Sparat bland dina favoriter!

Logga in eller skapa ett konto för att spara favoriter och få personligt anpassade resetips.

InloggningRegistrera dig

Mat och dryck

De tio främsta streetfoodställena i Dubai

Arva Ahmed

Arva Ahmed

Matutforskare

Mon, August 24, 2020

Följ med matupptäckaren Arva Ahmed och få tips om de bästa etniska restaurangerna, gammaldags favoriterna och hål i väggen som bjuder på riktiga kulinariska hemligheter på en smakresa runt om i staden.

Arva Ahmed

Arva Ahmed

Matutforskare

Följ med matupptäckaren Arva Ahmed och få tips om de bästa etniska restaurangerna, gammaldags favoriterna och hål i väggen som bjuder på riktiga kulinariska hemligheter på en smakresa runt om i staden.

1

Sultan Dubai Falafel för falafel med palestinsk stil

Smått undangömt i ett anonymt gathörn i Deira finns stadens bästa ställe för palestinsk falafel och hummus. Det här är inga gamla vanliga bruna falafelbollar, utan här kommer saftiga och gröna falaflar som är späckade med persilja, koriander och dill direkt från fritösen. Det nybakade fluffiga pitabrödet (khubz) från systerrestaurangen intill är den perfekta ursäkten för att leka smörgåskonstnär. Se till att beställa tillbehör också: långkokta bondbönor (foul), chilisås (shatta), pickles, friterad aubergine och blomkål. Sedan lägger du till sammetslen hummus som fått ett stänk av den syrliga såsen med grön chili och citron (tatbeela). Proffsen vet hur man mosar falafeln i brödet med gaffeln innan man lägger på tillbehören. 

2

Falafel Alzaeem för rökta ägg och nybakat ka'ak

Lustigt nog är det inte falafeln som gör det här populära stället i Deira så berömt. Det är det färska rullade ka'ak-brödet i Jerusalemstil som har massor av knapriga sesamfrön på sig. Prova en nybakad limpa med ost, massor av syrlig shatta med chili, örtig za'atar och kokta ägg som har rökts på en bädd av trächips under hela sex långa timmar. 
3

Sind Punjab för bästa chicken tikkan sedan 1968

Långt inne på Meena Bazaars gränder ligger ett ställe som serverar chicken tikka från punjabi som har varit en riktig favorit bland de lokala indierna sedan 1969. Sind Punjab gör riktigt saftiga spett med marinerad kyckling och tillagar dem över kol tills de blivit rökiga och goda. Ingen brukar lämna Sind Punjab utan att ha provat någon av deras andra signaturrätter – krämig butter chicken och kryddstark chana (kikärtsmasala) som moppats upp med en hög frasiga laccha parathas. Ta en lassi (en yoghurtbaserad dryck) eller smaka på deras färskpressade sockerrörsjuice med en gnutta lime för att mildra hettan.

4

Rangoli för god indisk gatmat

Den här gammaldags indiska vegetariska restaurangen kanske inte har så mycket till atmosfär, men indiska familjer som kan sin chaat (gatmat) vet att pani purin är bra här. De här munsbitarna (puri) av knaprig deg är fyllda med mungbönor, kryddstarkt chilivatten (pani) och en söt dadel- och tamarindchutney. Hela den vätskefyllda purin måste stoppas in i munnen på en gång, och de som brukar komma hit kan äta flera tallrikar av det här explosivt söta och syrliga men samtidigt starka tilltugget på rekordtid. Bland andra favoriter finns kryddstarkt puffat ris med rå mango och chutney (bhel), en syrlig bulle med potatis och jordnöt (dabeli) och söta nätaktiga tuber med friterad deg (jalebi).

5

Hor Al Anz Bakery för färskost och zaatarbröd

De små afghanska/pakistanska bagerierna som ligger i gamla Dubai gör varma bröd som är en värdig kompanjon till en kryddstark linsgryta. De kan till och med avnjutas för sig själva, ute på gatan vid de varma ugnarna. Det här lilla bageriet har två sorters ugnar – en ugn av pizzatyp där man gör mjuka, platta och formbara rotis och en cylindrisk tandoorugn där man kan göra krispiga, sega och bubbliga bröd. Men jag rekommenderar deras fyllda bröd som formats som en strumpa och sedan slagits emot de heta väggarna i tandoor-ugnen tills de blir pösiga och gyllene. Smaka på den salta versionen med färskost och za'atar, eller den söta med klibbig honung och ost (men var försiktig, för osten är rykande het!)

