Acesta a fost adăugat la lista de Recomandări principale!

Conectați-vă sau creați-vă un cont pentru a vă salva preferințele și pentru a primi recomandări personalizate.

AutentificareÎnregistrare

Mâncare și băuturi

Cele mai bune 10 locuri cu mâncare stradală din Dubai

Arva Ahmed

Arva Ahmed

Exploratoare a gastronomiei

Mon, August 24, 2020

Porniți în căutarea gustului prin oraș alături de exploratoarea Arva Ahmed, care vă dezvăluie care sunt cele mai bune localuri etnice, preferatele de școală veche și secretele culinare mai puțin cunoscute.

Arva Ahmed

Arva Ahmed

Exploratoare a gastronomiei

Porniți în căutarea gustului prin oraș alături de exploratoarea Arva Ahmed, care vă dezvăluie care sunt cele mai bune localuri etnice, preferatele de școală veche și secretele culinare mai puțin cunoscute.

1

Sultan Dubai Falafel pentru chifteluțe falafel în stil palestinian

Într-un colț anonim din Deira stă ascuns localul unde se servesc cele mai gustoase chifteluțe falafel în stil palestinian și cel mai bun humus din oraș. Aici nu veți găsi obișnuitele chiftele falafel, rumenite și uscate; bucătarii de la Sultan Falafel vă prepară chifteluțe falafel moi, de un verde aprins, pline de pătrunjel, coriandru și mărar. Pita (khubz) proaspăt coaptă și pufoasă, pe care o găsiți la restaurantul principal de alături, este scuza perfectă pentru a vă transforma într-un artist al sandvișurilor. Comandați mai multe: fave (foul) gătite la foc mic, sos cu chilli (shatta), castraveți murați, vinete și conopidă prăjite în ulei. La final, adăugați niște humus catifelat, stropit cu sos picant de lămâie și piper verde (tatbeela). Profesioniștii știu să-și folosească furculița pentru a zdrobi și a întinde chifteluțele în buzunarul de pita, înainte de a adăuga și celelalte ingrediente. 

2

Falafel Alzaeem pentru ouă afumate și ka’ak proaspăt copt

În mod ciudat, faima acestui popular local din Deira nu și-o revendică, de fapt, chifteluțele falafel. Ci pâinea ka’ak, răsucită ca la Ierusalim, presărată cu multe semințe crocante de susan. Încercați o bucată proaspătă cu brânză, mult sos shatta cu chilli, za’tar cu ierburi și ouă fierte care au fost afumate deasupra unui strat de așchii de lemn timp de șase ore lungi. 
3

Sind Punjab pentru cel mai gustos pui tikka din 1968 încoace

Printre aleile Bazarului Meena stă pitit un local punjabi care oferă pui tikka, o specialitate constantă a comunității indiene din zonă, încă din 1969. La Sind Punjab sunt pregătite cele mai suculente frigărui cu pui marinat, gătite apoi la cărbuni până când le prinde fumul și devin delicioase. Nimeni nu a plecat de la Sind Punjab fără să guste un rând din celelalte specialități ale localului – pui cu unt cremos și masala condimentată cu chana (năut), pe care să-l ștergeți din farfurie cu laccha parathas crocantă. Cereți un lassi (băutură pe bază de iaurt) sau încercați sucul proaspăt din trestie de zahăr, presărat cu un strop de limetă, care să stingă gustul picant.

4

Rangoli pentru delicioase mâncăruri stradale indiene

Acest restaurant vegetarian de școală veche e posibil să nu ofere cine știe ce atmosferă, însă familiile de indieni care știu ce înseamnă chaat (mâncare stradală) vor băga mâna-n foc pentru pani puri servit aici. Aceste globulețe (puri) pe care le puteți înghiți dintr-o mușcătură, făcute din aluat crocant, sunt umplute cu boabe de fasole mung, apă cu chilli iute (pani) și curmale dulci și sos chutney de tamarin. Globulețele puri pline de lichid trebuie băgate în gură întregi, iar cei care sunt obișnuiți cu ele pot goli cât ai zice pește mai multe farfurii cu aceste explozive tarte dulci și condimentate. Printre alte specialități se numără orezul pufos iute cu mango crud și sos chutney (bhel), chifla aromată de cartofi și alune (dabeli) și firișoarele lipite, îndulcite, de aluat prăjit (jalebi).

