10 goda arabiska rätter du inte får missa

Allas vår favoritröra är också en av de enklaste att tillaga, med kikärtor, sesampastan tahini , olivolja, vitlök och citronsaft. Hummus serveras vid nästan alla måltider i Mellanöstern, ofta som förrätt. Den är allra godast med nybakat khubz (arabiskt tunnbröd), men du kan också ha den som dippsås eller tillbehör till grillat kött. Hummus passar till nästan allt och finns dessutom i många andra smaker, till exempel rödbetor och avokado, men originalet är fortfarande vårt förstahandsval. Restaurangen Arz Lebanon serverar perfekt hummus, tillagad med kärlek och toppad med olivolja.

En klick  labneh – en tjock och silad yoghurt – är perfekt för att mildra smaken även på de allra hetaste rätterna och en av hemligheterna bakom många traditionella recept i Mellanöstern. God som den är eller blandad med olivolja och kryddblandningen zaatar – labneh är en viktig ingrediens i många arabiska och emiratiska rätter. Du som gillar något sött kan prova cheesecake gjord på labneh eller andra desserter där labneh ingår.

Från början var manakish bara ett enkelt tunnbröd, men är numera namnet på något som närmast påminner om pizza och serveras med många olika fyllningar, gärna med ost och kryddig nöt- eller lammfärs. På hemtrevliga restaurangen Bait Al Maryam serveras manakish på många olika sätt, men den populära versionen med zaatar är ett måste att prova. Det nybakade brödet toppas med en generös mängd av den klassiska ört- och kryddblandningen med bland annat oregano, timjan och sumak.

Tabbouleh är en vegetarisk sallad från östra Medelhavsregionen och ett lättare alternativ som passar bra för hälsomedvetna besökare. Tabbouleh görs oftast på bulgur som blandas med finhackad persilja, tomater, lök och friskt doftande mynta. Den här goda salladen är perfekt som en fräsch start på en hälsosam måltid. Beställ gärna tabbouleh på Aroos Daamascus där man vet hur man lockar fram de rätta smakerna.

Ett annat alternativ för vegetarianer är fattoush , en matigare sallad som ofta innehåller bitar av rostat eller stekt bröd blandat med färska grönsaker och frukt, till exempel tomater, gurka, rädisor och granatäppelkärnor för att ge lite extra smak och färg. Den här mättande salladen äts ofta som förrätt, men fungerar också som huvudrätt om du vill ha en lättare måltid.

Få kan motstå en riktigt god falafel– friterade bollar gjorda av malda kikärtor eller favabönor och smaksatta med en mild kryddblandning. Falafel är perfekt gatumat och du kan äta bollarna som de är, doppade i en gnutta tahinisås, eller med pitabröd eller tunnbröd. Prova gärna falafel på Zaroob, en lokal favorit som serverar gatumat från östra Medelhavsregionen. Vi lovar att du kommer att älska smaken och den lite smuliga konsistensen. 

En av de populäraste rätterna på matbordet i Mellanöstern är shish kebab – grillspett gjorda på olika typer av kött.. En vanlig variant i Dubai är shish taouk, en traditionell kycklingkebab som marinerats i en speciell kryddblandning för att sedan tillagas i tandooriugn. En härlig smakupplevelse som ofta ackompanjeras av en god vitlöksröra.

Shawarma är en storfavorit i Dubai sedan flera decennier. Möra och välkryddade kycklingbitar som grillas på ett roterande spett och serveras i mjukt pitabröd tillsammans med krispig grönsallad, pommes frites och tahinisås. Efter första tuggan kommer även du att förstå varför shawarma är en av Dubais allra mest populära och plånboksvänliga maträtter.Shawarma finns också i många andra varianter, med till exempel saftigt lamm och i kryddstark mexikansk version. Provsmaka på Automatic Restaurant – du kommer inte att ångra dig!

Umm ali är den egyptiska versionen av den traditionella brittiska brödpuddingen. En söt och mäktig rätt med en härligt krämig konsistens. Även om det finns många moderna varianter så är det traditionella receptet med nötter fortfarande det bästa. Den här desserten är precis lika god varm som kall. Umm ali är ett populärt inslag både på hotellbufféer och i enkla gatukök, men prova gärna den som serveras på Karam Beirut.

Ost i desserter är knappast något nytt, men hela bitar av salt, smält ost är nog unikt för efterrätten kunafa. Hur märkligt det än kan låta så är det något med den intensivt söta sockerlagen, salt ost och söt topping som bara funkar! Häll över lite extra sockerlag för att få en riktig sockerkick eller hoppa över den för att njuta desto mer av den mjuka och ostiga smaken.