt lidenskapsprosjekt
Play videoAbbas Ansari deler hemmelighetene bak det familieeide Al Ustad Kabab
Kafékultur
![Curator Image]()
Ali Al Rais
Stifter, Arabian Tea HouseEtter å ha reist rundt i verden i 20 år, vendte den emiratiske forretningsmannen Ali Al Rais tilbake til røttene sine og startet Arabian Tea House i 1997. Restauranten er hans måte å vise frem byen og dens historie på til besøkende, og gi dem "en smak av hjemmet hans". Dette autentiske spisestedet egner seg perfekt for å prøve lokale favoritter, med en meny bestående av tradisjonelle retter som Al Rais savnet da han bodde i utlandet.
![Curator Image]()
Carole Moawad
Stifteren av M’OISHÎSom stifteren av den første og eneste lokale produsenten av den japanske godbiten mochi, har Carole Moawad spredt M’OISHÎ-varemerket til 10 ulike steder i FAE. I 2016 forlot Carole jobben sin i næringslivet for å følge lidenskapen sin for å skape unike og lekne desserter. Hun har en grad i kjemi og er nyskapende på feltet – målet er å bli det beste japanske kafémerket i verden.
![Curator Image]()
Kim Thompson og Matt Toogood
Medstiftere og eiere, RAW Coffee CompanyFørsteklasses, rykende fersk spesialkaffe med etiske røtter er kjernen i denne stolte, hjemmedyrkede virksomheten. De banebrytende koffeinspesialistene som opprinnelig er fra New Zealand, begynte å selge bønner til kommersielle aktører og individuelle fans i 2007. Baristaopplæring og en kafé i Al Quoz som selger nybrygget kaffe med godbiter til, er nå også en del av det gifte parets repertoar.
![Curator Image]()
Amna Al Hashemi
Stifter, Mitts & TraysDet er en grunn til at du umiddelbart føler deg hjemme på Mitts & Trays. Dette spisestedet er stiftet av Amna Al Hashemi, en bakeentusiast, og stikkord her er uforglemmelige måltider laget med omhu og en personlig vri. Dette elegante, men hyggelige stedet er perfekt for sunn mat og lekre godbiter når du vil unne deg noe ekstra – med retter som smørkylling med balaleet og breserte short ribs.
![Curator Image]()
Noora Saeed
Stifter og administrerende direktør, VIBENoora Saeed kom rett fra universitetet med en mastergrad i handel da hun gikk i gang med planene om å åpne et spisested. Det skulle være rimelig priset og gi næring til både kropp og sjel. VIBEs flaggskiplokaler åpnet i 2018 og har tiltrukket seg kjendiser som Drake, Huda Kattan og Ne-Yo. Etter braksuksessen har hun utvidet til en ny gren samt lansert et kosmetikkmerke, Lash Dubai.
![Curator Image]()
Ibrahim H. Al Mallouhi
Stifter, The Espresso LabSom barn satt Ibrahim H. Al Mallouhi ved bestemorens side mens hun brente kaffe, før han hjalp til med å servere det ferske brygget til gjester. Mange år senere, da Ibrahim selv hadde utviklet et eget talent for kaffesmaking, utdannet han seg innen anskaffelse, produksjon og salg av spesialitetskaffe, og reiste for å jobbe med kaffebønder. Drømmen om å starte egen kafé ble til virkelighet i 2012, med The Espresso Lab.
![Curator Image]()
Ahmed Kazim og Justin Joseph
Stiftere, Project ChaiwalaGründerne Ahmed Kazim og Justin Joseph øynet en forretningsmulighet i regionens populære drikk karak chai. De reiste til India for å besøke plantasjer og møte tradisjonelle forhandlere for å forstå hemmeligheten bak den perfekte koppen. Duoen returnerte deretter for å introdusere tedrikking og urban gatekultur til verden via Project Chaiwala.
![Curator Image]()
Mohammed Al Dahbashi, Shihab Al Awadhi og kokk Omar Rodriguez
Stiftere og partner, SLAB"Smeltedigel" er et ord som ofte brukes for å beskrive Dubai, men det er like treffende når vi skal snakke om de mange elementene kokken Omar blander sammen for å perfeksjonere rettene sine på SLAB. Sammen med de emiratiske partnerne sine, Dahbashi og Awadhi, har han også nylig lansert det kylling-sentrerte konseptet BRD by SLAB.
Fusion-smaker
![Curator Image]()
Hashem Montasser og Hany Bassiouny
Eiere, driftsledere og stiftere, The LighthouseDet som startet som en banebrytende konseptbutikk og kafé i Dubai Design District, har raskt vokst seg til en kulinarisk suksesshistorie – fire utposter av The Lighthouse skal åpne innen utgangen av året. Fansen applauderer de middelhavsinspirerte "soul food"-klassikerne og bakverkene med ferske kvalitetsingredienser, og de lyse og fine lokalene. Mandelcroissanten deres ryktes for øvrig å være byens beste.
![Curator Image]()
Omar Shihab
Opphavsmann, daglig leder og eierrepresentant, BOCAOmar Shihab, jordaneren som er født og oppvokst i Dubai, er ildsjelen bak BOCA. Han var ivrig etter å representere FAEs biologiske mangfold, gårdsprodukter og sjømat med restaurantkonseptet sitt. Han ønsket å utfordre oppfatningen om at vi bor i et "ufruktbart" land, og heller fremheve landets overflod. I dag er BOCA innlemmet i guideboken Truth, Love & Clean Cutlery og på FineDiningLovers.com på grunn av at restauranten bruker lokale ørkenplanter i rettene sine.
![Curator Image]()
Reif Othman
Stifter, REIF Japanese KushiyakiReif Othman er en kokk fra Singapore som nå holder til i Dubai. Hans smarte versjoner av retter fra Østen – med innslag av italienske og franske mattradisjoner – har gitt ham en rekke priser. I 2019 lanserte han sin første lokale restaurant, Reif Japanese Kushiyaki, og en andre gren, Kushi by Reif, åpnet i juni 2020. Det gjorde ham til en av de få restauranteierne som faktisk utvidet under pandemien. Reif mener at livet er for kort for stygge klær – ta en titt på joggeskoene hans, så skjønner du hvorfor!
![Curator Image]()
Ahmed Saleh og Adnan Al Ali
Stiftere, 3FILSEmiraterduoen Ahmed Saleh og Adnan Al Ali ønsket å lede an som et innovativt spisested i regionen – derfor introduserte de 3FILS. Siden åpningen i 2016 har denne asiatiske perlen ved havnen vært en favoritt blant gourmeter, og den sikret seg til og med "Best Asian"-prisen under Time Out Dubai Restaurant Awards i 2020. I tråd med stifternes visjon løfter 3FILS alltid den gastronomiske opplevelsen, samtidig som de tar deg med på en morsom oppdagelsesferd.
