Британського шеф-кухаря та ресторатора  Гордона Рамзі  не має сенсу представляти. Його яскрава кар'єра, зірки Мішлен, успішні телешоу та відзначені нагородами ресторани говорять самі за себе. У Дубаї міжнародні бренди Рамзі вже давно користуються популярністю: ресторан Bread Street Kitchen, розташований в готелі Atlantis, The Palm, а також ресторан Hell's Kitchen — у готелі Caesars Palace, на острові  Bluewaters Island.

Інтерпретація італійської кухні Массімо Боттури спочатку подобалася не всім, але в згодом отримала загальне визнання, про що свідчать три зірки Мішлен. Дебютний ресторан відомого шеф-кухаря — Osteria Francescana — нагадує про Модену, батьківщину Массімо, відому на весь світ своїм оперним театром, художніми галереями та суперкарами. Нове творіння Боттури — ресторан Torno Subito — розташований в готелі W Dubai на острові Palm Jumeira. Тут можна спробувати вишукані італійські страви та помилуватися розкішним інтер'єром у стилі 1960-х. Обов'язково замовте фірмову піцу «від шеф-кухаря» з трюфелем, спагеті з сиром і чорним перцем , а також пасту тальятеле з рагу із яловичини.

Уже понад 20 років Акіра Бак заряджає шанувальників своїм ентузіазмом: він володіє 16 ресторанами по всьому світу і планує відкрити ще декілька. Своєю увагою Бак звісно не обійшов і Дубай. Його ресторан Akira Back, розташований в готелі  W Dubai – The Palm , представляє японські страви з корейськими акцентами, а ресторан Paru в готелі Caesars Palace Bluewaters спеціалізується на сучасній японській кухні.

Завдяки сміливому підходу до створення страв, П'єр Ганьер став піонером стилю ф'южн. Цей французький шеф-кухар отримав три зірки Мішлен, завдяки своїм сміливим гастрономічним експериментам і таланту незвичного поєднання смаків. Схильність Гарньера до екстравагантності помітна в його дубайському ресторані Pierre's Bistro, розташованому в кварталі Dubai Festival City.

Девід Майерс прославився своєю любов'ю до подорожей — не дивно, що його зацікавив космополітичний Дубай. Страви Майерса відображають його еклектичний спосіб життя, поєднуючи в собі  різноманітні смаки.  У цього відомого шеф-кухаря цілих два заклади в готелі Renaissance Downtown Hotel, розташованому в районі Business Bay: Bleu Blanc із затишною терасою радує гостей фірмовими стравами півдня Франції, а BASTA! — смаками Італії.

Готелі на острові Palm Jumeirah  користуються популярністю не лише через своє унікальне розташування, а й завдяки чудовим ресторанам. Наприклад, Яннік Аллено — шеф-кухар із трьома зірками Мішлен — із 2010 року радує гурманів сучасними інтерпретаціями традиційної французької кухні в готелі One&Only The Palm. Ресторан Аллено вирізняється розкішним дизайном і бездоганною подачею страв.

Португальський шеф-кухар Хосе Авілес відрізняється надзвичайною цілеспрямованістю. Черпаючи натхнення у природі своєї країни, Авілес піднімає португальську кухню на новий, світовий рівень. Тож не дивно, що свій перший ресторан інтернаціональної кухні — Tasca — він відкрив саме в Дубаї, в готелі Mandarin Oriental Hotel. Цей заклад дарує відвідувачам позитивні емоції й гармонійно вписується в атмосферу мультикультурного міста. 

Ніхто не готує перуанські страви так, як це робить Вірхіліо Мартінес Веліс. Знаменитий випускник кулінарної школи Le Cordon Bleu відроджує давні кулінарні традиції — від рецептур до інгредієнтів. Успішна концепція лондонського ресторану Lima була відтворена в торговельному комплексі City Walk, а  сучасне еклектичне меню було збагачене кращими стравами інків.

Всесвітньо відомий шеф-кухар Масахару Морімото вміє знаходити баланс між   японським і західним стилем. До процесу приготування їжі він ставиться як до мистецтва, доводячи кожну страву до досконалості. Крім закладів у Делі, Нью-Йорку, Лас-Вегасі та Токіо, в 2017 році маестро відкрив ресторан  Morimoto Dubai. Заклад швидко набув популярності серед поціновувачів сучасної японської кухні.

Володар  трьох зірок Мішлен, німецький шеф-кухар  Хайнц Бек, — гуру   сучасної європейської гастрономії. Він практикує комплексний підхід до їжі, експериментуючи з   простими інгредієнтами та приділяючи особливу увагу поживній цінності страв. У ресторані Social by Heinz Beck, в готелі Waldorf Astoria на острові Palm Jumeirah, Бек розкриває всі секрети сучасної італійської кухні.  

В авторитетного шеф-кухаря Мауро Колагреко були видатні французькі наставники — їх прийоми та методи він використовує у своїй роботі. Аргентинське коріння Колагреко в поєднанні з італійським походженням його команди кухарів дозволяють створювати страви, які вражають багатством смаку. Успіх Мауро базується на трьох принципах: інтуїція, талант і досвід, підтверджений зірками Мішлен. Усе це він демонструє у вишуканому ресторані Celebrities by Mauro Colagreco в готелі One&Only Royal Mirage.