5

Hor Al Anz Bakery pentru pâine cu brânză proaspătă și zaatar

Minusculele brutării afgane/pakistaneze care împânzesc Vechiul Dubai produc necontenit pâine caldă, tovarășul nelipsit de lângă o condimentată tocăniță de linte. Pâinea poate fi savurată și goală, chiar în stradă, în fața cuptoarelor încinse. Aceste brutării de dimensiunea unei debarale dispun de două tipuri de cuptoare – unul în stil pizza, pentru fragedele rotis turtite și pliabile, și un cuptor cilindric tanoor, pentru tipuri de pâine mai crocantă, mai elastică, mai pufoasă. Eu vă recomand pâinea umplută, de forma unui ciorap, izbită de pereții fierbinți ai cuptorului tanoor până devine pufoasă și aurie. Încercați-o pe cea sărată cu brânză și za’atar sau pe cea dulce cu miere lipicioasă și brânză (dar fiți atenți, mierea frige foarte tare!)

6

Restaurantul etiopian Al Habasha pentru mâncare de suflet din Africa

Veți descoperi că acest local este plin de pasionați ai bucătăriei etiopiene – un indiciu excelent pentru un restaurant care oferă mâncăruri etiopiene în Hor Al Anz. Al Habasha este proprietatea efervescentei Sara, care aduce anumite ingrediente, precum untul și pâinea fermentată (injera), din țara ei de origine. Încercați tocănița roșie și iute cu pui (doro wat). Este mâncarea națională a Etiopiei și vă este turnată cu polonicul direct peste pâinea bine dospită și pufoasă injera. Servită fără tacâmuri, aceasta se consumă în mod tradițional cu mâna dreaptă, folosindu-vă de injera pentru a prinde bucățelele suculente, fără a vă murdări pe degete (lucru rar).

Vegetarienii au la dispoziție o mulțime de opțiuni, deoarece etiopienii au multe „zile de post” – iar misir (linte) și shiro (tocăniță cu făină de năut) sunt deosebit de gustoase. Mâncarea are tendința de a fi pregătită cu multe condimente iuți, însă puteți comanda o răcoritoare aib (brânză de vacă făcută în casă), care să stingă iuțeala, sau puteți cere alitcha, versiunea (mai blândă sau, literal tradusă, „mai lașă“) a tocănițelor. Întrucât desertul nu își găsește locul în bucătăria tradițională etiopiană, după masă bucurați-vă de o adevărată ceremonie a cafelei, cu tămâie parfumată, încântătoare mini-cești, un vioi amestec negru și gustarea etiopiană cel mai des consumată la cafea – popcornul!

7

Foul Abu Abba pentru cei cărora le plac favele

Nimeni – nici măcar chelnerii – nu știu sigur când s-a deschis acest local sudanez. Unii spun că acum douăzeci de ani, alții, treizeci, iar alții nici nu-și mai amintesc vremurile când nu era acolo. Cu un meniu cu adevărat concentrat, care poate fi citit dintr-o suflare, principala specialitate a acestui local este foul – boabe de fave gătite la foc mic. Cu toate că acest fel de mâncare se găsește în tot Orientul Mijlociu, sudanezii deseori îl prepară cu bucățele de brânză albă, asemănătoare cu feta, și îl servesc cu chifle asemănătoare cu cele pentru hot-dog (samoon), și nu cu pâine pita. Nu plecați înainte de a le încerca cârnații sudanezi – însoțiți de un sos dakwa cu alune deosebit de picant, a cărui iuțime o stingeți cel mai bine cu o înghițitură de suc de hibiscus (karkade).
8

