Додано у «Вибране»!

Увійдіть у систему або створіть обліковий запис, щоб зберігати вибране та отримувати персоналізовані рекомендації.

УвійтиЗареєструватися

Їжа та Напої

10 кращих ресторанів вуличної їжі в Дубаї

Арва Ахмед (Arva Ahmed)

Арва Ахмед (Arva Ahmed)

Кулінарний експерт

Mon, August 24, 2020

Арва Ахмед (Arva Ahmed) прекрасно розбирається в гастрономії та знає місто як свої п'ять пальців. Ми поцікавились у неї, де можна спробувати Дубай на смак.

Арва Ахмед (Arva Ahmed)

Арва Ахмед (Arva Ahmed)

Кулінарний експерт

Арва Ахмед (Arva Ahmed) прекрасно розбирається в гастрономії та знає місто як свої п'ять пальців. Ми поцікавились у неї, де можна спробувати Дубай на смак.

1

Палестинські фалафелі в Sultan Dubai Falafel

У цьому, на перший погляд, непримітному закладі в районі Deira готують кращі в місті палестинські фалафелі та хумус, за якими шикуються справжні черги. До речі, піти (хубз) випікають у сусідньому ресторані, що належить сестрі власника, додаючи в тісто петрушку, кріп і коріандр для яскраво-зеленого кольору. Рецепт простий: тушковані боби фава (фоул), соус чилі (шатта), мариновані огірки, обсмажені баклажани, кольорова капуста та хумус. Згори кладуть зелений перець і поливають все лимонним соком (татбіла). Маленька порада: як слід розімніть фалафель у піті виделкою, перш ніж додавати начинки. 

2

Копчені яйця та свіжоспечений каак у Falafel Alzaeem

Незважаючи на назву, головна страва цього закладу в районі Deira зовсім не фалафелі. Тут готують кращу в місті випічку каак із хрусткою посипкою з насіння кунжуту. Скуштуйте свіжоспечений хліб із сиром, пряною пастою з перцю чилі (шатта), приправою заатар і вареними яйцями, які коптилися на древній стружці впродовж шести довгих годин. 
3

Sind Punjab — краще курча тікка з 1968 року

Серед лабіринту вузьких вуличок Meena Bazaar схований заклад, який користується великою популярністю серед індійських експатів із моменту свого відкриття в 1969 році. У Sind Punjab готують краще курча тікка. Шматочки маринованої курятини повільно обсмажують на вугіллі до апетитної скоринки. Серед інших фірмових страв Sind Punjab — курка в ніжному вершковому соусі та пікантна чана масала з нуту з хрусткими коржами лача паратха з листкового тіста. Раджу замовитилассі (напій на основі йогурту) або свіжовичавлений сік цукрової тростини з додаванням лайма.

4

Страви індійської вуличної кухні в Rangoli

Цей індійський ресторан спеціалізується на вегетаріанських стравах. Місцеві експати вже давно віддали йому пальму першості серед усіх закладів чаат (вулична їжа). Головною стравою в Rangoli є пані пурі . Це маленькі кульки з тіста з соковитою пряною начинкою з бобів мунг, води з чилі (пані) та чатні з фініків і тамаринду. Пані пурі одразу кладуть до рота, насолоджуючись феєрією смаку. Серед інших фірмових позицій ресторану — пряний повітряний рис зі свіжим манго та чатні (бхел), гостра картопля з арахісовою булочкою (дабелі) та десерт (джалебі) — смажені у фритюрі нитки тіста, политі цукровим сиропом.

5

Свіжоспечені коржі з сиром і заатаром у Hor Al Anz Bakery

У Старому Дубаї безліч маленьких афганських і пакистанських пекарень, в яких випікають традиційний хліб із хрусткою скоринкою, що ідеально смакує як самостійна страва або з гострим рагу з сочевиці. У цій маленькій пекарні встановлено дві печі. Одна чимось нагадує піч для піци. Тут випікають ніжні коржі роті. Інша —танур циліндричної форми — використовується для приготування більш хрусткого хліба. Особисто мені подобається їхній хліб з апетитною золотистою скоринкою з пікантними або солодкими начинками. Скуштуйте хліб із сиром і приправою заатар або з сиром і медом (обережно, мед дуже гарячий!).

