Додано у «Вибране»!

Увійдіть у систему або створіть обліковий запис, щоб зберігати вибране та отримувати персоналізовані рекомендації.

УвійтиЗареєструватися

Увійдіть в систему як

Увійдіть в акаунт чи зареєструйтеся, щоб лайкнути контент

Увійдіть в свій акаунт Зареєструйтеся

Їжа та Напої

10 кращих стріт-фуд ресторанів у Дубаї

Арва Ахмед (Arva Ahmed)

Арва Ахмед (Arva Ahmed)

Кулінарний експерт

Wed, May 19, 2021

Арва Ахмед (Arva Ahmed) прекрасно знається на гастрономії та знає місто як свої п'ять пальців. Ми розпитали її про улюблені гастрономічні локації міста.

Арва Ахмед (Arva Ahmed)

Арва Ахмед (Arva Ahmed)

Кулінарний експерт

Арва Ахмед (Arva Ahmed) прекрасно знається на гастрономії та знає місто як свої п'ять пальців. Ми розпитали її про улюблені гастрономічні локації міста.

1

Палестинські фалафелі в Sultan Dubai Falafel

У цьому, на перший погляд, непримітному закладі на вулиці Al Muraqqabat, у районі Deira, готують кращі в місті палестинські фалафелі та хумус, за якими шикуються справжні черги. До речі, піти (хубз) випікають у сусідньому ресторані, що належить сестрі власника. У тісто додають петрушку, кріп і коріандр для яскраво-зеленого кольору. Рецепт простий: тушковані боби фава (фоул), соус чилі (шатта), мариновані огірки, обсмажені баклажани, цвітна капуста та хумус. Згори кладуть зелений перець і поливають усе лимонним соком (татбіла). Маленька порада: як слід розімніть фалафель у піті виделкою, перш ніж додавати начинки. 

2

Копчені яйця та свіжоспечений каак у Falafel Alzaeem

Незважаючи на назву, головна страва цього закладу в районі Deira зовсім не фалафелі. Тут готують кращу в місті випічку каак із хрусткою посипкою з насіння кунжуту. Скуштуйте свіжоспечений хліб із сиром, пряною пастою з перцю чилі (шатта), приправою заатар і вареними яйцями, які коптилися на дерев'яній стружці впродовж шести довгих годин. Кафе Falafel Alzaeem розташоване на вулиці Al Doha Road в Hor Al Anz.
3

Sind Punjab — краще курча тікка з 1968 року

Серед лабіринту вузьких вуличок Meena Bazaar схований заклад, який користується великою популярністю серед індійських експатів із моменту свого відкриття в 1969 році. У Sind Punjab готують краще курча тікка. Шматочки маринованої курятини повільно обсмажують на вугіллі до апетитної скоринки. Серед інших фірмових страв Sind Punjab — курка в ніжному вершковому соусі та пікантна чана масала з нуту з хрусткими коржами лача паратха з листкового тіста. Раджу замовитилассі (напій на основі йогурту) або свіжовичавлений сік цукрової тростини з додаванням лайма.

4

Страви індійської вуличної кухні в Rangoli

Цей індійський ресторан в районі Karama  спеціалізується на вегетаріанських стравах. Місцеві експати вже давно віддали йому пальму першості серед усіх закладів чаат (вулична їжа). Головною стравою в Rangoli є пані пурі — маленькі кульки з тіста з соковитою пряною начинкою з бобів мунг, води з чилі (пані) та чатні з фініків і тамаринду. Пані пурі одразу кладуть до рота, насолоджуючись феєрією смаку. Серед інших фірмових позицій ресторану — пряний повітряний рис зі свіжим манго та чатні (бхел, гостра картопля з арахісовою булочкою (дабелі) та десерт (джалебі) — смажені у фритюрі нитки тіста, политі цукровим сиропом.

5

Свіжоспечені коржі з сиром і заатаром у Hor Al Anz Bakery

У Старому Дубаї безліч маленьких афганських і пакистанських пекарень, в яких випікають традиційний хліб із хрусткою скоринкою, що ідеально смакує як самостійна страва або з гострим рагу з сочевиці. У цій маленькій пекарні в Hor Al Anz в районі Deira встановлено дві печі. Одна чимось нагадує піч для піци. Тут випікають ніжні коржі роті. Інша — танур циліндричної форми — використовується для приготування більш хрусткого хліба. Особисто мені подобається їхній хліб з апетитною золотистою скоринкою з пікантними або солодкими начинками. Скуштуйте хліб із сиром і приправою заатар або з сиром і медом (обережно, мед дуже гарячий!).

