InloggningArva Ahmed
Matutforskare
Mat och dryck
Upptäck Dubais 10 bästa ställen för gatumat
Tue, February 20, 2024
Ge dig ut på en smakresa staden runt med Arva Ahmed som avslöjar var du hittar den bästa maten från olika regioner, traditionell, lokal husmanskost och charmiga hål i väggen.
Arva Ahmed
Matutforskare
Ge dig ut på en smakresa staden runt med Arva Ahmed som avslöjar var du hittar den bästa maten från olika regioner, traditionell, lokal husmanskost och charmiga hål i väggen.
1
Sultan Dubai Falafel för falafel i palestinsk tappning
Lite undangömt på Al Muraqqabat Road i Deira finns stadens bästa ställe för palestinsk falafel och hummus. Glöm allt om torra, bruna falafelbollar och njut av saftig, grön falafel direkt från fritösen och späckad med persilja, koriander och dill. Det nybakade fluffiga pitabrödet (khubz) från systerrestaurangen bredvid ger den perfekta inramningen. Tillbehören får heller inte missas: långkokta bondbönor (foul), chilisås (shatta), pickles, friterad aubergine och blomkål. Lägg till en klick sammetslen hummus smaksatt med tatbeela, en syrlig sås med grön chili och citron. Gör gärna som proffsen och mosa falafelbollarna i brödet med gaffeln innan du lägger i tillbehören.
2
Falafel Alzaeem för rökta ägg och nybakat ka'ak
Lustigt nog är det inte falafeln som gör det här populära stället i Deira så berömt. Det är istället det färska rullade ka'ak-brödet i Jerusalemstil som toppas med knapriga sesamfrön. Prova ett nybakat bröd med ost, massor av syrlig shatta med chili, örtig za'atar och kokta ägg som har rökts på en bädd av träflis under hela sex långa timmar. Du hittar Falafel Alzaeem på Al Doha Road i området Hor Al Anz.
3
Sind Punjab för Dubais bästa chicken tikka sedan 1977
Långt inne i Meena Bazaars gränder ligger det här stället som serverar Punjabi chicken tikka – en storfavorit bland den indiska befolkningen i Dubai sedan 70-talet. Sind Punjabs saftiga spett med marinerad kyckling tillagas över kolgrillen tills de blivit läckert rökiga. Prova även någon av Sind Punjabs andra signaturrätter – krämig butter chicken eller kryddstark chana masala (kikärtsmasala) och skopa upp såsen med frasiga laccha parathas. Drick en lassi (en yoghurtbaserad dryck) till maten, eller smaka på deras färskpressade sockerrörsjuice med en gnutta lime som svalkar bra efter de kryddstarka rätterna.
4
Rangoli för sin läckra indiska gatumat
Traditionell vegetarisk indier i Karama som kanske inte har så mycket till atmosfär, men ställets pani puri är en favorit hos indiska familjer som vet hur chaat (indisk gatumat) ska smaka. De små munsbitarna (puri) av krispig deg är fyllda med mungbönor, kryddstarkt chilivatten (pani) och en söt dadel- och tamarindchutney. Hela purin, med sin rinniga fyllning, måste stoppas in i munnen på en gång, och stamgästerna kan äta flera tallrikar av det här explosivt söta och syrliga men samtidigt starka tilltugget på rekordtid. Bland andra favoriter finns kryddstarkt puffat ris med färsk mango och chutney (bhel), en smakrik potatis- och jordnötsbulle (dabeli) och söta jalebi, spiralformade, friterade kakor.
5
Hajar Al Madina Bakery för färskost och za'atarbröd
De små afghanska/pakistanska bagerierna som ligger i gamla Dubai bjuder på nybakade bröd direkt från ugnen som passar perfekt till en kryddstark linsgryta. De kan även ätas rakt av, på gatan vid de varma ugnarna. Det här lilla bageriet har två sorters ugnar – en pizzaugnsliknande där man gör mjuka, platta och formbara rotis och en cylindrisk tanoor, där man gräddar krispiga, sega och bubbliga bröd. Jag rekommenderar särskilt deras fyllda bröd som formats som en strumpa och sedan slagits emot de heta väggarna i ugnen tills de blir pösiga och gyllene. Smaka på den matiga versionen med färskost och za'atar, eller den söta med klibbig honung och ost (men var försiktig, för honungen är rykande het!).
