Sparat bland dina favoriter!

Logga in eller skapa ett konto för att spara favoriter och få personligt anpassade resetips.

InloggningRegistrera dig

Mat och dryck

Ät med rent samvete på Dubais hållbara restauranger

Wed, September 22, 2021

Njut av god mat på restauranger som fokuserar på miljövänliga menyer och arbetsmetoder.

Njut av god mat på restauranger som fokuserar på miljövänliga menyer och arbetsmetoder.

1

Ät lokalt på BOCA

Hållbarhet finns med i allt som den här DIFC-baserade medelhavsinspirerade restaurangen gör, tack vare köksmästaren och den gröna hjälten Matthijs Stinnissen. Med sin passion för lokala ingredienser har restaurangen stått som värd för middagar med noll matsvinn och till och med skrivit en guide som hyllar emiratiska råvaror. BOCA presenterade nyligen en Abundance in the Desert-meny som framhöll de inhemska växterna khobez och khansour och satte lokala fiskar och skaldjur i centrum, och desserterna smaksattes med emiratisk honung. På BOCA bjuds man alltid på något gott och spännande.

2

Njut av miljövänlig mat på Cassette

På Cassette ser man till att så lite mat som möjligt går till spillo. Här använder man rester till soppor, såser och lag samt ser till att det man beställer lever upp till kraven. Restaurangen i Al Quoz har matlådor som är gjorda av 80 % bagasse, en biprodukt från bioenergisektorn, och sugrören och muggarna av kassava är helt nedbrytbara – de förvandlas till koldioxid och vatten inom sex månader efter att de slängts. Den fantastiska maten bygger på råvaror från lokala gårdar som New Leaf Herbs, Harvest Fresh Produce och Urban Fresh Local Produce och veckomenyerna anpassas efter säsong.

3

Jorden i centrum på Reif Japanese Kushiyaki

Dubaibaserade kändiskocken Reif Othman är en mästare när det gäller hållbar matlagning och på restaurangen som bär hans namn serveras dryckerna med metallsugrör, och filtrerat vatten, både stilla och kolsyrat, fylls på i glasflaska till middagsgästerna. Det finns även en policy om minimalt matsvinn eftersom Reif tror på att man ska kunna sina ingredienser och använda dem klokt. Gillar du personalens uniformer? De ser inte bara snygga ut – de är dessutom gjorda av återvunna plastflaskor.

4

Grönt ljus för The Sum of Us

Bull&Roo Group, som äger Common Grounds, The Sum of Us och Tom & Serg är stolta över att vara bland de första restauratörerna i Dubai som sätter planeten främst. Här är det plastfritt som gäller och alla förpackningar är nedbrytbara. Sugrören är till exempel gjorda av avokadokärnor! På alla restauranger bjuds du på gratis filtrerat vatten och Encounter, deras kafferosteri, får alla sina bönor direkt från kaffeodlarna. Behöver du en anledning till att beställa in den där cappuccinon? Encounters bönor rostas och mals på det egna rosteriet inne på The Sum Of Us kafé och den som tar med en återanvändningsbar mugg får 10 % rabatt på kaffet.

5

Ät med gott samvete på One Life Kitchen

One Life Kitchen tror starkt på att byta engångsmuggar mot återanvändningsbara glasflaskor. Här köper man in sina råvaror lokalt för att minimera sitt miljöavtryck, och det egna kafferosteriet och bageriet borgar för hög kvalitet. Att minska matsvinn är en annan prioritet. Här planteras avokadokärnorna, kaffesump bränns för att hålla flugor borta och det silade vattnet från yoghurten används i proteinshaken. De erbjuder även 40 % rabatt varje dag kl. 15 för att sälja det som inte hunnit säljas under dagen, och allt som finns kvar vid dagens slut delas ut till de som arbetar i Dubai Design District.

6

Håll på hållbarheten på Sanderson's Cafe

Sanderson's Cafe i Sustainability City serverar ekovänligt av högsta kvalitet. Här levereras råvarorna i så stor utsträckning som möjligt från lokala leverantörer och menyn är utformad för att garantera både hög kvalitet och minskat matsvinn. Förutom att man erbjuder gratis egenfiltrerat vatten så återvinns all olja, man renar och återanvänder spillvattnet från kaféet till att vattna växter i kvarteret och har solpaneler som är kopplade till det nationella elnätet. Och som om det inte vore nog så planerar kaféet att anlägga en köksträdgård så att de kan använda egenodlade grönsaker i sina rätter.
7

Välj mat efter säsong på Atlantis, The Palm

Den här familjevänliga semesteranläggningen satsar på framtiden med sitt Atlantis Atlas-projekt som ger hållbar utveckling en framträdande plats på menyn. Åtta av hotellets restauranger samarbetar med lokala leverantörer för att ta fram rätter anpassade efter säsongens råvaror. Prova nya rätter som Bread Street Kitchens superfoodsallad från UNS Farms i Dubai, kastanjepaj från HakkasanSeafires ekologiska rödbetsgravade laxcarpaccio, Ronda Locatellis havsruda med karamelliserade tomater och basilika eller Nobus ceviche på havsabborre med kokos.

8

Smaka på veganska godsaker på Seva

Både lokalbor och turister älskar den gröna och fridfulla atmosfären som genomsyrar vegankaféet Seva, Jumeirah. Här serveras hälsosamma alternativ utan kött som är bättre för miljön, och hela kaféet är plastfritt och jobbar på att undvika matsvinn. Deras populära butik har som mål att stötta små företag. Förutom en del superfood som inte går att få tag på lokalt kommer all mat från lokala gårdar och ekologiska grossister. Vårt främsta tips? Glöm inte att beställa in den veganska snickerskakan.

9

Ät etiskt på Wild & The Moon

Lokalt, rättvisemärkt, ekologiskt och efter säsong är ledorden för de goda raw-rätterna som hälsosamma Wild & The Moon är kända för. Njut av en Power Bowl med mango, mandelmjölk, chiafrön och hasselnötter och känn dig trygg i vetskapen om att allt är hormonfritt och framställt utan att några djur lidit. Dessutom är alla Wild & The Moons ställen helt plastfria, även filialen vid Alserkal Avenue. Man gör även allt för att minska matsvinnet – det fiberrika fruktköttet från juicer och massan som blir över från nötdryckerna förvandlas till raw-kex och det som är kvar vid slutet av dagen går till FoodKarma, en matleveransapp som säljer mat till rabatterat pris.

Håll dig uppdaterad

Få de senaste uppdateringarna om allt man kan göra i Dubai

Alla uppgifter du lämnar kommer att behandlas i enlighet med vår integritetspolicy.