6

Al Habasha Ethiopian Restaurant för comfort food från Afrika

Det här stället är alltid späckat av etiopiska middagsgäster – vilket är ett fantastiskt tecken på att det är en restaurang som serverar autentisk etiopisk mat i Hor Al Anz. Al Habasha ägs av spralliga Sara, som tar utvalda ingredienser såsom smör och det traditionella jästa brödet (injera) från sitt hemland. Prova den eldiga röda kycklinggrytan (doro wat). Det är Etiopiens nationalrätt och den skopas direkt över den fluffiga injeran. Maten serveras utan bestick, och det traditionella sättet är att man äter med höger hand och använder sig av injeran för att plocka upp saftiga matbitar utan att kladda ner fingrarna (vilket är svårt).

Det finns gott om alternativ för vegetarianer eftersom etiopierna har många "fastedagar" – och särskilt goda rätter är misir (linser) och shiro (gryta med kikärtspulver). Maten brukar vara ganska stark men man kan beställa in svalkande aib (hemgjord färskost) för att ta udden av hettan, eller beställa in grytor som är alitcha (milda eller bokstavligen "fegis"). Även om det inte finns mycket till desserter inom etiopisk matlagning kan man njuta av en kaffeceremoni efter måltiden med rökelse, charmiga minikoppar, en smakrik svart brygd och det etiopiska favoritsnackset till kaffe – popcorn!

7

Foul Abu Abbas för goda bondbönor

Det är knappast någon – inte ens servitörerna – som är helt säker på när det här sudanesiska matstället öppnade. Vissa säger att det var för tjugo år sedan, andra säger trettio, och många minns inte när stället inte fanns där. Med en fantastiskt fokuserad meny som kan läsas i ett enda andetag kan man säga att huvudspecialiteten här är foul – långkokta bondbönor. Även om rätten hittas över hela Mellanöstern brukar man ofta i Sudan ha i bitar av en fetaliknande vit ost och så serverar man korvbrödsliknande brödbullar till (samoon) istället för pitabröd. Gå inte innan du har provat en tallrik med deras sudanesiska korvar – till serveras en riktigt starkt jordnötssås vid namn dakwa som man gärna svalkar med en klunk hibiskusjuice (karkade).
8

Kafé vid kryddsouken för äggrullar med Chips Oman

Ingen viker en äggrulle som de chaiwallas som jobbar på det här lilla kaféet bakom kryddsouken i Deira. De gör en fluffig omelett med chili i som de rullar in i ett krispigt parottatunnbröd  som man brett ut färskost på och sedan klickat ut daqoos (lokalt ord för "stark sås") över. Dubais barn från 80-talet får en extra hemlig ingrediens som smulas ner i deras rullar – Chips Oman. De här starka potatischipsen med rött chilipulver på är inte bara till för att ha som mellanmål utan också nedsmulade av chipsälskare i olika kolhydratrika comfort foods. Den enda dryck som passar till en anda parotta-rulle är en rykande het kopp chai. På det här kaféet kokar man pulveriserade svarta teblad med en liten gnutta socker, kondenserad mjölk och några kardemummakapslar för en söt och mjölkig dryck som lokalborna älskar.

9

Shiraz Nights för fantastisk kycklingshawarma

Konkurrensen är hård på det här lokala shawarmastället i Deira. Precis intill ligger en annan äldre persisk kebab- och shawarmarestaurang, Hatam Al Tai, som också lockar kunder. Varje restaurang har sina lojala kunder som köar utanför fönstret. Om du bara har tillräckligt med aptit för att äta en, prova då Shiraz Nights version eftersom deras kycklingshawarma är fylld i ett papperstunt persiskt bröd som får fyllningen att spela huvudrollen. Om du gillar hetta borde du prova den starka versionen med en klick chili- och vitlöksaioli på (kryddstark towm). Ta din shawarma och ett högt glas med fruktcocktail och promenera iväg till närliggande Naif Park för att njuta av måltiden ute i solen.

 

10

Sadaf Iranian Sweets för oemotståndliga persiska sötsaker

Den här persiska butiken ägs av välvårdade herr Reza, och det är en riktig skattkammare av exotiska persiska varor. Beställ in en kula bastani, en kletig iransk glass som täckts av pistaschnöt och som smaksatts med den dyraste kryddan saffran. Njut av din bastani som den är eller gör den extra speciell med en persisk "sundae" – där glassen serveras på ett berg av rosvatteninfuserade faloodehnudlar. Siraperna med röd ros och gul citron på bordet är inte bara för syns skull – prova att hälla dem över faloodehn och få en sötsyrlig smak. Innan du går från butiken bör du se till att handla med dig av herr Rezas speciella nötmix, syltkakor med pistasch (shirini moraba) och om du känner dig lite extra syndig kan du även ta med dig beroendeframkallande iranska ostpuffar. Om du har tur lagar restaurangen Sadaf ovanför butiken det traditionella brödet sangak över småstenar. Du kommer bli rikligen belönad om du går in och köper med dig ett med fetaost, färska örter och knapriga valnötter på.

Håll dig uppdaterad

Få de senaste uppdateringarna om allt man kan göra i Dubai

Alla uppgifter du lämnar kommer att behandlas i enlighet med vår integritetspolicy.