6

Ефіопський ресторан Al Habasha Ethiopian Restaurant

Ресторан Al Habasha, розташований в районі Abu Hail в Deira, спеціалізується на ефіопської кухні, тож в ньому завжди багато відвідувачів з цієї африканської країни. Для приготування автентичних страв власниця ресторану, Сара, закуповує масло, ферментований хліб (інжера) та деякі інші інгредієнти у себе на батьківщині. Спробуйте соковите рагу з курчати (доро ват) — його їдять правою рукою, використовуючи інжера, щоб не забруднити пальці. У меню великий вибір вегетаріанських страв, найсмачніші з яких місір (сочевиця) та широ (рагу з нутового борошна). Гостроту можна пом'якшити, якщо замовити ейб (сир по-домашньому) або попросити аліче (менш гостру версію рагу). У традиційній ефіопської кухні немає десертів. Замість них передбачена кавова церемонія з пахощами та попкорном.

7

Страви з бобів фава в ресторані Foul Abu Abbas

Ніхто, навіть його працівники, не пам'ятає коли з'явився цей заклад у районі Karama. Одні кажуть двадцять років тому, інші — тридцять, а дехто навіть стверджує, що він був тут завжди. Фірмова страва кафе — фоул (тушковані боби фава). Хоча ця страва є типовою для багатьох країн Близького Сходу, суданський варіант фоула має свої особливості. До начинки додають білий сир, на кшталт фети, і загортають усе в булочку самум, яка нагадує булочку для хот-догів. Також, обов'язково спробуйте суданські ковбаски під гострим арахісовим соусом даква та трав'яний чай (каркаде.
8

Яєчні рулети з чіпсами Chips Oman у кафе на ринку Spice Souk

У цьому маленькому кафе неподалік ринку  Spice Souk у районі Deira  вам приготують   найкращий у місті яєчний рулет. Повітряний омлет із чилі тут загортають у  парота  — хрусткий корж із листкового тіста, змащений ніжним вершковим сиром і соусом дакуш (місцева назва гострого соусу). Проте головною родзинкою страви є дрібно покришені картопляні чіпси Chips Oman із пудрою чилі — популярний у Дубаї снек, який часто додають до стріт-фуд страв. З рулетом  анда парота  чудово смакує гарячий чорний чай, який тут заварюють із цукром, згущеним молоком і дрібкою кардамону.

9

Пряна шаурма з курятиною у Shiraz Nights

У районі Baniyas в Deira йде « конкурентна війна» між сусідніми закладами Shiraz Nights і іранською кебабною Hatam Al Tai. Вже багато років дубайська публіка задається питанням: «Де ж готують кращу шаурму?». Остаточного переможця й досі не визначено. Якщо ви мало знайомі зі східною кухнею, раджу спочатку відвідати Shiraz Nights, де вам подадуть шаурму з курятиною, загорнуту в тонкий лаваш. Бажаєте гостроти? Тоді додайте трохи пікантного соусу з чилі та часнику — айолi (тум). Не забудьте взяти склянку багатошарового фруктового коктейлю. Попросіть спакувати вам замовлення з собою та влаштуйте пікнік на свіжому повітрі в розташованому поблизу парку Naif Park.
10

Перські солодощі в Sadaf Iranian Sweets

На полицях цього іранського магазину, яким володіє пан Реза (Mr. Reza), представлено безліч екзотичних перських товарів. Замовте іранське морозиво бастані з фісташками та королем спецій — шафраном. Бажаєте чогось оригінального? Тоді зверніть увагу на місцевий варіант «сандей» — морозиво з посипкою зфалуде  (тонка локшина, заморожена з рожевою водою). Рекомендуємо додати трохи червоного сиропу з троянди або жовтого — з лимону.  Обов'язково придбайте фірмову горіхову суміш пана Реза, фісташкове печиво з джемом (ширіні мораба) та хрусткі іранські сирні палички. Над крамницею знаходиться ресторан Sadaf, де на розпеченій гальці готують неперевершений хліб санглак, до якого додають фету, свіжу зелень і волоські горіхи.

Залишайтеся на зв'язку

Отримуйте актуальну інформацію щодо цікавих подій у Дубаї

Обробка всієї наданої інформації здійснюється відповідно до принципів, викладених у нашій Політиці конфіденційності.

Завантажити наші додатки