6
Al Habasha Ethiopian Restaurant för comfort food från Afrika
Det här stället i området Abu Hail i Deira brukar vara fullsatt av etiopiska gäster – något som lovar gott för en restaurang som serverar genuin etiopisk mat. Al Habasha ägs av den sprudlande Sara, som importerar utvalda ingredienser som smör och det traditionella fermenterade brödet (injera) från sitt hemland. Prova den eldiga, röda kycklinggrytan (doro wat). Det är Etiopiens nationalrätt som hälls direkt över det fermenterade och pannkaksliknande injera-brödet. Här får du klara dig utan bestick. Maten äts på traditionellt vis och det gäller att skopa upp maten med injera utan att bli kladdig om fingrarna (inte helt lätt). Det finns gott om alternativ för vegetarianer, eftersom etiopier har många "fastedagar", och rätterna misir (linser) och shiro (en gryta gjord på malda kikärtor) är särskilt goda. Maten brukar vara kryddstark, men du kan beställa in svalkande aib (hemgjord keso) för att mildra hettan, eller be om att få maten alitcha (mild eller bokstavligen "feg"). Även om desserter inte brukar ingå i traditionell etiopisk matlagning får du inte missa kaffeceremonin efter maten med rökelse, charmiga minikoppar, starkt kaffe och det tilltugg som man helst äter till etiopiskt kaffe – popcorn!
7
Foul Abo Abbas för goda bondbönor
Ingen – inte ens de som jobbar här – vet exakt när det här sudanesiska matstället öppnade. Vissa säger att det var för tjugo år sedan, andra säger trettio, och för många har stället alltid funnits där. Det räcker med ett snabbt ögonkast på menyn för att konstatera att ställets specialitet är foul – långkokta bondbönor. Rätten finns över hela Mellanöstern men i Sudan serveras den ofta med bitar av en fetaliknande vit ost och korvbrödsliknande brödbullar (samoon) istället för pitabröd. Missa heller inte ställets sudanesiska korvar – som serveras med en riktigt starkt jordnötssås vid namn dakwa och gärna sköljs ner med ett glas hibiskusjuice (karkade).
8
Kaféet i kryddsouken för äggrullarna med Chips Oman
Ingen kan vika en äggrulle som de chaiwallas som jobbar på det här lilla kaféet bakom kryddsouken i Deira. En fluffig omelett med chili rullas in i ett krispigt parottatunnbröd som man brett ut färskost på och sedan serverar med en klick daqoos (lokalt ord för "stark sås"). De som växt upp på 80-talet brukar uppskatta en extra hemlig ingrediens som smulas ner i deras rullar – Chips Oman. De här starka potatischipsen med rött chilipulver fungerar inte bara som snacks utan smulas gärna ner i diverse kolhydratrika comfort foods. Den enda dryck som passar till en anda parotta-rulle är en rykande het kopp chai. På det här kaféet kokar man pulveriserade svarta teblad med en liten gnutta socker, kondenserad mjölk och några kardemummakapslar – en söt och mjölkig dryck som lokalborna älskar.
9
Shiraz Nights för fantastisk kycklingshawarma
Konkurrensen är hård vid det här lokala shawarmastället i området Baniyas i Deira. Precis intill ligger en annan äldre persisk kebab- och shawarmarestaurang, Hatam Al Tai, som också lockar kunder. Båda ställena har sina egna, lojala stammisar som köar utanför fönstret. Om du bara orkar en shawarma ska du prova Shiraz Nights version, där kycklingshawarman serveras i ett papperstunt persiskt bröd som låter fyllningen spela huvudrollen. Om du gillar hetta väljer du den starka versionen med en klick chili- och vitlöksaioli (kryddstark towm). Beställ en shawarma och ett stort glas med fruktcocktail i flera lager och slå dig ner i närliggande Naif Park för att njuta av maten.
10
Sadaf Iranian Sweets för oemotståndliga persiska sötsaker
Den här persiska butiken ägs av den välklädde herr Reza och är en riktig skattkammare fylld av exotiska persiska läckerheter. Beställ in en kula bastani, en iransk glass med lite seg konsistens, täckt med pistaschnötter och smaksatt med saffran, världens dyraste krydda. Njut av din bastani som den är eller slå på stort och beställ en persisk "sundae" – där glassen serveras på ett berg av frysta faloodehnudlar smaksatta med rosenvatten. Den röda rosensaften och den gula citronjuicen på bordet är inte bara dekorativa – häll dem över faloodehnudlarna och få en sötsyrlig smak. Lämna inte butiken utan att köpa med dig av herr Rezas speciella nötmix, syltkakor med pistaschnötter (shirini moraba) och, om du struntar i kalorierna, några av de beroendeframkallande iranska ostpuffarna. Om du har tur bakar restaurangen Sadaf, som ligger ovanför butiken, det traditionella brödet sangak som gräddas över småstenar. Ät det gärna nybakat med fetaost, färska örter och knapriga valnötter.