6

Ефіопський ресторан Al Habasha Ethiopian Restaurant

У цьому автентичному ресторані ефіопської кухні в районі Hor Al Anz завжди багатолюдно. Власниця Al Habasha, Сара (Sara), приділяє багато уваги якості інгредієнтів. А деякі з них, на кшталт, масла та традиційного ферментованого хліба (інджера) доставляються прямо з Ефіопії. Скуштуйте рагу з курятини доро ват. Цю популярну ефіопську страву їдять руками, а вірніше однією рукою — правою, використовуючи шматочок інджера в якості своєрідної «ложки».

Заклад також пропонує окреме меню для вегетаріанців. Мені подобаються традиційні пісні страви — мізір (сочевиця) та широ (паста з нутової муки). Ефіопська кухня гостра та пряна, тож не зайвим буде додатково замовити до обраної страви айб (домашній сир). Або просто попередьте офіціанта, щоб ваше рагу приготували «алітча» , тобто негострим. У місцевій кухні немає десертів у класичному розумінні. Після завершення трапези вам запропонують міцну каву та улюблений ефіопський снек — попрокн!

7

Страви з бобів фава в Foul Abu Abbas

Ніхто, навіть його працівники, не пам'ятає коли з'явився цей заклад. Одні кажуть двадцять років тому, інші — тридцять, а дехто навіть стверджує, що він був тут завжди. Фірмова страва кафе — фоул (тушковані боби фава). Хоча ця страва є типовою для багатьох країн Близького Сходу, суданський варіант фоул має свої особливості. До начинки додають білий сир, на кшталт фети, і загортають все в булочку самум, яка нагадує булочку для хот-догів. Також, обов'язково спробуйте суданські ковбаски під гострим арахісовим соусом даква та трав'яний чай каркаде.
8

Яєчні рулети з чіпсами Chips Oman у кафе на ринку Spice Souk

У цьому маленькому кафе неподалік ринку  Spice Souk у районі Deira  вам приготують   кращий яєчний рулет у Дубаї. Повітряний омлет із чилі тут загортають у  парота  — хрусткий корж із листкового тіста, змащений ніжним вершковим сиром і соусом дакуш (місцева назва гострого соусу). Проте головною родзинкою страви є дрібно покришені картопляні чіпси Chips Oman із пудрою чилі — популярний снек у Дубаї, який часто додають до вуличної їжі. З рулетом  анда парота  чудово смакує гарячий чорний чай, який тут заварюють із цукром, згущеним молоком і дрібкою кардамону.

9

Пряна шаурма з курятиною у Shiraz Nights

У районі Deira точиться постійна «боротьба» між сусідніми закладами Shiraz Nights і іранською кебабною Hatam Al Tai. Вже багато років дубайська публіка задається питанням: «Де ж готують кращу шаурму ?». Остаточного переможця й досі не визначено. Якщо ви мало знайомі зі східною кухнею, раджу спочатку відвідати Shiraz Nights, де вам подадуть шаурму з курятиною, загорнуту в тонкий лаваш. Бажаєте гостренького? Тоді додайте трохи пікантного соусу з чилі та часнику — айолi). Не забудьте взяти склянку багатошарового фруктового коктейлю. Попросіть спакувати вам замовлення з собою та влаштуйте пікнік на свіжому повітрі в розташованому поблизу парку Naif Park.

 

10

Перські солодощі в Sadaf Iranian Sweets

На полицях цього іранського магазину, яким володіє пан Реза (Mr. Reza), представлено безліч екзотичних перських товарів. Замовте іранське морозиво бастані з фісташками та королем спецій — шафраном. Бажаєте чогось оригінального? Тоді зверніть увагу на місцевий варіант «сандей» — морозиво з посипкою зфалуде  (тонка локшина, заморожена з рожевою водою). Рекомендуємо додати трохи червоного сиропу з троянди або жовтого — з лимону.  Обов'язково придбайте фірмову горіхову суміш пана Реза, фісташкове печиво з джемом (ширіні мораба) та хрусткі іранські сирні палички. Над крамницею знаходиться ресторан Sadaf, де на розпеченій гальці готують неперевершений хліб санглак, до якого додають фету, свіжу зелень і волоські горіхи.

Залишайтеся на зв'язку

Отримуйте актуальну інформацію щодо цікавих подій у Дубаї

Обробка всієї наданої інформації здійснюється відповідно до принципів, викладених у нашій Політиці конфіденційності.

Завантажити наші додатки