Autoservirea de la Piața de mirodenii pentru rulouri cu ou cu Chips Oman

Nimeni nu vă pregătește un rulou cu ou mai bine decât chaiwallas de la această autoservire aflată chiar în spatele Pieței de mirodenii din Deira. Aceștia prepară omleta pufoasă, presărată cu ardei iute, pe care o rulează apoi pe o pita parotta crocantă în stil keralit, unsă în prealabil cu brânză cremoasă și daqoos („sos iute“, în jargon local). Copiii anilor ’80 din Dubai vor primi un ingredient secret în plus, mărunțit în interiorul ruloului – Chips Oman. Aceste chipsuri crocante și iuți, îmbrăcate în pudră de chilli roșu, nu au rolul doar de a astâmpăra foamea de după-amiază, ci mai sunt și mărunțite de fanaticii chipsurilor și consumate în cadrul unor variate mâncăruri de suflet, pline de calorii. Singura băutură care poate însoți un rulou anda parotta este un ceai fierbinte aburind. În local se fierb frunze mărunțite de ceai negru cu cantități considerabile de zahăr, lapte condensat și câteva semințe de cardamom, pentru a obține un amestec lăptos dulceag, pe care localnicii îl adoră.

9

Shiraz Nights pentru o fantastică șaorma cu pui picant

În acest local din Deira unde se servește șaorma, competiția este acerbă. Chiar lipit de el, perete în perete, se află un alt restaurant iranian mai vechi, unde se servesc kebab și șaorma, Hatam Al Tai – care și el concurează să câștige atenția localnicilor. Fiecare restaurant își are clienții săi fideli, care se așează la rând afară, la geamul șaormeriei. Dacă aveți poftă să încercați șaorma, alegeți versiunea de la Shiraz Nights, care vă oferă o șaorma cu pui înfășurată într-o dantelată pâine iraniană, prin care se întrevăd ingredientele. Dacă vă place mai picant, încercați versiunea condimentată cu puțin aioli (towm iute) cu usturoi și chilli. Luați-vă șaorma și un pahar mare de cocktail cu mai multe straturi de fructe și mergeți în Parcul Naif din apropiere, unde vă puteți savura masa în aer liber.

 

10

Sadaf Iranian Sweets pentru irezistibile răsfățuri persane

Condus de Mr. Reza, impecabil aranjat și îngrijit, acest magazin Iranian este un paradis al bunătățurilor exotice persane. Comandați o cupă de bastani, un tip de înghețată iraniană, bine legată, cu bucăți de fistic și cu aroma celei mai scumpe mirodenii, șofranul. Savurați înghețata bastani simplă sau încercați ceva nou, alegând un „sundae” persan – cu înghețata servită pe o grămadă de tăiței faloodeh înghețați și infuzați cu apă de trandafiri. Siropurile de trandafir roșu și lămâie galbenă de pe masă nu sunt doar de admirat – încercați să le turnați peste faloodeh, pentru o simți gustul unei tarte dulci. Înainte de a pleca, nu uitați să vă faceți provizii de nuci asortate, specialitatea domnului Reza, prăjituri cu gem (shirini moraba) presărate cu fistic și, dacă sunteți mofturoși, câteva plăcințele iraniene pufoase cu brânză, de care nu vă veți mai sătura. Dacă aveți noroc, e posibil ca în restaurantul Sadaf de deasupra magazinului să găsiți tradiționala pâine sangak coaptă pe piatră. Veți fi răsplătiți, dacă intrați, cu o degustare de sangak cu feta, ierburi proaspete și nuci crocante.

Subiecte asemănătoare

Fiți la curent

Aflați ultimele noutăți cu privire la ce este de făcut în Dubai

Toate informațiile oferite vor fi gestionate în conformitate cu Politica noastră privind confidențialitatea.